40。个人清洁
-评论:2-402。11 名食物处理人员必须佩戴有效的胡须约束装置。
48。餐具清洗设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:4-301。12 (b) 注意到目前有几个超大花盆无法浸入三个隔间的水槽中,无法进行洗涤、冲洗和消毒。指示提供一个更大的三隔间水槽来容纳所有大花盆或移除大花盆。优先基金会违规行为 7-38-025。引文已发布。
48。餐具清洗设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:4-603。15 必须为大型落地式研磨机提供就地清洁书面清洁程序/替代手动清洗/消毒程序。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论:4-601。11 (b) 注意到装满食物的桌面开罐器。每次使用后必须清洁。----厨师们在砧板上铺有深切凹槽的极其肮脏且污渍很严重。必须更换。4-602。13---在后厨的金属冷却器侧面剥掉塑料。必须删除。
51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:5-205。前后厨房有 15 个排水速度极慢的洗手水槽。必须修复。----不得使用胶带作为修复盘子区域手水槽防溅罩的手段。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-201。11 不得使用胶带作为修复厨房入口和洗碗机下方的墙壁的手段。必须正确修复。----必须密封整个设施所有区域墙壁上的所有孔。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论:8-404。13 (b: 3) 之前的优先基金会违规行为 #38 来自 1-30-23 的报告 #2570494 未得到更正。还注意到以下地点有老鼠粪便:前方服务器站有大约 3 个粪便,在洗碗室散装食物和锅/平底锅储存架下有 5 到 10 个粪便,罐装/瓶装饮料储藏室有 10 到…