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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Cregier Ave 8546 号考德威尔数学与科学学院

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月16日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到罐子底部和桌子之间有积聚残留物的区域。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的女性卫生用品废物容器。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房区域用餐时天花板瓷砖丢失、损坏和染色，外观像霉菌一样。指示经理进行维修、更换和维护。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到食物处理员证书已过期。指示经理提供有效的食物处理员证书并进行维护。

59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：从2022年8月6日的 #2556959 报告中观察到持续存在违规行为。现场重新检查，厨房洗手盆的热水为139. 4f，员工洗手间的热水为140. 9f。指示经理热水不能超过 120. 0f。优先违规 7-42-090

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

E Z Dollar，2429 E 72nd St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月16日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁所有冷却器和冰柜的内部以清除溢出物和/或碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板维修不善、有洞以及墙壁和地板的开口。必须维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域混乱。被指示移走和/或整理以进行适当的清洁和监测，并防止藏匿害虫。还要将库存从地板上抬高6英尺，远离墙壁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要在货架下、后部存储区域和冷却器后面的整个场所进行清洁。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

El Gallo，2547 W 111th St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月15日
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。13：缺少对食物处理人员的食物处理员培训。Instd 接受培训并在现场进行验证

59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：先前的优先基础来自 22 年 8 月 6 日报告 2556980 未更正：25-菜单上缺少消费者咨询披露。指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排）可以在 “煮熟/煮熟” 下订购，并在这些特定物品旁边加上星号；然后在脚注中加上星号，注明这些食物是生食或未煮熟的，或者含有（或可能含有）生食或未煮过的食材还有一份提醒声明，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下” 引文优先发出 7-42-090

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：之前在 6/8/22 报告 2556980 中的违规行为未得到纠正。58 **c** 过敏原培训-餐厅雇用的所有经过认证的餐饮服务卫生经理必须在就业后 30 天内接受或接受基本过敏原意识原则培训，此后每 3 年接受或接受一次基本过敏原意识原则培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm international e2659-09（证书课程的标准做法）进行认证。没有观察到 pic 的过敏原训练。被指示向所有持有芝加哥市食品卫生证书的经理提供证书。引文已发布 7-42-090 优先基金会

资料来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #海鲜 #牛排 #蛋 #肉 #cooks

7   评论 评论

监管报告

1 -11 咖啡吧，1419 W 111th St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月14日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 30 只老鼠粪便散落在干燥的储藏室和炉房里。指示负责人移走、消毒区域并通知害虫防治服务。优先违规基金会 7-38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷却器上都有污垢和食物残渣堆积。指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到存放在整个设施后方地板上的物品。指示负责人整理和抬高距离地板至少六英寸的所有物品并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #ro-tel

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 2567 号 Y Tamaleria La Bendicion 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在三个隔间水槽下方的地板上观察到大约 20 只啮齿动物粪便，在男洗手间旁房间的储物架下方的地板上观察到大约 20 只啮齿动物粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便，并联系害虫防治部门以消除场所的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱被用作搁架和存放在后面准备区域。必须拆除并提供没有不必要缝隙且设计/构造易于清洁的搁板。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到洗碗区洗手水槽下方有泄漏。指示管理层进行修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁整个设施的所有楼层，尤其是在墙底附近。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：发现多个食物处理者证书已过期。指示管理层所有食品处理员工都必须出示有效的培训证明并在现场保存证书。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到过敏原培训证书已过期。指示管理层说，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训，并在现场保留有效且未过期的证书。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛奶 #ro-tel

39   评论 评论

监管报告

麦当劳，美国伊利诺伊州芝加哥拉斐特大道 6900 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男士和女士洗手间的马桶严重污染。指示必须保持洗手间的清洁和消毒。必须保持不变。检查期间纠正了违规行为。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个洗手间的地板上观察到厕纸。必须保持地板清洁干燥。检查期间纠正了违规行为。

资料来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates #碗

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 4231 号 Huaraches 墨西哥餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到果汁准备区手边的水槽里没有洗手迹象。必须提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器中的 tcs 食物温度不当，例如 5 加仑煮熟的豆子 46. 0f. 10lbs。生牛排 48. 4f. 1. 5lbs。煮熟的米饭 49. 5f. 2lbs。生肋骨 50. 2f. 6lbs。煮熟的炸玉米饼肉 48. 2f。6lbs。煮熟的猪肉 49. 6f. 24 磅。煮熟的牛排 56. 8f-62。4f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下放置冷藏食物。Appx。82. 2lbs。390 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到关于食用生食或未煮熟食物的消费者咨询提醒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 51. 8f 的前准备区域有 2 门准备冷却器，存放在保管箱内的 tcs… 更多

#raw #rats #rodents #mice #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #果汁 #肋骨 #赖斯 #牛排 #猪肉 #墨西哥煎玉米卷 #bean #肉 #cooks

124   评论 评论

监管报告

Medi Kitchen，2138 N Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月14日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：未在现场找到员工健康政策/培训。指示机构建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违规基金会 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。优先违规基金会 7-38-005。没有发布任何引文。

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：洗碗区没有洗手池。设施必须在洗碗区安装/提供洗手池。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有消费者咨询，菜单上有披露和提醒。受指示的经理必须提供消费者公告并披露 (1.食物旁边的星号和 2.关于食物的声明）和菜单上的提醒，或所有桌子上的餐桌帐篷/标语牌。优先违规基金会 #：7-38-005。没有发布任何引文。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计用于在收到冷食时测量食物温度。必须提供。优先基金会违规：7-38-005，未发布引文

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升储存物品的手段。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：现场没有安装拖把水槽。已指示安装

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：女洗手间内的插座没有盖子。必须提供

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。指示提供所有经过认证的餐饮服务经理。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶 #cooks

173   评论 评论

监管报告

Nola Cafe & Bar，3481 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月14日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到酒吧后面有一个洗手水槽，没有洗手标牌。被指示提供和维护。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉红色的污垢和粘液滴入冰中，冰块用于人类食用。被指示的经理必须清洁制冰机内部并丢弃机器内的冰块。优先基金会 7-38-005，引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：在新建的酒吧后面和没有温度计的食物准备区观察到冷藏单元。被指示提供温度计并进行维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到食物准备区的一个隔间水槽水龙头后面存放着两块砧板。指示妥善存放所有烹饪设备和餐具，以免污染设备。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在食物准备区的冷藏单元内部观察到食物碎片。指示对所有上述设备进行清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个食物准备区域（三个隔间的水槽下方以及通风罩下所有设备的下方和侧面、油炸锅内部）的地板上观察到油脂积聚、食物碎片和面粉。指示对所有上述设备和地板进行清洁和消毒。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥韦伯斯特大道 752-756 W Shine Restaurant

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月15日
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e)：制冰机前不锈钢面板上的冰箱内部面板上的粉红色物质。被指示清洁、消毒和维护设备。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：4-301。11：发现四门冷却器坏了，厨房的烹饪单元对面没有食物存放。标记的单位'保留进行检查：请勿使用。优先违规：7-38-005，未发布引文

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：3-305。11：必须封闭进入式冷却器和地下室架子上方的废水管。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19：南墙旁的烹饪设备（炒锅）漏水。维修问题

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。11 (b、c、d、e)：两个电饭煲/保温装置的塑料手柄都坏了。已指示更换损坏的手柄。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17：后方工作人员洗手间内的插座需要盖子

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。12：烹饪设备（炒锅）下的地板上积聚了多余的油脂。清洁和保养

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：厨房里的防护罩没有完全安装在固定装置上（悬挂）。修复问题。

59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：之前的优先基础违规行为在 2022 年 8 月 6 日至 8 日期间未得到纠正，报告 #2556947 # 10) 5-204。11：南部厨房区域和切肉机所在的准备区域没有安装洗手水槽。此外，洗手水槽必须安装在地下室区域，那里的准备桌位于可伸手的冰柜或移除的桌子旁边。优先基金会违规：7-38-030 (c) 引文已发布 #60) 2020 年 6 月 24 日之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2374164 #51) 5-204。12：地下室的制冰机水管线没有提供防回流装置。必须安装，以便可以定位防回流设备进行维修和维护，或者知道已安装设备的位置。Priority Foundation 违规行为：7-42-090，今天发布的引文观察到同样的违规行为没有得到纠正。优先违规：7-42-090，引文已发布。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #子 #肉 #ro-tel #cooks

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