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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 5523 N Shawarma Inn

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月12日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面，尽量减少钙的积聚。

36。提供温度计且准确
-评论：指示提供冷却器内可见的温度计。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（大米、面粉、豆类等）的食品储存容器贴标签

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在准备/烹饪区域修理或平整破损的地砖。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 6 月 23 日发布的检查报告 #1997591 中未纠正以前的核心违规行为优先违规行为 7-42-090 发布的引文 #57-观察到一名食品处理员工的食品处理员证书已过期。管理层指示所有员工必须出示有效的培训证明。#58-观察了没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有获得认证的食品经理都必须出示培训证明。

64。公共卫生命令
-评论：没有书面协议。必须有书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。

64。公共卫生命令
-评论：指示在场所内张贴明显可见的必需标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西富勒顿大道新鲜市场广场

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月11日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在肉类部门准备区洗手水槽没有发现纸巾。已指示管理层提供。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

21。适当的热保温度
-评论：在不适当的保温温度下发现了热的 tcs 食物；在 110f 蒸汽井附近柜台的厨师生产线区域发现了一个装有马铃薯 flautas（用玉米饼包裹的煮熟的马铃薯）的容器，在 88f-115f 的蒸汽井附近发现了多个容器豆泥。指示管理层所有保温食品必须始终处于135华氏度或以上。食物被丢弃。优先违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的冷藏温度
-评论：在蒸汽井附近的柜台里面和肉类部门展示冷却器里面观察到温度不当的 tcs 食物。观察到 46f 处有豆泥，在 46f 处观察到生牛肉。指示管理层冷藏 tcs 食物必须保持在 41f 或以下。食物被丢弃。优先违规 7-38-005。有关引用，请参阅违规 #21。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：在地下室男女通用洗手间里没有发现有盖的垃圾桶。被指示为女性卫生用品提供带盖的废物容器。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现肉类部门步入式冷却器的门失修；外部金属门板与门隔开，暴露了底部的多孔材料，这些材料正在收集灰尘和碎屑。必须修好门。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2020 年 8 月 1 日报告中的先前核心违规行为 #2356299 未得到纠正：违规行为 #39 (3-305. 12) 观察到干货直接存放在地下室的废水管线下。必须将所有干货取出并存放在 清洁干燥区域，防止暴露于潜在的污染源。违规… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #玉米 #土豆 #肉

39   评论 评论

监管报告

Church's Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥 W 北大道 4812 号

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月11日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐物/腹泻清理工具包或书面程序。已指示管理层提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：在两个洗手间里发现了一箱存放的单个服务盖和杯子。指示管理层搬迁物品（任何与食物有关的物品），不要存放在洗手间内。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现烤箱右侧的墙壁和墙壁底砖上积聚了沉重的污垢和污垢。已指示进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#churchschicken #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈莱姆大道 5454 N Cozy Corner 餐厅和煎饼屋

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月11日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到位于二楼的男员工洗手间内的洗手池附近没有张贴洗手标志。必须提供和维护。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有戴头发束缚的情况下准备和提供食物。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束缚。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到前服务站区域和后方食物准备区域的准备桌顶部存放的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

64。公共卫生命令
-评论：目前营业已开放门口用餐。不遵守第2021-2号公共卫生命令。没有执行和执行命令的书面协议。必须有书面记录描述在公共场所检查疫苗接种的协议。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西德文郡大道 Anmol 肉类和杂货店

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月11日
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供步入式冷却器内可见的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示在后方区域对农产品步入式冷却器的前门底部和底门进行啮齿动物防护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到存放在墙壁和 3 个隔层水槽之间的刀。被指示提供（磁性）刀架以便正确存放刀具。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：回流防止器装置不位于 mopsink。已指示进行安装，以便找到要对其进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换员工洗手间内丢失的天花板。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护 3 个隔层水槽后面/上方有干燥的溢出物的墙壁。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2829 号密尔沃基的 El Ranchito（24 小时）

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月11日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在地下室准备/洗碗区观察到手边没有洗手标牌。必须提供和维护。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎屑堆积。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷藏即食（tcs 食品）在步入式冷却器中存放超过 24 小时（煮熟的鸡翅、炖猪肉、煮熟的土豆、牛肉汤）没有标明必须食用或丢弃食物的日期的日期。指示管理层明确标注保存时间超过 24 小时的所有冷藏即食食品（tcs 食品）的日期。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。(cos)。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到用餐区的蛋糕/糕点展示柜内没有温度计。必须在冷却器中提供并维护可见的工作温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门底部的缝隙开口和防风雨条破损。为了防止害虫进入，必须将门全部穿过底部。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室南部干燥储藏室的储物架下方的地板上观察到大约 30 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示详细清洁和清除所有啮齿动物粪便并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到经理在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束缚。(cos)

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到存放在制冰机内的冰勺。被指示 将冰勺存放在制冰机外面的干净容器中。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：指示在使用前台妥善存放和翻转单个服务用具（勺子、叉子等）手柄，以防止污染。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 门准备冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻柜内储存在塑料食品袋中的冷冻食品。指示只能使用食品级储物袋或容器。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在主厨房准备区域的步入式冷却器对面观察到胸部冰柜的盖子破裂和破裂。必须维修/更换和维护。观察到步入式冷却器中的电线存放架上有油漆碎裂和锈蚀。指示去除缺口的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换架子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁炉灶/烤箱、准备桌、食物储存容器、冷冻柜和准备冷却器的内部和外部、蒸汽桌和油炸锅。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房 3 隔间水槽的水龙头底部有漏水。必须修复管道泄漏并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前入口区域和出口门附近的厨房准备区后方的天花板瓷砖丢失和水渍损坏。必须提供和维护。… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #汤 #翅膀 #猪肉 #鸡翼 #蛋糕

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 5337 W 巧克力专柜冰淇淋

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月11日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：男女皆宜的员工洗手间的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外部开口不受保护。观察到后出口门与门框之间有间隙。必须修理和保养门紧固件，以防止害虫进入。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：浓缩咖啡机水管上没有可见的回流防止器装置。必须安装。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备/洗碗区域的灯光烧坏。必须随时进行维修并提供充足的照明。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：自 2021 年 11 月 24 日起，以前的优先基金会违规行为未得到纠正 #2544692。违规 #10 后部准备/洗碗和前准备区域的洗手槽尚未安装，制冰机上没有违规 #60 防倒流装置。已指示纠正违规行为。优先级违规 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路6355北部后院烧烤

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月11日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给一些标有通用名称（大米、面粉等）的食品容器贴标签

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细清洁和维护后部准备区域的食物储存容器的外表面和顶部。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现步入式冰柜内的冷凝器后面积聚了大量冰块。已指示解冻/移除。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到主准备生产线的烹饪油炸锅内部积聚了重油脂。必须细节清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护后部准备区域的储物架

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个准备区域的脏地板。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须填补并密封女性浴室洗手槽和墙壁之间的空隙。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换男女洗手间内的重水沾满天花板的瓷砖。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到天花板瓷砖在后方存储/洗碗区的角落有开口。已指示要更换。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：步入式冰柜内的地板需要清洁（注意有干燥的食物残渣堆积）。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示重组苏打水储藏室。食物和非食品物品必须存放在离地板6英尺的地方，以便在清洁时方便取用。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个后部准备区域/周围的墙壁上有干燥的食物溢出物需要详细清洁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护烹饪设备下方和后面的地板，在烹饪前面和后方准备区域积聚过多的油脂和干燥的食物

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示在后方洗碗区的锅碗瓢盆储物架上方提供遮光罩。

64。公共卫生命令
-评论：观察到员工在准备食物时没有在餐厅内戴口罩，包括厨师。指示经理所有员工必须在餐厅内正确佩戴口罩。（现场更正）引文发布7-28-060

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #苏打

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监管报告

Dunkin'，红线虎钳，1357 W 莫尔斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月10日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时负责人没有在场所张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先违反基金会。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在初步检查期间，没有芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。我到达时经理接到了电话，大约30分钟后在检查期间到达。审查说，在准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。

3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：检查期间，任何在现场工作的员工都没有核实任何书面的员工在现场验证员工健康政策。必须为所有员工提供经过验证的书面员工健康保单。发布了优先基金会违规行为 7-38-010 引文。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机冰箱的内部需要清洁。

36。提供温度计且准确
-评论：前置乳制品冷却器内缺少内部温度计。必须更换。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烤箱的外部和装有食物碎片的步入式冷却器的外门。必须清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：三个隔间水槽下的地漏中有过多的锈蚀和碎屑。—步入式冷却器整个地板上的食物残渣。必须清洁和维护所有物品。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场的一些员工在没有食物处理员培训或证书的情况下注意到。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Rosaisela Tacos Y Mas，美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 2551 W

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月10日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷却器（右侧门）中的 3 门准备伸手可及的门橡胶垫圈被撕开。被指示的经理必须修理/更换损坏的上述车门橡胶垫圈。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：浓缩咖啡机水管上没有防倒流装置。必须提供意式浓缩咖啡机水管的防回流装置并使其可见。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：3 个隔间的水槽缺少塞子（x2）。必须提供。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：洗手间门上的自动关闭门装置坏了。管理层指示进行安装和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理储藏室的地板。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备冷却器上方前面食物准备区域的灯具缺少遮光罩。管理层指示进行安装和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示向所有员工出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：一名食品经理缺少食物过敏原培训证书。指示所有芝加哥市认证的食品经理必须在场所持有食品过敏原培训证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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