2753 North Western Avenue,
Chicago,
60647
Illinois,
United States
Fallo de inspección: 04-Abr-19
> LA FOTO NO ESTÁ EN EL SITIO DURANTE LA INSPECCIÓN. DEBE ESTAR EN EL SITIO EN TODO MOMENTO CON CERTIFICADO. (BASE PRIORITARIA: NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA)
> NO OBSERVÓ NINGÚN GERENTE DE ALIMENTOS CERTIFICADO EN SERVICIO MIENTRAS QUE LOS ALIMENTOS TCS SE PREPARAN, MANIPULAN Y SIRVEN, COMO (JAMÓN, HUEVOS, SOPA, ETC.) DEBEN ESTAR EN EL SITIO EN TODO MOMENTO. PAUL BOIDY LLEGÓ AL SITIO A LAS 9:30 A.M. (FUNDACIÓN PRIORITARIA 7-38-012)
> NO OBSERVÓ NINGUNA POLÍTICA DE SALUD DE LOS EMPLEADOS EN EL SITIO. DEBE PROPORCIONAR Y MANTENER. (BASE PRIORITARIA: NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA)
> NO OBSERVÓ LIMPIEZA Y ARTÍCULOS PARA VÓMITOS Y DIARREA. DEBE PROPORCIONAR Y MANTENER. (BASE PRIORITARIA: NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA)
> OBSERVÓ EMPLEADO MASCULINO LAVARSE LAS MANOS ENGUANTADAS EN EL LAVABO DE LA MANO Y LUEGO SE LOS QUITÓ Y SE PUSO OTRO PAR.LUEGO AGARRÓ PAPELES DE SEDA Y SE COLOCÓ DENTRO DE CAJAS DE ESPUMA PARA QUE LA COMIDA ENTRE SIN LAVARSE LAS MANOS CORRECTAMENTE.TAMBIÉN OBSERVÓ LAVAVAJILLAS MASCULINO QUE MANEJA LOS PLATOS SUCIOS (PONER EN LA MÁQUINA DE PLATOS) Y LUEGO QUITAR LA PLATOS SIN LAVARSE LAS MANOS.DEBE LAVARSE LAS MANOS DESPUÉS DE CADA POSIBLE CONTAMINACIÓN. (PRIORIDAD 7-38-010)
> OBSERVÓ UNA TEMPERATURA INADECUADA DE LOS ALIMENTOS QUE RETIENEN EN FRÍO TCS DENTRO DEL ENFRIADOR DE PREPARACIÓN DE 3 PUERTAS, COMO 0.5 LB. TOCINO CANADIENSE 49.3F, .5 LBS.JAMÓN LONCHEADO 48.9F, 6.25 LBS. JAMÓN CORTADO EN CUBITOS 45.6F-47.7F, 1LB. ESPINACAS 45.3 G, 1 LB. CORTE DE LECHUGA 47.5F-50.1F, .5 LBS. VERDURAS MIXTAS 49.3F, 1LB.BEANS 48.4F, 1LB. MAÍZ 49.5F, .75 LBS. CREPES 50.7 PIES, 5.5 LIBRAS. POLLO CRUDO 46.2F,2LBS. ENSALADA DE POLLO 48.2F, 2.25 LBS. ENSALADA DE ATÚN 48.2F, 5.5 LBS. MASA PARA PANQUEQUES 50.0F, 6 LBS. MASA PARA GOFRES 51.8F, 1.5 LBS. ADEREZO DE QUESO AZUL 46.4F.EL PRODUCTO FUE DESECHADO POR EL GERENTE. DEBE TENER ALIMENTOS FRÍOS A 41.0F O INFERIOR.APPX.35.5LBS.$45.COS. (PRIORIDAD 7-38-005)
> NO OBSERVÓ MARCAS DE FECHA EN LOS ALIMENTOS LISTOS PARA COMER QUE SE MANTIENEN DURANTE MÁS DE 24 HORAS DENTRO DE LOS REFRIGERADORES. DEBE PROPORCIONAR Y MANTENER. (BASE PRIORITARIA: NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA)
> NO OBSERVÓ NINGÚN AVISO AL CONSUMIDOR CON LA DIVULGACIÓN Y EL RECORDATORIO DEL RIESGO DE CONSUMIR ALIMENTOS CRUDOS Y POCO COCIDOS EN LOS MENÚS.DEBE PROPORCIONAR Y MANTENER. (BASE PRIORITARIA: NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA)
> OBSERVÓ UNA TEMPERATURA INADECUADA DEL ENFRIADOR DE PREPARACIÓN DE 3 PUERTAS A 50.3F CON ALIMENTOS TCS ALMACENADOS EN EL INTERIOR.UNA ETIQUETA RETENIDA PARA INSPECCIÓN SE HA COLOCADO EN LA UNIDAD.UNA VEZ REPARADO FAX O ENVÍE UNA CARTA POR CORREO ELECTRÓNICO A CDPH. DEBE TENER UNA UNIDAD DE RETENCIÓN EN FRÍO A 41.0F O MENOS. (PRIORIDAD 7-38-005)
> DEBE ETIQUETAR LOS RECIPIENTES DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS CUANDO LOS ALIMENTOS NO ESTÉN EN EL PAQUETE ORIGINAL.
> TECHO ABIERTO OBSERVADO EN EL ÁREA DE PREPARACIÓN DEL SÓTANO SOBRE LA MESA DE PREPARACIÓN.DEBE ENCERRAR Y MANTENER.
> DEBE ALMACENAR LOS PAÑOS DE LIMPIEZA EN UNA SOLUCIÓN DESINFECTANTE CUANDO NO ESTÉ EN USO.
> OBSERVÓ QUE NO SE SUMERGE BIEN PARA HELADOS A GRANEL, DEBE INSTALAR Y MANTENER.
> OBSERVÓ QUE SE LAVABAN GUANTES DESECHABLES DE PLÁSTICO. DEBE USARSE CORRECTAMENTE PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA.
> DEBE ELIMINAR EL ÓXIDO DE LA MESA EN EL ÁREA DE PREPARACIÓN/BEBIDA DELANTERA.
> DEBE REPARAR O REEMPLAZAR LA JUNTA DE LA PUERTA DESGASTADA EN EL ENFRIADOR DE PREPARACIÓN DE 3 PUERTAS.
> DEBE LIMPIAR EL EXCESO DE GRASA Y RESTOS DE COMIDA ACUMULADOS EN LA MESA DE LA PARRILLA, FREIDORAS, TUBERÍAS DE EQUIPOS DE COCINA, HORNO EN EL SÓTANO, REJILLAS PARA PLATOS, REFRIGERADORES Y CONGELADORES, LAVABO DE MANO.
> OBSERVADO EL FREGADERO DE MANO DE LA LÍNEA DE PREPARACIÓN/SERVICIO FRONTAL NO ESTÁ EN BUENAS REPARACIONES.MANIJA DEL GRIFO DE AGUA CALIENTE OBSERVADA DESPOJADA/GIRANDO ALREDEDOR NO PUEDE OBTENER AGUA CORRIENTE CALIENTE. ESTÁN ENCENDIENDO EL AGUA CALIENTE POR LA VÁLVULA DE CIERRE DEBAJO DEL FREGADERO.INSTRUIDO PARA USAR LAVAMANOS ADICIONALES EN EL SITIO PARA LAVARSE LAS MANOS.DEBE REPARAR Y MANTENER . (PRIORIDAD 7-38-030 C)
> DEBE PROPORCIONAR UNA TAPA PARA EL CUBO DE BASURA EN EL BAÑO DE MUJERES.
> DEBE REPARAR O REEMPLAZAR EL PISO DAÑADO EN EL PASILLO FUERA DEL BAÑO DEBAJO DEL CORREDOR, LAS BASES DE PARED FALTANTES DEBAJO DEL FREGADERO DE 3 COMP, LAS BALDOSAS DAÑADAS Y LA PARED DAÑADA EN EL CONGELADOR.
> DEBE LIMPIAR LA GRASA Y LOS RESTOS DE COMIDA ACUMULADOS EN EL PISO DEBAJO, ALREDEDOR Y A LO LARGO DE LAS BASES DE LAS PAREDES EN TODO
> DEBE LIMPIAR LOS RESIDUOS ACUMULADOS EN LAS ALFOMBRILLAS DEL PISO.
> DEBE ELEVAR LOS ARTÍCULOS DEL PISO Y ALEJARLOS DE LAS PAREDES EN EL SÓTANO Y EL ÁREA DE PREPARACIÓN TRASERA.
> DEBE LIMPIAR LA ACUMULACIÓN EN LA CAMPANA Y LOS FILTROS DEL EQUIPO DE COCINA.
> DEBE PROPORCIONAR CAMPANA DE VENTILACIÓN SOBRE LA ESTUFA DE GAS CONECTADA EN EL SÓTANO O RETIRARLA DE LAS INSTALACIONES.
> LOS REQUISITOS DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS IDPH NO SE CUMPLEN. DEBE INSCRIBIRSE Y MANTENER.
> NO OBSERVÓ NINGÚN CERTIFICADO DE ALÉRGENO ALIMENTARIO PARA LOS GERENTES DE ALIMENTOS. DEBE PROPORCIONAR Y MANTENER.
Fuente: Departamento de Salud de Chicago | Síntomas: Diarrea, Fiebre, Náusea, Vómitos
