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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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Q

联合航空，芝加哥至伦敦

3 年前 •reported by user-qzpgc899 • 细节

1/5/23 美联航从芝加哥飞往伦敦的航班。把素食炒了，再加上沙拉。在着陆前一小时开始出现症状。持续了接下来的 12 个小时。恶心、呕吐、腹泻。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

#airlines #unitedairlines #chicago #illinois #unitedstates #沙拉 #素食

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监管报告

Bar Siena，832 W Randolph St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：所有洗手水槽都需要洗手标牌。必须提供。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到一楼的厨师排队洗手水槽被水槽里的一袋毛巾堵住了，水槽前面有一个装有面包的容器。指示始终让洗手水槽随时可用，以便正确洗手。在检查期间，经理从洗手槽中取出毛巾并移动了面包。优先基金会。发布的引文 7-38-030 (c)

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到消费者对生/未煮熟食物的咨询不完整——该公告缺少披露声明。指示管理层在当前公告中添加披露声明：“食物可以生吃，也可以未煮熟，也可以含有未煮熟的食材。” Priority Foundation 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在二楼酒吧的墙壁、天花板、瓶子等处观察到 40 多只活果蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动并清理受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到二楼的低温洗碗机下方有泄漏。必须进行维修和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在地下室的两个员工洗手间内没有发现有盖的废物容器。必须提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查期间无法验证所有食品处理员工的食物处理员证书。必须在现场提供并保存证书记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查期间无法验证芝加哥市食品经理的过敏原培训证书。必须为芝加哥市的所有食品经理提供并保存现场证书记录。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1049 号 Thai Bowl

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、大米）时，观察到该场所没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示管理层：在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下地方观察到场所内大约有 125 只啮齿动物粪便：准备区的两个烤箱里有 40 只老鼠粪便，员工洗手间的水槽下和马桶后面有 20 只老鼠粪便，储物架后面的地下室地板上有 65 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便，并联系害虫控制部门消除场所的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在前面的白门的底部和顶部发现了一个缝隙。必须密封缝隙以防止害虫进入和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：发现洗碗区两张桌子的底架上积聚了大量铁锈。必须去除铁锈，这样架子才光滑，易于清洁和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的双门真冷却器上的垫圈被撕裂了。必须修理或更换和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现炒锅台、烹饪设备、两个烤箱内部和内部积聚了污垢、油脂和碎屑 炸锅。必须详细清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室的天花板上有一条管道漏水。必须修复。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方准备区烹饪设备下方的地板上以及整个地下室的地板上发现了污垢和碎屑。观察到厨师排队和洗碗区的地板上有积水。必须详细清洁地板，清除所有积水并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室的储物天花板维修不善，到处都是洞和开口。必须修复上述区域的天花板，使其光滑且可清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现地下室储藏区光线不佳。必须在所述区域提供足够的照明并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现里面、管道/管道和烹饪设备上方的通风罩边缘积聚了大量的污垢和油脂。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原培训证书已过期。必须为芝加哥市的所有食品经理提供过敏原培训并维护。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 W 麦迪逊超市

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 40 只老鼠粪便散落在房屋各处（通往基地的楼梯、角落里的干燥储藏室、后方的熔炉区域）。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒，并将证据告知害虫防治部门。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个房屋的角落、制冷设备和架子后面积聚了灰尘和碎屑。指示负责人进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #ro-tel

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格林街 8524 S Greesham 卓越学院

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 10 日
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在第 2568435 号 12/13/22 号报告中出现的核心违规行为未得到纠正。#10-必须在二楼工作人员洗手室提供洗手标志。#10-观察到男孩和女孩洗手间的定时水龙头无法正常运行。在重新激活之前，水必须持续运行至少 15 秒。水龙头。#47-必须修理或更换厨房冷却器 2 门牛奶伸手柄上磨损的门垫圈。#48-观察到 3 个隔间水槽没有排水板必须提供和维护 #53-观察到厨房工作人员洗手间和二楼没有带盖的废物容器。#55-观察到干粮储存区域的墙壁剥落和崩溃必须修理或更换，才能光滑且易于清洁。（优先基金会 7-42-090）。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

Popeyes 路易斯安那厨房，3204 S 阿什兰大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 9 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在制冰机的顶部内部发现了最少量的黑色霉状物质。

21。适当的保温温度
-评论：发现保温温度不当。检查时在 126 华氏度发现的鸡肉位于食物准备区/必须始终提供 135 华氏度的最低保温温度。指示经理以 25 美元的价格丢弃 10 磅的鸡肉。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：发现仍然存在违规行为。以下先前的核心违规行为在截止日期之前未得到正确纠正，这些违规行为来自22月28日第2561409号检查报告：6-201。必须重新整理整个食物准备区域的11个观测地板。指示所有表面光滑且易于清洁。6-501。观察到 12 个楼层在所有设备、架子、3 个隔间的水槽和洗碗机下方的整个食物准备区域积聚了过多的污垢、食物和油脂残渣。已指示全部清理。观察到检查时正在值班的芝加哥市餐饮服务卫生经理无法提供过敏原培训证书。被指示满足要求。指示经理遵守规定。违反优先基金会的行为。7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #子 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 W 罗斯福路 Popeyes 路易斯安那厨房

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 6 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有观察到有人接受过芝加哥市餐饮服务经理培训。指示负责人，经过认证的餐饮服务经理必须随时在现场。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场观察到经理没有获得芝加哥市餐饮服务经理认证。指示负责人，经过认证的餐饮服务经理必须在现场，并且在准备和供应tcs食物（鸡肉、土豆、凉菜沙拉等）时必须出示原始证书。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽里没有纸巾。指示负责人，必须随时提供干手用品。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。Pic 在检查期间提供了干手用品。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽里没有洗手清洁剂。指示负责人必须随时提供洗手清洁剂。优先基金会 7-38-030 (c)。发布的引文见上面的违规行为.

36。提供温度计且准确
-评论：观察到走进冰箱时外部温度计出现故障。指示负责人进行维修和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到整个后方准备区域的设备和桌子上积聚了食物残渣和残留物。指示负责人进行清洁和维护。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到三个隔间水槽的隔油池漏水过多且无法使用，导致废水流到食物准备区的地板上。指示负责人随时进行维修和维护。优先级 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上都积聚了食物残留物。指示负责人进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #土豆 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 3326 号 Wingstop

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 9 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。指示为每位员工提供已签署的员工健康政策。优先基金会违规行为 7-38-010 引文已发布

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护内部底部制冰机，尽量减少积聚。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：指示在后出口门底部防啮齿动物。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到（2）准备区域的手槽堵塞，完全装满了废水。已指示修复。（检查期间已更正——（2）水槽已修复，检查结束时废水已排出）。优先权违规 7-38-030 (c)

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在准备区域详细清洁和维护制冰机下方和后面的地面，并且必须详细清洁和维护地漏，里面有过多的油脂和霉菌，例如积聚在 3 个隔间水槽下方。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：食物处理人员没有食物处理员培训证书的证明。指示为每位员工提供证书。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #wingstop #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北阿什兰大道 El Barco Mariscos

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 10 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的健康政策副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查时没有观察到现场应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示他们维护程序和套件，里面装有所有必要用品，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的裸露洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到一台高温洗碗机的最终冲洗温度不当保持在 120 华氏度。这台机器被贴上了标签，留待检查。指示修理机器，使其能够提供介于 180-192 华氏度之间的最终冲洗温度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在烹饪管线对面的准备冷却器中，维持了规定的不当温度：鱼为 47. 8f，酸橘汁腌鱼为 46. 2f。管理层自愿丢弃了大约20磅的产品，价值约400美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时没有观察到不可逆的记录温度计用于在现场检查高温洗碗机中水的最终冲洗温度。已指示去 提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到位于后碟区域的 3 个隔间水槽的东隔间的水槽塞不起作用。已指示维修或更换并保持良好状态。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后碟区的 3 个隔间水槽和位于同一区域的高温碟机有泄漏。已指示维修或更换并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鱼 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Cermak 路 2350 号 El Nuevo Taconazo 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众供应安全食品（鸡肉、牛肉、猪肉和汤）的时间/温度控制期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理。在准备和向公众提供tcs食品期间，必须始终在现场出示有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。Cfm 在上午 11:10 到达。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。

9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空手触摸即食食物（炸玉米饼）。当食物处理员为顾客制作炸玉米饼时，著名的食物处理员赤手空手触摸牛排和贝壳。食品员工不得赤手接触暴露的即食食物。必须使用合适的器具，例如熟食纸巾、抹刀、钳子、一次性手套或分发设备。违反优先权。7-38-010。引文已发布。指示经理在检查时丢弃 tacos 6 个炸玉米饼（1 磅，价值 12 美元）。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在员工/客户洗手间的洗手槽处没有发现洗手标牌。另请注意，位于后部准备区的洗手水槽上没有洗手标牌。指示提供洗手标牌必须始终张贴在所有洗手水槽上。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
- 评论：在制冰机的顶部内部发现了过量的黑色霉菌状物质。冰是用来供人食用的。指示去除冰块、清洁、消毒和维护。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器中保冷温度不当时控制了安全食品的时间/温度。注意到鸡肉存放在温度为 49f 的 40 加仑高汤锅里，牛肉存在 48 华氏度的 40 加仑高汤锅里。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。指示经理在冷却时将食物转移到浅锅里。指示始终将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。80 加仑的汤以 150 美元的价格丢弃。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区制冰机旁边的右上角发现了 20 只老鼠粪便。指示经理消除害虫活动。指示移除、清洁、消毒和维护上述区域。建议联系害虫控制部门。违反优先基金会的行为。7-42-090 (a)。引文已发布。… 更多

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