报告日期：2023 年 2 月 21 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在首次试运行机器期间，在低温洗碗机上没有化学读数。发现化学消毒剂容器是空的；被指示更换容器并进行维护。指示所有洗碗机都必须每天检查机器，以确保操作机器的化学品可用且分配完毕。已在现场更正。优先权违规行为于 7-38-025 发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方储藏区和厨房里的一些散装储物容器没有按要求贴上标签；必须在容器内贴上产品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方出口和屏蔽门没有按要求在底部防啮齿动物；必须进行防鼠门和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房准备桌上方有苍蝇条；被指示移除并丢弃。被指示挂在出口门和/或储藏区附近，远离食物，不要悬挂在准备区域上方。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到一些食物存放在冰箱和步入式冷却器的非食品级袋子（杂货袋）中；被指示使用食品级袋子储存食物。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三门冷却器的橡胶垫圈，里面装有维修不良的点心物品；被指示更换冷却器门上磨损的垫圈。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：指示清洁和维护以下物品：所有烹饪设备的外表面以去除油脂和食物颗粒、油炸锅底部、蒸锅、准备台、地板搅拌机、准备桌上的开罐器刀片、所有准备桌的底部和顶部、内部 在制冷装置和冰柜中，冰块在走进冰柜门时会积聚。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到离步入式冷却器最近的两个补水水槽的水龙头漏水；修复水龙头漏水。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到通往外面的后方储藏室杂乱无章；被指示整理和维护房间并移除不必要的物品。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁所有厨房设备周围和后面的地面，清洁储藏室和步入式冰柜内部的地面。指示在需要的地方清洁水槽下的地板排水管。指示在需要时清理厨房设备周围和后面的墙壁。在需要的地方清洁厨房的天花板瓷砖，以清除观察到的灰尘。清洁遮光罩内部，清除昆虫和其他碎片并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房里两个补水槽对面的地板有一小部分需要灌浆，因为积水介于几块地砖之间；被指示在需要的地方对地板进行灌浆。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须接受所需的食物过敏原培训。
来源：
chicago.gov
