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食品安全报告: Frozen Food

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监管报告

Hub 餐厅，5540 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 19 日
22.适当的冷保温
-评论：在准备冷却器和步入式冷却器内观察到 tcs 食物的冷保温不当。在不当温度下观察到以下食物：46. 4 楼的牛奶、48/1F 的羊奶酪、44. 7 楼的火鸡肉、46. 6 楼、48. 9 楼的鸡蛋、45. 3 楼的金枪鱼沙拉、44. 7 楼的肋骨、47. 5 楼的肋尖、62. 6 楼的生培根、44. 7 楼牛肉管理层指示将 tcs 食物保持在 41f 以下的冷量。优先级 7-38-005。引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到储存和冷却 tcs 食物的步入式冷却器内部的空气温度为 44. 6f。管理层指示维修和保养步入式冷却器，使空气温度保持在 41f 以下。优先级 7-38-005。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在与准备冷却器内的纸箱直接接触的冷冻食品。管理层指示使用表面可清洁的容器进行食物储存。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁步入式冷却器中铁丝储存架上的重型食物积聚物。… 更多

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监管报告

哇！你想，3051 N 加利福尼亚大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 7 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理员在没有原城市芝加哥食品服务经理和现场证书的情况下准备和处理 ï ¿½ 时间和温度控制安全（tcs）食品。芝加哥市负责人原始食品服务证书的知情人员必须在准备食品、烹饪、供应和营业时间内保持在现场公布，并在现场发布认证经理。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。

36.提供的温度计准确
-评论：观察到双门冰箱冷却器中没有温度计。指示在所有冷却器单元内提供显眼且易于阅读的温度计。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰箱中。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人，所有食物处理员必须戴头发束缚。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到湿擦布悬挂在洗碗区的洗手盆防溅侧面，并躺在食物准备区域的柜台上。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在步入式冰箱中的塑料杂货袋中的冷冻食品。管理层指示只使用适当的食品级储存袋和容器。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洗涤器具的氯化学试剂盒。必须向知情负责人提供能够准确测量消毒液浓度的氯测试套件。优先违反基金会 #7-38-005。引文已发布。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有为员工提供食品处理商证书。被指示随时提供和维护记录。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov

#frozenfood #chicago #illinois #unitedstates #冷冻食品

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道 Jibek Jolu

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 29 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到没有在场所张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应 tcs 食品时，必须始终有认证食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102. 14 (o) 在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁准备区域的墙壁，尤其是地板搅拌机周围。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清洁通风罩和过滤器上的沉重油脂积聚。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到没有在场所张贴过敏原培训证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404。13 (b) (3) 以前的优先基金会没有从 3 月 22 日的 #2497228 报告中更正：38-观察到没有在场所提供害虫控制日志。管理层指示随时在场所提供和维护虫害控制日志。60-以前的核心违规行为未得到纠正：47 个-必须用食品级储存袋或容器取代用于储存冷藏箱内冷冻食品的杂货袋。56 #2320723-灯泡上缺少端盖来保持厨师线中灯泡的塑料灯罩。必须提供。56-烹饪线通风罩中间缺少部分过滤器。必须更换缺失的过滤器。优先级 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#frozenfood #chicago #illinois #unitedstates #冷冻食品

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监管报告

Jibek Jolu 中亚美食，5047 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有在场所张贴有效的芝加哥食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应 tcs 食品时，必须始终有认证食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到存放食物和设备的车库里存在啮齿动物活动的证据。观察到墙壁周围和储藏架下的车库地板上约有 50 只老鼠粪。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。必须清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到房舍内没有提供害虫防治日志。管理层指示随时在房地提供和维护虫害控制日志。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁盘子机的顶部和侧面、地板搅拌机、准备冷却器和冰柜的内部以及准备桌。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁准备区域的墙壁，尤其是地板搅拌机周围。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的沉重油脂积聚。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有在场所张贴过敏原培训证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 10/29/19 号报告 #2320723 的核心违规行为没有纠正：47-必须用食品级储存袋或容器取代用于储存冷冻食品的杂货袋。56-灯泡上缺少端盖来固定灯泡的塑料灯罩厨师线。必须提供。56-烹饪线通风罩中间缺少部分过滤器。必须更换缺失的过滤器。57-没有观察到任何厨房工作人员的食物处理员培训证书的证明。必须获得所有食品处理员工的食品处理员培训证书。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：房地没有公布检查报告摘要。管理层得到了今天的检查报告摘要副本，并被指示将其公布给公众。优先基金会 7-42-010 (b)。没有发出引文。… 更多

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监管报告

Olivia 的味道，7157 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺罗病毒有效的适当的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示在所有洗手盆（厨房、洗手间）上提供和维护洗手标牌。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到一个开放的包装生猪排，直接存放在厨房 2 门站立式冷却器内的一个开放容器上方。指示经理始终将熟食和即食食物存放在未煮熟（生）食物之上。还必须覆盖和保护食物，以避免交叉污染。优先违规 7-38-005，引文发布。在现场更正（cos）。-cos

36.提供的温度计准确
-评论：指示经理在厨房内提供和维护一个可见的温度计，直接在炉灶上直接维护 2 门准备冷却器。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：指示经理正确标签和维护以通用名称（盐、糖、面粉等）标识的散装食品容器/箱子。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门上方排气扇周围的间隔/打开。必须带屏幕的防虫风扇才能防止虫害进入。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 50 只啮齿动物（老鼠）在地板上的杂乱前台后面和里面的粪便 橱柜也在后方混乱的热水箱房间里。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。

40.个人清洁
-评论：观察到的经理在食物准备区没有头发束缚。指示经理为食物准备区域的所有员工提供头发限制。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：指示经理将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门准备冷却器内部的门垫片直接在炉灶上撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫圈。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在冰柜内的塑料杂货袋中的冷冻食品。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油脂陷阱、厨房储存架、准备桌、食物储存容器、所有冷却器的内部和外部、微波炉和油炸锅的油脂和干燥食物积聚。

51.安装了管道；适当的回流设备… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 3355-3359 N Marisqueria 洛斯卡沃斯

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 17 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只啮齿动物（老鼠）在墙壁上的地板上和杂乱的后部干燥储藏室的角落里粪便。指示清理和清除所有啮齿动物粪便，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的锅和平底锅没有妥善存放在整个厨房架上。使用前必须妥善存放、翻转和多用途用具（把手）以防污染。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器内部的门垫片直接在烹饪烤架对面。指示管理层更换撕裂的门垫片并进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在步入式冰箱内的塑料杂货袋中的冷冻食品。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于排列厨房货架和准备桌的铝箔。指示清洁和拆除所有铝箔衬里，并保持至光滑、易于清洁的表面。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁步入式冷却器中的风扇盖/冷凝器，以清除积聚的粉尘并进行维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示管理层更好地维护室外垃圾箱箱，并移除由于潜在害虫港造成的破损的未使用木托盘。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和整理后部干燥储藏室，并清除由于潜在的虫害港造成的不必要的物品，剩余物品必须妥善存放和升降至少 6 英寸。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前准备区域有水污的天花板。必须更换和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到走进冷却器中的光线暗淡。必须在后部干燥储存室提供更亮的灯泡并更换烧毁的灯泡并进行维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。已指示完成培训并将证书保存在现场。

来源：chicago.gov

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R

冷冻食品，杂货店，佛罗里达州墨尔本，美国

5 年前 •reported by user-rprjn438 • 细节

有机微波香肠和/或牛奶。只是我，我有发芽和酸反流的史，所以经常因食物敏感性而生病，通常会使胃部不适和/或恶心。我很难容忍。我可以走几周然后好起来然后生病。今天这是一个有机香肠链接的 u 微波炉，来自杂货店冷冻食品的包裹-也生病了最后一只螨虫 pkg macoroons

#frozenfood #melbourne #florida #unitedstates #香肠 #牛奶 #冷冻食品

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监管报告

尼日利亚厨房，4447 N 百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 2 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场的程序和计划，但是缺少清洁呕吐和腹泻事件的解决方案。已指示提供。优先违规基金会：7-38-005，没有发出引文

22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 食物储存在温度不足的白胸冰柜里：在 59 分至 62F 的温度下，6 袋煮熟的山羊肉。没有提供时间和温度记录。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。冷冻食品 0 (f) 或以下。优先违规：7-38-005，引文发布

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在容器上没有提供干粮标签：面粉、糖等。必须提供带有共同名称的标签

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：牛奶箱用于在厨房和储存区域存放和升降。指示不要使用牛奶箱进行升降。必须在地板外提供一个高架 6'。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到没有保护的木材过去用烤箱冲洗洗手盆。指示去除上述木材，并提供易于清洁和维护的无孔材料。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到准备区域有大罐。指示提供适当洗涤、上升和消毒或取出所述锅的程序。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：女士洗手间内插座上的盖子缺失。被指示更换

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：用电箱修复准备区东侧的破碎墙未完成。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后部准备区域的 grimedland 尘土飞扬的吊扇。已指示清洁和维护。-

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到货架、地板未使用的设备和地下室仓库存储区的整个设施过程都很混乱。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在后部准备区域吊在天花板上的灯具破损。在餐厅里烧了灯泡。房间很暗。必须安装所说的灯泡。

60.之前的核心违规行为… 更多

#frozenfood #chicago #illinois #unitedstates #肉 #牛奶 #糖 #冷冻食品

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W

美国德克萨斯州阿比林西南大道沃尔玛超级中心

5 年前 •reported by user-wpxm8186 • 细节

我在 1 月 26 日以 15 美元的价格从他们的肉类屠夫那里买了一些切成薄片的黄油火鸡。2 月 12 日，我在三明治中吃了其中的两片，厚度为 1 1/2（面包、泡菜、番茄和一些生菜以及其他一些食物（从那里又是鸡蛋和奶酪），大约 5 小时后我生病了。

我没计算我大便的次数。那天晚上我也睡得不太好，因为我感到不适，不得不起身在我的公寓周围步调。凌晨3点左右，不适感达到了顶峰，并且非常缓慢地消退。早上 7 点左右我感觉好多了。

我无法吃完我吃过的所有食物（火鸡 + 鸡蛋和奶酪就超过 35 美元）。

在只吃了 24 小时的液体饮食之后，2 月 13 日，我又吃了同样的火鸡三明治，但没有番茄。这次我还有一个邻居送给我的布朗尼蛋糕。这次我只在大约 3 个小时后就生病了。现在我确定是火鸡。这次情况有点差，经过多次大便之后，我在 2 月 14 日凌晨 1 点左右打电话给弗吉尼亚州的健康护士。她建议我喝大量的液体然后等到早上看看我的感受。

我又度过了一个非常令人振奋的夜晚，再次在我的公寓周围步调，因为我无法让自己去做其他任何事情。凌晨 2 点左右，我连续快速呕吐了 4 次。我很高兴能把那个废话从肚子里拿出来，但是这样做之后感觉并没有像我预期的那样好转。
极度的不适感又慢慢消失了，大约 8 点左右 AM 我感觉还不错。

2… 更多

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消费者评论 - 食品安全 Walmart Supercenter, Southwest Drive, Abilene, TX, USA I bought some sliced butterball turkey from t... 照片 #1
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监管报告

Tortilleria Fritanga Gonzalez，153 W. 21St.

5 年前 •source finance.yahoo.com • 细节

关闭日期：2021 年 1 月 21 日

高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区的活、小型飞行昆虫。前柜台的玻璃冷藏展示柜：8 个活的小飞行昆虫休息在冷却器里面的玻璃上，放着奶酪、切割的 slaw、油炸奶酪、里面为顾客打包罗望子。
高优先级-与食物直接接触的非食品级袋子。观察到存放在谢谢袋内的玉米饼放在凉爽的前柜台区域的双门范围内。
高优先级-生动物食品存储在或与未洗过的农产品一起存储。观察到存放在 yuca 上方的架子上的生鸡和步入式冷却器内的黄瓜。操作员丢弃了生鸡。
高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。观察到 50 多个啮齿动物粪便在墙壁旁边和架子下方，位于该机构出口门后面的额外干储藏室。额外的储藏室位于餐厅后面。在后面额外的储藏室：分隔的房间里有一个箱子，可以在冰箱里放置顾客的食物，空箱的货架，多件物品，厨房盆和容器。冷冻箱的箱子里面，为顾客提供食物：生猪肉、生牛肉、玉米饼和袋冷冻食品。
高优先级-因温度滥用导致的安全食品按时/温度控制发布停止销售。
高优先级-控制时间/温度控制安全食品冷藏在华氏 41 度以上。
高优先级-控制温度低于华氏 135 度或以上的安全食品的时间/温度。

资料来源：佛罗里达州卫生部

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