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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Frasca Pizzeria & Wine Bar，3358 N Paulina St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月25日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到以下洗手池没有热自来水：厨房准备区准备台旁的手洗水槽 49. 3f，浴室洗手槽（女士）47. 5f，男士 46. 1f 女士 45. 3f。指示完全有冷热自来水，最低温度约为100华氏度或以上的清洗水槽。优先基金会违规 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区货架上的盘子和披萨准备区存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意存放在地下室存储区废水管道下的设备（冰柜）、餐具和单一服务物品。已指示从管道或包裹管道下方移除或重新定位物品。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，尤其是在地下室食品干燥存储区。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部和前部准备区域的吊扇脏污且尘土飞扬。已指示进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 4250 N Jewel-Osco

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月25日
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到厨房熟食店冷却器内（tcs 食物）的冷藏温度不当：观察到通心粉沙拉在 47. 0f，土豆沙拉在 44. 6f-46. 0f，鸡肉沙拉在 45. 5f。必须始终保持 41. 0f 或更低的保冷温度，保温温度保持在 135 华氏度或更高。优先违规 7-38-005，引文已发布。(cos)。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清除所有步入式冷却器中风扇盖上积聚的灰尘并进行维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到面包店准备区洗手盆下方的排水管有漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房熟食店步入式冷却器储物架后面的墙壁上有锈蚀表面。指示密封墙壁/表面，使其光滑、易于清洁。

资料来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #土豆 #沙拉 #鸡肉沙拉 #通心粉

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监管报告

Popeye's，7617 S Racine Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月25日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 检查员评论：必须修理或更换后置热保持装置上磨损的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11 (c) 检查员评论：观察到积聚的食物残渣和油脂积聚在油炸锅、冷却器、准备桌、搁架单元、散装容器、冷却器货架单元、轮基、汽水罐的内外表面。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 个检查员评论：必须在 3 个隔间水槽、准备区域和需要的地方灌浆地板。必须在冷却器中和需要的地方修理或更换松散的墙壁底座。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。13 条检查员评论：必须清洁墙底下方、周围和沿墙底座的地板上积聚的多余油脂和食物残渣，包括在冷却器和冰柜中行走。

资料来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates #苏打

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监管报告

Zazas Pizzeria Llc，3037 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月25日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：管理层无法提供清理呕吐和腹泻的程序。指示要一个，包括所需的化学品和用品。优先基金会 #7 -38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时现场没有注意到害虫防治日志。被指示始终拥有害虫防治日志。优先基金会违规 #7 -38-020 (c)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：注意到准备区域的员工在没有头发束缚或保护的情况下准备食物。被指示始终佩戴头发束缚或保护装置

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：注意到浴室的门不是自动关闭的。被指示在门口提供自动关闭装置并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，尤其是在后方的食物准备区域。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有过敏原培训认证的值班食品经理。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jerk Taco Man，420 S Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月24日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到目前没有现场负责人持有芝加哥市卫生证书或证书。必须始终发布证书以供审核。优先基金会发表 7-38-012

3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：检查时没有在现场观察到可核实和签署的员工健康政策。指示负责人在现场提供和维护。优先基金会的引文发出 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或物理清理包。指示负责人在现场提供和维护。7-38-005 发布了优先基金会引文

6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到洗手间附近的准备区域和后方区域的地板上有多个用过的烟头和灰烬。指示负责人强制在室内禁止吸烟，并在食物准备环境中保持禁烟。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：检查时观察到洗手水槽里没有肥皂。指示负责人随时提供和维护。发布优先基金会引文 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：检查时没有观察到洗手水槽的纸巾或干手用品。指示负责人提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c)。引文与上文合并。

17。妥善处置已退回的、以前送过的、翻新过的和不安全的食物
-评论：3-701。11：**p** 丢弃 或修复不安全、掺假或受污染的食物，观察到伸入两门冷却器中的肋骨被霉菌状的白色物质覆盖。指示负责人丢弃并变性。发布了优先违规引文 7-38-005-cos

22。适当的冷藏温度
-评论：在检查时观察到以下 tcs 食物温度不合适；大米（51. 8f）、肋骨（46. 2f）。指示负责人丢弃所有冷藏温度不当的 tcs 食物并使其变性。所有用于冷藏的 tcs 食物必须在 41f 或以下。优先违规 7-38-005。已发布引文

36。提供温度计且准确
-评论：在准备区域没有观察到用于测量冷却器内部环境空气的内部温度计。指示负责人在所有冰箱中放置和维护温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在现场观察到有害生物的证据，食物准备区有大约 20 只老鼠粪便，地下室大约有 30… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #肋骨 #赖斯

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2829 号密尔沃基的 El Ranchito（24 小时）

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月23日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602. 11 (b-e) — 观察到制冰机内部有轻微的碎屑堆积。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到步入式冷却器内北架下方的地板上有大约 15 只啮齿动物老鼠粪便，在步入式冷却器外的后方储藏区胸部冰柜后面和周围的地板上观察到大约 20 只啮齿动物粪便。指示详细清洁和清除所有啮齿动物老鼠粪便并对所有受影响区域进行消毒，需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门的挡风条破损，门底有1/4英尺的间隙开口。必须使门紧贴整个底部，以防止害虫进入。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：3-304。12—观察到存放在制冰机内的冰勺。指示将冰勺存放在制冰机外面的干净容器中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501. 11— 观察到 3 门准备冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到面包存放在步入式冷却器的杂货袋中。指示使用适当的食品级存储容器或袋子。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，油脂和过多的干燥食物残渣堆积在整个准备/烹饪区域的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501. 114— 观察到未使用的冷冻柜破损、烧烤设备旧零件生锈等。由于潜在的害虫庇护所，指示从场所移走不必要的物品/未使用的设备。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102. 13—观察到一些食物处理商证书已过期。被指示提供和维护当前的食品处理商证书。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #面包

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南毕晓普街4640号北京中餐厅

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月23日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：油炸锅、炒锅和炉子的外表面、制冷机组、散装储存容器、热储存装置和制冷装置的外表面、油炸锅的内底、准备桌的底部。制冷和冷冻机组的内部，

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在需要时清洁厨房设备下方和后面的地板和墙壁。清洁用餐区的天花板通风口以清除观察到的灰尘。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

Chipotle Mexico Grill，W 艾迪生街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月23日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机上部有轻微的钙积聚。被指示的经理必须清洁和维护制冰机的内部。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到两个洗手间的墙上有 10 只活着的小苍蝇。被指示的经理必须在重新检查日期之前移除所有小型苍蝇活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

沃尔玛超级中心，10900 S Doty Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月23日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有城市卫生证书。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应（tcs）食物时，现场观察到没有有效的芝加哥市认证食品经理。指示经理在所有轮班中提供和维护一名经过城市认证的经理。向顾客提供热食烤鸡（155f）优先基金会引文 7-38-012

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在熟食店、面包店和所有洗手间里，没有观察到员工洗手的标牌。指示经理提供员工手牌

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前面包店洗手水槽、后排和前排男士房间以及前方女士房间的洗手水槽低于 100 华氏度（温度从 68. 3f-93. 6f）以下的热水。指示经理在所有洗手槽中至少提供 100 英尺的水。优先违规 7-38-030 (c) 已发出引文。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到农产品中的温度计无法使用。已指示经理相应地调整和/或更换温度计。

36。提供温度计且准确
-评论：在烤鸡热藏室没有观察到温度测量装置。指示经理安装温度测量装置

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到面包店里没有标有通用名称的釉料容器。指示经理给釉贴上通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到地板上有大约 50 只老鼠粪便，电气室和消防泵房的设备上有粪便。指示经理打电话给灭虫员进行维修、清洁和消毒区域。发布了优先基金会违规引文 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到在线履行室、园艺区入口和南入口大门的门开口。观察到消防泵房墙壁上有洞。指示经理封住所有孔以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到鸡肉和沙拉存放在地板上，在凉爽的地方散步，然后在熟食店的冰箱里散步。指示经理将所有食物保持在离地板至少六英寸的地方。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在冷却器中行走的农产品货架生锈指示经理用耐腐蚀的非吸收性材料代替。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有观察到热水碟机的热试纸或温度测量装置。指示经理提供散热试纸或防水温度测量设备。优先违反基金会（7-38-005）。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅柜、熟食切片机和散装容器中散装容器上积聚了土壤。指示经理清洁和维护所有与食物无接触的表面。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到面包店 3 comp 水槽右侧的墙板正在从墙上剥落。已指示经理进行相应的维修。… 更多

#rats #rodents #mice #walmart #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #沙拉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 756 E 111th St Potbelly 三明治店

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月23日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到奶昔站的洗手水槽里有 84. 3 华氏度的热水。指示经理向洗手槽提供至少 100 华氏度的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

21。适当的热保温度
-评论：观察到保温装置中的肉丸温度不当 100。6f 指示经理丢弃大约 3 磅和 10 美元的产品。所有热的 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。优先违规 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门有 1/4 英寸的间隙。指示经理封存以避免害虫进入。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个准备区域的准备桌和冷却器上的食物残渣指示经理清理和清除碎屑。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面没有被遮盖。指示经理用紧身的盖子关闭所有外面的垃圾箱容器。发布了优先基金会违规引文 7-38-020 (b)

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备和储存区域观察到食物碎片和溢出物在地板上。已指示经理进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为没有从 9-22-21:53 的报告 #2531795 中得到纠正-观察到第二个全性别厕所里没有带盖的插座。已指示提供和维护。优先基金会 7-42-090 已发布引文

资料来源：chicago.gov

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