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食品安全报告: Raw

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实时报告

监管报告

教堂的鸡，200 E 103 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 7 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 TCS 食物的冷温不当，在冷却器中散步并在前柜台后面的冷却器进入冷却器。在 46. 0F 至 53 华氏度范围内约有 7 磅的 cole Slaw，在 46. 0F 至 50 华氏度范围内约有 7 磅的 cole Slaw，3-平底锅约 3 磅煮熟的通心粉和奶酪在 46. 0 华氏度的不适当温度范围为 46. 0 华氏度，约为 100 磅的生鸡。大约花费 225. 00 美元。指示将冷食保持在 41. 0f 或低于 COS 的水平。优先权违规发出 7-38-005。… 更多

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Crumbl 饼干-利斯堡，美国弗吉尼亚州利斯堡爱德华兹弗里路东北

5 年前 •reported by user-xfnh9552 • 细节

两个人都消耗了本周的几种饼干，并且都出现了强烈的症状。饼干是污垢蛋糕、香蕉奶油派、冰鲜饼干和红色天鹅绒。不确定他们是否给我们未煮熟或者由没有洗手但我们都生病而且除了这些饼干之外没有吃过任何其他相同的东西的员工准备的。

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监管报告

Wabi Sabi Rotary，4521 N 谢里登路，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 8 日
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有关于通过冻结鱼类供应商处冻结生鱼的寄生虫销毁寄生虫的文件，也没有温度记录/现场许可证持有人提供的冻结生鱼供消费的文件。必须提供。优先违反：7-38-005 未发布引文。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有深色污渍和深切的砧板，必须修补或更换上述砧板

60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2021 年 9 月 16 日至 16 日没有得到纠正，报告 #2401260 #43) 3-304。12 注意到厨房准备区的货架上的盘子没有正确存放。指示翻转餐桌上的所有餐盘以防止灰尘积聚。#55) 6-201. 11 指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，特别是电气单元周围、洗碗机下方和烹饪灶。优先违反基金会的行为：7-42-090，没有发布引文

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鱼

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美国明尼苏达州利诺湖，美国美因河畔小酒馆

5 年前 •reported by user-ppjp1151 • 细节

我有一个中等罕见的汉堡包和一些没骨的鸡翅，我的朋友（实际上是谁做了订单）得到了另一种汉堡。当我的汉堡包装在油腻的盒子里的时候，它上面有一丝头发和薯条。我通常不会对一根头发有太大的问题，但是盒子里有很多，就像没人戴发网一样。汉堡本身非常不熟，分裂，我吃了它只是因为我正在挨饿，不想看起来像卡伦。两天后，我经历了一生中最严重的食物中毒。请不要从这个地方订购。

#raw #undercooked #doordash #linolakes #minnesota #unitedstates #汉堡 #鸡 #薯条 #翅膀 #鸡翼

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监管报告

Side Street Soon，1456 W 乔治街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序和呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目，以及食用此类食物的潜在危险。必须为披露和告知消费者的菜单提供消费者建议。汉堡和煎鸡蛋等食物。优先违反基金会。

49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用布毛巾作为在厨房搁架的衬里。必须是光滑、可清洁的表面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个酒吧后面的地砖破裂、损坏和丢失。— 厨房一门冷却器上方缺少墙砖。必须更换/维修才能顺畅清洁。— 必须在地下室冰柜、制冰机和地下室准备桌上方提供一个光滑、可清洁的天花板。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：必须为所有员工提供食品处理员培训，最新证书。

60.之前的核心违规行为
-评论：上一份报告 #2280176 中的核心违规行为没有得到纠正。#58-注意到值班的认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先违反基金会。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥芝加哥大道 2700 W 传统餐厅和鱼子酱酒吧

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先违反基金会。7. 38. 010.

14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：发现 90 天储存的贝壳标签缺少上次销售或送达的日期。已指示提供。优先违反基金会。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：晚上 0ppm 发现低温碟机氯基消毒解决方案。由芝加哥公共卫生部门标记并保留供检查的低温洗碗机，直到 CDPH 重新检查并维持 50-100 ppm 的消毒解决方案之前，才能使用低温洗碗机。违反优先权。7-38-025。引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/周期控制：煮熟的白鱼金枪鱼，煮熟的肋骨，没有丢弃日期超过 24 小时。指示设施为任何储存超过 24 小时的即食 TCS 食物提供丢弃日期。优先违反基金会。7-38-005。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到的牛排和汉堡包表示，可以在煮熟的情况下订购物品。指示设施提供脚注、披露和提醒，说明可以生产或未煮熟的菜单项目。优先违反基金会。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有发现高温碟机的不可逆转的重新加工温度指示器。在热水机械餐具清洗操作中，应提供一个不可逆转的注册温度指示器，以便于测量器具表面温度。优先违反基金会。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现 3 个补充水槽地板排水槽装满黑色未知物质。必须清洁消毒和维护。发现在地下室 3 个隔间水槽后面填满了未知物质。必须移除并替换。在地下室巢里发现洗手水槽用来进行充满未知物质的热线填充。必须回收并替换填充。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现油漆从高温盘机上的排气口中剥落。必须重新涂漆或修改以防止污染。发现整个地下室的天花板变色，必须更换。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有发现在现场训练过敏原的证据。被指示为所有芝加哥市的食品服务经理提供 legren 培训。… 更多

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Recall notice

Triple Crown 品牌黑虎虾-因未申报的亚硫酸盐而召回

5 年前 •source inspection.canada.ca • 细节

CFIA 宣布由米德兰食品公司召回三冠品牌黑虎虾，因为它含有未在标签上申报的亚硫酸盐。

以下产品可能会召回：

-三冠冷冻黑虎虾生 E-Z 去皮无头壳，26/30（680 克），UPC：0 64048 85007 2，代码：03/07/20

该产品在安大略省分发给酒店/餐厅/机构和零售商。对亚硫酸盐敏感的消费者不应该消费这些产品。

如果你出现食物中毒症状，重要的是报告。它可以帮助尽早发现和解决疫情，防止其他人受到伤害，并且能够更好地进行监测。

查看 CFIA 网站上的完整召回详情：inspection.canada.ca/food-recall-warnings-and-allergy-alerts/2021-06-01-r14428/eng/1622749610154/1622749615885

资料来源：CFIA

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食品召回 Triple Crown brand Black Tiger Shrimp - recalled due to undeclared sulphites The CFIA announced the... 照片 #1
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监管报告

苦乐参半糕点店和咖啡厅，1114 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 2 日
36.提供的温度计准确
-评论：后部步入式冷却器内部的内部温度计不准确、损坏。外部步入式冷却器温度计不起作用。必须更换内部温度计或修理外部温度计。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：整个地下室的所有散装食品，如面粉和储存的坚果，都必须标有商品常用名称。

40.个人清洁
-评论：前面预处/展示区域的食物处理员注意到在没有有效的头发束缚的情况下处理食物。必须提供。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在所有食物准备区域擦拭布必须在使用消毒液的容器中两次使用。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：三明治准备站的原木货架必须涂漆/密封，以保持光滑和清洁。— 不得在整个过程中使用纸板作为内衬。— 存放在走廊壁橱内的货架里，有食物碎片。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到后厨大盘机有过多的水泄漏到地板上。必须修理。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示在所有洗手槽中提供废物贮器，使用纸巾作为手干设备。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后面的大型洗碗机缺少瓷砖灌浆，地砖破裂，损坏。带有液体和食物碎片的瓷砖。必须修理/密封。— 整个前后厨房都有水损坏的天花板。必须更换。正面主厨房食物准备上方包裹通风，带有撕裂的外露绝缘材料。必须更换/密封暴露的绝缘材料。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：拖把存放在服务水槽中不当。弄脏的拖把头必须倒置在水槽中。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工不得在食物准备区存放个人衣服/夹克。必须使用提供的指定员工存储区域。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 3-20-20 年度报告 #2366095 的核心违规行为没有纠正。#53-洗手间内没有覆盖垃圾桶。必须提供。#58-备受认证的值班食品经理，没有过敏原培训认证。指示所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先违反基金会。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：3-20-20 年度报告 #2366095 中没有向企业客户发布总结报告。客户必须向客户发布指示的摘要报告。优先违反基金会。

来源：chicago.gov

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