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监管报告

Dunkin Donuts Baskin Robbins，6001 W 艾迪生街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 14 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示在所有手柄（洗手间）上提供洗手标牌。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到侧入口门（addison 侧），门底开口约 1/4 英寸。已指示在底部使门紧固，以防止虫害进入。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只活的小苍蝇在前面食物准备区（洗手盆一侧）的墙壁上以及通往洗手间的墙壁和天花板上。现在建议提供详细清洁和消毒受影响区域和害虫防治服务的指示。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前准备区域的准备冷却器顶部有染色的砧板。被指示重新排列或更换砧板。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的电线存储架上有锈迹。指示去除生锈和/或更换货架并进行维护。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉的内部和准备冷却器以清除食物杂物溢出物。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细描述干净的地板，墙壁上以及整个食物准备区和洗手间的所有角落都有碎片。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器内的灯光暗淡。被指示始终提供更亮的灯泡并保持足够的照明。

来源：chicago.gov

#rodents #dunkindonuts #baskinrobbins #chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 4731 W Gus 叔叔 Remus & Nilty Pleurez 面包店

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 13 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：必须在重新包装的甜点标签上给出正确的信息（姓名、地址、英语版本、重量等）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。在炎热的 Wtaer 罐区域，地板，砖块和之间有 75 个或更多的老鼠粪便。位于 3 个隔层水槽和拖把水槽下的地板。在冰箱的后壁台上，在前爆音展示冷却器的马达上，放在油炸炉柜中。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 21 日 1 月 13 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。（优先基金 7-38-020 (a)（未发出引文）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。后门左下角和前门沿着顶部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门变得紧密。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸炉柜中积聚的碎片。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换漏水的水龙头手柄、漏水的管道和塞手柄。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到油脂容器外部和周围的地面和盖子上有过多的污渍润滑脂。必须清除和清洁区域的油脂并进行维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（未发出引文）

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须密封进入拖把水槽和准备区附近的墙壁和天花板的管道和电线周围的开口，在大厅打开煤气表的地板门。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在热水箱区域和办公室将物品提升，移除和整理离开地板和墙壁外的物品。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在厕所内提供通风。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换前台服务柜台破裂的光罩。必须提供… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥新奥尔良海鲜，1046-1/2 W Argyle St

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 13 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在分配水和肥皂的三个隔间水槽后面的洗涤剂/消毒液分配器中找到防止回流设备。水龙头的设备连接到水管的黑色软管。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。如果设备未在使用中，请移除所述设备和软管。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：存放进入和冰柜区域的后储存区域的水泥地板很糟糕、破损和不平坦。被指示进行维修。表面必须光滑、可清洁且不吸水

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备上方的油烟机油脂过多，烹饪设备的内部和外部也清洁和保养。通过后门去除储物走廊的胸部冰柜内积聚的多余冰块。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下的地板上积聚了过多的油脂，地板上的碎片一直到外。清洁和维护地板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫作为密封剂，用于整个场所货架后面的地板管道周围的开口。必须移除才能顺滑清洁。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：从 1-6-2021 年没有纠正神圣的优先基金违规行为，报告 # 2472343: #38) 6-501。111 我们观察到不同场所存在害虫活动的证据。在厨房里观察到老鼠的粪便：烹饪设备旁边的架子下和顶层架子上 30 个粪便，前窗架处有 10 个粪便。冷却器下方和后面的储物区域超过 60 个粪便。被指示清洁、消毒和维护区域。今天 1-13-2021 年，整个场所仍然观察到老鼠的粪便：用打开的食物在准备桌上的厨房、架子下、制冰机旁边以及整个储存区域。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。由害虫防治公司提供服务的场所。优先违规：7-42-090，引文发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

利明顿食品公司，3240 W 罗斯福路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场的照片没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食品时，没有观察到经过认证的食品经理值班，例如（研磨牛肉、切水果、切割生鸡）。必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：检查员评论：违规代码：5-203。11 检查员评论：观察到鸡肉准备区没有洗手盆，肉类准备在冷却器（研磨机）中行走。必须为水槽提供冷热自来水并进行维护。(优先基金会 7-38-030 (c)

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：检查员评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：如果不是原包装在农产品和肉类准备区域，则必须为食物储存容器贴标。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：检查员评论：违规代码：4-501。12 个检查员评论：必须修理或更换肉类准备区域磨损和弄脏的砧板。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：检查员评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理肉类准备区包装站、锯机、准备桌、滚车、风扇保护罩中积聚的食物碎片。肉在冷却架单元、研磨机、风扇保护罩中行走。熟食店走在冷风扇保护罩、牛奶架里。销售楼层-冷瓶果汁展示和肉类冰柜。制作准备区域包装站，准备表。鸡肉准备区-粉丝守卫罩。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-501。13 检查员评论：必须清理从所有准备区域积聚的地板上积聚的过多食物碎片，步行 在冷却器和冰柜中，拖把水槽柜子，储藏区和地下水道和鳟鱼。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须在冷却器、后储藏区、休息室附近的拖把水槽衣柜中的熟食店中移除、提升或整理物品，在冷却器和需要的地方散步。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-201。11 检查员评论：必须清理肉类准备区域墙壁和天花板上积聚的碎片，生产准备区，准备鸡肉区。在冰箱中大规模散步时，必须将积冰从天花板上移除。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须修理或更换员工男女洗手间和未使用的熟食区丢失的天花板，员工男洗手间的墙基受损，销售楼层支柱周围的地板洞。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在整个天花板通风口上清理积聚的灰尘。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：检查员评论：违规代码：6-202。11 个检查员评论：必须修理或更换产品准备区域丢失的光罩。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：检查员评论：违规代码：2-102。13… 更多

#raw #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #面包 #鸡 #鱼 #果汁 #爆米花 #肉 #牛奶

22   评论 评论

监管报告

Na-Agora 包装公司，1056 W 泰勒街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 12 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：温度为 135f 的后部准备/洗碗区洗手区无法洗手，抢热水。只有一只脚垫可以打开水，供应 Facucet 的冷水线被关闭，卫生间洗手水槽的热水压力非常弱，指示保持手洗水槽的温度在 100-125 度之间。违反优先权基金 7-38-030。

35.使用批准的解冻方法
-评论：未获批准解冻，观察到生肉被解冻在一桶水中，指示在连续流行的冷水下解冻。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有害虫防治服务的记录，没有日志簿，被指示随时在设施中获取并保存最新记录。Priortiy 基金会违规 7-38-020 (c)

来源：chicago.gov

#raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #肉

855   评论 评论

监管报告

蛋白质酒吧, 251 E 休伦街, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到该负责人没有芝加哥食品服务卫生经理的有效证书。被指示满足要求。优先基金会 7-38-012。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 当安全食品（鸡肉、米饭）的时间/温度控制正在准备并向公众服务时间/温度控制时，没有观察到芝加哥市食品服务环境卫生经理。指示该设施始终开放并运营时，始终在现场设有芝加哥市食品服务卫生经理。优先基金会。引文发布 7-38-012。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到活昆虫活动的证据。观察到食物准备区天花板上约有 10 只小苍蝇。指示清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫防治工作以获取服务。优先基金会。引文发行 7-38-020 (a)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到 3 个舱内和周围以及公用水槽旁积累的污垢碎片，也在油脂陷阱顶部积累了碎片。已指示清理所有内容。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：2-102。13 观察到一名男员工没有食物处理员证书。被指示满足要求。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 现场没有观察到过敏原培训证书。被指示满足要求。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥尔良街 840 N 自助餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 12 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：负责人在准备 tcs 食品、鹰嘴豆泥、牛排和鸡肉时没有芝加哥市食品卫生许可证。指示在准备或供应 tcs 食品时，始终在现场派一名认证经理。发布了优先基金会 7-38-012 引文。

29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：观察到泡菜存放在后面的准备冷却器中。泡菜是在现场准备的，没有出现芝加哥公共卫生部批准的差异。指示在获得差异之前停止制作产品。优先基金会 7-38-005 没有发布引文。

32.专门处理方法获得的差异
-评论：看违规 #29

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物从原包装中取出时，必须在食物储存容器（大米、糖等）上标记常见的食物名称，并指示维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查期间没有病虫害防治日志。指示与害虫防治提供商签订合同，并随时在现场保存检查报告。优先基金会 7-38-020 (c) 没有发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理 3 组合水槽下漏水的排水管。修复洗碗区域洗手水槽上破损的热水旋钮，旋钮被剥掉。被指示进行维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在厕所的两扇门上安装自闭设备。被指示进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细说明清理后部干燥储存室地板上的松散食物碎片，指示保养。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #牛排 #鹰嘴豆泥 #糖

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 2245 W Chayhana

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：本地没有员工健康政策。受指示的经理必须在本地提供员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：内部没有呕吐物和腹泻清洁程序。受指示的经理必须提供呕吐和腹泻清洁程序，并按照现场政策中所述的所有必要物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 2 只活蟑螂在地板上爬行，洗碗区的墙壁上有 5 只活的小苍蝇。受指示的经理必须在恢复日期之前清除所有害虫活动。7-38-020 (a)。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于拖把水槽。必须为拖把水槽提供并使之可见。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间没有覆盖垃圾桶。必须提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：上一份报告 #2293971 的核心违规行为，日期为 06/20/19 没有纠正 #52-3 室水槽排水管没有油脂陷阱。必须在重新检查之日前为 3 个隔间水槽提供/安装润滑脂陷阱。7-42-090 没有发出引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 3901 W White Castle

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 7 日
8.手清洁并适当清洗
-评论：观察到收银员也是食物处理员/厨师的卫生习惯不佳。观察到男性和女性员工戴着塑料手套并在登记册上绑住，处理钱和信用卡，然后用同样的手套制作食物，然后将准备好吃的食物放入纸箱等等，在每次可能的污染后不洗手。另外。观察到他们取下手套，然后将消毒液抽进手中，然后在同一手术后戴上手套。指示在每次可能的污染/任务之后洗手。（优先级 7-38-010）（引文已发布）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到洗手在后准备区域水槽下沉水温度为 73. 9F，员工厕所室为 50. 0F，客户在 49. 3F。必须至少有 100. 0f 才能洗手。必须提供和维护。(优先事项 7-38-030 (c) (已发出引文)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前面的预处/服务区域没有洗手水槽。必须安装洗手盆才能用冷热自来水洗手。(优先基金会 7-38-030 (c)

22.适当的冷保温
-评论：观察到 appx 的温度不正确。20 磅。准备冷却器内部 59. 3f-60. 1f 完全煮熟的草率乔。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0F 或以下有冷藏食物。Appx。20 磅。43 美元。（cos）（7-38-005）（引文发行）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。8-10 只活小苍蝇在准备/盘洗涤区和厕所周围飞行。Appx。用餐区的苏打机下柜里有 30… 更多

#rodents #mice #whitecastle #chicago #illinois #unitedstates #苏打

15   评论 评论

监管报告

利明顿食品公司，3240 W 罗斯福路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 7 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：违规代码：5-203。11 个检查员评论：观察到鸡肉准备区没有洗手盆，肉类准备在冷却器（研磨机）中行走。必须为水槽提供冷热自来水并进行维护。(优先基金会 7-38-030 (c)

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：如果食品储存容器不是原包装在农产品和肉类准备区域，则必须为食物储存容器贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-501。111 检查员评论：观察到 appx 的证据。在肉类包装站顶部滚动车下方和后面的地板上，肉类准备区内有 150 个或更多老鼠粪便。肉在凉爽的地板上沿着食物托盘后面的墙底行走。熟食店走在管道旁边的凉爽地板上。在袋装爆米花的陈列架上，在展示架下摆放着面包、家用用具、袋装糖果等。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2021 年 5 月 1 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。(优先基金 7-38-020 (a)

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。12 条检查员评论：必须修理或更换肉类准备区域磨损和弄脏的砧板。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理肉类准备区包装站、锯机、准备桌、滚车、风扇保护罩中积聚的食物碎片。肉在冷却架单元、研磨机、风扇保护罩中行走。熟食店走在冷风扇保护罩、牛奶架里。销售楼层-冷瓶果汁展示和肉类冰柜。制作准备区域包装站，准备表。鸡肉准备区-粉丝守卫罩。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 个检查员评论： 必须修理或更换员工男女洗手间丢失的天花板以及未使用的熟食区、员工男士卫生间的墙基受损。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 检查员评论：必须清理肉类准备区域墙壁和天花板上积聚的碎片，生产准备区域，准备鸡肉区。在冰箱中大规模散步时，必须将积冰从天花板上移除。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须在冷却器、后储藏区、休息室附近的拖把水槽衣柜中的熟食店中移除、提升或整理物品，在冷却器和需要的地方散步。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。13 检查员评论：必须清理从所有准备区域的地板上积聚的过多食物碎片，走进冷却器和冰柜，拖把水槽壁橱，储藏区和地下水道和鳟鱼。… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #面包 #鸡 #果汁 #爆米花 #肉 #牛奶

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