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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Tanuki 寿司和烧烤，3006 N 谢菲尔德大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：初次检查期间没有人负责。现场没有员工持有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先权违反基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所没有发布芝加哥市卫生证书。在初步检查期间，芝加哥市没有经过认证的食品经理在现场，而 TCS 食品被放在不适当的温度下。经理在初步检查时接到电话，45 分钟后抵达。审查了芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场供应和准备 tcs 食物。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。

14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：没有海鲜供应商现场的记录或文件表明生鱼在所需的时间和温度下冻结了供食用的生鱼以销毁寄生虫。必须提供。优先权违反基金会。

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温氯化学碟机在洗碗时没有分配消毒剂。经过多次尝试，注意到 0 ppm 氯。机器标记为进行检查，在修复和正确分配氯消毒液之前不得使用。指示在三隔层水槽中清洗、冲洗和消毒所有菜肴。发布了优先权违反 7-38-025 的引文。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到在不适当的寒冷温度下持有的 tcs 食物。酿饺子 @ 49. 9f 煮熟的天妇罗蔬菜 @ 58. 1 和 90. 3f，海鲜填充球 @ 47. 5f。全部都在厨师里 行一扇门冷却器。所有食物都丢弃了。发布优先权违反 7-38-005… 更多

#raw #rodents #undercooked #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #赖斯 #海鲜 #水饺 #patio

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监管报告

Dunkin'，3949 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋、香肠、熟食店等）时，没有经过认证的值班食品经理。指示管理层必须有经过认证的食品经理在准备和供应 tcs 食物时始终在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查时）拥有芝加哥市证书优先违反 7-38-012。已发出引文。

8.双手清洁并正确清洗
-评论：注意员工戴着手套时准备了三明治，把纸丢在垃圾桶里，在不换手套或洗手的情况下都拉住了脸。与管理层讨论了员工在更换任务或从一个准备区转移到另一个准备区域时更换手套和洗手的问题。发布了优先违规引文 7-38-010

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到地板和货架上的步入式冰柜内积冰。指示修理和维护冷凝装置。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到现场两间浴室中的一间浴室没有正确冲洗。指示修理和维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到内部有垃圾贮器且没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：注意到垃圾垃圾垃圾箱外面超载，防止适当关闭盖子。指示始终关闭垃圾桶盖，以防止害虫优先基金会的食物来源 #7 -38-020 (b)。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：步入式冰箱里面缺灯。指示用防碎灯泡提供适当的照明。

来源：chicago.gov

#foodviolation #dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates #香肠

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监管报告

7-11，6800 W 北大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在提供和处理 tcs 食物（鸡肉、塔基托斯、披萨等）时，观察到没有现场认证的食品卫生经理，也没有芝加哥市食品服务卫生证书。在 TCS 食物进行时，指示必须始终在现场拥有认证的食品卫生经理处理和/或送达。优先违反基金会 7-38-012。颁发的引文

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：储存期间食物冰不受污染。在制冰机的内部接触表面观察到黑色和棕色粘液物质。史莱姆可能会污染冰供人食用。指示停止使用机器，直到服务清洁和消毒。优先违反基金会的情况 7-38-005。已发出引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在冷藏机组后面的地下水道和后方食物储存区的墙壁上观察到大约 20 只活果蝇。还观察到前面展示区和后方食物储存区有 8 起活房飞。必须清洁和消毒受影响的地区。为了消除飞行昆虫问题，还需要额外的虫害防治服务。违反优先权基金会。7-38-020 (a) 发布了引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到所有制冷机组、咖啡站区、步入式冷却器内部以及整个后部存储区的地板和地板下水道的多余食物碎片。指示详细说明整个场所的干净地板。必须始终保持地板干燥以防止害虫繁殖。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后方食物储存区观察到混乱的纸箱和不必要的物品。指示去除杂乱和不必要的物品，以防止啮齿动物的藏身。指示在后方存储区将物品提升 6 英寸/墙。被指示使用批准的货架进行产品提升。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到房地后面有几块水损坏的天花板砖。必须修理/更换和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的灰尘积聚在整个场所的通风口上。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #foodviolation #7eleven #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #咖啡 #水果 #披萨

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监管报告

芝加哥科林蒂安游艇俱乐部，601 W 蒙特罗斯大道，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
40.个人清洁
-评论：注意员工有长胡子，没有胡子守卫。指示在准备食物时始终佩戴胡须警卫。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：使用仪表读数 200f 的高温餐具洗涤机的注意前提；但是，注意到没有不可逆转的注册温度指示器。指示提供不可逆转的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先基础 #7 -38-005。今天发布的引文

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道上、排气罩和过滤器上方烹饪设备上方的污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到值班的认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

D Fruit la Vida，3739 W 富勒顿大道，芝加哥，伊利诺伊州，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机里面有轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机的内部并维护。

60。之前的核心违规行为
-评论：19 年 5 月 5 日第 #2398055 号报告中以前的核心违规行为没有纠正-#55 必须清理整个场地沿墙基地的地板积聚的碎片，#56 必须清洁烹饪设备罩上的过滤器。指示经理表示，必须在重新检查之前纠正以前的核心违规行为。优先基础 7-42-090。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Beacon 健康中心，4538 N Beacon St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可核实的文件进行维护优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-202。15 个外开口不受保护。厨房后出口门底部有 1/4 英尺至 1/2 英尺的间隙，指示修理以尽量减少害虫进入。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 必须从设备第一隔层泄漏的三隔层（西区）中取下眼水龙头。修复整个厨房所有泄漏的水龙头

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 必须为女式洗手间或男女通用洗手间内的插座提供保护

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。包括在冷却器和设备下的厨房不同位置的 11 块破碎的地砖。使用流畅的应用程序进行修复/更换，易于清洁

59.更正了以前的优先级基础
-评论：报告 #2523824. #16) 4-602. 11 (a) 我们观察到制冰机水库内部的黑粘液物质滴入厨房制冰机冰箱的冰块上。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护单元。工程师关闭的机组优先违反：7-38-005，引文发布 #38) 6-501。111 现场没有提供虫害防治日志。指示获取。现场没有害虫或昆虫。优先违反基础行为；7-38-020 (c)，今天 8-17-2021 年没有发布的引文发现违规行为：16 个还没有彻底清理，我们观察到水储存中的黑色和棕色粘液物质。制冰机已打开，冰用于人消费。必须详细信息清理设备 #38)… 更多

#rodents #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

Taqueria 我的邻居 ES Tepito，2645 W 63 街，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有需要适当识别标记的大型散装食品容器。指示进行更正和维护。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布必须存放在干净的消毒解决方案中。指示进行更正和维护。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：所有一次性用具必须以干净有序的方式存放。指示组织和维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：地下室所有需要细节的储物架清洁和提升。指示清洁和保持清洁。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：冰箱中的触手机内部，然后用冷却器进行清洁以清除所有食物溢出。指示清洁和维护

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室的地板需要清洁才能清除所有碎片和漏水。指示清洁和保持清洁。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：所有没有卫生证书的员工都必须持有食品处理证书。指示获取和维护。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

拉帕尔马超市，4173 S Archer Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 16 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：库存在地板上走在冰箱里。而是提高 6 英寸

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：肉类准备区域的砧板染色严重，有深深的凹槽。而是更换和维护砧板

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：缺少消毒解决方案的化学试纸。(季铵和氯).而是随时提供试纸并在现场维护。引文发布 7-38-005 优先基金

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室烹饪准备区的天花板修复不佳、裂缝、孔洞和剥落油漆。Ind 修复天花板，以便表面光滑、均匀且易于清洁

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #肉

124   评论 评论

监管报告

耶稣人美国 Fgm，920 W Wilson Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机水库和冰箱隔层的粉红色和黑色粘液物质。指示清洁、消毒和维护单元。冰被用于人类消费。优先违反基金会的行为：7-38-005，引文发布

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房两门制冷机组内撕裂的橡胶垫指示维修或更换

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：餐厅里的长刮水槽正在慢慢排水。低温餐盘机下附着在油脂疏水器上的管道严重泄漏。修复原因。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到地下室干储区的地板上有大量的集合水坑。指示移除和维护，保持地板干燥

60。之前的核心违规行为
-评论：报告 #2463834 #51) 5-204。12 发现咖啡机水线上没有安装倒流防止装置，之前的优先权基础违规行为从 2021 年 12 月 16 日至 16 日没有得到纠正。必须提供它可以放置和服务的位置。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶

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监管报告

Tlayudas Oaxaca Grill，3652 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基础 7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到房舍内没有清理程序或用品来应对呕吐物或腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基础 7-38-005。

9.不允许与 rte 食物直接接触或预先批准的替代程序适当允许
-评论：在食品处理员工准备卷饼和 tlayuda 时，观察到与即食食品的裸手接触。观察到一名食品处理员工用赤手把卷饼从烤架上取下，并观察到另一名员工用赤手把即食食材放在 tlayuda 上。管理层指示，不允许用即食食品直接接触。优先级 7-38-010。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到后方食物准备区域 3 个隔层水槽旁边的洗手水槽没有洗手液。管理层指示始终在所有洗手槽提供洗手液。优先基础 7-38-030 (c)。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 2 个准备区域和后方食物准备区之间的等候站的暴露洗手水槽没有纸巾。管理层指示始终在所有洗手槽提供纸巾。优先基础 7-38-030 (c)。有关引用，请参阅上面的违规 #10。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到可以订购生或未煮食物的菜单上没有消费者咨询披露声明。必须 在消费者公告之前添加一条声明，说明 “这些物品可以是生的或未煮过的。” 优先基础 7-38-005。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 5 只活房飞在餐厅和准备区周围飞行，然后降落在食物接触表面，例如砧板和滤器。还观察到洗手间和墙壁上的后方食物准备区有 10 个小飞行昆虫。为了消除害虫活动，还需要额外的虫害防治服务。优先基础 7-38-030… 更多

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