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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 600 E 103St 社区食品商场和餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：重复观察现场没有员工健康政策。被指示为员工的健康提供员工健康政策。优先基金会。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对食品机构内可能发生的呕吐和腹泻事件的清理程序。已指示提供。优先基金会。没有发出引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到现场害虫控制不当的证据。32 只老鼠在储物棚、炉房、货架上用于马铃薯片的纸板托盘内的地板上粪便。被指示清洁/消毒。发布的优先基金会 7-38-020 (a)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的前门底部没有啮齿动物进行验证。被指示进行修理以便紧密贴合。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在准备区观察到手下水槽下的管道漏水。被指示进行维修。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #芯片 #土豆

17   评论 评论

监管报告

Olivia 的味道，7157 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺罗病毒有效的适当的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示在所有洗手盆（厨房、洗手间）上提供和维护洗手标牌。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到一个开放的包装生猪排，直接存放在厨房 2 门站立式冷却器内的一个开放容器上方。指示经理始终将熟食和即食食物存放在未煮熟（生）食物之上。还必须覆盖和保护食物，以避免交叉污染。优先违规 7-38-005，引文发布。在现场更正（cos）。-cos

36.提供的温度计准确
-评论：指示经理在厨房内提供和维护一个可见的温度计，直接在炉灶上直接维护 2 门准备冷却器。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：指示经理正确标签和维护以通用名称（盐、糖、面粉等）标识的散装食品容器/箱子。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门上方排气扇周围的间隔/打开。必须带屏幕的防虫风扇才能防止虫害进入。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 50 只啮齿动物（老鼠）在地板上的杂乱前台后面和里面的粪便 橱柜也在后方混乱的热水箱房间里。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。

40.个人清洁
-评论：观察到的经理在食物准备区没有头发束缚。指示经理为食物准备区域的所有员工提供头发限制。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：指示经理将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门准备冷却器内部的门垫片直接在炉灶上撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫圈。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在冰柜内的塑料杂货袋中的冷冻食品。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油脂陷阱、厨房储存架、准备桌、食物储存容器、所有冷却器的内部和外部、微波炉和油炸锅的油脂和干燥食物积聚。

51.安装了管道；适当的回流设备… 更多

#frozenfood #mice #rodents #raw #rats #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #猪肉 #糖

55   评论 评论

监管报告

中国星级餐厅，美国伊利诺伊州奈尔斯州密尔沃基大道

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。离开了一个寻呼机，并指示维护程序和套件，包括随时在现场预定对诺罗病毒有效的消毒剂。优先违反基金会 7-38-005。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在主要烹饪线附近观察到一只活蟑螂，在厨师线附近观察到一只死蟑螂，在 3 个隔间水槽下、热水器后面和员工厕所附近约 40 条蟑螂粪便。被指示接受持牌专业人士提供的额外害虫防治服务，并维护设施无害虫。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的后门没有紧密关闭，造成门和框架之间的间隙。被指示进行维修或更换以建立牢固的密封，以防止害虫进入。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区域观察到砧板，覆盖着深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到暴露的手水槽下方的管道有轻微泄漏，3 个隔层水槽上的水龙头松动和泄漏。被指示进行维修或更换并保养状况良好。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到沉重 在准备区的地板和底板上积聚油脂、污垢和食物碎片。已指示详细清洁并保持良好状态。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个准备区域观察到杂乱，包括各种卡板盒和目前用于存储的非工作冷却器。被指示整理、移除不必要的物品，以及维修或处理非工作冷却器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线下面的墙壁、底板和瓷砖上有洞。被指示进行修理和维护，以防止害虫进入。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨师线上方发生污垢和油脂积聚。已指示清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器和员工洗手间里粉丝的灰尘积聚。已指示清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察员工厕所内的灯泡烧毁。被指示进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #niles #illinois #unitedstates

21   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 3355-3359 N Marisqueria 洛斯卡沃斯

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 17 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只啮齿动物（老鼠）在墙壁上的地板上和杂乱的后部干燥储藏室的角落里粪便。指示清理和清除所有啮齿动物粪便，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的锅和平底锅没有妥善存放在整个厨房架上。使用前必须妥善存放、翻转和多用途用具（把手）以防污染。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器内部的门垫片直接在烹饪烤架对面。指示管理层更换撕裂的门垫片并进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在步入式冰箱内的塑料杂货袋中的冷冻食品。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于排列厨房货架和准备桌的铝箔。指示清洁和拆除所有铝箔衬里，并保持至光滑、易于清洁的表面。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁步入式冷却器中的风扇盖/冷凝器，以清除积聚的粉尘并进行维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示管理层更好地维护室外垃圾箱箱，并移除由于潜在害虫港造成的破损的未使用木托盘。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和整理后部干燥储藏室，并清除由于潜在的虫害港造成的不必要的物品，剩余物品必须妥善存放和升降至少 6 英寸。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前准备区域有水污的天花板。必须更换和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到走进冷却器中的光线暗淡。必须在后部干燥储存室提供更亮的灯泡并更换烧毁的灯泡并进行维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。已指示完成培训并将证书保存在现场。

来源：chicago.gov

#frozenfood #mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

Pho 的 Spicier 泰国美食，4638 N 西部大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 17 日
36.提供的温度计准确
-评论：观察到几个准备冷却器里面没有温度计。管理层指示，所有温度计必须在所有制冷机组内可见。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只老鼠粪便位于橱柜内前准备台面下方的地板上，以及男士洗手间的天花板和金属轨道边缘。管理层指示清理和清除所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁位于 3 隔层下方和炒锅站旁边的油脂陷阱外部的油脂。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板因漏水的证据而失修。管理层指示对天花板进行修理和涂漆，以便天花板光滑且易于清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：取下厨房旁边后储藏室内覆盖地板的纸板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁准备区域墙壁上的油脂和食物碎片以及通风罩旁天花板上变色的区域。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的沉重油脂积聚。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥福斯特大道 1509 W 的黎巴嫩味道餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 18 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有发布或提供芝加哥市食品卫生证书的原始有效。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：从原始容器中移除后，必须使用通用名称为食物标签

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：由于公司成立变更，现场没有提供日志簿。现场没有活动。已指示提供。优先违反基金会：7-38-020 (c)，没有发布任何引文。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。此外，不得使用牛奶箱将食物存放在胸部冰柜里。对于食品，必须提供食品级一次性塑料袋盖的食品级容器

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间内的插座上没有盖子。已指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：面向北墙/服务窗口的准备前面的地砖破碎。表面必须光滑且易于清洁。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书。必须为没有城市卫生证书的所有员工提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为未在 2020 年 6 月 10 日期间进行报告 #2373514 #58 2-102. 13 名没有过敏原培训证书的食品卫生经理。必须提供。优先违规基金会：7-42-090，没有发出引文

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

43   评论 评论

监管报告

北京中国厨房，3167 N Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 16 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：呕吐/diahrea 事件没有书面清洁程序，清理这种事件所需的设备不足。必须提供书面清洁程序和所有必需的设备。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到一大容器切碎的生鸡存放在顶架上方的步入式冷却器内，直接在发现的煮熟的鸡肉、煮熟的虾和准备好的砾石上方。审查了适当的食物储存和保护。发布了 7-38-005 优先违规引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：原始容器中的所有散装食品和香料容器必须标有商品常用名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 30 至 50 只鼠粪：干食储藏柜，位于油脂陷阱后面的三个隔间水槽下方，整个热水箱衣柜以及从后出口门到水箱柜的底板沿着底板沿着新鲜的粪便。害虫防治公司在本次检查当天已经提供过服务，注意到没有任何活动。酒店内没有陷阱或胶水板。建议有害虫控制公司。为老鼠提供的服务。指示清除所有区域的所有粪便，清洁和消毒所有区域。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出的引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到后出口门沿实心门的底部门限有一个打开的 1/4 英寸的间隙，屏蔽门底部有打开的孔。指示密封实心门，以便在所有侧面都紧密安装，并密封筛门网格屏幕上的所有孔。

43.正在使用 餐具：妥善存放
-评论：不得在厨师系列的准备桌/准备冷却器之间存放刀具。必须提供合适的刀架或存放在干净的砧板上。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：桌面开罐器注明有被封存的食物碎片。每次使用后必须清洁并维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸箱、塑料杂货袋或其他食品中的旧锡罐作为食物储存容器。必须使用可清洗、可重复使用的容器和食品级一次性塑料袋。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：实用拖把水槽的内部非常脏。— 三个隔层水槽上的冷热水手柄上的食物碎片堆满。必须清理和维护所有内容。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：厨师外部线两个门冷却器被食物飞溅弄脏。油炸机和厨师排气罩，过多的油脂滴下来。必须清理和维护所有内容。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用胶带作为整个洗手间墙壁的维修手段。必须妥善修复瓷砖才能顺滑清洁。— 干粮储存架下的地板上有碎片。— 厨师线后面的墙壁上的油脂过多。必须清理和维护所有内容。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #虾

90   评论 评论

监管报告

伯班克小学，2035 N Mobile Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 16 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场观察到没有负责芝加哥食品卫生证书的人。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品时，没有观察到芝加哥市认证的食品服务经理在现场。上面指示，芝加哥市认证食品经理必须始终在场准备和供应 tcs 食品区。优先违反基金会 7-38-012。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到在场所为呕吐物和腹泻事件的清理程序和用品。指示经理提供手术和呕吐套件。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到西侧门没有拧紧，观察到底门开了一英寸。必须使门紧密合身以防止虫害进入。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有试纸来准确测量 3 个室内水槽中的化学浓度。被指示提供测试套件并进行维护。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察员工/员工洗手间洗手盆处水压低。必须维修和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女性工作人员和女孩洗手间中没有提供覆盖的废物贮器。经理指示提供。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥圣路易斯大道 4250 N 帕特里克·亨利公立学校

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 16 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在检查期间注意到大约 75 只小鼠粪便，观察到害虫活动。厨房干储藏室的架子上注意到 35 只老鼠的粪便，员工休息室的水槽下有 40 只。由于在重新检查之前需要额外的服务来消除活动，指示咨询虫害防治工作。优先违反基金会 #7-38-020 (a)。没有发出引文。

40.个人清洁
-评论：观察员工在没有头发限制的情况下处理食物。已指示提供。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到左门的 2 门准备冷却器内侧的门垫片被撕裂。已指示更换。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 3039 N Baskin Robbins/ Dunkin Donuts

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 16 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前入口双门之间的底部中心开放约为 1/4 英寸。必须使门紧固以防止虫害进入。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到（直通）冰箱中粉尘积聚的风扇盖。必须详细清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到（baskin-robbins）3 隔间水槽的水龙头底部漏水。必须修复管道泄漏并进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到在（baskin-robbins 准备区）的地板下水道很脏。必须详细清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性洗手间附近有水渍的天花板。必须更换和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的机械通风不起作用。必须始终维修和保持充足的通风。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规未从检查报告中得到纠正 #2357021 dated:01/21/2020 #51 — 回流防护器设备不位于制冰机后面。已指示进行安装，以便可以定位进行维修和维护。2020 年 4 月 21 日 #55 — 指示清洁和保养后部干燥储存区域上方有灰尘和死虫的光罩。2020 年 4 月 21 日 #55 — 指示详细描述墙壁沿线以及地下室存储区的所有角落以及一楼前/后准备区域的清洁地板。可用物品（食物和非食物）必须存放在地板外 6 英尺以便于清洁时使用。2020… 更多

#baskinrobbins #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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