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食品安全报告: Rodents

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实时报告

A

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 2547 W Azur 肉类市场和杂货店

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 3 月 9 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在切割和供应肉类的商店的前面准备区域，观察到没有暴露的洗手水槽。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 50 个鼠标落在地板上：在胸部冰柜后面和后储存区的储物架下、热水器周围、3 个隔间水槽下、饮料和肉类冷却器后面以及零售储存架下。管理层指示清理和清除受影响地区的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁微波炉的内部。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #肉

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙大道 924 W Potbelly 三明治工厂

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 8 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物没有正确的日期标有失效日期。仅有准备日期注明的食物。所有这些都在现场准备，批量存放，保存时间超过 24 小时。食物，如切片火鸡，切片西红柿，鸡肉片，鸡肉沙拉。已指示所有运营中心储存超过 24 小时的准备食物必须有效期不超过 7 天。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

36.提供的温度计准确
-评论：订购窗口处缺少熟食肉冷却器内的内部温度计。必须更换。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查期间没有害虫控制日志供审查。被指示提供害虫防治日志册，其中包含所有必需的文档以供审查。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：注意到擦拭布存放在后洗手水槽的防溅罩上。擦拭布必须放在干净的容器中，并在两次使用之间使用消毒液。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：拖把水槽的内部非常脏。必须清洁和维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到过多的食物碎片、用过的杯子、冰淇淋加仑、potbelly 纸食品袋、弄脏的塑料手套等。废物容器下面和周围的地面上的塑料袋垃圾。周边的废物容器都充满了垃圾袋。指示从周围地区清除所有碎片，清洁和保养外部垃圾区。优先违规基金会 7-38-020 (b) 发布的引文。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到以下区域的墙壁修复不良，石膏被剥落，油漆剥落：在后部准备台/切片机区域，拖把水槽区域。被指示进行维修以保持光滑且可清洁。— 步入式冷却器入口上方缺少天花板。必须更换。— 不得使用纸板作为步入式冷却器内部地板的垫子。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：注意到 1-13-20 提供并发布的摘要报告没有以机构客户的普通视图发布。在活页夹里发现的摘要和其他论文一起发现。给了今天检查的总结报告，并指示发布。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

来源：chicago.gov

#rodents #potbellysandwichshop #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #奶油 #冰淇淋 #沙拉 #土耳其 #鸡肉沙拉 #肉

90   评论 评论

监管报告

大气，5355 N 克拉克街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机的冰箱前白色面板的内部面板上注入粉红色物质。指示清洁、消毒和维护装置

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：另一个开口不能保护酒吧边东墙底部 1/2' 的间隙，指示密封以尽量减少害虫进入

51.安装了管道；适当的回流设备
-备注：拖把水槽上没有提供的防逆流装置必须安装，因此防止回流装置可以安装，以便维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：酒吧区域后面的砖墙表面不均匀且粗糙，不易清洁。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。在后部储存区域天花板的墙壁上以及存放制冰机的地方破损、剥落油漆等。使用易于清洁的墙壁和天花板来修复原因

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

汤姆·李的 Chop Suey，4660 N 西部大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 8 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一家持牌的 idph 害虫防治公司没有提供害虫控制日志。管理层指示提供一本虫害控制日志，其中附有一家持照的 idph 害虫防治公司最近进行的虫害控制检查。优先基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到肉存放在准备冷却器的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油脂陷阱、准备表、食物储存容器、胸部冰柜和准备冷却器、蒸汽桌和油炸锅的内部和外部。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在员工洗手间中观察到没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁 3 个隔层水槽后面地板上的食物 dberis。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 12 月 12 日报告 #2355271 的核心违规行为没有纠正：53-观察到厕所上的自闭装置丢失。指示管理层在厕所门上安装自动关闭设备。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #肉

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 3000-3004 W Leader Bar

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门左下角有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方食物准备区域的制冰机的门坏了。被指示进行维修。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；test 纸
-评论：观察到没有用于消毒剂或洗涤器具的第四纪化学 test 剂盒的设施。必须提供准确测量消毒液浓度的知情负责人的第四纪 test 套件。优先违反基金会 #7-38-005。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到冰柜步行的地板/墙壁/天花板上积冰量过多。必须清除多余的冰块、细节清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在厨房/餐具区域观察到水渍的天花板。被指示更换染色的天花板。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Stan's Donuts，259 E Erie St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
22.适当的冷保温
-评论：在前准备区域的准备冷却器中观察到 tcs 食物温度不当。在 47. 9-52. 5F 的温度下发现了煮熟的鸡蛋。指示必须始终保留所有 tcs 食物 @ 41f 或更少。操作员在检查期间自愿丢弃变性食物。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（鸡蛋、香肠和土豆），在冷却器内没有适当的日期标记。已指示所有准备食物，准备和保存超过 24 小时的安全食品的时间/温度控制必须清楚标明，以指明在 41 度或更低温度下保存 7 天时食用、出售或丢弃食物的日期或日期。必须纠正和维护相同。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到害虫防治日志。受指示必须提供害虫防治日志，并附有商业持照虫害防治提供商提供的最新服务证明。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；test 纸
-评论：观察到场所没有不可逆转的温度指示器来测量高温碗碟机内的餐具表面温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为所有芝加哥食品卫生管理人员提供过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #香肠

90   评论 评论

监管报告

Taqueria El Aguila Real，3152-3154 W 蒙特罗斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查时，没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品（牛排，鸡肉）是准备和供应的。经过认证的食品经理在检查开始 35 分钟后抵达工厂。指示负责人，在准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。因为

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房食物准备区观察到的手盆没有储备洗手液。知情负责人必须始终在手柄上提供洗手液。食物处理员在检查期间获得洗手液。优先违反基金会 #7-38-030 (c)。引文已发布。因为

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房食物准备区和酒吧区域，观察到手盆处没有洗手标牌。已指示提供和维护。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到没有标签或过期的冷藏 tcs 食品。受指示的经理冷藏、即食的、在现场准备并保存超过 24 小时的 tcs 食品必须贴上标签，并包括按日期销售。优先基金会 7-38-005。引文已发布。检查期间提供了日期标记。因为

35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。 食物处理商将冷冻猪肉解冻在食物准备表上。知情食物处理商了解适当的解冻方法（解冻时必须使用足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门右下角有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到湿擦布挂在三个隔间水槽的侧面，并躺在厨房的准备桌上。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性 toliet 房间丢失天花板。已指示更换丢失的天花板。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到员工在现场没有食物处理商证书。被指示随时提供和维护记录

58.根据需要进行过敏原培训… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #牛排 #猪肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市阿彻大道 2162-2170 S Archer Ave 明金美食

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到餐具上存放在准备表下层架子上的轻微灰尘和污垢碎片。已指示清理。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-302。观察到 12 个散装货箱未在准备、饮料和储存区域贴标。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到 11 件食物存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：3-304。14 观察到储存在准备区的准备表上的污染擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到所有烹饪设备、搁架单元、保持单元、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面累积油脂和食物碎片。观察到制冰机内部面板上的残留物。指示经理进行清洁和维护。4-601. 11 (c) 观察到制冷机组手柄上积累的食物碎片。被指示清洁和消毒。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 观察到二楼酒吧区域的洗手水槽缺少冷水手柄，二楼员工洗手间没有洗手盆松动。指示经理进行维修和维护。5-204. 12 无法在制冰机上找到回流防护装置。指示进行定位。5-205. 15 观察到点心食物准备区入口处的洗手水槽和 3 个隔间的小水槽下方有严重泄漏。被指示进行维修。

53.厕所设施：建造得当， 已提供，并已清理
-评论：6-202。14 观察到主厨房工作人员洗手间里的洗手间门没有自动关闭。指示经理在洗手间门上安装自动关闭装置并进行维护。5-501. 17 观察到女士和员工厕所内没有覆盖的容器。已指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到所有设备下、墙壁和准备、食用、酒吧、洗碗和储存区域的所有角落过量的水、积累的油脂积聚、食物碎片和死蟑螂。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护。观察到准备和洗碗区域的天花板、天花板通风口和防光罩上积聚的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。6-501. 11 观察到准备、储存、酒吧、服务和洗碗区域的地板板损坏、地砖丢失以及地砖缺失灌浆，指示经理根据需要在所有区域修理/更换地板和灌浆地砖。6-201.… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #dimsum

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监管报告

Suder Montessori 磁铁小学，2022 W 华盛顿大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到的洗手使男孩和女孩的厕所的水温从 89. 8f-90. 3f 不等，所有 k 前教室都在教室和厕所里手下水，范围从 82. 4f-93。必须至少有 100. 0f 才能洗手。必须提供热自来水并进行维护。(优先级 7-38-030 (c) (未发出引文)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。在前 K 房 101 和 103 间壁橱中，20 个或更多的小鼠粪便可能是一个可能的港口区域，在 102 之前的瓶装水和镜子后面的地板上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。从地板上提升和整理壁橱中的大量混乱物品。建议在 3 月 4 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。（优先基金 7-38-020 (a)（未发出引文）

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须修理或更换服务线上热保持装置破裂的玻璃打喷嚏护罩。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在 k 103… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北凯兹大道泰国谷

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有在场所提供任何书面员工健康政策。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在场所没有观察到应对呕吐和腹泻事件的清理程序。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区观察到 3 只活蟑螂。观察到食物准备区域地漏周围有 2 只活蟑螂，在 2 门准备冷却器的电机外壳内观察到 1 只活蟑螂。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个食物准备区、储藏区和地下室观察到死亡昆虫。管理层指示清理并删除所有死亡昆虫。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到在砧板和准备桌上存放的湿擦布。管理层指示在不使用时将湿擦布存放在消毒剂容器中。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅、炒锅站、准备工作台、准备冷却器和冰柜的内部和外部的油脂和食物碎片、碟机顶部、炉灶顶架、储物架和滚动准备车的内部和外部。清洁制冰机的内表面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备下面地板上的油脂。在整个地下室清洁地板。清洁食物准备区域墙壁上积聚的重油脂和食物碎片，尤其是通风罩下面和烹饪设备后面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换 2 门准备冷却器腿部下方食物准备区的破碎的地砖。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上积聚的油脂。

来源：chicago.gov

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