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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 S Vincennes Ave 7122 号鲨鱼和鸡肉

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 5 月 14 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 -7-38-010)

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。(优先基金会 -7-38-005)

37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须在食物储存容器上贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有大约 50 只老鼠粪便。在冷却器中未使用触及的电机上，沿着冷却器中伸手可及的墙底的地板上，食物储存架子下方，在混乱之间的冷却器中未使用的步行装置内部，有 50 只或更多的老鼠粪便。必须删除掉掉落。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 20 年 5 月 14 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：必须将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损物存放在手柄直立的位置。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除 3 门准备冷却器货架上的铁锈，在前准备区域的头顶储物架上清除纸板和铝箔。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清理微波炉内积聚的碎片。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为 3 补偿水槽提供水槽塞子。必须修理或更换 3 门准备冷却器上磨损的门垫圈。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理积聚的碎片 来自所有冷却器、准备桌、烹饪设备的轮距、油炸锅柜、垃圾桶的外部、货架单元、滚动推车。… 更多

#undercooked #mice #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 5777 号白兰地陀螺仪

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 5 月 12 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供签署的员工健康政策。违反优先基金会 7-38-010，今天没有发布任何引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：已制定应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但政策中概述的工具包/清理项目不完整。（至少必需物品：手套、口罩、一次性拖把和可杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）。违反优先基金会 7-38-005，未发布引文。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到前后食物准备区域的洗手池没有洗手标牌。必须提供和维护。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后方食物准备区的洗手水槽被脏的亚麻储物架挡住了。经理指示，洗手水槽必须可以访问和维护，以便员工随时洗手。违反优先基金会 7-38-030 (c)，今天没有发布任何引文。(cos) 已在现场更正。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在后方食物准备区的洗手槽中没有发现洗手液。洗手水槽应备有洗手液，并始终保持清洁。违反优先基金会 7-38-030 (c)，今天没有发布任何引文。(cos) 已在现场更正。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在后方食物准备区的洗手槽中没有发现手纸巾或手干装置。每个洗手池必须配备单独的一次性毛巾或加热风干手装置，并始终保持。违反优先基金会 7-38-030 (c)，今天没有发布任何引文。与上述违规行为合并。(cos) 已更正 现场。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露哪些食物可以 “生” 或 “未煮熟” 订购，并将这些食物与星号（*）联系在一份提醒声明中，指出吃生食或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005，今天没有发布任何引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后屏门不能防虫。指示使用 16 网格到英寸屏幕，以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 5-8 只活蚂蚁在前面食物准备区的储物架上爬行。指示详细清洁和消毒所有受影响的区域，现在建议使用害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)，今天没有发布任何引文。… 更多

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥纳拉甘西特大道 3144 N Meson Del Taco

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 5 月 11 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。已指示提供。违反优先基金会 7-38-010 没有引文

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：指示在所有洗手池上提供洗手标牌（前/后准备）

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现制冰机的内部表面上有可见的霉菌类物质（粉红色和黑色粘稠物质），严重堆积可能会污染用于人类食用的冰块。已指示清空制冰机。必须清洁（清洗、冲洗和消毒）并进行维护。优先基金会违规 7-38-005 引文发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：指示在冷却器中存放 24 小时以上的 tcs 食物正确标记并注明日期。必须确定产品的保质期或 “消费期限” 约会（从准备日期起 7 天）。违反优先基金会 7-38-005 没有引文

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在生/未煮熟食品的菜单上没有发现任何消费者建议或披露和提醒。已指示提供。违反优先基金会 7-38-005 没有引文

37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示正确标记带有通用名称（豆类、大米、糖、盐等）的食品容器。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁和重新粉刷或更换储存金属架，在后方准备区域的冷却器内行走时积聚的锈迹。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到后部准备/洗碗区域的洗手水槽木台面维修不佳（木头开始腐烂）。已指示进行维修或更换。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示清洁和维护垃圾区外的后部。必须清除垃圾箱下方和周围地面上的一些垃圾。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护前准备/烹饪区周围有干食物溢出的墙壁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护厨房油烟机和过滤器，并在前准备/烹饪区的烹饪设备上方积聚油脂。

来源：chicago.gov

#undercooked #deltaco #raw #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #糖

20   评论 评论

监管报告

Salsa 先生，1025 W 蒙特罗斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 5 月 12 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应牛肉、豆类、鸡肉汤、鸡肉炸玉米饼等时，没有观察到芝加哥市认证的食品服务经理现场。上面指示，经过认证的食品服务经理必须随时在场 tcs 食品正在准备和供应。经过认证的经理在检查期间到达。违反优先基金会 7-38-012

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面的员工健康政策。被指示提供员工健康政策，其中包括每位员工签署的确认书。优先基金会违规 7-38-010 引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：负责人无法为员工提供应呕吐和腹泻事件时应遵循的程序。被指示提供必要物品手套、口罩、一次性拖把和适当的消毒剂的程序。优先基金会违规 7-38-005。没有发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上的食物未披露，也没有提醒顾客注意此类食物会增加食物天生疾病的风险。必须在菜单上披露所有此类物品。优先基金会违规 7-38-005。没有发布引文。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌上的抹布。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #汤

90   评论 评论

监管报告

IHOP，S Cicero Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 5 月 1 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有为生/未煮熟的菜单项提供消费者建议。被指示为所有未煮熟的鸡蛋、牛肉和菜单项目提供披露和提醒。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到底部区域的后入口门没有防啮齿动物。必须修理门才能紧密贴合。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗碗机的 1-comp 水槽的冷水龙头手柄维修不佳。必须修理。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的废油脂废物容器没有维护。观察到地面区域的外部顶盖上沾满了油脂和油脂。指示始终清洁/维护。优先基金会已发放。

来源：chicago.gov

#ihop #undercooked #rodents #raw #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 1244 W 18TH St Benny's Pizza

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 30 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的消毒剂来清理呕吐物和腹泻。已指示提供。优先基金会 7-38-005。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区的洗手水槽没有洗手迹象。已指示提供。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到烹饪和保温设备中积累了食物和油脂碎片。已指示清洁。

23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到的时间/温度控制，以确保安全的即食食品（切片的奶酪、切成薄片的西红柿和切碎的生菜），但没有包含产品丢弃日期的标签。已指示提供。优先基金会 7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到没有发布消费者建议，也没有在菜单上披露所有可以未煮熟或生吃的物品（汉堡）的提醒。已指示提供。优先基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到啮齿动物活动的证据。观察到位于一楼食物准备区披萨烤箱后面的大约 5 个啮齿动物粪便和地下室食物准备区约 40 只啮齿动物粪便。被指示清洁和消毒受影响的区域，并建议联系害虫控制部门以获取服务。优先权基金会 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后出口门在最右下方有一英寸的间隙。被指示使上述门紧固并防鼠。观察到排气扇周围有一英寸以上的间隙，暴露了位于第一个墙壁上的外部 地板食物准备区。指示使上述区域紧密贴合并防鼠类动物。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察了油炸锅的内部和平顶烤架下方积聚的食物和油脂碎片。已指示清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到热水旋钮被剥离，并且没有打开以产生足够的热水流，以便在 1 楼食物准备区的洗手槽上进行适当的洗手。已指示修理。优先级违规 7-38-030 (c)。

51。已安装管道；适当的回流设备… 更多

#mice #rats #undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #生菜 #披萨

855   评论 评论

监管报告

L & M 星光餐厅，8300 S Kedzie Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 28 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在检查期间没有观察到员工的健康政策。被指示遵守。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查期间，没有观察到呕吐和腹泻程序的清理和清理工具包。被指示遵守上述程序以及必要的清理工具包物品。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-005

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到前面的食物分配区没有洗手水槽，那里准备和供应开放式汤、咖啡和甜点。指示经理在前面的食物分配区安装洗手槽。优先基金会 7-38-030 (c

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：前面的女洗手间没有安装洗手水槽。已指示安装洗手水槽。优先基金会发放

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露消费者咨询。指示经理在菜单上提供披露信息。优先基金会 7-38-005

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后准备区域观察到伸入式冷却器门上的垫圈损坏。指示经理修理垫圈并进行维护

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有维护洗碗设施，（水龙头颈部只能到达中间隔间）要短到达 3 个隔间水槽的所有隔间。已指示更换足够的水龙头。优先基金会已发放。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男洗手间没有连接的小便池和女性洗手间前区客户洗手间的厕所。已指示安装。优先基金会已发放。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #汤

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J

美国麻萨诸塞州索格斯大街布法罗狂野之翼

5 年前 •reported by user-jmpcr264 • 细节

作为 Uber eats 提供的 NFL 选秀日促销活动的一部分，以 24 美元的价格订购了 30 个翅膀，周五 4/24。根据咬合的质地，一块肯定是未煮熟的。4/24 星期五晚上 8 点 30 分左右吃了，直到 4/25 周六上午 11 点才出现症状。  | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐

#buffalowildwings #ubereatsdelivery #undercooked #raw #saugus #massachusetts #unitedstates #翅膀

消费者评论 - 食品安全 Buffalo Wild Wings, Main Street, Saugus, MA, USA Ordered 30 wings for $24 Tuesday 4/21 for Friday 4/... 照片 #1
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Y

Lucretia's Kitchen，西穆罕默德阿里大道，肯塔基州路易斯维尔，美国

6 年前 •reported by user-yycwk981 • 细节

我吃了从这里拿出来的... 我的女朋友的肉明显没有煮熟，我有牛 s 加酱汁，所以我的牛 s 也可能有... 她立刻注意到并没有吃掉她的... 在她坐下来吃之前我已经吃了一半的食物... 那天晚上晚些时候 2020 年 4 月 23 日晚些时候我的肚子不舒服我腹部有腹部疼痛和腹泻，因为只有我吃了我的食物... 我女朋友的骨头周围有粉红色的生猪肉... 她生气了然后把它全部扔掉了... 我已经吃了一半的牛 s，上面覆盖着某种烧烤酱，所以我不知道它是否煮得不足... 在她发现我扔了地雷之后那天晚上晚些时候我有严重的胃痛，让我感到疼痛，然后是腹泻... 现在 2-3 天后我仍然有恶心和腹泻... 如果这种 COVID-19 疫情没有持续下去，我一定要去医院

#undercooked #pink #raw #louisville #kentucky #unitedstates #烧烤 #肉 #胸肉

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监管报告

CafeCo，W 富乐顿大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 20 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场找到了程序/计划，但是试剂盒没有完全缺失控制诺如病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件，还缺少拖把等。指示设施在现场维护任何适当的用品。优先基金会违规 7-38-005。-

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察员工在纸上写下日期，走进步入式冷却器回到工作站，拿起一副手套，继续将煮熟的去皮的红辣椒切成薄片，然后将它们与以前的切成薄片的辣椒放在一起。在戴手套之前不要洗手。与值班经理讨论了洗手和手套程序，她与员工讨论了这个问题。优先级违规 7-38-010。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：低温洗碗机没有在手持皂液器上提供肥皂。应我的要求，经理在上述提及区域的皂液器提供了肥皂。优先基金会：7-38-030 (c)

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：准备区域的低温洗碗机，分配不当的消毒剂溶液，0ppm。设备正在使用中，里面装有餐具的碗碟架。指示使用三个隔间水槽进行清洗、冲洗和消毒（100ppm）。违规两天：7-38-005。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物没有正确标注日期。对于所有 tcs 食品（煮熟的鸡肉、煮土豆丁、切成薄片的西红柿等），必须正确注明有效期不超过 7 天的标签食品的有效期。违反优先基金会的情况：7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须为所有未煮熟的食物（鸡蛋）提供消费者建议（现场）、提醒（在菜单中）和披露（按食品）。还必须在菜单上注明鸡蛋、牛排等的 “按点煮” 短语。违反优先基础的情况：7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：给出了能够检查未提供的食物温度的茎温度计/指向煮肉温度计。在我提出要求之后，半小时后，员工给我看了一个新的温度计，他将其从制造箱中取出。指示将干温度计保存在准备区域，以便能够检查食物温度。优先基金会：7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在后方准备区观察到超过 25 只飞虫：在三个隔间水槽周围的墙上，拖把水槽的墙上，在制冰机旁的墙上，在准备区的一个隔间水槽的墙上。飞进厨房里存放的已打开的脏布袋里。清除飞虫，清洁和消毒上述区域，还可以将装有脏布的袋子移出准备区域，并提供带盖的容器。违反优先基金会的情况：7-38-020 (a)

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到厨房准备桌上有脏擦布，没有妥善存放。指示在不使用时将擦拭布存放在装有消毒剂溶液的桶中。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：不使用时的冰勺必须始终存放在冰勺容器中

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：客户使用的单份餐具（塑料餐具）必须反转，以尽量减少污染源

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：门前准备区域洗手水槽下的管道泄漏，维修原因

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机在天花板通风口盖上积聚了灰尘。清洁和维修

57。所有食品员工都接受过食品处理员… 更多

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #肉

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