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监管报告

芝加哥 Wings & Gyros，2145 S Pulaski Rd，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 20 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康政策并在现场维护。优先基金会 7-38-010

15.食物分离和受保护
-评论：未妥善储存生食物。发现生鸡和生鸡蛋立即存放在上方，准备在冷却器中吃食物（面包、奶酪）。Instd 将生食与即食食物分开安排/储存，以防止可能性污染。引文发行 7-38-005 优先

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：超过 30 只鼠标滴落在储藏室的地板上，热水箱和储物架后面。Instd 清除所有粪便，清洁和消毒受影响的区域，并更新了害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (a) 发布的引文

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备冷却器的砧板严重污渍，凹槽深。Instd 来更换和维护砧板。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有 CNlorine 消毒剂的化学测试套件。Instd 获取试纸并在现场进行维护。优先基金会 7-38-005 引文发布

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：折叠不清洁、食物碎片/油脂过多：炸锅之间、所有 Fyers 的内部底部、所有烹饪设备的腿/车轮、包括搁架和门、微波炉和储物架在内的所有冷却器的内部/外部。Instd 要清洁和维护相同。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：厕所或现场没有厕所纸。Instd 随时提供。引文发布 7-38-010 优先基金

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：炸锅下面和后面的地板和平顶烤架不干净，油脂/碎屑过多。光盾不干净，碎片。Instd 进行清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

#mice #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #面包 #奶酪 #鸡

29   评论 评论

监管报告

16th & Millard Food，3638 W 第 16 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 20 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市证书的照片。Instd 获取证书并在现场进行维护。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（含牛肉和奶酪的玉米片）时，没有芝加哥市认证经理值班。Instd 在任何时候都有值班。引文发布的优先基金会 7-38-012

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：卫生间和后部预处/洗碗区无法进入手洗水槽，水槽顶部的箱子和洗脸盆前的库存。Instd 始终保持清晰和可访问。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：卫生间洗手水槽没有手干条款（I. E. 纸巾）。Instd 随时提供。优先基金会 7-38-030 (c)。有关违规行为，请见上文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：30 多只老鼠的粪便散落在展示架下的地板和前柜台的储物架上。Instd 清除所有粪便，清洁和消毒所有受影响的区域，并更新了害虫防治服务。极端杂乱（箱子等）/地板上的库存通过提供港口条件的外出设施。Instd 组织场所，提高所有库存并消除杂乱以消除港口状况。引文发行 7-38-020 (a) 优先基金会

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：顾客与后方食品准备/餐具清洗区域之间没有屏障，展示架位于后方，顾客可以完全进入该区域。Instd 使用适当的屏障（墙壁、门等）来防止可能的污染。引文发布了优先基金会 7-38-005。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：员工缺少食物处理员培训。Instd 以获得培训并在现场维持验证。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #奶酪

29   评论 评论

监管报告

Kaporal，5078 S 弓箭手大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 22 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场害虫控制日志不完整，2018 年的最后一份虫害控制服务报告。Instd 获取更新的害虫防治服务收据。有执照的灭绝者应每年至少提供两次服务。优先基金会 7-38-020 (c)。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：干储容器的盖子缺失。Instd 获取和维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：现场有染色的天花板。Instd 进行更换和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 4731 W Gus 叔叔 Remus & Nilty Pleurez 面包店

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 21 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查员评论：检查员评论：观察到了一个应用程序。后门左下角和前门沿着顶部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须密封通往拖把水槽和准备区附近的墙壁和天花板的管道和电线周围的开口，在大厅打开燃气表的地板门。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须在办公室的墙外提升、移除和整理物品。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：违规代码：检查员评论：违规代码：6-304。11 检查员评论：必须在厕所内提供通风

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：检查员评论：违规代码：6-202。11 检查员评论：必须修理或更换前服务柜台破裂的光罩。必须提供足够的照明后洗碗区。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：nspector 评论：违规代码：2-102。13 检查员评论：必须为所有员工提供食品处理员培训。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Zia 的湖维斯塔，3817-3819 N 阿什兰大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 19 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到 tcs 食品时没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须有认证食品经理在场，负责人在下次检查（接受检查时）必须持有芝加哥市证书。目前没有准备和/或供应任何食物。优先违反基金会 7-38-012。没有发出引文。

14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：在冷却器中散步的容器中注明贝类（贻贝），没有代码所要求的识别标签。指示管理层始终将标签附加到每个批次，直到使用最后一个产品，然后标签必须在文件夹中再存储 90 天。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 46 美元的 20 磅产品。优先违反基金会 #7-38-005。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到低温洗碗机不能正确消毒。检查时消毒剂（氯）的消毒强度为 00 ppm。目前检查时尚未使用洗碗机（晚期开瓶器）。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：注意到没有温度计在冷却装置中散步，显然张贴来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机组配备准确的工作温度计。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 注意到洗碗下的地板上有 5 个以上的活蟑螂 机器。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并进行处理。优先基金会 #7-38-020 (a)

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区域货架上的盘子没有妥善存放。已指示翻转货架上的所有食用盘以防止灰尘积聚。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冰块在地板和架子里的步行里积聚了冰块。食品上没有注意冰。被指示修理和维护冷凝装置。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：存放在酒吧冰箱顶部的注意冰勺。被指示取下并提供冰勺架

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到洗碗机下方的管道和洗碗机上方的连接管道漏水。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #贻贝

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥新奥尔良海鲜，1046-1/2 W Argyle St

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 20 日
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在分配水和肥皂的三个隔间水槽后面的洗涤剂/消毒液分配器中找到防止回流设备。水龙头的设备连接到水管的黑色软管。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。如果设备未在使用中，请移除所述设备和软管。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：存放进入和冰柜区域的后储存区域的水泥地板很糟糕、破损和不平坦。被指示进行维修。表面必须光滑、可清洁且不吸水

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下的地板上积聚过多的油脂，清洁和保养

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫作为密封剂，用于整个场所货架后面的地板管道周围的开口。必须移除才能顺滑清洁。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：之前的优先基金违规行为没有从 1-6-2021 年得到纠正，报告 # 2472343: #38) 6-501。111 我们观察到在不同场所进行害虫活动的证据。在厨房里观察到老鼠的粪便：烹饪设备旁边的架子下和顶层架子上 30 个粪便，前窗架处有 10 个粪便。冷却器下方和后面的储物区域超过 60 个粪便。被指示清洁、消毒和维护区域。今天 1-13-2021 年，整个场所仍然观察到老鼠的粪便：用打开的食物在准备桌上的厨房、架子下、制冰机旁边以及整个储存区域。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。由害虫防治公司提供服务的场所。优先违规：7-42-090，引文发布。今天 1-20-21 日，业主要求重新检查我们仍然观察到老鼠在不同地点的粪便。超过 50 种啮齿动物的粪便。还有一个成人活在微波炉内的厨房里咆哮。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。消除害虫活动。由害虫防治公司提供服务的场所。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Luigi's Pizza，4212 W 麦迪逊街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备和处理，例如（披萨面团、披萨酱等）必须始终在现场。经理在检查完成后抵达现场，并于中午 12 时 26 分撰写引文（优先基金 7-38-012）（引文发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备/洗碗区和卫生间里，观察到洗手处没有洗手迹象。必须提供和维护。

36.提供的温度计准确
-评论：必须为冷却器中的 1 门玻璃提供温度计。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 个或更多老鼠和老鼠粪便在呼叫订单区域的冰箱旁边和后面，在冷却器和未使用的冷却器中的 1 门之间的地板上，在同一冷却器后面的管道上，热水箱区域，地板和墙壁上的物品之间的后车库区域基地，在披萨准备柜台下。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 1 月 15 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。在车库头顶门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须紧密合身。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #披萨 #土豆

15   评论 评论

监管报告

Taqueria El Kacheton，2446 N Laramie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 14 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。离开了一个寻呼机，指示维护程序和工具包，包括所有必要的用品，以便随时在现场应对呕吐和腹泻。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在楼下员工厕所的洗脸盆上没有看到洗手标牌。已指示提供。

36.提供的温度计准确
-评论：在整个设施中观察到几个准备冷却器内没有温度计。已指示提供。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时没有在现场观察到害虫防治日志。指示与持牌害虫控制服务机构签订合同，并随时在现场保存所有必要的记录。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到一楼主准备区域露手水缓慢排水。被指示进行维修和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于一楼厕所的洗脸盆水压低。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸炉内部油脂和污垢积聚。指示详细清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在平顶烤架上观察到油脂和污垢积聚。已指示清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：在 2019 年 3 月 26 日的报告 #2280078 中观察到的重复核心违规事件未得到纠正：“观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。必须出示所有认证食品经理的培训证明。” 被指示完成过敏原培训并符合规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Star Gyros，3400 W 罗斯福路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 14 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食品时，观察到没有经过认证的食品经理值班，例如（陀螺、鸡肉、炸玉米饼等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻的清理程序。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（未发出引文）

21.适当的热保温
-评论：观察到四磅等 tcs 食物的温度不当。煮熟的鸡 70. 5f11 磅。切成熟的陀螺仪 76. 0f-86. 5f,1lbs。煮熟的切碎牛排 93. 7f,3lbs。切碎陀螺和咸牛肉 84. 9f，放在桌子的顶部、蒸汽桌内部和重复使用的法国煎炸盒内。产品已被经理丢弃。必须保持热食物在 135. 0F 或以上，冷藏在 41. 0F 或以下。Appx。19 磅。57 美元。(cos) (优先级 7-38-005) (引文已发布)

22.适当的冷保温
-评论：观察到五磅等… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #牛排 #墨西哥煎玉米卷 #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 Kedzie Ave 4400 N Kedzie Ave 西河咖啡厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示所有员工都必须签署员工健康政策副本。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备和供应咖啡和饮料的设施的前面食物准备区域没有暴露的洗手盆。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示披露和确定哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食品与菜单上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 3 个隔间水槽周围和准备桌后面食物准备区域的地板和墙壁上有 3 只活蟑螂。还观察到储藏区地下层和楼梯下方约有 60 只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的虫害控制服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在楼梯附近的地下室区域的胶水板上观察到一只死鼠。管理层指示删除死亡的啮齿动物。此外，还观察到地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内有死亡昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦拭布存放在一个消毒剂容器中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在地下室胸部冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到一名食物处理员工持有无效的食物处理员证书。管理层指示，所有员工必须出示有效的培训证明。

来源：chicago.gov

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