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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Amc Theatres Galewood 14，5530 W Homer St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 18 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食品（热狗）期间，该场所没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应三氯化碳食品时，必须始终有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：在一楼男士和女士洗手间的洗手槽里没有发现热水；观察到的水温在 78f-85f 之间。所有洗手水槽必须提供最低温度为 100 华氏度、最高 120 华氏度的热水。违反优先权 7-38-030 (c)。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在登记册所在的餐饮服务柜台下观察到大约 20 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便，并联系害虫控制部门以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现后盘区域的盘子托盘上积聚了旧的食物残渣。指示管理层详细清洁餐盘并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现油炸锅后面的地板上积聚了大量油脂和污垢。已指示进行详细清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Windy City Gyros，3932 N Broadway，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 18 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到前面食物准备区的洗手槽上没有洗手标志。指示在所有洗手槽上提供上述洗手标牌并进行维护。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到后方洗碗区食物准备桌上的商用切片机没有被清洗干净。已指示清洁和维护上述设备。

22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物温度不当，温度范围为 48. 3-49。9 f：鸡肉（48. 3-49. 9f）和意大利牛肉（48. 8f）和煮熟的碎牛肉（48. 6f）。所有提到的产品都在现场的两个步入式冷却器中的一个中。员工丢弃和变性的食物。150 英镑，900 美元。00 优先权违规 7-38-005，引文已发布。

33。使用了正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后部区域有一个步入式冷却器，温度不合适（48. 7 f）。被指示进行维修并能够保持 41f 或以下的适当温度。违反优先权 7-38-005，引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三隔间水槽缺少一个水槽塞。已指示提供丢失的水槽塞子并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于后方洗碗区的拖把水槽附近的地板上有食物残渣（洋葱皮）。被指示清洁和维护上述地板。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工的食物处理员培训证书已过期。指示所有员工都必须遵守《食品处理法规执法法》对食物处理人员的培训，重修食物处理人员课程并在现场保存记录。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到值班的认证食品经理没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理必须参加过敏原培训课程并随时在现场保存记录。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #意大利人 #洋葱 #肉 #cooks

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监管报告

Jaiyen Ii，北加利福尼亚大道 3159 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 18 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部水成分上有黑色粘糊状物质，滴入冰中。冰供人类食用。指示关闭机器，取出冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干库中的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称，以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到位于 3 个隔间水槽对面的 2 门立式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换损坏的门垫圈。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到前置准备线冷却器顶部有污渍和深凹槽的砧板。指示重铺或更换砧板并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细说明准备冷却器内部的干净食物溢出碎片以及油脂积聚的油炸锅底部隔层。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的多余悬浮油脂并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #子 #糖 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 7618 号 Lakefront 护理与康复中心

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 18 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应安全食品（香肠）的温度控制装置期间，观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在现场。违反优先基金会的行为 7-38-012，引文已发布

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查期间，观察到场所内没有清理呕吐和腹泻程序和清理包。指示使用上述程序以及清理所需的设备。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到设施洗碗区的洗手槽没有干手设施。指示经理，他们必须在所有洗手槽上提供洗手用品并进行维护。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽里没有洗手清洁剂。经指示的经理必须在所有洗手槽提供洗手液并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c)（与上文合并），引文已发布

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到食物准备区有微波炉，那里的餐车里存放着食物飞溅物，没有维护。已指示清洁和维护上述设备。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在检查期间，在以下区域现场观察到2-3只活蟑螂：在食物准备区 2 和休息室（1）。我建议在重新检查之前联系害虫控制部门。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到了 餐盘和盖子未正确存放在餐具储物架上的洗碗区。指示倒置或盖住上述餐具并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的所有搁架单元都有严重的锈迹。已指示重铺或更换所有上述搁架单元并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干粮储藏室的地板上有碎屑。在上述区域的货架单元下观察到碎片堆积。被指示清洁和维护上述地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备区的两个不同位置有两次泄漏：三隔间水槽的洗涤室和制冰机的侧面。水是由制冰机侧面地板上的红色卫生桶收集的。已指示修复上述泄漏并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区烹饪设备上方的两个通风系统都失修了。当我要求现场经理打开通风系统时，系统显示出已关闭或开启的迹象。被指示修理和维护两个通风系统。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工没有获得食物处理员培训认证。指示所有员工都必须遵守《食品处理法规执法法》对食物处理人员的培训

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #香肠 #cooks #chi-chis

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监管报告

Bacino's Of Lincoln Park Ltd，北林肯大道 2204 号，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 18 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：5-204。11 前面的披萨准备区没有安装洗手槽。此外，在后面的准备区域没有安装洗手装置。观察：帕尼尼机组、搅拌机、切肉机、搅拌机和准备桌都位于上述区域。两个区域都必须安装洗手槽。违反优先基金会的行为：7-38-030 (c) 没有引文在 11 月 15 日至 22 日发布延期请求，公共卫生部批准将于 2023 年 1 月 16 日完成工作

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：低温洗碗机下油陷阱后面的墙坏了

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨 #帕尼尼 #肉 #lenders

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥洛根广场 W 富勒顿大道 3740 号 La Michoacana

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 17 日
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：21 年 3 月 9 日第 #2492581 号报告中的先前核心违规行为未得到纠正：56-观察到一些吸顶灯泡盖在餐厅上方缺少盖子和端盖。被指示的经理必须为上述天花板灯泡提供带端盖的吸顶灯泡盖。违反基金会优先权的情况 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Brown Bag Seafood Co.，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 3400 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 17 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到一个碗被用来将部分切碎的蔬菜从储藏容器中转移出来，以便在前面食物准备区的冷藏室为顾客提供服务。指示使用带把手的餐具从储物容器中转移食物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到前面食物准备区烹饪设备下方的搁架单元有干枯的食物残留物和轻微的食物残渣。已指示清理所有搁架单元并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：我观察到员工更衣室里有轻微的混乱。被指示整理、整理和抬起物品，以避免潜在的害虫藏身处。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：我在干粮储存单元下的地板上观察到设施后端存放干货，食物积聚了。被指示清洁和维护上述地板。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：我观察到前面食物准备区域的通风罩下有一个灯泡被炸毁。已指示修理或更换上述灯泡并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #蔬菜 #碗 #cooks

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监管报告

De Nobili，北肯莫尔大道 6350 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 17 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：注意到位于 “咸味堆栈”、“沙拉吧” 和 “熟食店” 售货亭的三手洗手水槽没有肥皂。皂液分配器中只提供洗手液。管理层提供肥皂。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到上部服务冷却器的 3 英寸深金属容器中装有大约 10 磅的煮熟的鸡块，该容器位于 “咸味堆栈”，冷藏温度不当，为 91. 6f。还要注意的是，在 44. 6f 的温度下在同一个冷却器里煮过的蘑菇，两者都以今天为准备日期。审查了煮熟食物的正确冷却方法和 tcs 食物的适当保冷温度。所有食物都被丢弃。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到食物垃圾处理机周围的洗碗机区域和用于存放弄脏餐具的传送带上大约有50只活着的小排水苍蝇。建议设立害虫防治公司苍蝇服务区，清除所有潮湿的有机物质，消除苍蝇活动。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须在香料食物准备区的南墙洗手水槽的右侧提供防溅罩。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：“paseo” 食品站高大的伸手冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂了。必须更换。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：注意到厨房后方的厨师队伍里有食物弄脏和弄脏的金属食物车木制砧板。必须清洁或更换。

49。非食物/食物接触 表面干净
-评论：装有过多食物残渣的烤箱内部必须清洁和维护。台式开罐器，里面装有结皮的食物残渣。每次使用后必须清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

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监管报告

Damen Dining，美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 6511 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 17 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：根据现场经理的说法，由于门没有锁上，加热盘机已不再使用，这会自动运行洗碗机。餐具/餐具在 3 个隔间的水槽或一楼的洗碗机中清洗、冲洗和消毒。该单位已被贴上标签并留待检查。一旦该设施想要维修和使用洗碗机，该设施必须发送电子邮件至 cdphfood @cityofchicago。组织并传真，并致电 312-746-4240 向检查员发出书面请求，要求他们到现场测试洗碗机，如果维修得当，则移除标签。违反优先权 7-38-025 未发布引文。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机射击的内部被钙碎片弄脏了。设施必须清洗、冲洗、消毒和维护。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：步入式冷却器中的冷冻生鱼产品已经解冻，同时仍用位于寿司/零售区附近的减氧包装（rop）包裹。在冷藏或自来水下解冻之前，必须从鱼身上取下包装。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：寿司区附近的陈列柜中的预包装食品（预制寿司）标签上没有张贴地址。标签上标有：1) 食品的通用名称，2) 成分，3) 净量，4) 包装商的名称和地址，5) 食物过敏原，6) 营养标签，7) 使用的鲑鱼添加剂。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：在寿司区的干式储存食物容器中，圆柱碗用作不带把手的勺子。该设施必须提供带把手的勺子。现场经理移走了用作独家新闻的物品。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不正确。在地下室准备区的移动推车上被发现。用于擦拭表面的布和设备应存放在适当的消毒剂溶液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布料应与用于其他目的的布分开存放。使用过的衣服必须每天清洗。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：存放在寿司区积水中的餐具。餐具必须存放在餐具把手朝上并朝外放在食物上；存放在干净和消毒过的表面上；在自来水中；存放在保持在 135 华氏度或以上的热水容器中。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：砧板被严重划伤，这阻碍了对地下室准备区发现的设备进行适当的清洁和消毒。设施必须重铺木板或更换砧板。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：板条箱在地下室的干燥存储区和准备区附近用作存储空间和仰角手段。设施必须提供耐用、光滑且易于清洁的表面。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：步入式冰柜附近积聚了冰/霜冻 #3 风扇防护罩。设施必须清除积聚的冰/霜冻、清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 5211 号 Jj Fish

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 16 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面员工健康政策。指示管理层为每位员工签署一份员工健康政策。违反基金会优先权。7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有应对呕吐和腹泻事件的清理用品或书面程序。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到位于准备区、洗碗区和男女通用洗手间的洗手槽里没有手纸巾。所有洗手槽必须始终配备干手装置；指示提供。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。所有洗手槽均提供纸巾。

36。提供温度计且精确
-评论：观察到场所内没有能够测量冷热食物温度的金属杆探针温度计。管理层必须提供温度计来测量冷热食物的温度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现了没有食物通用名称（面粉、盐等）的散装食物储存容器。必须贴上标签并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到整个准备区域都使用纸板作为架子衬里。观察到保鲜膜包裹在三个隔间水槽的右边的水龙头上。必须去除并提供光滑、不吸水且易于清洁的表面。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施现场没有用于消毒的消毒剂（漂白剂）的化学检测试剂盒。告知负责人可以准确测量的测试套件 必须提供消毒溶液的浓度（以 mg/l 为单位）。违反优先基金会的行为 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到离前柜台最近的双门准备冷却器内的垫圈上积聚了大量污垢和食物。必须清洁和维护。

53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到步入式冷却器旁边的男女通用洗手间门上没有自动关闭装置。指示管理层洗手间的门必须完全封闭，并配有紧密安装和自动关闭的门。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到底部海湾从洗碗区洗手水槽和三个隔间水槽下方的墙上剥落。必须重新安装底盖并进行维护。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 5 月 11 日以来的核心违规行为报告 #2537843 未得到纠正：违规行为 #56 (6-501. 14) 观察到男女通用洗手间内的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。违规行为… 更多

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