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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Jewel-Osco，3630 N 绍斯波特大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
21.适当的保温
-评论：注意到热藏单元内的 tcs 食品（烤鸡）的内部温度在 120f 和 118F 不适当。优先级违规 #7 -38-005

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在二楼的肉制备冷却器上有开口接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或染色的砧板。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意的前提是使用高温洁具清洗器，没有不可逆转的注册温度指示器。指示提供不可逆转的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先基础 #7 -38-005。今天没有发表引文。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到高温洗碗机维修不佳，打开洗涤时没有水进入机器。指示在设备得到妥善维护之前不要使用。目前检查时设备尚未在使用中。指示使用 3 隔层水槽清洗盘子和洁具。优先权基础违规 #7 -308-005。该机器没有使用，今天没有发表引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示在烘焙部门清洁和维护烘焙架。

50。可用热水和冷水；足够的压力
-评论：注意到后方洗手水槽没有热流水，熟食店准备区域有 3 个隔层水槽。洗手水槽的温度为 90 华氏度，3 个隔间水槽为 85 华氏度。指示管理层，3 个隔间水槽的洗手水槽的最低热自来水温度为 100f 和 110f。指示在现场使用其他 3 个隔层水槽。优先权违规 #7 -38-030… 更多

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #海鲜 #烤鸡 #肉

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监管报告

Windy City Gyros，3932 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-205。11 个注意洗手水槽位于 2 个隔间水槽旁边的食物准备区域，水槽前面有大型垃圾桶、椅子和食物容器。经理立即要求员工从洗手水槽中取出搅拌机和水箱。指示随时可以使用所有洗手水槽。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)-cos

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 注意到内部有垃圾贮器且没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地板、2 个隔层水槽下方的地板、后方食物准备/洗碗区。必须保持干燥的地板，还必须清洁地板排水管。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 注意到内部、管道/管道上以及排气罩和过滤器边缘的重污垢和油脂积聚在烹饪设备上。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13（b：3）注意到以下优先违反基础事件 49、55、56，未更正 2021 年 15 月 17 日检查 #2522773 的规则编号：-#49) 4-601-11 (b) 指示清洁和维护步入式冷却器内有污垢和碎片的货架。#55) -6-201-11 指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，特别是在洗碗区和 2 个隔间水槽区域。还必须清洁和维护地板排水管。#56) 6-304-11 注意到厨房里的烹饪炉子，而不是排气通风罩系统下。指示将所有烹饪炉灶和烤架放在排气罩下。指示管理层必须纠正上述所有违规行为。优先级违规 #7 -42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

湖上海军上将，929 W Foster Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：小酒馆服务区的单隔水槽安装的皂液器和纸巾必须迁移到同一区域的洗手水槽中。

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：自制冰机喷嘴分配器的内部含有多余的黑粘液物质。指示进行清洁、消毒和维护。优先违反基金会的行为：7-38-005，引文发布

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在厨房的肉切片机和洗手水槽之间需要防溅罩。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冰柜内的管冷凝器装置上积冰。指示修理。单位下没有食物。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有些带有深色污渍和深切的砧板，必须修补或更换上述砧板

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：准备区三个隔层水槽的水龙头泄漏，维修问题

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须提供现场额外的过敏原培训证书。指示为所有认证的食品服务经理提供

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉

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监管报告

尼古拉斯高品质肉类，4619 W 哈里森街，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本进行维护。优先权基础违规 #7 -38-010。没有颁发引文。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到在不适当温度下持有的熟食肉：猪肉（48. 0f）火鸡（51. 4f）角牛肉（49. 8f）。指示以 25 美元的费用丢弃大约 6 磅的食物。所有食物温度必须为 41f 或以下才能保冷。优先级。7-38-005。已发出引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到熟食冷却器保持不当的温度 47.3 f。所有冷藏单元必须保持 41f 或以下的空气温度。检查结束时，单位温度降至 39. 0f。优先级。7-38-005。已发出引文。

35.使用经批准的解冻方法
-评论：观察到 3 例火鸡产品和 6 例猪肉制品在准备区解冻切片。指示在冷水或冷藏下解冻 tcs 食物。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的牛奶箱用于在冷却器里行走的货架。必须拆下并用地板上方 6' 的适当搁架替换。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到食物碎片和冰块堆积在冰箱里散步。必须清洁和维护。

52.污水和废水正确处置
-评论：在排出 3 个隔间水槽时观察到废水从排水管道溢出到地板上。指示经理清理管道以防止备份到设施的地板上。优先级。7-38-030… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #土耳其 #猪肉 #牛奶

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监管报告

La Palapa，3350 N 哈莱姆大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 27 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会的情况 7-38-005。

14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：观察到（1）集装箱的贝类（牡蛎）放在散步冷却器内，没有贝类标签/标签。在这次检查过程中，管理层丢弃了变性的贝类（牡蛎）。要求附加指示的管理壳牌标签，直到容器为空或重新标记，然后存档 90 天。优先违反基金会 7-38-005，引文发布。(cos)。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在后面洗碗区的洗手水槽没有发现防溅罩。指示在锅/锅储物架旁边的左侧提供和可清洗的防溅罩。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里面的门垫被撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有不可逆的注册温度指示器或设备来测量高温碟机内的器皿表面温度。指示管理层提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有颁发引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下方的排水管道漏水。指示修复管道泄漏并维护。

52.污水和废水正确处置
-评论：观察到灌水和排水时，3 室水槽下方的露天排水管道中的废水备用。指示修理管道和维护。违反优先权 7-38-030 (c)，引文发布。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区域的灯具缺少 (3) 个灯罩。指示为灯具提供防光罩。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间中的机械通风不起作用。指示修理和保持洗手间充足的通风。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：食品处理商培训证书证明不完整的食物处理商。指示为每位员工提供证书。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要过敏原培训。指示完成培训并在现场保持证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牡蛎

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监管报告

奥斯汀绿洲，901 S 奥斯汀大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时没有员工健康政策。指示经理为每位员工提供员工健康政策的签名副本。优先基础。7-38-010。没有颁发引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到餐厅区域出口门下的缺口。指示提供门扫以保护内部免受害虫。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在碟机周围观察到 3 条活蟑螂，碗机附近观察到 2 条地漏，厨房区域内 5 条。指示联系害虫防治部门以获得服务。优先权基础。7-38-020 (a)。已发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗区附近 3 个隔间水槽的冷水龙头漏水，在餐具存储区附近 3 个隔间水槽的水龙头破碎。必须维修和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个厨房观察到污渍的天花板瓷砖和 3 个隔间水槽下面的墙砖破碎。指示修理和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在准备区域观察到灯泡在引擎盖下烧毁。必须更换

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有为厨房员工提供食物处理员培训。必须始终提供有效的食物处理人员培训。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 W 酒店 Sunny Sub

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到外部后门不紧合门框。观察到从门底、侧面和顶部的差距约为 1/2 英尺。必须提供门扫或新门以防止害虫活动。

60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 2 月 25 日报告中以前的核心未更正：#47 观察到前后准备区域有开口接缝和深色污渍的砧板。指示修补或更换损坏或染色的砧板并随时维护。#49 观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板上的油脂积聚。指示脱脂、清洁和消毒。#55 观察到整个设施的天花板砖都有水污。指示更换染色的天花板瓷砖。优先基础。7-42-090。没有颁发引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街鲸鱼和鸡

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示执行程序并提供处理这些事件所需的所有必要物资。优先违反基金会 7-38-005

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗手间和洗碗区的洗手水槽中观察到没有肥皂。指示经理在所有洗手槽里提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 发出引文

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到准备、洗手间和洗碗区的洗手水槽没有纸巾。指示经理在所有洗手水槽上提供卫生的手干设备。优先基础 7-38-030 (c)

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用，并在洗碗区装满了多用餐具。指示经理从洗手水槽中取出所有物品。优先基础 7-38-030 (c)

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装货箱未在准备和储存区域贴标。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在墙壁和角落的地板上，以及在准备、储存、洗碗、热水器和办公区域中的几个飞行昆虫。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没戴头发束缚。所有食物处理员必须佩戴有效的头发限制。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到存储区内存放在地板上的单个服务物品。指示经理提升所有 物品离地板 6 英寸。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到在烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、货架单元的内外表面积累的食物碎片和灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽上的水龙头泄漏，洗手间洗手水槽上的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到存储区域的混乱。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止虫害港口。

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#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

圣费迪南德天主教学校，3131 N Mason Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先基础违规行为没有从检验报告 ＃2500801 中得到纠正，日期为 04/27/2021 #56-观察到地下室和一楼食物准备区的电烤箱没有通风。指示管理层在烤箱上放通风，或者表明烤箱为 7. 5 千瓦或以下，以满足通风罩豁免。核心违规行为 2019 年 7 月 26 日指示更正注意到的违规行为优先权违规 7-42-090，引文发布。指示不要使用烤箱。（电烤箱目前标记为 “保持检查”）。请参阅评论。(cos)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Pak Sweets，2326 W 德文大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到男女公共浴室洗手水槽没有纸巾。必须始终在浴室的洗手水槽提供纸巾。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-204。11 观察到员工正在为 TCS 提供热藏食品的前面没有洗手水槽。指示用冷热自来水在前面安装洗手水槽，员工可以洗手或将热手装置移动到可接近洗手水槽附近的后部准备，或者将热水从场所取出热固定装置。优先基础。7-38-030 (c)。没有颁发引文。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：3-302。12-观察到散装食品容器（香料）上没有标签。必须使用公用名称标签才能正确识别。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-202。15 个观察到的后门外部有损坏的防鼠条，门底有约 1/4 英寸的间隙。指示安装防鼠条以防止害虫入口点。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。12 个观察到后部准备区域的肮脏的砧板。必须详细清洁或用干净的砧板更换。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 个观察到生锈的货架在冷却器中散步。必须重新涂色或用干净的货架替换。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 个观察到缺少 3 室水槽的水槽塞子。必须提供。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 观察到的重油脂积聚在烹饪设备上。必须细节 干净。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：5-502。11 观察到过多的垃圾袋和箱子存放在后门附近。必须从场所搬出并处置到外面的废物容器中。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。烹饪设备周围的地板和墙壁上的 11 个油脂在整个建筑中观察到。必须清洁细节。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。位于 3… 更多

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