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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 5413 N Kanela 早餐俱乐部

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-005 没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005 没有引文

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明 “按订单做饭” 的短语。优先违反基金会：7-38-005

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：容器中的干粮必须标有共同名称

40.个人清洁
-评论：观察到一些员工在准备区没有戴头发束带。上述区域需要限制头发

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里的一些砧板有深色污渍和深切口，必须修补或更换所说的砧板

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修理一个隔间水槽的热水手柄

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板墙上的地板上的碎片、设备下面和后面包括地下室区域。清洁并维护地下室区域油脂陷阱下的小泄漏，重新密封装置

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有食物处理员培训证书，指示提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：#39) 3-307。11 在没有正确安装的光碟机区域上方发现废物管道的排水沟。必须修理。#55) 6-201. 11 在酒吧/咖啡制备区发现墙壁不光滑，易于清洁。必须修理。违规 #58 观察到没有获准的过敏原训练按照 PA 100-0367 在现场.指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守过敏原培训和维护。优先违反基金会 7-42-090。必须提供… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥摩根街 11710 年希金斯社区学院小学

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 9 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在运营的所有时间内指定负责人。优先基金会 7-38-012

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到现场没有认证经理或发布有效证书。经过认证的经理必须在现场并在准备和送达 tcs 食物时发布有效的证书。优先基金会 7-38-012

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在女孩一楼西洗手间（74. 6f）和二楼女孩西洗手间（75. 2f）中观察到洗手盆上没有热水。指示经理在所有洗手槽中至少提供 100f 水。优先级 7-38-030 (c)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到一楼女孩洗手间靠近正门（121. 2f）的热水温度超过 120f 的最高温度。指示经理保持水温 100-120f。优先基金会 7-38-030 (c)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到定时水龙头在女孩和男孩洗手间无法正常运行。指示经理进行维修。在重新激活水龙头之前，水应至少运行 15 秒。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 20 多只老鼠的粪便散落在墙壁和壁橱角落上，10 只老鼠的粪便散落在前课堂 100 的冰箱底部。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

50.提供冷热水；足够的压力
-评论：在学前课堂 100 中观察到洗手水槽没有自来水。指示经理在洗手水槽中提供冷热自来水。优先级… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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A

希伯德小学，3244 W Ainslie St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到在场所进行啮齿动物活动的证据。观察到厨房区域拖把衣柜的地板和储物架上有 5 个鼠标粪便，干燥储藏室地板上有 15 个鼠标粪便，厨房出口门旁的金属储物柜内有 5 个鼠标粪便，午餐室角落有 5 个鼠标粪便，25 只鼠标午餐室储物柜里的粪便和 205 室金属储物柜后面的 25 个鼠标滴落。管理层指示清理和清除所有受影响区域的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥的 Time Cafe, 6 和 Chestnut St

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个厨房冷却器、水槽和烹饪设备侧面的油脂、碎片、污垢等过度积聚。必须详细清洁和消毒所有设备。必须保持不变。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到碟机顶部和侧面堆积过多的碎片。必须细节清洁和消毒。必须保持不变。

52.污水和废水处理得当
-评论：观察到废水从碟机下方的地下水道和餐具区域的 3 个隔间水槽将废水备份到地板上。观察到 3 ccmpartment 水槽下方废水管右下方的管道泄漏。必须进行修理才能输送所有废水才能正确排水。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在烹饪机旁边以及烹饪线后的厨房里，观察到严重污染的墙壁。在餐盘区域的 3 个隔间水槽顶部观察到黑色、粘糊的霉菌。必须细节清洁和消毒这些区域。必须保持不变。观察到餐具区域地板上的瓷砖之间的地砖破裂和/或缺失以及灌浆不足。必须使地板均匀、光滑且易于清洁，以防止碎屑和水在这些区域聚集。必须修理和维护相同。必须细节清洁和消毒。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到几个过期的食物处理员证书。必须为所有员工提供食物处理员培训的证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 Magnolia Ave 5525 N 坎特伯雷学校的圣托马斯

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在烹饪区域观察到没有塞好洗手水槽。必须使用冷热自来水肥皂和纸巾安装暴露的洗手水槽。优先违反基金会 7-38-030 (c)，引文发布

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：准备区域的胸奶冷却器上方包裹的（面向窗口）的废管坏了。必须被包围起来。表面必须光滑可清洁且不吸水。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间的每个摊位内都发现了没有盖子的小容器。被指示在上述区域提供盖子。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：跑步者垫子/盖子从进入地下室厨房的第一步和最后一步中移除，台阶不易清洗。表面必须易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥威尔逊大道 1224 W 翡翠城住宅区

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场找到了程序/计划，但是工具包尚未完成缺少控制诺罗病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件。指示设施在现场维护任何适当的物资。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机舱内部发出粉红色物质。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护装置。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在准备区域将死昆虫从出口门前进冷却器后面的窗架中移除死昆虫

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：三个隔室水槽/排水板上方的废管必须包围起来。表面必须光滑清洁且不吸水

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：前咖啡柜台后面墙壁上的食物碎片，清洁和保养

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从：6-16-2020，报告 #2373769 #37) 3-302。12 发现散装食品没有贴标。面粉、糖等必须标签。#47) 4-601. 11 (c) 在冷却器中发现内部可以触及的内部空间和冰柜不清洁。必须清洁。#55) 6-501. 114 在整个场所的搁架/桌子上发现混乱。（工具等）必须妥善存放 #55) 6-501。11 发现干燥储存区和厕所内的地板不清洁。必须清洁。#58) 2-102. 13 找到没有过敏原培训证书的卫生经理。必须提供。优先违反基金会：7-42-090

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶 #糖

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监管报告

是的泰国，5211 N 女人大道。，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到几名员工没有签署员工健康政策。管理层指示所有员工都必须签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅内部和外部的油脂。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面墙壁上、通风罩下方和干燥存储区角落的油脂。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到其中一个灯具在食物准备区域上方带有非屏蔽灯泡。管理层指示在两个灯具或覆盖整个灯具的灯罩上安装塑料端盖或安装防碎灯泡。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上积聚的油脂。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Rubys Soulfood Express，11028 S 哈斯特德街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有负责人

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：目前检查时没有发布或提供芝加哥市食品卫生证书。指示必须在现场张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。优先基金会发布 7-38-012。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策的证据证明员工健康政策。优先基金会已发布。

22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器内（tcs）食物的冷温不正确。54. 0F 大约 4 磅煮熟的鸡肉，59. 0F 配酱汁的意大利面条，62 点 0F 15 磅煮熟的马卡龙/奶酪，昨天大锅准备，约 10 磅（10 磅）通心粉和奶酪，50. 0f10 磅煮熟的意大利面条（意大利面）在 50. 0f10 磅，20 磅。57. 0F，10 磅的火鸡肉汁在 57. 0F 处吃肉汁，62. 0F 的 1 磅烤酱料，50. 0F 时约 10 磅的生鸡蛋。所有被图片移除和丢弃的食物，费用约为… 更多

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A

查珀尔小学，2135 W 福斯特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-202. 12 (a) 观察到新建筑 2 楼女孩洗手间的洗手盆没有提供热水。洗手水槽的水温为 58 度。管理层指示在所有洗手水槽中提供 100F 以上的热水。优先级 7-38-030 (c)。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到教室里有害虫活动的证据。观察到 107 室木制艺术柜底部架子里有 10 个鼠标滴落。管理层指示清理和清除所有受影响区域的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除建筑物中的害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

新墨西哥餐厅，2914 N 克拉克街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

20.适当的冷却时间和温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的米饭冷却不当。大约 15 磅煮熟的米饭，放在一个紧密封闭的塑料购物袋里，厨师线高到达冷却器，位于 58. 6 楼。大米被丢弃了。检查了适当的冷却方法和冷却时间在 2 小时内达到 70 度，然后在 4 小时内达到 41 f。现场没有时间/温度记录。优先级违规请参阅违规 #22 以获取引文。

22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 煮熟的米饭的冷保温不当。大约 15 磅煮熟的米饭，放在一个紧密封闭的塑料购物袋里，厨师线高到达冷却器，位于 58. 6 楼。大米被丢弃了。发布了 7-38-005 优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到各种 tcs 食物，如切碎的奶酪，煮熟的馅辣椒，煮熟的塔玛莱斯，在各种冷却器中准备每个酸橘汁腌鱼，没有日期标签或准备日期。已检查所有准备好食用超过 24 小时的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #赖斯 #三文鱼 #扇贝 #虾

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