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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西区街 Cheba Hut 烤潜艇

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
40。个人清洁
-评论：一些食物处理员没有戴头发束。已指示所有食物处理人员必须佩戴有效的头发束装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在凉爽的地方和杯壁杯架周围观察到墙壁上的墙壁上的灰尘/食物碎片。必须清理墙壁并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现芝加哥市食品服务经理的过敏原证明。必须为所有芝加哥市食品服务经理提供过敏原培训证明。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市克拉克街 6661 N Taqueria El Charro

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物不受保护。制冰机上部水库的内部，黑色粘液物质滴入冰中。冰被用于人类消费，指示自始至终清洁和消毒制冰机的内部。发布了优先违反基金会的行为 7-38-005 引文。

37。正确标记食品；原装容器
-评论：储存在冷却器内的食物必须标有通用名称

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：必须在超出顾客的用餐区提供一个储物柜，用于存放两门进入式冷藏柜和胸部冰柜，门必须始终锁好。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备下方的地板上多余的污垢，三个隔间水槽和架子下方，清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房后走廊的地板不容易清洁，被指示修理问题

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈尔斯德大道 3344 N Hallapalooza

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：菜单没有透露或提醒消费者食用生或未煮熟的海鲜的风险。必须提供菜单。优先违反基金会。

37。正确标记食品；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须贴上产品通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在许多地方观察到实时蟑螂和苍蝇活动。大约 8 到 10 只成人和婴儿蟑螂在前面的寿司准备中，在两个隔间的水槽上方，墙壁和后厨房的塑料墙护板之间的未加工木架子的开放缝隙中。注意到整个后方盘子/准备、洗手间、前面的寿司准备中都有活的小苍蝇。建议有害生物防治公司.为苍蝇和蟑螂提供服务。必须消除所有害生物活动。已发布优先违反基金会的行为 7-38-020 (a) 引文。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到一个散装食品容器塑料盖破损并用胶带修复。已指示更换。

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：注意到正面的外部这样的准备垃圾箱脏污严重污渍。被指示进行清洁和维护。— 寿司准备两个隔间水槽上方的生木架和未完成的吸水墙。用来支撑寿司准备砧板的生木块。必须喷漆/密封才能光滑和可清洁。— 前面的寿司准备处木架上的所有开口缝隙都必须密封。— 后部准备货架上的黑色塑料推车脏了。洗手间走廊里的塑料架子很脏。必须清洁和保养所有。— 不得使用纸板或纸巾作为整个货架的衬里。

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：必须去除制冰机顶部剥落的塑料密封胶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须拆除后室外区域未使用的冷却器，以防止啮齿动物窝藏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用胶带作为整个设施内墙壁的修复手段。— 整个设施中的所有准备区域和餐具区域都有基板，上面埋有灰尘和油脂。水箱后方干燥存放的地板上有碎屑。必须清洁和保养所有。— 整个后部的墙壁准备工作很差，缝隙开放，剥落了开放的缝隙。必须密封。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥三大市认证食品经理之一没有过敏原培训或证书的证明。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #海鲜 #寿司

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克利伯恩大道 1832 年布法罗狂野之翼

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发布引文。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、汉堡包、沙拉等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须有经过认证的食品经理在场，并且负责人必须在下次检查（在接受检查时）优先违反基金会 7-38-012 时持有芝加哥市证书。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：负责人无法提供指示提供和维护的卫生员工保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：管理层无法提供清理呕吐和腹泻的程序。被指示要有一个包括所需的化学品和用品。优先基金会 #7 -38-005。没有发布引文

36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷单元内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机配备准确且有效的温度计

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到冰机内部存放在冰上的冰勺和柜台上的其他冰勺。已指示拆下并提供冰勺支架。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到外卖柜台旁准备服务冷却器门内的橡胶垫圈撕裂。已指示维修和维护和/或更换。

47。食品和非食品接触表面 可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到地板和架子上的步入式冷却器内积冰。已指示修理和保养冷凝装置。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂测试条套件。已指示始终在现场安装测试条套件，以便正确监控消毒剂的强度。优先基金会。7-38-005

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意以下几点：-厨房准备区的制冰机在地板上丢失了瓷砖，喷雾器水槽后面的瓷砖墙壁和含有黑色和霉菌状物质的洗碗机后面缺少了脏污的积水。指示修理地板、保持干燥和细节清洁墙壁并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示要详细清洁和维护整个地板，尤其是厨房、洗碗区和酒吧。还必须清洁和维护所有地面排水沟。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到二楼服务员站柜台货架上的员工物品和食物。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到污垢和油脂堆积在内部，管道/导管上方以及排气罩和过滤器上方的过滤器的边缘。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。

57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：注意到工作中没有食品处理员证书的员工。指示管理层要求所有员工始终在现场持有食品处理员证书，新员工必须有一个月（30 天）的宽限期-

58。過敏原 根据需要培训… 更多

#buffalowildwings #chicago #illinois #unitedstates #鸡

173   评论 评论

监管报告

Wayne 的 BBQ & Cajun，5401 S 温特沃斯大道，伊利诺伊州芝加哥，60609，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 25 日
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：观察到前面的水槽没有洗手迹象。必须提供和维护。

37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到有 2 只活蟑螂在地板上爬行并进入后准备区域的热水箱下的证据。还有。大约 50 只或更多老鼠的粪便在冷却器、油炸柜、2 隔间水槽下的地板上、干粮储存区的搁架上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫控制操作员在 10/25/21 或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置准备桌下架上的多用途餐具。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须在把手处于直立位置的情况下存放塑料磨损物。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在需要的地方从货架上取下铝箔，并在冷却器和准备桌中散步生锈的架子。必须修理或更换磨损的砧板。必须为 3 个隔层的水槽提供水槽塞子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、推车、准备桌、油脂陷阱、垃圾桶外部、食物储存容器、炒锅、烹饪设备管道、冷却器门堵塞、散热器门堵塞、走进冷却器风扇护罩和搁架单元上的过量油脂和食物残渣。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须在厕所里的垃圾桶盖上盖子。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面装满油脂和食物残渣的油脂容器外面。必须清除杂物并进行清洁和维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理走进冷却器中墙壁和天花板上积聚的碎片。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在准备区域和需要的地方灌浆地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理墙底下、周围和沿墙底的地板积聚的过多油脂和食物残渣，包括走进冷却器。

资料来源：chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Pokchop Westloop，1132 W 格兰德大道，伊利诺伊州芝加哥，60642，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 22 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机的内部并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下不干净-观察到的食物/污垢积聚在酒吧冷热水手柄上，食物/油脂堆积在通风罩过滤器上。必须清洁和维护设备。

51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：防倒流装置不在制冰机水线上。必须提供并显示制冰机的防倒流装置。

资料来源：chicago.gov

#pink #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Nohea Cafe，1312 W 麦迪逊街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 21 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到帕尼尼印刷机上有过多的油脂积聚。必须详细清洁和消毒。必须保持不变。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在准备区域的 1 个（玻璃）门立式冷却器的底部观察到液体池。必须清洁和消毒。必须保持不变。

60。之前的核心违规行为
-评论：观察到先前的核心违规行为未从 21 年 4 月 14 日的第 2498190 号报告中得到纠正。必须纠正以下先前的核心违规行为：#37 观察到位于正面寄存器的包装食品（黑白糖霜饼干和布朗尼蛋糕）没有正确贴标签。指示负责人正确标记所有包装食品的身份、净重、成分、公司名称以及制造和包装地址。优先违反基金会。检查过程中已更正。在检查过程中，Pic 将所有没有标签的预包装物品从抢走区移除。操作员用带有适当标签的类似物品替换烘焙食品。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #烘烤的 #帕尼尼

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 2649 E 79 街美元将军

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 21 日
13.食物状况良好、安全且纯净
-评论：掺假食品，注意到干货通道货架上货架上四袋 5 磅的包装大米中有活虫。经理立即通过变性过程让员工丢弃了 5 磅 4. 00 美元的产品。优先级违规 #7 -38-050 (a)。没有发布引文

38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在重新检查期间观察到有害生物活动，注意到大约 100 只老鼠粪便。在袜子/内衣区域、装有蛋白质棒的架子上、太阳镜附近的角落、可重复使用的袋子附近的前角、装有玩具的架子上、整个包装纸过道、转换器下方以及出口门附近货架后面的角落里都有害生物活动。指示咨询害虫防治，因为在重新检查之前需要额外的服务来消除活动。优先级基金会违规 #7 -38-020 (a)。没有发布引文。

资料来源：chicago.gov

#rodents #mice #dollargeneral #chicago #illinois #unitedstates #赖斯

5   评论 评论

监管报告

鲨鱼鱼鸡，9800 S Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 22 日
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽没有洗手肥皂/清洁剂。指示始终在所有洗手池中保持洗手液。员工在检查期间提供了洗手清洁剂。优先基金会。在 6-301 下写的引文。12

10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽没有纸巾或卫生干手装置。指示经理提供。优先基金会。引文发布了 7-38-030 (c)。

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到前准备冷藏单元中的 tcs 食物在不适当的内部温度下保存，例如 48. 5F 的 5 磅生鸡肉，48. 2f 的 6 磅虾，8 磅鱼的范围从 51. 6F 到 52. 5f。经理丢弃并变性了总重 19 磅，价格为 400 美元。所有冷 tcs 食物必须保持在 41F 或以下。优先级违规。引文发布了 7-38-005。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #鱼 #虾 #奶酪酱

14   评论 评论

监管报告

Don Pan Bakery，5154 S Kedzie Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 22 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有制定员工健康政策。InSTD 提供可验证的员工确认的健康政策并在现场进行维护。优先基金会 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。而是提供有效对抗诺如病毒的程序和必要的补给品。优先基金会 7-38-005

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：员工个人物品存放不当。取而代之的是存放在指定区域

37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：单独预包装的蛋糕片供客户自助服务，无需标签。代替正确贴标签（公司名称、产品名称、成分、日期）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：维护工具存放不当。取而代之的是存放在指定区域

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区的天花板因油漆剥落而损坏。InSTD 修理和维护天花板

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #蛋糕

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