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食品安全报告: Food Violation

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实时报告

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北阿什兰大道咖啡馆 El Tapatio

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面的呕吐/腹泻清洁程序，所有必需的设备都在现场。必须提供。优先权违反基金会。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。牛排和鸡蛋等食物。必须提供消费者建议，披露所有菜单上的此类物品并提醒消费者。优先权违反基金会。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须标有商品通用名称。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在地下室公用事业服务水槽提供防止回流设备。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：一楼后厨房的一些区域有地砖丢失/损坏。必须更换才能顺畅和清洁。— 一楼后厨房三隔层水槽的原木后挡板。必须油漆/密封才能非吸水性，或者用非吸水性材料替换。— 注意到地下室楼梯间入口处墙上有一个洞。地下室准备工作中有开洞的天花板受到水损坏。必须封闭所有。注意到在金属架架下的地下室存储空间中用作提升手段的原木。必须用不吸水性材料替换。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证明或所有芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

海鲜 Estillo Nayarit/El Puerto 餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥 3018 W 47 街

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在通过设施的任何洗手水槽（暴露的洗手水槽和厕所），不提供手干（即纸巾）。而是随时提供和维护。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：前面准备区的洗手水槽无法排水，堵塞。而是修复并能够正确排水。引文发布了 7-38-030 (c) 优先基础

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部面板稍有积聚。而是清洁和维护

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：低温餐具洗涤机无法消毒，测试时氯含量为 0 ppm。（在检查时没有使用）。此时机器标记并保持检查，直到维修和重新检查。优先权违规 7-38-025

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在地下室的洗手水槽和 3 室水槽之间提供防溅罩。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：地下室的原木储物架。相反，密封/油漆相同，以便无孔易于清洁的表面。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：缺少适合 3 隔层水槽的塞子。而是提供适当的塞子和维护

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：烹饪线前面准备区域的墙壁和地砖破裂并丢失。而是修复和维护，以便成为光滑、均匀、易于清洁的表面

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室地板不干净或干燥。而是始终保持地板清洁和干燥

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

玛丽亚斯群岛，4770 W Grand Ave，伊利诺伊州芝加哥

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基础 7-38-010。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有呕吐和腹泻现场清理套件/程序。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有颁发引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面的食物准备区域和后面准备/洗碗区的暴露洗手水槽没有可用于手干的纸巾。指示提供。经理在检查期间提供了纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好在 3 门冰箱里吃 tcs 食物，没有正确标记日期。仅在准备日期发现的食物，例如青酱、煮熟的米饭和虾酸橘汁腌鱼。指示所有储存时间超过 24 小时的准备好的 tcs 食品必须标记有效期不超过 7 天的日期。食物丢弃了大约 30 磅，价值 300 美元的优先基础违规 7-38-005 引文发布。

40.个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发限制。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在食物准备区域的准备夹和准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到的冰勺 存放在制冰机里。必须将冰勺正确存放在干净的容器中，以防止污染。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到桌子的侧面和底部以及水槽外面将被严重污染。必须细节清洁和消毒后部准备区域的所有表面。必须保持相同的。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 室水槽缺少水槽的水槽塞子。指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。… 更多

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #绿色酱汁

15   评论 评论

监管报告

Barcocina，2901 N 谢菲尔德大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-204。11— 指示在准备鸡尾酒的室外酒吧安装一个洗手水槽，配有适当排水的冷热自来水、肥皂和纸巾。优先权违反基金会。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11— 菜单不会披露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。必须披露有关消费者咨询的所有内容。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：3-302。12— 所有散装食品容器必须标有商品通用名称。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11— 必须在洗手的右侧安装防溅罩，位于水槽和用于准备/储存食物的水槽旁边的食物车之间的厨师线的远西侧。— 注意到地下室干粮储存区域存放在废水管道下的干食。必须删除。

40.个人清洁
-评论：2-402。11— 注意到一位食物处理员在准备食物时没有有效限制头发。必须提供所有食物处理人员。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：3-304。14— 所有准备区域的擦拭布必须放在带有消毒液的容器中，两次使用之间。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：3-304。12— 两台制冰机上的冰勺不当存放在机器顶部和冰内。必须为冰勺提供一个干净的容器。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。11 (b、c、d、e)-室内门 （3）厨师线三门冷却器维修极差，外露绝缘材料。必须更换。4-501。11— 厨师生产线抽屉冷却器上撕裂的橡胶门垫圈必须更换。4-101. 19-不得使用牛奶箱作为整个设施提升/搁架的手段。：4-204. 12-必须为所有酒吧冰箱提供盖子。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14— 在所有酒吧三室水槽中都没有第四纪的化学试纸用于消毒的第四纪消毒剂。发布了优先基础违规 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13— 搁在厨师线格栅下、洗碗机外部以及整个服务器工作站上都有碎片和污垢。必须清洁和保养。4-601。11 (b) — 桌面开罐器上有包裹的食物碎片和锈蚀。每次使用后必须清洁并清除锈迹。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护… 更多

#raw #undercooked #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

90   评论 评论

监管报告

Sear 先生，1525 W 富勒顿大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：由于浸水井而无法完全进入前面准备区的洗手水槽安装在所述水槽的正确位置。指示将浸渍物清除好或者将其重新定位到地漏上的排水管正确连接。违反优先权基金会：7-38-030 (c) 发出引文

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：制冰机对面没有安装洗手水槽（处理和切片的 tcs 食物区）。指示在所述区域安装洗手水槽。观察员工更换手套；但是，没有洗手。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c) 发布引文。与上述违规行为合并

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备区的服务准备冷却器里有生锈和肮脏的货架。指示详细说明清洁、用无毒食品级涂料重新绘制和/或更换

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冰棒胸部冰柜里积聚了沉重的冰块。指示解冻、清洁和维护。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示清洁和维护厨房准备区域的服务准备冷却器门衬上的脏滑轨。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到内部有垃圾贮器和没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示清洁墙底和设备下方的地板，特别是在后面。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道、排气罩和过滤器上方烹饪设备上方的污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到值班的认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。

60。之前的核心违规行为
-评论：注意到以前的核心违规 #51 规则 #5 -203。2020 年 9 月 12 日的检查报告 #2463523 15 没有纠正。-在准备/厨房区域的东部制冰机水线上没有提供防止回流的装置。必须安装，以便可以找到防止回流设备以进行维护和维护。优先基础违规行为 #7 -42-090

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Tanuki 寿司和烧烤，3006 N 谢菲尔德大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：初次检查期间没有人负责。现场没有员工持有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先权违反基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所没有发布芝加哥市卫生证书。在初步检查期间，芝加哥市没有经过认证的食品经理在现场，而 TCS 食品被放在不适当的温度下。经理在初步检查时接到电话，45 分钟后抵达。审查了芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场供应和准备 tcs 食物。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。

14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：没有海鲜供应商现场的记录或文件表明生鱼在所需的时间和温度下冻结了供食用的生鱼以销毁寄生虫。必须提供。优先权违反基金会。

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温氯化学碟机在洗碗时没有分配消毒剂。经过多次尝试，注意到 0 ppm 氯。机器标记为进行检查，在修复和正确分配氯消毒液之前不得使用。指示在三隔层水槽中清洗、冲洗和消毒所有菜肴。发布了优先权违反 7-38-025 的引文。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到在不适当的寒冷温度下持有的 tcs 食物。酿饺子 @ 49. 9f 煮熟的天妇罗蔬菜 @ 58. 1 和 90. 3f，海鲜填充球 @ 47. 5f。全部都在厨师里 行一扇门冷却器。所有食物都丢弃了。发布优先权违反 7-38-005… 更多

#undercooked #raw #rodents #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #赖斯 #海鲜 #水饺 #patio

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监管报告

Dunkin'，3949 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋、香肠、熟食店等）时，没有经过认证的值班食品经理。指示管理层必须有经过认证的食品经理在准备和供应 tcs 食物时始终在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查时）拥有芝加哥市证书优先违反 7-38-012。已发出引文。

8.双手清洁并正确清洗
-评论：注意员工戴着手套时准备了三明治，把纸丢在垃圾桶里，在不换手套或洗手的情况下都拉住了脸。与管理层讨论了员工在更换任务或从一个准备区转移到另一个准备区域时更换手套和洗手的问题。发布了优先违规引文 7-38-010

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到地板和货架上的步入式冰柜内积冰。指示修理和维护冷凝装置。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到现场两间浴室中的一间浴室没有正确冲洗。指示修理和维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到内部有垃圾贮器且没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：注意到垃圾垃圾垃圾箱外面超载，防止适当关闭盖子。指示始终关闭垃圾桶盖，以防止害虫优先基金会的食物来源 #7 -38-020 (b)。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：步入式冰箱里面缺灯。指示用防碎灯泡提供适当的照明。

来源：chicago.gov

#foodviolation #dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates #香肠

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监管报告

7-11，6800 W 北大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在提供和处理 tcs 食物（鸡肉、塔基托斯、披萨等）时，观察到没有现场认证的食品卫生经理，也没有芝加哥市食品服务卫生证书。在 TCS 食物进行时，指示必须始终在现场拥有认证的食品卫生经理处理和/或送达。优先违反基金会 7-38-012。颁发的引文

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：储存期间食物冰不受污染。在制冰机的内部接触表面观察到黑色和棕色粘液物质。史莱姆可能会污染冰供人食用。指示停止使用机器，直到服务清洁和消毒。优先违反基金会的情况 7-38-005。已发出引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在冷藏机组后面的地下水道和后方食物储存区的墙壁上观察到大约 20 只活果蝇。还观察到前面展示区和后方食物储存区有 8 起活房飞。必须清洁和消毒受影响的地区。为了消除飞行昆虫问题，还需要额外的虫害防治服务。违反优先权基金会。7-38-020 (a) 发布了引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到所有制冷机组、咖啡站区、步入式冷却器内部以及整个后部存储区的地板和地板下水道的多余食物碎片。指示详细说明整个场所的干净地板。必须始终保持地板干燥以防止害虫繁殖。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后方食物储存区观察到混乱的纸箱和不必要的物品。指示去除杂乱和不必要的物品，以防止啮齿动物的藏身。指示在后方存储区将物品提升 6 英寸/墙。被指示使用批准的货架进行产品提升。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到房地后面有几块水损坏的天花板砖。必须修理/更换和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的灰尘积聚在整个场所的通风口上。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

芝加哥科林蒂安游艇俱乐部，601 W 蒙特罗斯大道，伊利诺伊州芝加哥

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
40.个人清洁
-评论：注意员工有长胡子，没有胡子守卫。指示在准备食物时始终佩戴胡须警卫。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：使用仪表读数 200f 的高温餐具洗涤机的注意前提；但是，注意到没有不可逆转的注册温度指示器。指示提供不可逆转的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先基础 #7 -38-005。今天发布的引文

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道上、排气罩和过滤器上方烹饪设备上方的污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到值班的认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

D Fruit la Vida，3739 W 富勒顿大道，芝加哥，伊利诺伊州，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机里面有轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机的内部并维护。

60。之前的核心违规行为
-评论：19 年 5 月 5 日第 #2398055 号报告中以前的核心违规行为没有纠正-#55 必须清理整个场地沿墙基地的地板积聚的碎片，#56 必须清洁烹饪设备罩上的过滤器。指示经理表示，必须在重新检查之前纠正以前的核心违规行为。优先基础 7-42-090。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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