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食品安全报告: Rodents

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监管报告

儿童学院早期儿童中心，5645-5647 N 密尔沃基大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 16 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理工具包和程序。已指示按照保单中的规定提供所有必要的物资。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的害虫控制日志不完整。最后一次服务于 2019 年 8 月 1 日完成。2020 年或 2021 年没有提供任何服务。受指示的经理机构必须有持照的灭虫剂每年至少两次提供昆虫和害虫服务。优先基金会。7-38-020 (c)。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在冰箱和地板柜台之间的厨房胶板上观察到两只死蟑螂。必须删除。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查期间没有观察到现场化学试验套件。被指示随时在现场提供化学测试套件，以准确测量消毒液的浓缩物。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到清洁用品室里的灯光烧毁。必须更换灯泡。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Lucky 的三明治有限公司，北克拉克街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面员工健康政策，也没有可供审查。必须为所有员工提供服务。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有对呕吐/diahrea 事件或所需设备进行书面清洁程序。必须提供。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到半例生鸡蛋存放在顶部架子的步入式冷却器里，直接放在准备好吃的食物上，如烤牛肉和奶酪。步入式冷却器内另一个架子上的另一个生鸡蛋容器储存在准备吃奶酪上。审查了适当的食物保护。食物被移除并丢弃。发布了 7-38-005 优先违规引文。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到氯化学碟机在洗碗时没有正确消毒。经过几次尝试后注意到 0 ppm 氯。标记为待检查的机器，在修理并正确分配消毒剂之前不得使用。指示将三个隔层水槽设置为手动清洗、冲洗和消毒。发布了 7-38-025 优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好吃食物的体验中心在所有冷却器中都没有正确的日期标有过期日期：汤、切叶蔬菜、什锦奶酪、分份烤牛肉、咸牛肉、巴斯拉米、香肠、辣椒和敷料。有些只有准备日期。其他没有日期。已指示所有准备好食用超过 24 小时的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7 天的日期。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

25. 为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项目，以及食用此类食物的潜在危险。炒鸡蛋和汉堡。必须披露和提醒这些物品。优先违反基金会目前没有发出任何引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室制冰机直接存放在废水管道下。指示在管道和机器之间拆除或安装平滑可清洁的天花板。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到被弄脏的床单挂在厨房洗手水槽的防溅罩上。必须妥善存放弄脏的床单。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为餐盘机储存化学品的升降手段。地板必须可进入才能进行清洁和监控。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：厨房里的窗台食物储存架子发现很脏。所有金属架都放在整个步行式冷却器上，但生锈过度。必须清除所有生锈、清洁并保养所有生锈。— 盘子机顶部有污垢和碎屑。必须清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在酒吧的喷嘴处泄漏三个隔间水槽。被指示进行维修。

51.安装了管道；适当的回流设备… 更多

#undercooked #rodents #raw #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #面包 #奶酪 #辣椒 #汤 #烤牛肉 #牛奶 #patio

90   评论 评论

监管报告

Positanos 餐厅 & 披萨公司，4844 S Ashland Ave，美国伊利诺斯州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（未发出引文）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注：必须在厕所的洗手盆处提供洗手标志。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在接受服务时，现场没有观察到害虫防治日志。必须提供和维护。（优先基金 7-38-020 (c)（未发出引文）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。前门和后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门变得紧密。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为 3 个复合水槽提供水槽塞。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理炸锅柜、准备桌上积聚的碎片，在冷却器的风扇保护罩中行走。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在地面外观察到油脂容器周围有大量油脂、锯尘、罐和箱子。必须清洁和清除碎屑和油脂，看见灰尘并维护区域。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文发布）

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在准备区修理或更换破损和损坏的地砖和地板，然后在冷却器中行走。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上的烟罩和过滤器积聚的碎片。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备放在通风罩下。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有为员工提供食品处理员培训。必须提供和维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到食品经理的食物过敏原培训。必须提供和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

我是素食主义者，2907 N 林肯大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-备注：在场所没有呕吐/腹泻清洁工具包或书面呕吐物/腹泻清洁程序所需的设备。必须提供书面程序中列出的所有设备。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：两种洗手都可以在厨房下沉，餐具区注意到无法进入。厨房水槽里面有食物过滤器观察，并被大型垃圾桶挡住。洗碗手完全被盖子和电脑笔记本电脑覆盖，周围环绕着清洁解决方案，无法识别为水槽。经理从所有水槽中删除了所有物品。已查看所有洗手水槽必须始终可以使用。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：厨房或餐具区域没有洗手水槽的肥皂。必须始终提供。优先违反基金会。请参阅上面的违规 #10 以获取引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：没有纸巾位于洗手水槽。必须始终提供。优先违反基金会。请参阅上面的违规 #10 以获取引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到大约 50 磅煮熟，准备吃在后方干粮储藏室冷却器内预先分成袋子里的 tcs 大米，没有标签。已指示所有储存时间超过 24 小时的 tcs 食物必须标有有效期不超过 24 小时的有效日期。全部被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有未放在原始容器中的散装食品和香料容器必须使用商品通用名称正确标记。

38.昆虫、啮齿动物和 动物不在
-评论：现场没有虫害控制日志或任何必要的虫害控制文档。必须提供。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物在准备过程中不受保护员工注意到，在餐厅餐桌的餐厅里准备食物，例如用准备好的蔬菜馅料填充面团作为春卷。指示所有食物必须在指定的食物准备区域准备。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将弄脏的马桶柱塞存放在厨房洗手盆旁边/下方。必须妥善存放在非食品区域。

41.擦拭布：正确使用和储存… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #蔬菜 #包装 #碗 #牛奶

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 5411 W 汉森公园小学

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：负责人无法提供员工在应对呕吐和腹泻事件时应遵循的程序。必须提供程序并进行维护。优先违反基金会 7-38-005 没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在女性员工洗手间里，没有观察到手盆附近有洗手迹象或海报。必须提供和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到主楼和附楼女性工作人员和女孩洗手间中没有覆盖废物回收。必须提供和维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：垃圾区外没有维护。观察到外面的垃圾垃圾箱溢出，防止盖子正常关闭。还观察到集装箱周围的地面上有过多的垃圾和垃圾。这是港口，也是啮齿动物和其他害虫的食物来源。优先违反基金会 7-38-020 (b)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：男孩和女孩洗手间的光罩内观察到灰尘积聚。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在厨房食物准备区域的通风罩旁边，观察到灰尘和油脂积聚在天花板上。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Cluckers 妈妈厨房芝加哥，5200 N 埃尔斯顿大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板，并被指示维护所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时没有观察到现场对呕吐和腹泻作出反应的工具包和程序。离开了一个寻呼机，并指示维持一个程序和套件，其中包括随时在现场预定对诺罗病毒有效的消毒剂在内的所有必要物资。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在咖啡站附近的暴露水槽和主厨线上没有观察到洗手标牌。已指示提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的菜单包含生或未煮熟的食物，如牛排三明治和鸡蛋本尼迪克特，没有标有披露、提醒和免责声明。被指示向所有版本的菜单添加提醒、披露和免责声明。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：观察到后部储存区域的准备冷却器内没有温度计。已指示提供。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到墙上的飞纸，靠近 3 个隔层水槽，被死蝇覆盖。已指示删除。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到用铝箔烧烤。指示在整个设施内仅移除和维护光滑、可清洁的表面。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：沿主线观察到 2 块砧板覆盖着深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房和餐具区域的墙壁和地板上油脂、污垢和食物碎片大量堆积。指示详细清洁和维护。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #rodents #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛排

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 2701 W 喜马拉雅夏尔巴厨房

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：在场所没有观察到金属茎探头温度计来测量冷热食物温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：清理并从地下室删除死昆虫。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在胸部冰柜的塑料杂货袋中的冷冻肉类和饺子。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #水饺

31   评论 评论

监管报告

Wild Taco，1529 N Wells St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。被指示提供保单并保持现场。优先基金会 7-38-010 没有发布引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到地下室准备区域的洗手盆，盆里储存了盆子。洗手水槽不得用于洗手以外的目的。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在准备区域的洗手水槽和设备之间安装防溅罩，指示维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在两个男女皆宜的厕所内提供有盖的垃圾桶，并指示维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细说明整个 1 楼和地下室准备区域重型设备下面和后面的清洁地板。此外，储物柜的地板需要清洁。被指示进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在整个地下室移除或整理杂乱和未使用的设备，将物品抬起地面以防止啮齿动物庇护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁烹饪设备上方油烟机过滤器中的油脂积累，并指示保养。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有满足食物处理商的要求，被指示随时获取并保持现场。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：检查摘要未公布供公众查看。指示负责人随时发布检查摘要供公众查看。优先基金会 7-42-010 (b) 没有发出引文。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Pupuseria & 餐厅 “El Cuscatleco”，3125 W 劳伦斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 10 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：场所没有来自持牌害虫防治公司的害虫控制日志。管理层指示提供一家 idph 持牌害虫控制公司的日志簿，附有最新的虫害检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在食物准备区没有头发束缚。管理层指示，所有食品处理员工都必须戴头发束带。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3459 W 北京文华餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 9 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111 目前为该处所服务的害虫防治公司没有提供任何虫害控制日志。管理层指示提供现有害虫防治公司的虫害控制日志，其中附有 idph 证书、所有陷阱和监视器的位置等。优先基金 7-38-020 (c)。没有发出引文。

60.之前的核心违规行为
-评论：8-404。13（b）（4）之前来自 11/6/19 年 11 月 19 日的报告 #2321181 的核心违规行为没有纠正：58-观察到认证食品经理在现场没有过敏原认证。指示管理层，所有认证的食品经理都必须获得过敏原认证。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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