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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 2229 S 温特沃斯大道的温特沃斯海鲜屋

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 19 日
59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404. 13 个现场观察到活昆虫活动的证据；观察到大约 5 只活蟑螂位于后方食物准备区的烹饪设备之间，前面食物准备区冰容器上约 2 个活蟑螂，客户用餐区鱼缸上的 1 只活蟑螂，2 只现场蟑螂在后方食物准备区域的地板上爬行。观察到活啮齿动物活动的证据；观察到位于后方食物准备区的架子和切肉器上约 20 次啮齿动物粪便，在搅拌机碗和容器中观察到约 50 个啮齿动物粪便物以及大约 20 个啮齿动物粪便位于家具室。指示清洁和消毒受影响区域，消除活昆虫和活啮齿动物活动，并联系害虫防治以获取服务。优先级违规 7-42-090。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #碗 #肉

855   评论 评论

监管报告

Little Wok，3144 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 18 日
21.适当的热保温
-评论：观察到煮熟的鸡肉放在牛奶箱顶部的塑料桶里，用作厨师生产线旁边的货架，温度不当为 65. 3f。经过审查的热食必须保持在 135F 或更高的水平。食物被丢弃。发布了 7-38-005 优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到大约 90 磅煮熟的鸡肉，准备好的奶油奶酪馅料，煮熟的鸡蛋卷没有标记有效期不超过 7 天的日期。任何食物都没有日期。已查看适当的日期标签要求食物被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

40.个人清洁
-评论：所有准备区域的所有厨师都没有帽子/头发限制。必须提供。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：不得将冰勺储存在制冰机的冰内。—cooks 存放在冷却器和水槽后挡板之间的线刀。必须正确存放所有使用中的器具。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：厨房内整个洗碗区的所有储存物品必须从地板上升起来。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋或纸箱作为食品容器。食品容器必须是可清洗的食品级材料。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在寿司准备前面注意到烤面包机烤箱非常脏。— 厨师生产线设备、微波炉内部和外部的润滑脂过多，桌面开罐器有镶嵌食物碎片、金属架架和食物车。必须清理和维护所有内容。— 必须取下塑料密封胶保护器洗碗机并清洁机器顶部。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁的盘子存放在货架里 餐厅/寿司在维修不良的情况下准备。注意到压制的木材被切割和剥落。必须更换/维修才能顺畅清洁。— 在整个过程中，不得使用布毛巾、纸板或锡箔作为任何搁架或烹饪设备的衬垫。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个设施的地板，洗手间，整个洗碗区，厨师线，步入式冷却器，所有地下水道都有污垢、食物碎片和/或油脂污渍。— 厨师上方有过多灰尘的天花板必须清洁和维护所有内容。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：弄脏的拖把头必须倒置在拖把水槽中。不在任何其他区域的地板上。

60.之前的核心违规行为
-评论：此前报告 #2366070… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #奶油 #寿司 #蛋 #牛奶

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥伯托大道 5700 W Rickave 海军学院学校

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 18 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-202. 12 (a) — 在本次检查期间，观察到学生男孩和女孩洗手间中没有热自来水的温度范围（71. 1 f-71. 4 f）。指示管理层必须通过混合阀或组合水龙头提供至少 100 华氏度的洗手水槽水温度。指示管理层根据需要进行维修和维护。优先违规 7-38-030 (c)。（见下面的评论）。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

Cafe Hoang，1020 W 阿盖尔街，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 18 日
22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：每个新鲜鸡蛋 43 个，温度为 47。6f 至 48 度储存在双门准备表内。温度为 63. 8f 的煮熟的白米储存在 4 门进入冷却器内。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。优先违规：7-38-005，citatio 发布。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：注意到厨房准备桌上散布着肮脏的毛巾。指示移除，储存在消毒解决方案中，尤其是在不使用时。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：为了最大限度地减少污染，必须倒置供顾客使用的塑料一次性餐具

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：3 个隔层水槽的顶部泄漏。必须修复发放到光滑易清洁的表面。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸箱作为食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。必须更换。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场注意到使用过和使用的大型锅被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序-

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：美化并清洁盘子机的所有内部表面。清洁油炸锅的内部。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面有润滑脂积聚的废油容器，指示清洁和维护

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有城市认证的食品经理都需要额外的过敏原培训证书。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 2020 年 7-30 日期间得到纠正，报告 #2385523… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 3601 N Schurz 高中

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到三楼女性洗手间的洗手水槽达到最高温度 91. 6f。所有洗手水槽必须达到 100 度的最低温度。优先级。7-38-030 (c)。没有发出引文。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在自助餐厅入口附近的服务线上观察到罩内过滤器上的灰尘。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在自助餐厅服务区观察到六个灯泡被烧毁。必须更换和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

Popeyes 路易斯安那州厨房，6340 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（生鸡，煮熟的鸡肉，煮熟的土豆，ColesLaw）时没有发现芝加哥环卫经理。7-38-012 优先基金会。引文已发布。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：准备水槽附近的散装面粉容器没有标签。指示管理层使用公用名称进行标签。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个建筑、烹饪设备下和厨房准备区内观察到油脂和食物碎片积聚的地板。观察到食物准备区和步入式冷却器中的尘土飞扬的天花板通风口。必须细节清洁和维护。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #凉拌卷心菜

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监管报告

超市 El Rodeo，4300 S Mozart St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。必须为所有员工提供可验证的员工健康政策。优先违反基金会。7-38-005

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会。7-38-010

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：3 室水槽的水龙头无法到达第一个盆。Instd 在城市压力下在每个盆地提供热/冷自来水。引文发行 7-38-025 神父基金会

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：冰柜中积冰过多。Instd 去除冰块并维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室地板不干净，碎片和污垢积累。Instd 进行清洁和维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：3 室水槽上方的天花板维修不良，油漆剥落。Instd 修理天花板和维护

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米塔奇大道 948 W Taco Bell Cantina

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到没有食品卫士/打喷嚏守卫来保护 “底部向上” 啤酒自来系统。必须提供和维护。优先级违规 7-38-005

来源：chicago.gov

#tacobell #chicago #illinois #unitedstates

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