608 West Barry Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Date du rapport : 20 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place pour les employés. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédure écrite de nettoyage ou d'équipement nécessaire pour un vomit/diarrhée. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations.
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : a observé que les viandes crues suivantes sont stockées directement sur des aliments préparés et prêts à être consommés. Boeuf haché sur le récipient de soupe préparée. Porc cru sur des étagères refroidissantes directement au-dessus des récipients de sauces et soupes préparées. Poulet cru directement sur une boîte ouverte et découverte de morceaux d'ananas. Tous les aliments contaminés jetés. Examen de l'entreposage et de la protection des aliments sûrs. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé préparé tcs aliments à l'intérieur de la ligne de cuisiniers refroidisseur maintenu plus de 24 heures pas la date étiquetée avec une date d'expiration. Diverses soupes, sauces, boulettes de viande cuites sans dattes. Informé tous les aliments préparés contenant des tcs conservés pendant la nuit doivent être étiquetés avec une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants d'épices et de nourriture en vrac qui ne sont pas stockés dans le contenant d'origine doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : pas de carnet complet de lutte antiparasitaire sur place avec toute la documentation requise. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations. Aucune citation émise
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : le riz ensaché étant stocké directement sur le sol et les oignons étant stockés directement sous l'évier pour le lavage des mains. Instructé tous les aliments doivent être entreposés élevés et protégé.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : a noté des plats propres étant stockés directement à côté de l'évier de service public. Il est demandé d'enlever tous les plats et ustensiles propres ou de fournir une protection entre l'évier et la vaisselle.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser des boîtes vides en carton d'oeuf usagées comme moyen ou étagère/élévation pour les articles entreposés. Tous les rayonnages doivent être un matériau nettoyable lisse.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : tous les contenants d'épices/aliments sur la ligne des cuisiniers et les étagères de stockage des aliments secs notés extrêmement sales avec des débris alimentaires incrustés. —intérieur du four à micro-ondes sale avec des éclaboussures de nourriture. —intérieur de la cuisine deux portes refroidisseur à la fois avec le liquide de mise en commun sur les étagères de fond, les débris alimentaires, les aliments sales incrustés joints de porte en caoutchouc et les charnières de porte. Doit nettoyer tout et maintenir tout.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : étagère en métal inférieure de la table de préparation en métal, poignée chaude/buse froide sur l'évier de lavage des mains et avec excès de débris alimentaires et de graisse. Doit nettoyer et entretenir tous. — ne doit pas utiliser de papier d'aluminium comme doublure pour les rayonnages. Les surfaces doivent être lisses et nettoyables.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavabo lavabo extrêmement lent à vidange. Doit réparer pour drainer correctement.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté des carreaux de sol fissurés/endommagés et manquants dans la cuisine. Doit remplacer/réparer pour être lisse et nettoyable.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthe déchirée/manquante incolore le long du mur ouest de la cuisine derrière l'équipement de cuisson. Doit remplacer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : hotte d'échappement et filtres avec excès de graisse coulant vers le bas sur le mur. Doit enlever la graisse, nettoyer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a noté un sac à main personnel de l'employé suspendu à des étagères sur la ligne des cuisiniers. Ne doit pas stocker les effets personnels des employés dans la zone de préparation des aliments.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2300790 sur 7-8-19 pas corrigé. #37 - tous les contenants d'aliments en vrac et d'épices doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit. #39 - : doit installer un pare-éclaboussures entre l'évier et l'évier à trois compartiments. #41 - les chiffons d'essuyage humide de la zone de préparation doivent être maintenus dans un récipient avec une solution désinfectante. #49 - étagères en rack métallique au-dessus de l'évier à trois compartiments avec excès de graisse et de poussière. Doit nettoyer et entretenir. #49 - : intérieur et extérieur des cuisiniers ligne équipement de cuisson avec une graisse excessive. —intérieur du grand congélateur avec des débris alimentaires. —contenants d'épices en vrac sales. Doit nettoyer et entretenir tous. #51 - aucun préventive de retour situé sur l'évier de service d'utilité publique. Doit fournir un dispositif de prévention du refoulement. #55 -étages dans l'installation, sous tous les éviers, sous et derrière tout l'équipement de cuisson, étagères de stockage avec de la saleté, des débris et de la graisse excessive. Les murs au-dessus de l'évier à trois compartiments, à l'évier à main, à côté de la friteuse, derrière les cuisiniers s'alignent avec de la graisse et des éclaboussures de nourriture. Doit nettoyer tout et maintenir. Violation prioritaire des fondations.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun rapport sommaire affiché aux clients des établissements à partir du rapport #2300790 affiché par cet inspecteur le 7-8-19. Violation prioritaire des fondations. Aucune citation émise
Source :
chicago.gov
