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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Bia's Cafe Marianao，美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 4323 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 10 日
35。使用经批准的解冻方法
-评论：在室温下观察到后方食物准备区有几包冷冻牛排正在解冻。管理层指示正确解冻所有 tcs 食物。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清洁油脂垃圾箱的外部。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁后方食物准备区的墙壁以及天花板和遮光板上的灰尘。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 7 月 27/22 日报告 #2561311 中发现的核心违规行为未得到纠正：10-观察到前方准备区的洗手槽处没有洗手标牌。指示在洗手池提供洗手标牌，告知员工在哪里洗手和保养。53-观察到两个男女皆宜的洗手间里都有没有盖子的垃圾桶。指示为两个带盖的男女通用洗手间提供垃圾桶并进行维护。58-检查时观察到过敏原意识证书不完整。指示确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人完成过敏原宣传培训并获得过敏原培训证书。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛排 #冷冻食品

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监管报告

Panera Bread，美国伊利诺伊州芝加哥市西国会大道 1653 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 8 日
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施后方的地板和设备下方的角落都有积聚物。指示负责人详细说明清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场所有食物处理人员员工的食物处理员证书。指示负责人为所有食品处理员工获取食物处理员证书，并留在现场进行审查。

资料来源：chicago.gov

#panerabread #chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

Roister，951 W 富尔顿市场，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 9 日
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到一名食品员工的不良卫生习惯——观察到地下室准备区的一名食品员工触摸手机，收起手机，然后在不洗手或戴上干净手套的情况下处理长叶莴苣。指示管理层，所有员工在从事污染双手的活动后都必须洗手。优先权违规 7-38-010。引文已发布。员工停止准备并洗手。

40。个人清洁
-评论：观察到多名准备食物的员工没有佩戴护发带。指示管理层，所有处理或准备食物的员工都必须佩戴安全带。必须提供和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到一楼洗碗室的玻璃洗碗机漏到地板上。必须修复泄漏并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一楼洗碗室的多盏灯都烧光了。必须更换烧毁的灯泡，并在所述区域提供足够的照明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #生菜 #长叶莴苣

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市瓦克路 333 W Goodwin's Restaurant

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 9 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，观察到负责人在现场准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制时，没有芝加哥市餐饮服务经理原始证书。出示了 servsafe 证书，考试日期为 2022 年 3 月 15 日。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市原始餐饮服务证书（互惠）的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下洗手槽没有洗手标牌：准备线附近和咖啡区。已指示提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板破损/受损，后方准备室/洗碗室的瓷砖缺失，被指示进行维修和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #cooks #chi-chis

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监管报告

Steinmetz 学院，3030 N Mobile，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有害生物活动的证据。观察到地板上有大约 25 只啮齿动物（老鼠）粪便，在后部干储藏室储物架下方和周围的角落，以及厨房冷却器后面的热水器后面，以及厨房冷却器后面未经过屏蔽的东墙通风口内部。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。必须详细清洁所有受影响区域的所有啮齿动物（老鼠）粪便并进行维护。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，未发布任何引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到东侧出口门的右下角有缝隙/开口 #2.指示将门的底部和角落都紧密贴合，以防止害虫进入和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房储物架上存有污渍的砧板。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于窗户区域附近西墙的 1 个 comp 准备水槽下方的漏水排水管。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和整理后方储藏室，移除不必要的物品，因为潜在的害虫藏身之处，剩余物品必须妥善存放，并将其从地板上抬出至少 6 英寸以方便清洁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线的地板以及整个厨房和干储藏室以及后方员工洗手间/更衣室区域。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房区域东侧入口附近有一部分天花板缺失。指示提供部分天花板并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁和维护厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的灰尘/碎屑。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 2153 W 111 街 2153 号 Morgan Park 学院

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 70 多只老鼠粪便散落在餐饮仓库的地板和架子上，10 只老鼠粪便散落在前台下方的架子上，10 只老鼠粪便散落在东北角靠近电源插座的地板上，10 只老鼠粪便散落在服务区货架单元和牛奶/乳制品冷却器之间的地板上。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到中间和北侧入口/出口门底部有 1/4' 的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到用餐区的多用途餐具没有被盖住或倒置。指示经理正确盖住或倒置餐具以防止污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用作货架单元。指示经理提供足够的架子，便于清洁和害虫防治。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌底部的表面生锈。观察到服务区前伸入式冷却器缺少手柄。指示经理进行维修和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到制冰机内表面有残留物，油炸锅柜内部积聚油脂，冷却器和冰柜底部积聚灰尘。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到办公室和存储区域的天花板瓷砖被弄脏和丢失，准备区域的墙壁和天花板上的油漆剥落，墙壁上的开口以及准备和存储区域的底板上有开口。指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区烹饪设备下方的地板上的油漆和碎屑剥落，前方服务区伸手可及冷却器下方的瓶子，墙壁上的地板上以及准备和储藏区域各个角落的灰尘、污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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Y

美国伊利诺伊州芝加哥北圣克莱尔街二层餐厅

3 年前 •reported by user-yvwxv493 • 细节

我们 7 岁的女儿从 Hyatt Centric 的餐厅订购了鸡肉三明治。3 月 10 日晚上 9 点食用 — 3 月 11 日凌晨 3:30 每隔 15 分钟猛烈呕吐一次，持续超过 12 个小时。此外，腹泻在疾病中途成为一种症状。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #三明治 #鸡肉三明治

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监管报告

Hinoki Sushiko，美国伊利诺伊州芝加哥市北埃尔斯顿大道 1721 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 7 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的员工健康政策副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厕所里没有洗手标牌。已指示提供。

29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：检查时现场没有观察到 ph 计或寿司大米 pH 分析信。已指示更正。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到楼上寿司吧的冷却器里没有温度计。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时现场没有观察到害虫防治日志。被指示与持牌害虫防治提供商签订合同，接受服务并随时在现场维护所有必需的文件。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在炸锅和烹饪设备的侧面用铝箔包裹。指示去除和保持光滑、可清洁的表面。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到不可逆的温度计。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后碟区域的 3 个隔间水槽的水龙头有轻微泄漏。已指示维修并保持良好状态。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烹饪管线上观察到引擎盖里缺少一个灯泡。已指示维修或更换并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

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