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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Lucky 的三明治有限公司，北克拉克街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面员工健康政策，也没有可供审查。必须为所有员工提供服务。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有对呕吐/diahrea 事件或所需设备进行书面清洁程序。必须提供。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到半例生鸡蛋存放在顶部架子的步入式冷却器里，直接放在准备好吃的食物上，如烤牛肉和奶酪。步入式冷却器内另一个架子上的另一个生鸡蛋容器储存在准备吃奶酪上。审查了适当的食物保护。食物被移除并丢弃。发布了 7-38-005 优先违规引文。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到氯化学碟机在洗碗时没有正确消毒。经过几次尝试后注意到 0 ppm 氯。标记为待检查的机器，在修理并正确分配消毒剂之前不得使用。指示将三个隔层水槽设置为手动清洗、冲洗和消毒。发布了 7-38-025 优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好吃食物的体验中心在所有冷却器中都没有正确的日期标有过期日期：汤、切叶蔬菜、什锦奶酪、分份烤牛肉、咸牛肉、巴斯拉米、香肠、辣椒和敷料。有些只有准备日期。其他没有日期。已指示所有准备好食用超过 24 小时的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7 天的日期。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

25. 为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项目，以及食用此类食物的潜在危险。炒鸡蛋和汉堡。必须披露和提醒这些物品。优先违反基金会目前没有发出任何引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室制冰机直接存放在废水管道下。指示在管道和机器之间拆除或安装平滑可清洁的天花板。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到被弄脏的床单挂在厨房洗手水槽的防溅罩上。必须妥善存放弄脏的床单。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为餐盘机储存化学品的升降手段。地板必须可进入才能进行清洁和监控。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：厨房里的窗台食物储存架子发现很脏。所有金属架都放在整个步行式冷却器上，但生锈过度。必须清除所有生锈、清洁并保养所有生锈。— 盘子机顶部有污垢和碎屑。必须清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在酒吧的喷嘴处泄漏三个隔间水槽。被指示进行维修。

51.安装了管道；适当的回流设备… 更多

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监管报告

约瑟夫·凯尔曼企业社区小学，3030 W 阿辛顿街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 15 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：洗碗/准备区域没有洗手盆。指示提供冷热水、干燥设备和洗手洁面乳。优先基金会 7-38-030 (c)

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理蒸汽台下层架子积聚的碎片。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾垃圾箱盖丢失。盖子必须紧密合身。（优先基金会 7-38-020 (b)（未发出引文）

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在服务线的天花板上刮掉和涂漆剥落的油漆。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Positanos 餐厅 & 披萨公司，4844 S Ashland Ave，美国伊利诺斯州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（未发出引文）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注：必须在厕所的洗手盆处提供洗手标志。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在接受服务时，现场没有观察到害虫防治日志。必须提供和维护。（优先基金 7-38-020 (c)（未发出引文）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。前门和后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门变得紧密。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为 3 个复合水槽提供水槽塞。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理炸锅柜、准备桌上积聚的碎片，在冷却器的风扇保护罩中行走。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在地面外观察到油脂容器周围有大量油脂、锯尘、罐和箱子。必须清洁和清除碎屑和油脂，看见灰尘并维护区域。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文发布）

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在准备区修理或更换破损和损坏的地砖和地板，然后在冷却器中行走。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上的烟罩和过滤器积聚的碎片。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备放在通风罩下。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有为员工提供食品处理员培训。必须提供和维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到食品经理的食物过敏原培训。必须提供和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 500 W Dunkin Donuts Baskin Robbins

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到男女皆宜洗手间的热水温度不当：员工洗手间最近的准备区域（75f）和走廊的后洗手间（74. 3f）。检查期间，后洗手间的热水温度保持不变，反映了 102f。上午 9 点 05 分注意到员工洗手间在 90 楼。所有洗手水槽的指示负责人的热水必须至少为 100F。优先级违规 #7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在走廊的中性后洗手间没有看到洗手标牌。已指示提供。

36.提供的温度计准确
-评论：注意到咖啡准备区域的温度计无法使用，可以在冷却器中达到。已指示更换。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：注意到散装储存容器（糖）没有标签。所有散装食品配料容器和加工食品配料容器的指示负责人必须贴上内容物名称的标签。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到没有覆盖的贮器（废物罐）可以在中性洗手间妥善处置卫生巾。被指示提供覆盖的废物贮器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到存放在后储存区域输送带附近的地板上的混乱物。指示经理清除所有未使用的物品和设备，以防止虫害庇护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：走廊中性洗手间中注意到的风扇无法正常工作。被指示进行维修。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #baskinrobbins #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东格兰大大道 Volas Italiano 餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室金属管上的绝缘包裹物损坏（材料被切碎）。指示必须取下绝缘包裹。所有表面必须无孔、光滑且易于清洁。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所没有不可逆转的温度指示器来测量高温碗碟机内的餐具表面温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #包装

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监管报告

我是素食主义者，2907 N 林肯大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-备注：在场所没有呕吐/腹泻清洁工具包或书面呕吐物/腹泻清洁程序所需的设备。必须提供书面程序中列出的所有设备。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：两种洗手都可以在厨房下沉，餐具区注意到无法进入。厨房水槽里面有食物过滤器观察，并被大型垃圾桶挡住。洗碗手完全被盖子和电脑笔记本电脑覆盖，周围环绕着清洁解决方案，无法识别为水槽。经理从所有水槽中删除了所有物品。已查看所有洗手水槽必须始终可以使用。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：厨房或餐具区域没有洗手水槽的肥皂。必须始终提供。优先违反基金会。请参阅上面的违规 #10 以获取引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：没有纸巾位于洗手水槽。必须始终提供。优先违反基金会。请参阅上面的违规 #10 以获取引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到大约 50 磅煮熟，准备吃在后方干粮储藏室冷却器内预先分成袋子里的 tcs 大米，没有标签。已指示所有储存时间超过 24 小时的 tcs 食物必须标有有效期不超过 24 小时的有效日期。全部被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有未放在原始容器中的散装食品和香料容器必须使用商品通用名称正确标记。

38.昆虫、啮齿动物和 动物不在
-评论：现场没有虫害控制日志或任何必要的虫害控制文档。必须提供。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物在准备过程中不受保护员工注意到，在餐厅餐桌的餐厅里准备食物，例如用准备好的蔬菜馅料填充面团作为春卷。指示所有食物必须在指定的食物准备区域准备。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将弄脏的马桶柱塞存放在厨房洗手盆旁边/下方。必须妥善存放在非食品区域。

41.擦拭布：正确使用和储存… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #蔬菜 #包装 #碗 #牛奶

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 3205 N 新三角洲餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 15 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前柜台的咖啡站没有洗手。指示安装能够在压力下输送冷热自来水的手水槽，位置便利。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到暴露的洗手盆没有手洗标牌。已指示提供。

36.提供的温度计准确
-评论：现场没有观察到金属茎温度计来测量冷热 tcs 食物的内部温度。指示随时在现场维护金属杆温度计。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物碎片覆盖的烹饪线上的开罐器。已指示清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在咖啡站的 3 个隔层水槽上观察到水龙头松动和泄漏。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到主烹饪线上设备下的食物碎片、污垢和污垢大量堆积。指示详细清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到咖啡机旁边的未使用冰箱和后储物柜里充满混乱。已指示从场所移除不必要的物品。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到浴室通风口上的灰尘大堆积。已指示清洁和维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训的认证经理。指示所有认证管理人员必须随时在现场完成过敏原培训并保存记录。

60.之前的核心违规行为
-评论：2020 年 3 月 30 日的报告 #2366523 中观察到的核心违规事件没有纠正：'拖把水槽上没有防逆流装置。指示安装以便能够维修和维护。“” 食物准备/盘清洗区域灯泡上缺少光罩。被指示为灯泡安装灯罩和端盖并进行维护。” 指示遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡

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监管报告

Pastore & 早午餐，4661 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 15 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有在场所张贴有效的芝加哥食品卫生证书。管理层指示，在准备和供应 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁微波炉的内部。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 8/19/20 年 8 月 19 日报告 #2386239 的核心违规行为没有得到纠正：53-注意到后方食物准备区域的浴室门没有自动关闭。被指示在门口提供自闭装置并进行维护。57-观察到员工没有任何食品处理商的培训证书。指示所有员工都必须遵守食品处理法案的规定，遵守食品处理员的培训。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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