报告日期：2021 年 1 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示所有员工都必须签署员工健康政策副本。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备和供应咖啡和饮料的设施的前面食物准备区域没有暴露的洗手盆。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示披露和确定哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食品与菜单上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 3 个隔间水槽周围和准备桌后面食物准备区域的地板和墙壁上有 3 只活蟑螂。还观察到储藏区地下层和楼梯下方约有 60 只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的虫害控制服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在楼梯附近的地下室区域的胶水板上观察到一只死鼠。管理层指示删除死亡的啮齿动物。此外，还观察到地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内有死亡昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦拭布存放在一个消毒剂容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在地下室胸部冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到一名食物处理员工持有无效的食物处理员证书。管理层指示，所有员工必须出示有效的培训证明。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示所有员工都必须签署员工健康政策副本。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备和供应咖啡和饮料的设施的前面食物准备区域没有暴露的洗手盆。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示披露和确定哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食品与菜单上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 3 个隔间水槽周围和准备桌后面食物准备区域的地板和墙壁上有 3 只活蟑螂。还观察到储藏区地下层和楼梯下方约有 60 只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的虫害控制服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在楼梯附近的地下室区域的胶水板上观察到一只死鼠。管理层指示删除死亡的啮齿动物。此外，还观察到地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内有死亡昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦拭布存放在一个消毒剂容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在地下室胸部冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到一名食物处理员工持有无效的食物处理员证书。管理层指示，所有员工必须出示有效的培训证明。
来源：chicago.gov
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