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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Mobile Gas，6655-6659 S Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 15 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：在洗手间和洗碗区的洗手槽上没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到洗手槽里没有纸巾。指示经理在洗手槽处提供纸巾或卫生洗手装置。Priority foundation 7-38-030 (c) 提及先前的违规行为以供引用

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到洗碗区无法进入洗手槽，里面装满了塑料袋。指示经理将所有袋子从洗手槽中取出。洗手槽应随时可供使用，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽里没有肥皂。指示经理提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 提及先前的违规行为以供引用

13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：观察到几袋薯条（jay plain、切达干酪和酸奶油等）被撕裂、咬伤、掺入老鼠粪便，然后在货架上出售。指示经理丢弃。所有食品包装必须完好无损，免受污染，可安全供人食用。优先基金会 7-38-005 引文已发布

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在芯片展示架下的地板上、芯片展示架上的纸板托盘内、销售和存储区墙壁和角落的地板上、洗碗区电气设备附近的货架上。指示经理打电话给灭虫剂进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。 优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到西部存储区后门底部有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口，以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食品存放在销售和储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽没有塞子。指示经理提供足够的塞子并进行维护。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 6411 号 New Punjab Sweet

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 15 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：食品员工使用的所有洗手槽都没有提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手槽上提供清晰可见的洗手标志。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：各处的干储食品容器都没有标签。该设施必须在所有不在原始容器中的食品储存容器上提供标签。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：洗手间附近的外部后出口门和从干燥储藏室到步入式冷却器通往厨房区域的门在门底有大约半英寸的间隙。门允许害虫进入。外门应自动关闭，牢固且紧密，仅限于指定用途。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到厨房准备区的墙上和盘子区域旁边的洗手槽附近有大约 6 条蟑螂。-----观察到大约 120 多只老鼠粪便散落在整个厨房设施、干燥储藏区的架子和地板上、烹饪线设备后面、炉灶直立式烤箱下方和顶部、前置展示冷却器附近以及阁楼存储区的地板上，那里存放干储物品，作为设施的延伸部分。该设施必须确保将所有老鼠粪便和活/死蟑螂清除出场所。所有区域都经过清洁和消毒，有执照的害虫防治公司会对设施进行啮齿动物活动处理。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：食物容器放在步入式冷却器的地板上，厨房准备工作 面积，以及储存干储产品的储存设施的扩建部分。物品必须离地板至少 6 英寸。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：一次性塑料碗和不带把手的金属碗用作现场所有食物储存容器的勺子。该设施必须提供带手柄的食品级勺子。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：展出的食物在前台不受保护。观察到食物放在铝箔托盘上，前门的顾客之间没有屏障。应保护展出的食物免受污染，设施必须为顾客之间展示的食物设置屏障。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不正确。到处都是准备柜台。用于擦拭表面和设备的布应放在适当的消毒液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布料应与用于其他目的的布分开存放。使用过的衣服必须每天清洗。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：纸板用作洗手间架子和步入式冷却器地板的衬里，铝箔被用作陈列柜的衬里。该设施必须提供光滑、耐用、易于清洁且不吸水的材料。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：在整个设施中，板条箱被用作食品的储存/提升。该设施必须提供光滑、耐用、易于清洁、不吸水的材料，便于在下方监控。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：设备 设施中使用的容量太大，无法完全沉浸在三隔间水槽的隔间内。该设施必须安装更大的 3 个隔间的水槽。所有设备都将浸入水中。使用可放入现有 3 个隔间水槽的小型设备，或者使用卫生部门批准的替代手动餐具清洗方法。发布了优先基金会违规行为 7-38-025 的引文。… 更多

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监管报告

Weber's Bakery Inc，7055 W Archer Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 15 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干储容器上缺少通用名称。取而代之的是使用通用名称进行标签并保持不变。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：干粮存放在地下室的地板上。Instd 可以提高 6 英寸并始终保持不变

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域的通风盖和周围的天花板瓷砖积聚了灰尘。取而代之的是清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Cookies And Carnitas，5938-5940 N Broadway，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 15 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：高大的制冰机上部水库内的某些区域需要清洁。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单没有透露或告知消费者生的或未煮熟的具体菜单项。例如酸橘汁腌鱼和汉堡。必须在印刷和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反优先权基金会的行为。

29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：注意到现场有一台减少氧气的包装机，冷却器里装有各种各样的 r. O. P. 食品，日期为 11-11-22，现场没有批准的使用该机器的差异 haccp 计划。保留机器标签以供检查，在获得c.D.P.H批准使用之前不得使用。违反优先基金会的行为 7-38-005。有关引文，请参阅违规 #32。

32。为特殊处理方法获得的方差
-评论：对于22年11月22日通过冷却器在现场真空包装的食品，haccp计划没有提出任何差异。必须提供经 c.D.P.H. 批准的 haccp 计划所有大约 25 磅的食物、贴有标签、留待检查并存放在步入式冷却器内的食物。在获得 c.D.P.H. Priority 基金会的批准之前，不得使用 7-38-005 引文发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原容器中的散装食品都必须贴有商品通用名称的标签。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须为所有酒吧冰箱提供盖子。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：注意到整个食物准备区域都有几块砧板，木头碎裂、开裂，酒吧修理不善。必须重新浮出水面或更换。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：地下室箱式冰柜的盖子维修不善，隔热材料暴露在外。必须更换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：存放在整个地下室的所有不必要的物品都必须从场所移走，所有其他必需的物品必须高架存放，井井有条。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：咖啡吧下方的地板排水管和酒类酒吧注意到很脏。—south 厨房洗手机的墙上有过多的肥皂溢出。----洗碗机下方的地板上有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #咖啡 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

Red Snapper Marquette，W Marquette Rd，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 15 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到飞条悬挂在步入式冷却器和 3 个隔间的水槽附近。已指示经理移除。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有佩戴头发约束装置。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发约束装置。

45。一次性/一次性服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到的单项服务文章没有倒置。指示经理翻转所有单项服务条款以防止污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到预备冷却器门上的垫圈损坏，前置显示器冷却器中积冰。指示经理进行维修和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到前台后面有原木架子。指示经理密封所有原木表面并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到制冰机食物残留物内板上有残留物，以及准备冷却器、烹饪设备、准备桌、滚动车的内外表面溢出物。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区和洗碗区墙壁上的踢脚线受损。指示经理进行维修和维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #滚 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北里奇大道 5940 号White Castle

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 15 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有架子都放在前后准备区域，在三个隔间的水槽里，里面有食物残渣、污垢和油脂。----后部准备手槽很脏。必须全部清洁和保养。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个设施的地板、所有踢脚线、餐厅入口、所有设备下方的整个厨房、步入式冰柜的地板和洗手间，都有泥土、碎屑和结垢的油脂。-----天花板通风和两个洗手间的瓷砖都有过多的灰尘和污垢。必须全部清洁和保养。----公用事业服务水槽上方的天花板瓷砖损坏。----三隔间水槽处的墙壁变黑、发霉了。必须更换。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：6-15-21 报告中的先前核心违规行为未得到纠正。#49-发现以下内容不干净：冷却器内部、油炸锅外部和烧烤区域。#2521320必须清洁和消毒。#56-found 洗手间内的排气口无法运行。必须修理/更换。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 的引文。

61。已显示摘要报告并对公众可见
-评论：在本次检查期间，6-15-21 #2521320 发布的摘要报告没有在买家的清晰视线下发布。已发布优先基金会违规行为 7-42-010 (b) 引文。

资料来源：chicago.gov

#whitecastle #chicago #illinois #unitedstates #地壳

43   评论 评论

监管报告

Silli Kori，2053 W Division St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 15 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在以下区域观察到 2 只活蟑螂：引擎盖的凹槽和酒吧后面的三个隔间水槽里。此外，还观察到座位区的长椅上和座位区摊位的长椅后面有大约 125 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有活动。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权 #7 -38-020 (a)。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：从酒吧后面的以下区域、饮料垫上、双门滑动饮料冷却器里、厨房的双门冰箱里、整个设施中清除所有死虫。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到厨房的抽油烟机区域被弄脏了。指示详细清洁所有弄脏的区域。清洁烤箱内的食物残渣和油脂沉积物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在黑墙与砖墙交汇的角落里，观察到座位区长椅后面有洞。被指示密封。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：清洁并清除烹饪设备上方通风罩边缘滴落的油脂沉积物。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Jewel-Osco，北克莱本大道 2550 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 15 日
9。不允许徒手接触食物，也不得正确使用预先批准的替代手术
-评论：观察到员工赤手空拳捡起掉落在顶层准备桌上的凉拌卷心菜然后把它丢在已经放在扁平金属托盘里的另一个凉拌卷心菜上，然后送给顾客。向经理解释说，不得徒手接触即食食品。食物被丢弃并变性：9. 275 磅，价值：37. 01。优先权违规：7-38-010，引文已发布

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：东部存储区（存放面包）的废水管必须装好。表面必须光滑、可清洁且不吸水，或者可以重新安置物品。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：步入式冰柜内的冷凝器单元积冰。已指示进行维修。单位下没有食物。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：果汁区域的砧板上有深色污渍和深切口，必须修补或更换上述砧板

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

资料来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates #面包 #牛奶 #凉拌卷心菜

90   评论 评论

监管报告

H & B Catering Llc，9501 S Martin Luther King Dr，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 14 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在隔间、柜子和服务线下方的搁架单元内，50 只老鼠粪便散落在干粮和餐具存储区搁架单元下的地板和角落上，天花板瓷砖上有许多飞虫，洗碗区有光罩。指示经理打电话给灭虫剂进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在干燥储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

45。一次性/一次性服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到单个服务条款在服务区没有倒置。指示经理翻转所有单项服务条款以防止污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到冷藏室附近的伸手式冷却器内积冰，准备和储存区域伸入式冷却器门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有高温洗碗机的试纸。指示经理提供不可逆的温度测量设备来测试器具表面温度。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到水槽、烹饪设备、烤架、油炸锅、保温装置、蒸汽桌、滚动车、货架单元、冷却器、冰柜的内外表面积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽上的水龙头漏水，洗碗区的洗手水槽缺少热水把手，制冰机下的地漏堵塞。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方、准备、储存和洗碗区的墙壁和角落都积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域的天花板上有装有水管的塑料防水布。指示经理拆除并修复所有天花板漏水处。观察到服务区缺少墙砖。已指示经理更换和维护。

资料来源：chicago.gov

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