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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥伦道夫街 188 W Randolph Tavern

3个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 16 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的上部内部观察到黑色霉菌状物质。被指示销毁冰，清洁和消毒制冰机内部，以防止冰受到污染。

21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物（煮熟的培根）的温度不当，为 91. 8f。指示所有热的 tcs 食物必须保持在 135 华氏度或以上。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值50美元、重达3磅的食物。优先权违规行为 7-38-005 与违规行为合并，引文如下

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 47. 3-61. 2f 之间。观察到冷的 tcs 食物：螃蟹（51. 0f）、玉米（47. 3f）、猪肉和奶酪三明治（55. 6f）、奶酪三明治（61. 2f）、牛肉（51. 4f）、pico de gallo（51. 6f）、鳄梨酱配番茄丁（51. 6f）、切碎的生菜（52. 9f）、奶酪（47. 7-54）。1f）、黄油（50. 2f）、菠菜（50. 9f）、芝麻菜（48. 6f）、鹰嘴豆泥（48. 6f）、番茄片（49. 8f）、鱼（54. 0f）、火腿（56.… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #培根 #牛肉 #奶酪 #玉米 #螃蟹 #鱼 #鳄梨酱 #生菜 #三明治 #菠菜 #猪肉 #火腿 #黄油 #鹰嘴豆泥

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基北路 1523 号圣胡安餐厅和波佐莱里亚

3个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 16 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。找到了一桶鸡肉和猪肉汤、一锅猪脚、一锅鸡大腿、3 块奶酪块、一锅深米饭和大约 70 个鸡蛋。指示必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。丢弃了大约 375 磅、价值 618 美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到现场冷藏单位的温度不正确。在二楼通风系统壁橱附近发现了 53. 0 华氏度的步入式冷却器和位于 45. 0f 的冰箱。请查看标签移除流程的评论。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。优先级 7-38-005，引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备/服务区的窗台下方写着 “tacos mariscos”，上面有碎片。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #赖斯 #汤 #猪肉

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 1538 号 Sharks Fish And Chicken

3个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 16 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（汉堡 211. 3f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效的证书。tcs食品的准备和供应。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到准备桌上存放了打开的罐装饮料。指示经理为员工饮料提供封闭式容器，以防止污染。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方存储区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备桌底部没有覆盖打开的汉堡包。指示经理妥善盖住所有食物以防止污染。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 7-17025:10 的报告 #2620834 中得到纠正-观察到后面的洗手水槽没有洗手标志。指示经理提供和维护。有 47 个观察到 3 个隔间的水槽缺少塞子。指示经理提供和维护。56 人观察到准备区域的光盾受损。指示经理更换和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #汉堡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1505 号 Harold's Chicken

3个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在制备 tcs 食物时，没有在场所张贴芝加哥市的食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理食物准备区暴露的洗手槽、准备桌、储物架和油炸锅。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：整个场所都没有提供热水。3 个隔间的水槽的热水温度为 70 华氏度。管理层指示在3个隔间的水槽提供110华氏度以上的热水，为所有洗手水槽提供100华氏度以上的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有为任何食物处理员工提供食物处理员证书。管理层指示提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在场地内没有观察到过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

210   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道北 3216 号 Trader Todd's 餐厅和酒吧

3个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备区和洗手间的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须在所有洗手水槽上提供洗手标志或海报并进行维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确标记食物储存容器。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：外部开口不受保护。观察到的前入口门不是防鼠门，门下有 1/2 英寸的间隙。必须做好防鼠防护，以防止害虫进入。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室食物准备区的食物储存架上有生锈的食物储存架。必须重新粉刷或更换架子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于地下室后方的冷冻柜内积聚了过多的冰。必须移除冰块并清理冰箱。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到一楼厨房准备区域裸露的洗手水槽排水速度缓慢。必须维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间的天花板通风口上积聚了过多的灰尘。必须清洁和维护。观察到地下室后北侧墙上的油漆剥落。必须重新粉刷和维护。观察到水损坏了地下室干粮储存架上方的天花板瓷砖。必须修理或更换。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

94   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 1343 号 Casa Central 社区服务中心

3个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 16 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔间的水槽排水板旁边提供防溅罩。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食品经理提供和维护的食物过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Folklore，2100-2102 W Division St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 16 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，工具柜、汽水储物架、楼梯下、地下室的塑料箱后面的地板上有大约 25 个或更多的老鼠和老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 10 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的所有门底的缝隙必须紧密贴合以防止昆虫进入。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的用于储存食物的塑料购物袋必须在冰柜中提供食品级袋子。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除整个地下室食物储存区货架单元上的纸板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换洗碗区 3 个隔间水槽的水槽塞，冷却器 3 扇门伸手处的门垫圈磨损。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在后面的洗碗区灌浆地板。必须修复或更换准备/洗碗区域受损的墙底以及洗手间中女性第一个摊位受损的天花板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理地下室的墙壁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为食物经理提供食物过敏原培训并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #苏打

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 75 街 641 号 Rickette World Famous

3个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供已签署的员工责任文件，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和物资。指示经理提供清理政策和物资。优先基金会 7-38-005

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物（煮熟的意大利面、奶酪、沙拉等）存放在准备冷却器中，温度不当 59. 8f-61。2f。指示经理丢弃大约 100 磅和 700 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间，所有 tcs 冷食必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后备冷却器无法保持适当的温度 58. 2f 指示经理修理和维护冷却器在 41f 或以下。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用 7-38-005 引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到火鸡在 3 个隔间水槽的积水中融化。指示经理在冷的自来水、冷藏或烹饪过程的一部分下正确解冻。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌上的原木表面。指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。

47。食物和非食物接触表面均可清洁、设计合理 &… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #意大利面 #土耳其

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南科塔格罗夫大道 5042 号 Jimmy's Famous Burgers

3个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布

6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到甜点展示柜里打开了一杯液体。指示经理为员工饮料提供封闭式容器，以防止污染。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物储存在不当温度下切成丁的番茄 55. 3f，抛光 54. 9f，热狗 49. 5f。5f。指示经理丢弃。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到前置冷却器无法保持适当的温度 48. 3f 指示经理维修和维护冷却器在 41 华氏度或以下。Prep 冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察后方存储区域未贴标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的饼干显示在前台出售，但标签上没有正确标签。指示经理在所有包装好的物品上正确贴上食材、地址、过敏原等标签。

39。防止食物制备、储存期间的污染… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南商业大道 8908 号 Marzeya Bakery J.a.s., Inc.

3个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 15 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到打开的食材袋未正确存放在带有商品名称的密闭容器中。已指示进行更正和维护

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下情况：地下室后方区域有大约 40-50 个老鼠粪便。在潮湿的脏污容器内和周围大约有 5-6 只活蟑螂。观察到地下室积水中有大约 10-15 只活苍蝇。指示经理清理地下室区域并就服务优先基金会违规行为联系害虫控制部门 7-38-020 (a) 引文已发布

40。个人清洁
-评论：食物处理员需要有效的头发约束。已指示进行更正和维护

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到有飞行活动时有脏的擦拭布在等着捡起。被指示存放在密封的容器中，以免吸引昆虫。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：垫圈磨损了，需要在冷却器正面更换。冷却器垫圈的后部需要清洁，以清除所有积聚物。已指示进行细节清理和维护

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烘焙设备和准备桌都需要清洁，以清除所有溢出和积聚的食物。已指示进行细节清理和维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头漏水。观察到醒发炉有泄漏现象，已指示纠正所有泄漏并进行维护

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的废物容器打开了，垃圾和油脂积聚在地上。指示经理清除地面上积聚的所有食物残渣和废油脂。已指示保持区域清洁，防止积聚。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个地下室的地板都需要清洁，以清除所有食物溢出和积聚物。一楼准备区的楼层需要清洁，以清除所有溢出的食物。已指示进行细节清理和维护

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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