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食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

Wayne's BBQ & Cajun，美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 5401 号

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：必须在所有洗手槽上提供洗手标志，维护。

15。食物分离和保护
-评论：必须为步入式冷却器中的食物容器提供盖子或盖子，进行维护。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 1 只活蟑螂在地板上爬行然后进入后方准备区域的热水箱下的证据。还有证据表明，前面准备区域的柜子、洗手间的地板上、干粮储藏区的架子上有大约 60 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议在重新检查之前让害虫防治操作员为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后门底部和前外门右侧发现了大约 1/4 英寸的间隙。必须紧密贴合并进行维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将弄脏的擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/一次性服务物品：妥善储存和使用
-评论：必须存放塑料制品，把手处于直立位置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个后部准备区域地板上积聚的油脂，以及 3-comp 水槽的地漏中的碎屑

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为员工提供食物处理员培训，保持验证。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前的核心违规行为自 21 年 3 月 11 日起未得到纠正，报告 #2537690: #47: 必须修理或更换磨损的砧板。#53: 必须在洗手间的垃圾桶上盖上盖子。违反基金会优先权的情况 7-42-090。引文已发布。必须纠正上述违规行为。

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥桑代尔大道 1127 号动态非洲餐厅美食

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先权基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有在场所张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书，也没有持有有效证书的此类人员。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：三隔间水槽没有热水。热水手柄已脱落/无法运行。无法在场所正确清洗、冲洗和消毒。发布了违反优先权的 7-38-025 引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有未存放在原始容器中的散装食品都必须贴有商品通用名称的标签。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：注意到整个场所都有老鼠侵扰。两个储藏室、厨房的踢脚线、厨房储物架下和前面的餐厅柜台下都有 200 多只老鼠粪便。违反优先权 7-38-020 (a) 的引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须在厨房洗手水槽的两侧提供防溅罩。注意到右边的架子上有干净的盘子，左边存放散装的食物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨房箱式冰柜内部积聚了过多的冰块和食物残渣。必须清洁和维护。— 所有架子都放在整个厨房和储藏区，里面有灰尘和碎屑。必须清洁。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有带有食物残渣和油脂的烹饪设备的内部和外部。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：公用事业服务水槽上方的天花板瓷砖损坏并掉落。必须更换。----烹饪区的所有墙壁上都有食物飞溅物和油脂。必须清洁和维护。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有向所有员工提供食物处理员培训的证明或证书。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #cooks

43   评论 评论

监管报告

Silli Kori，2053 W Division St，美国伊利诺伊州芝加哥

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 1 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保存可验证的签名副本，以确认报告协议。违反优先基金会的行为 #7 -38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到食物准备区的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手池必须随时备有洗手液。食品处理人员在检查期间获得了用于洗手槽的洗手液。基金会优先权违规 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到厨房区域的制冰机积聚了粉红粘液物质，滴在存放在冰箱下方的冰块上。冰供人类食用。已指示进行清洁、消毒和维护。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布

36。提供温度计且精确
-评论：观察到现场没有金属茎温度计来监测煮熟、配送和供应的 tcs 食物（大米、鸡肉、牛肉）的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少 2 次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的证据表明，有100多只啮齿动物粪便和50多只活蟑螂侵扰啮齿动物 整个设施。楼上未使用的寿司区的地板上大约有 100 个老鼠粪便，散落在整个地下室和地下室后门的楼梯下、地下室房间的角落、酒吧的角落、干储架下的走廊里。未使用寿司角落的盒子上有 10 个老鼠粪便区域。还观察到整个厨房和酒吧有50多只活蟑螂，包括酒吧架，位于厨房入口附近的准备冷却器之间，抽油烟机线架，洗碗机储物架，干货储物架，一扇门直立冷却器下方，大多数搁架单元和设备之间和周围。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器的地板上存放着几盒食物。指示经理在储存时妥善存放和保护食品免受污染，将食物抬高至离地板至少六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面有湿抹布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备和食物受到污染。必须维护

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到所有炉灶冷却器的门垫圈都被撕裂了。指示更换破损的垫圈并取下胶带，然后更换光滑、易于清洁的表面。… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #玉米 #赖斯 #子 #寿司 #ro-tel #cooks #chi-chis

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 63 街 Papa T's

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月28日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供签署的确认书，确认员工有责任报告通过食物传播的任何疾病。优先基金会 7-38-010 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：观察到准备区和洗手间区域的洗手水槽上没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 200 多只老鼠的粪便散落在搁架单元下方的地板上、后方步入式冷却器和冰柜附近的墙壁上、烹饪设备和制冰机后面的墙上、压缩机组以及准备桌和储物单元底座内、披萨步入式冷却器附近的墙壁上准备区和饮料冷却器位于前台区域、墙壁沿线的地板上、办公室的各个角落、准备、干燥存储、洗衣、电气、公用事业、洗手间和后方储藏区。指示经理打电话给灭虫剂进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：没有观察到害虫防治日志。指示经理提供。场所必须由有执照的灭虫剂进行维修，并在检查时提供日志。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布

39。在食品准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在地板上的步入式冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学检测试剂盒可用。指示经理提供检测试剂盒，以便在消毒溶液中保持适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、储藏室和储藏区的搁架单元的内外表面积聚了食物溢出、碎屑和油脂。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和存储区域缺少插座盖、墙壁和天花板、踢脚线等开口。指示经理封住墙壁和天花板上的所有开口并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间没有机械通风。指示经理提供。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有可用的过敏原训练。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #披萨 #cooks

5   评论 评论

监管报告

伊西德罗的 Tamales Sandra Foods，美国伊利诺伊州芝加哥 W 59 街 2841 号

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月28日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供签署的确认书，确认员工有责任报告通过食物传播的任何疾病。优先基金会 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或用品。指示经理提供。优先基金会 7-38-005

10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：观察到准备区和洗手间区域的洗手水槽上没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到20多只老鼠的粪便散落在办公室、预备区和地下室的地板上，通往地下室的壁架和地下室的架子上。指示经理打电话给灭虫剂进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文

40。个人清洁
-评论：观察到员工罩衫上的食物残渣和溢出物。员工应穿着干净的外衣，以防止食物、设备和器具受到污染。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区地板上的食物残渣和溢出物。观察到洗手间的通风风扇上积聚灰尘。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员的培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理人员培训。

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 4014 W 瓜达拉哈拉面包店

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月28日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有发现现场张贴的芝加哥市认证食品经理证书原件。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。优先基金会 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到场地内有用于呕吐和腹泻事件的清理程序和用品。管理层指示提供清理程序和用品。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：所有洗手区和准备区域都需要洗手标牌洗手水槽。

36。提供温度计，精确
-评论：在 2 门 sandiwch 预处理冷却器里面没有找到温度计。必须提供。

37。食物贴有正确标签；原装容器
-评论：发现了没有标签的散装食物储存容器。指示管理层在所有散装食品储存容器（盐、糖、面粉等）上贴上通用名称并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时没有在现场发现最近的检查收据（每个代码每年至少两次），日志中的最后一份检查报告日期为20年8月28日。指示在现场备有害生物防治日志，随时记录最近的收据，并对场所进行维修。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施中有超过150只老鼠粪便、150多只活小苍蝇、大约15只活蚂蚁和1只活蟑螂的害虫侵扰。在底部观察到老鼠粪便 用于存放的展示冷却器（位于电线/电机下方）、木制面包房准备桌下的地板上、大烤箱沿线的地板上、后出口门附近的地下室以及前楼梯附近的地下室。在盘子区和散装食物储存容器附近的后置准备区以及公用事业水槽旁的地下室观察到活的小苍蝇。观察到熟食展示柜旁边破碎的瓷砖之间有蚂蚁在地板上。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便，并与害虫防治部门联系，以消除场所的所有害虫活动。优先级 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食品处理员工在准备食物时没有头发限制。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发安全带。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于洗碗/消毒的消毒剂（漂白剂）的化学测试套件。必须向知情负责人提供精确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的检测试剂盒。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到用于存放的平顶附近的双门预备冷却器内的污垢、垃圾和旧食物残渣，以及用于存放的展示冷却器内，位于前部 3 补水槽旁边的前部区域。观察到平顶烤架旁边的洗手水槽上积聚了油脂和污垢。必须仔细清洁所有区域并进行维护。

51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：发现准备/洗手区域的所有洗手水槽都排水缓慢。观察到地下室公用事业水槽积水排水缓慢。必须全部修复 并维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在面粉储存容器/木材准备桌后面的墙上发现了一个大洞。在前面的熟食冷却器附近发现了破损的地砖。必须修复孔洞并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须拆下制冰机旁边墙上的纸板，并且只为墙壁提供光滑、可清洁的表面。

60。之前的核心违规行为已更正… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #三明治 #糖 #ro-tel #specialk

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿什兰大道 6700 号 Clark-a & A Gas Fuel 迷你食品市场

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月27日
10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：在洗手间、洗手间和洗碗区观察到洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到60多只老鼠的粪便散落在销售、后备和储藏区的地板、架子和电气设备上，活蟑螂在前柜台后面的陈列柜顶部爬行，有几只飞虫在准备、洗手间和储藏区。指示经理打电话给灭虫剂进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门底部有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口，以防止害虫进入。

39。在食品准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在前台、服务柜台、后方储藏室和步入式冷却区的地板上。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。

45。一次性/一次性使用的物品：正确存储和使用
-评论：观察到单篇服务文章没有倒置在前台后面。指示经理将所有单一服务文章反转以防止污染。

47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方储藏区有原木架子。指示经理密封所有原始表面并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冷却器、水槽、搁架单元、托盘、展示架的内外表面有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：观察到前柜台后面的洗手水槽下有排水管漏水，后部准备/洗碗区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有区域的墙壁和门的内外表面都有溢出物、灰尘、污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间的天花板瓷砖丢失和弄脏。指示经理进行更换和维护。

资料来源：chicago.gov

#raw #mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北霍尔斯特德街 Andiamo Pizzaria

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月27日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约有超过25个老鼠粪便散落在厨房储物柜/露台门附近的厨房和墙壁旁的3个隔间水槽下。该设施必须确保从场所清除所有老鼠粪便，对所有区域进行清洁和消毒，并且有执照的害虫防治公司对设施进行啮齿动物活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

39。在食品准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：几盒苏打水存放在厨房区域的地板上。所有食品容器和一次性物品必须高出地面 6 英寸。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：与上一次于21年11月23日进行的重新检查相比，以前的核心违规行为没有得到纠正。报告 #2544653. #45.) 4-903。11 (a; c) — 三隔水槽下存放的所有物品都必须抬高。必须丢弃用过的食物罐头。#49.) 4-601. 11 (b)。—所有冷却器和冰柜的内部和外部都沾满了食物残渣。指示清洁和维护所有物品。:4-602。13— 整个场所的所有储物架上都有灰尘、碎屑和面粉尘。已指示进行清洁和维护。#55.) 6-501。114— 必须拆除存放在后院的所有未使用设备，以防止啮齿动物窝藏。#58.) 11-19-19 报告 #2345934 和 11-15-21 报告 #2544228 中先前的优先基金会违规行为未得到纠正。#60-注意到以下之前的核心内容违规 #58 规则 #pa -100-0367 来自 2018 年 8 月 22 日的检查报告 #2213322 未更正。再次指出，经过认证的值班食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会违规行为 7-42-090… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #苏打 #ro-tel #patio

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监管报告

韦斯科特小学，409 W 80th St（8000s），美国伊利诺伊州芝加哥

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月27日
10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：在 pre-k 102,104 和 106 以及 1st fl. Boy's 主楼里观察到洗手台上没有洗手迹象。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 75 只或更多的老鼠在搁架单元下的干粮储存区、烹饪设备对面的小型和大型准备桌角落的地板上、储物柜旁边的地板上有大约 75 只或更多的老鼠粪便。Pre-K 房间位于地板上的 102 号洗手池旁边。Pre-K 104 在储物柜的地板上混乱的地板之间。Pre-K 106 英寸的下部隔间，桌子柜旁边和玩具架上。必须清除粪便并对区域进行消毒。建议在 22 年 10 月 27 日当天或之后让害虫防治操作员到场所进行维修。（优先基金会 7-38-020 (a)

47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的用于在步入式冰箱中存放食物的牛奶箱必须拆除并提供足够的搁架单元。

51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：必须修理或更换主楼维修不善的热水水龙头。Girl's。在 pre-k 102 中，手边水槽的排水速度很慢。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：检查员评论：在主楼的工作人员和女孩洗手间里没有观察到有盖的废物容器。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：检查员评论：观察到厨房各个区域的天花板上的油漆剥落。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将所有学前班房间和壁橱中的物品从地板上抬起、移走或整理出来，远离墙壁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #牛奶 #cooks

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监管报告

Richard J. Oglesby School，7646 S Green（832w），美国伊利诺伊州芝加哥

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月27日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何已签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：观察到所有厕所都没有洗手标志，pre-k 101 必须提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 60 只或更多的老鼠粪便在干粮储藏区、盘子储藏架下的地板上、厨房冷却器旁边、化学品储藏架下、pre-k 101 下层的小隔间架子上。必须清除粪便并对区域进行消毒。建议在 22 年 10 月 27 日当天或之后让害虫防治操作员到场所进行维修。（优先基金会 7-38-020 (a)

47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换厨房冷却器中双门伸手处磨损的门垫圈。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有排水板必须提供和维护。

51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：必须在 3rd fl 修理或更换丢失的热水龙头按钮。Girl's。

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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