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    ¡Adiós! y mis mejores deseos en tu recuperación

    Las intoxicaciones más comunes de alimentos para peces son escombroides y ciguatera. El escombroide es causado por el manejo inadecuado de los peces que producen bacterias liberadoras de histamina. Los síntomas pueden ocurrir tan rápido como 15 minutos. La ciguatera es común con peces tropicales y subtropicales y típicamente causa una inversión frío-caliente.

    Última actualización: 22 de marzo de 2024

    Producto: Fish

    Fecha de cierre: 20 de marzo de 2024
    Motivo del cierre:
    Evidencia de ratas o ratas vivas en las áreas alimentarias o no alimentarias del establecimiento.
    No hay un procedimiento operativo estándar por escrito aprobado para evitar la contaminación causada por contenedores rellenables y retornables.
    Los paños... Ver más de limpieza no se almacenan limpios y secos, ni en una solución desinfectante, entre usos.
    El establecimiento no está exento de refugios ni de condiciones propicias para la aparición de roedores, insectos u otras plagas.
    Alimento con TCS frío que se mantenga a más de 41 °F; pescado ahumado o procesado que se mantenga a más de 38 °F; huevos crudos intactos que se mantengan a más de 45 °F; o alimentos con TCS envasados con contenido reducido de oxígeno (ROP) que se mantengan por encima de las temperaturas requeridas, excepto durante la preparación activa necesaria.
    Los alimentos, suministros o equipos no están protegidos de una posible fuente de contaminación durante el almacenamiento, la preparación, el transporte, la exhibición, el servicio o del contenedor reutilizable y reutilizable del cliente. Los condimentos no están en envases de un solo servicio ni los dispensa directamente el vendedor.
    Lavado de platos y vajillas: limpieza y desinfección de vajillas, incluidos platos, utensilios y equipos deficientes.
    Moscas de la inmundicia o alimentos, residuos o aguas residuales asociadas a las moscas (FRSA) u otras plagas molestas en las áreas alimentarias o no alimentarias de los establecimientos. Las moscas de la FRSA incluyen las moscas domésticas, las moscas voladoras, las moscas de botella, las moscas de la carne, las moscas de los desagües, las moscas fóridas y las moscas de la fruta.
    No existe un contrato con un profesional de control de plagas. No se mantiene un registro de las actividades de exterminio en las instalaciones.
    Alimento TCS caliente que no se mantenga a 140 °F o más.
    El certificado de protección alimentaria (FPC) no está en posesión del gerente o supervisor de las operaciones alimentarias.
    No se proporciona un sistema de eliminación de aguas residuales, es incorrecto, inadecuado o no está aprobado.
    No hay instalaciones para lavarse las manos en el baño o junto a él o a menos de 25 pies de un área de preparación de alimentos, servicio de alimentos o lavado de vajilla. La instalación de lavado de manos no es accesible, está obstruida o se usa para fines distintos del lavado de manos. No hay agua corriente fría y caliente ni agua con una presión inadecuada. Sin jabón ni dispositivo de secado de manos aceptable.
    El letrero de lavarse las manos no está colocado cerca o encima del fregadero para lavarse las manos.
    No se proporciona un termómetro o termopar correctamente calibrado y escalado, o no se puede acceder fácilmente a ellos en las áreas de preparación de alimentos y de almacenamiento de agua fría o caliente para medir la temperatura de los alimentos TCS durante la cocción, el enfriamiento, el recalentamiento y la retención.
    Fuente: Departamento de Salud Ambiental de la Ciudad de Nueva York.
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    Fecha del informe: 19 de marzo de 2024
    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: observó que los lavabos para lavarse las manos estaban obstruidos en el área de preparación delantera y en la zona de preparación trasera (bloqueados por un... Ver más carro rodante y el equipo en el lavabo del fregadero) con instrucciones para eliminar las obstrucciones y mantener el camino despejado para facilitar la accesibilidad. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c)

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: no se observó ninguna disposición de secado de manos en el lavabo delantero. Se proporcionan toallas de papel durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera en todo momento, consulte más arriba la citación emitida 7-38-030 (c) de base prioritaria.

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: se observó que el panel interior de la máquina de hielo no estaba limpio, acumulación de escombros. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

    25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
    - comentarios: falta la divulgación del aviso al consumidor en el menú. Se le indica que indique en el menú qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos a pedido (bistec, huevos, ceviche) marcando con un asterisco junto a esos productos específicos; y luego marcándolos con un asterisco hasta una nota a pie de página que indique que estos productos se sirven crudos o poco cocidos o contienen (o pueden contener) ingredientes crudos o poco cocidos y también una declaración recordatoria como «consumir carnes, aves, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentan su riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas, infracción prioritaria 7-38-005

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: se observaron aproximadamente 70 excrementos de ratones en el suelo a lo largo de la base de la pared y en las esquinas. En el área de la barra delantera, el área trasera de preparación de alimentos y el almacenamiento trasero. Si se le indica que retire todos los excrementos, limpie y desinfecte las áreas afectadas, póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

    39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
    - comentarios: noté una toalla deshilachada que cubre la masa en la estación de tortillas. Se le indicó al gerente que usara una envoltura de plástico para cubrir los alimentos mientras no estuvieran en uso para evitar la contaminación.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: las juntas de las puertas del congelador están rotas. En lugar de reparar y mantener.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: se observó una tabla de cortar desgastada en la cocina. Se le indica que reemplace y mantenga una superficie lisa y fácil de limpiar.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: observó restos de grasa y acumulación debajo de la freidora. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: campana notable en la cocina con acumulación de polvo y restos de grasa. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

    Fuente: chicago.gov
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    El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPAQ), en colaboración con William J. Walter Candiac, ha retirado del mercado varias terrinas debido a que el producto no se ha conservado en el refrigerador en todo momento desde el momento de la compra. Hasta el momento, no se... Ver más ha reportado ninguna enfermedad relacionada con el consumo de estos productos.

    Los productos en cuestión son «Terrine Bison, Choco et Porto», «Terrine Lapin Noisettes Amaretto» y «Terrine Sanglier Bleuet Cidre de Glace». Se vendieron en frascos de vidrio individuales con tapas metálicas y estuvieron disponibles para la venta hasta el 15 de marzo de 2024. La retirada se inició debido a la ausencia de la etiqueta «Mantener refrigerado» requerida, que es obligatoria.

    Se aconseja a las personas que tengan uno de estos productos en su poder y que no lo hayan mantenido refrigerado en todo momento desde el momento de la compra que no lo consuman. Deberán devolverlo al establecimiento donde lo compraron.

    Si usted o un ser querido sufre daños o presenta algún síntoma, es importante que lo informe. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

    Fuente: www.quebec.ca/nouvelles/actualites/details/absence-dinformations-necessaires-a-la-consommation-securitaire-de-diverses-terrines-preparees-et-vendues-par-lentreprise-william-j-walter-candiac-54456
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    Sábado 16 de marzo El pescado con patatas fritas todavía no se siente normal 5 días después. El estómago aún está sensible y es difícil de comer | Síntomas: Náusea, Vómitos, Dolor de estómago Ver menos
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    Fecha de cierre: 19 de marzo de 2024
    Motivo del cierre:
    Los paños de limpieza no se almacenan limpios y secos, ni en una solución desinfectante, entre usos.
    La superficie que no entra en contacto con los alimentos o el equipo están hechos de materiales inaceptables, no... Ver más se mantienen limpios o no están debidamente sellados, elevados, espaciados o movibles para permitir el acceso a la limpieza por todos los lados, por encima y por debajo de la unidad.
    Alimento TCS caliente que no se mantenga a 140 °F o más.
    Evidencia de ratones o ratones vivos en las áreas alimentarias o no alimentarias del establecimiento.
    Alimento con TCS frío que se mantenga a más de 41 °F; pescado ahumado o procesado que se mantenga a más de 38 °F; huevos crudos intactos que se mantengan a más de 45 °F; o alimentos con TCS envasados con contenido reducido de oxígeno (ROP) que se mantengan por encima de las temperaturas requeridas, excepto durante la preparación activa necesaria.
    La superficie en contacto con los alimentos no se lava, enjuaga ni desinfecta adecuadamente después de cada uso y después de cualquier actividad en la que pueda haberse producido una contaminación.
    El establecimiento no está exento de refugios ni de condiciones propicias para la aparición de roedores, insectos u otras plagas.
    Fuente: Departamento de Salud Ambiental de la Ciudad de Nueva York.
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    Fecha de cierre: 19 de marzo de 2024
    Motivo del cierre:
    Evidencia de ratones o ratones vivos en las áreas alimentarias o no alimentarias del establecimiento.
    El pesticida no está debidamente etiquetado o no es utilizado por una persona sin licencia. Plaguicida u otro producto químico tóxico... Ver más utilizado o almacenado de forma inadecuada. Se usó una estación de cebo desprotegida y desbloqueada.
    Alimento TCS caliente que no se mantenga a 140 °F o más.
    No se proporcionan baños para los empleados o para los clientes cuando sea necesario. Se accede al baño compartido entre el cliente y el empleado a través de la cocina, el área de preparación o almacenamiento de alimentos o el área de lavado de utensilios.
    Alimento con TCS frío que se mantenga a más de 41 °F; pescado ahumado o procesado que se mantenga a más de 38 °F; huevos crudos intactos que se mantengan a más de 45 °F; o alimentos con TCS envasados con contenido reducido de oxígeno (ROP) que se mantengan por encima de las temperaturas requeridas, excepto durante la preparación activa necesaria.
    El establecimiento no está exento de refugios ni de condiciones propicias para la aparición de roedores, insectos u otras plagas.
    Fuente: Departamento de Salud Ambiental de la Ciudad de Nueva York.
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    Fecha de cierre: 19 de marzo de 2024
    Motivo del cierre:
    Alimento TCS caliente que no se mantenga a 140 °F o más.
    Después de cocinarlos o sacarlos del recipiente caliente, los alimentos TCS no se enfrían mediante un método aprobado, mediante el cual la temperatura interna... Ver más se reduce de 140 °F a 70 °F o menos en 2 horas, y de 70 °F a 41 °F o menos en 4 horas adicionales.
    No se proporciona un solo artículo de servicio. Artículo de servicio único reutilizado o no protegido contra la contaminación cuando se transporta, almacena o dispensa. Las pajitas para beber no están completamente envueltas en su envoltorio ni se dispensan desde un dispositivo sanitario.
    El establecimiento no está exento de refugios ni de condiciones propicias para la aparición de roedores, insectos u otras plagas.
    Evidencia de ratones o ratones vivos en las áreas alimentarias o no alimentarias del establecimiento.
    Los alimentos, suministros o equipos no están protegidos de una posible fuente de contaminación durante el almacenamiento, la preparación, el transporte, la exhibición, el servicio o del contenedor reutilizable y reutilizable del cliente. Los condimentos no están en envases de un solo servicio ni los dispensa directamente el vendedor.
    Alimento con TCS frío que se mantenga a más de 41 °F; pescado ahumado o procesado que se mantenga a más de 38 °F; huevos crudos intactos que se mantengan a más de 45 °F; o alimentos con TCS envasados con contenido reducido de oxígeno (ROP) que se mantengan por encima de las temperaturas requeridas, excepto durante la preparación activa necesaria.
    Fuente: Departamento de Salud Ambiental de la Ciudad de Nueva York.
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    Fecha de cierre: 19 de marzo de 2024
    Motivo del cierre:
    Mariscos que no provienen de una fuente aprobada, no están etiquetados o etiquetados de manera incorrecta; las etiquetas no se conservan durante 90 días.
    Cucarachas vivas en el área donde se come o no se come... Ver más comida del centro.
    Evidencia de ratas o ratas vivas en las áreas alimentarias o no alimentarias del establecimiento.
    Iluminación inadecuada; no se proporciona iluminación permanente en las áreas de preparación de alimentos, áreas de lavado de vajilla y salas de almacenamiento. Bombilla o protector irrompible para evitar que los cristales rotos caigan en los alimentos o en las superficies, no instalados.
    El recipiente de basura no es resistente a las plagas ni al agua, tiene tapas ajustadas y está cubierto excepto cuando está en uso activo. El recipiente de basura y la tapa no se limpiaron después de vaciarlos y antes de reutilizarlos. Basura, basura y otros residuos sólidos y líquidos no recolectados, almacenados, retirados y eliminados para evitar molestias.
    El establecimiento no está exento de refugios ni de condiciones propicias para la aparición de roedores, insectos u otras plagas.
    Alimento TCS caliente que no se mantenga a 140 °F o más.
    Los trabajadores o vendedores de alimentos no utilizan utensilios ni otras barreras para eliminar el contacto con las manos desnudas con alimentos que no recibirán un tratamiento térmico adicional adecuado.
    Evidencia de ratones o ratones vivos en las áreas alimentarias o no alimentarias del establecimiento.
    Moscas de la inmundicia o alimentos, residuos o aguas residuales asociadas a las moscas (FRSA) u otras plagas molestas en las áreas alimentarias o no alimentarias de los establecimientos. Las moscas de la FRSA incluyen las moscas domésticas, las moscas voladoras, las moscas de botella, las moscas de la carne, las moscas de los desagües, las moscas fóridas y las moscas de la fruta.
    Los alimentos, suministros o equipos no están protegidos de una posible fuente de contaminación durante el almacenamiento, la preparación, el transporte, la exhibición, el servicio o del contenedor reutilizable y reutilizable del cliente. Los condimentos no están en envases de un solo servicio ni los dispensa directamente el vendedor.
    No existe un contrato con un profesional de control de plagas. No se mantiene un registro de las actividades de exterminio en las instalaciones.
    Fuente: Departamento de Salud Ambiental de la Ciudad de Nueva York.
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    Fecha de cierre: 11/03/2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: en el estante superior de la línea de cocción, una botella de aerosol que prohíbe los olores junto al pan.

    - Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no están debidamente separados unos de otros en la unidad... Ver más de almacenamiento según la temperatura mínima de cocción requerida, la carne cruda se almacena sobre tocino crudo**Corregido in situ**

    - Prioridad alta: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 2 cucarachas vivas en el suelo, debajo del enfriador de la línea de cocción de la cocina principal. 1 vive en el suelo de la sala de preparación de la planta superior. **Queja del administrador**

    - Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 15 excrementos en el estante debajo de la mesa de preparación. 8 en el piso de la sala de bebidas alcohólicas **Queja administrativa**

    - Alta prioridad: los materiales para anidar para roedores están presentes en el suelo, debajo de la mesa de preparación.

    - Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Termine de cocinar la hamburguesa a 170 °F; pollo cocido (48 °F, retención en frío); pollo crudo (56 °F, retención en frío); hamburguesas de ternera cruda (56 °F, retención en frío); camarones crudos (54 °F, retención en frío); pescado crudo (54 °F, retención en frío) **Violación reiterada** **Queja administrativa**

    - Alta prioridad: falta el rompedor de la aspiradora en el babero de la manguera debajo del fregadero para lavar a mano en la línea de cocción

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, dolor de estómago, calambres, escalofríos
    Fuente sospechosa: mariscos
    Inicio: De inmediato
    Duración: menos de 4 horas
    Enfermo: Yo
    Información adicional: También ocurrió en Walmart Danville, VA, creo que es pescado de Walmart. Este último era salmón enlatado. Antes, era carne de... Ver más cangrejo falsa. | Síntomas: Diarrea, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos Ver menos
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