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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

劳伦斯鱼市场，3920 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洗手间之间的杂物柜的地板上有大约 20 只鼠粪。管理层指示清理和清除场所中的所有啮齿类动物粪便。需要额外的虫害控制服务，以最大限度地减少或消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：用重食物积聚清洗深油炸炉柜内部的油脂积聚物、烤面包机烤箱外部和内部的油脂积聚物、准备桌的较低架子、用于储存酱料的食物储存容器外部以及胸部冰柜的内部。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面的不锈钢墙。清洁步入式冷却器的地板。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

滚动芝加哥咖啡厅，3904 W 47 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康票据并在现场维护。优先基金会 7-38-010

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区的手洗水槽没有手洗洁面乳。Instd 随时提供。引文发行优先基金会 7-38-03 (c)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有害虫防治日志或服务证明。Instd 随时为检查员提供和维护可用性。优先基金会 7-38-020 (c)

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60

60.之前的核心违规行为
-评论：2019 年 5 月 31 日以前的核心违规行为未更正：58 没有证据证明在现场进行过敏原培训。必须为所有芝加哥食品卫生管理人员提供过敏原培训证明。优先基金会 7-42-090

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Cafe Galapagos，3800 W 劳伦斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到食物准备区域暴露的洗手槽没有提供冷水。水槽有独立的冷热水手柄，水槽的热水高于 120F。管理层指示在暴露的洗手水槽中修理并提供冷水，以便水槽可用于洗手。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在准备食物时没有在食物准备区戴头发束带。管理层指示在准备食物时佩戴头发束缚。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的纸板用作食物准备表底层货架上的衬里。管理层指示去除并提供光滑且易于清洁的表面。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁制冰机的内部和炉子的外部。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区的灯具上缺少灯罩。管理层指示安装。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：详细清洁通风罩和过滤器上的油脂积聚物。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

El Galo Giro #2, 5606 W 欧文公园路, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示管理层在前台服务柜台/咖啡准备处提供一个洗手水槽，配有冷热自来水，并配有肥皂和手纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)，没有发出引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在现场的前墙电子显示菜单和纸质菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以 “生” 或未经煮熟，并将这些食物与星号 (*) 连接到一份提醒声明，说明食用生食或未熟食可增加你患食物源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的金属茎温度计。必须提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在后出口门的右下角观察到约 1/4 英寸的开口。必须有害虫证明说门才能防止虫害进入。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁厨房排气罩中积聚的油脂。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示要密封厨房干燥储存架上方北壁的管道周围的开口。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。被指示完成训练并保持 现场证书。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前未从检查报告中更正的核心违规行为 #2370090 日期：05/04/2020 37-3-302。12：**c** 食品储存容器被标识为通用名称的食品容器（例如盐、糖、大米、地板等）提供正确标签的食品储存容器。2020 年 8 月 4 日 55-6-201. 16：**c**… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #赖斯 #糖

20   评论 评论

监管报告

Luigi's Pizza，4212 W 麦迪逊街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：检查员评论：观察员在准备/洗碗区和厕所房间没有洗手迹象。必须提供和维护。

36.提供的温度计准确
-评论：违规代码：4-204。112（b）检查员评论：必须提供温度计，以便在冷却器中伸展 1-门玻璃。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 检查员评论：观察到一个 appx。在车库头顶门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须紧密合身。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：违规代码：4-903。11 (a; b; d) 检查员评论：必须反转盘架上的多用途餐具。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清洁面粉、食物碎片和灰尘积聚在准备桌上，所有烹饪设备、油炸锅柜、蒸汽桌、准备表、马铃薯削皮器、未使用和二手设备、轮底、罐车、冰机、热保持装置的内部和外部冷却器。必须在冰箱中解冻小范围内，然后在较冷的搁架中行走。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：违规代码：5-205。15 个检查员评论：必须修理或更换披萨准备区域、漏水水龙头和 3 隔间水槽中的水管的低冷水压力。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：违规代码：6-501。19 检查员评论：必须更换前厕所门上损坏的自关装置。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在邻近储存区域的地板和墙壁上提升、移除和整理大量杂物和纸质物品

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 个检查员评论：必须清理马铃薯附近 3 个隔层水槽上的墙上过多的黑色积聚 削皮器，所有准备区域和呼叫中心区域。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须修理或更换前披萨准备区内冷却器的玻璃后面的损坏墙，整个壁底座松动和缺失，上壁在 3 个复合水槽上的洞，后面团准备区域和洗碗区域的天花板损坏，建筑物西侧的前面区域，邻近存储区域的天花板泄漏。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #披萨 #土豆

15   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 50 N Popeyes 路易斯安那州厨房

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 1 月 27 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前面的食物准备/分配区域没有发现洗手盆，那里存放炸鸡、通心粉和奶酪等并装箱。另外，在食物准备区附近没有发现洗手盆，那里炸鸡肉。必须安装洗手水槽，以便员工在所有食物准备、食物分配和洗碗区域方便地使用。指示经理提供。优先违反基金会。7-38-030 (c)。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域发现大约 80 个鼠标滴落：在整个墙上的收银台/苏打分配站下以及各个角落（60 个）发现约 20 只鼠标掉在干燥存储区域的机架下。房舍必须保持不受啮齿动物的伤害。指示工程师去除、清洁、消毒和维护上述区域。推荐联系害虫防治。优先违反基金会，7-38-020 (a)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：发现所有位于散步中的货架都装满了像物质一样积累的模具。发现在充满灰尘和碎屑的冷却器里行走的天花板。指示清洁消毒和维护上述区域。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在垃圾贮器里面发现溢出。必须始终提供封闭的紧身垃圾贮器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在炸锅上发现了充满白色物质的通风口。必须对维护进行清洁消毒。

来源：chicago.gov

#popeyes #mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #通心粉 #炸鸡 #苏打

48   评论 评论

监管报告

Tio Luis Tacos，3856 S Archer Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康票据并在现场维护。优先基金会 7-38-010

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区的手洗水池缺少洗手标牌。Instd 获取和维护

14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：3-402。12b-供应商没有书面协议或声明，说明供应牛肝素的鱼被冻结到所需的时间和温度。Instd 提供相同的并进行维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前第 6/20/19 号报告中的核心违规行为 2293906 没有纠正：37 3-302。12：**c** 以食物通用名称标识的食物储存容器观察到地下室准备区有散装的豆类和辣椒容器。指示使用通用名字标签。38 6-202. 15：**c** 外开口，受保护观察到后门底部和食物储存/车库区的前入口处有 1/4 的间隙。指示门应紧贴以防止虫害港口。47 4-501. 12：**c** 切割表面观察到厨房里的砧板失修。已指示更换和维护。51 5-203. 13: **c** 服务水槽观察到现场没有拖把水槽。被指示安装和维护优先基础 7-42-090

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鱼

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙大道 919 W String 拉面店 Lakeview

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 27 日
22.适当的冷保温
-评论：观察到厨师系列三个门冷却器在不当温度下保持的 tcs 食物：54. 8 楼的鸡蛋，55. 2F 时煮熟的牛肉，牛肉汤 66。2f，47. 3f 煮熟的猪肉和额外的什锦蔬菜。所有食物都丢弃约 31 磅，估计价值为 288 美元。00 美元。冷却器标记为待检查，在修复之前不得使用，并保持温度在 41f 或以下，c. D. P. H 联系了标签去除。发布了 7-38-55 次优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物存放在后冷却器中没有正确标记的日期。煮熟的鸡蛋，准备日期仅为 1-25-21，煮熟的猪肉没有标签，准备标记为 1-26-21。准备标签为 1-24-21 的牛肉汤。已指示所有储存时间超过 24 小时的食物必须正确标记的有效日期不超过 7 天。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到厨师线三门冷却器无法保持足够的温度。冷却器在 56.… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #猪肉 #肉汤

90   评论 评论

监管报告

Blooming Bbud 日托中心-专业儿童护理服务，5715 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 25 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：害虫防治日志不完整。最后一次服务是在 2020 年 8 月 22 日完成的。经理只提供了 2020 年的一份报告。指示有执照的灭绝者每年至少两次在场所提供昆虫和害虫服务。优先基金会。7-38-020 (c)。没有发出引文。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到一楼浴室有尘土飞扬的通风口。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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