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食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

迈拉·布拉德威尔学校，7736 S 伯纳姆大道，伊利诺伊州芝加哥 60649，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 19 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过认证的经理或张贴有效的证书。经过认证的经理必须在现场，并在任何时候都张贴有效的证书。tcs 食品准备和送达。优先基金会 7-38-012

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在干燥存储区的保险柜上，20 只老鼠粪便散落在用餐区角落的滚动推车上，20 只老鼠粪便散落在教师休息室自动售货机后面的地板上，沿墙壁散落在计算机设备附近的地板上在学前班 112 室的角落里，有 20 只老鼠粪便散落在学前班 114 室窗户下方的搁架单元后面的地板上。指示经理打电话给灭虫器进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到滚动推车、货架单元和固定装置内外表面上的碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、洗碗和存储区域的墙壁上的踢脚板受损。已指示经理进行更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储藏、用餐、教室和休息区的墙壁和角落地板上的碎片。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：现场观察到过期的食物处理员培训证书。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Senoritas Cantina-炸玉米饼和龙舌兰酒玛格丽塔酒吧，1104 W 18TH St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 16 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有按要求提供有效的芝加哥市卫生证书。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和提供鸡肉、牛排、米饭和豆泥等 tcs 食品时，没有有效的芝加哥市认证经理值班/地点。指示经理让更多的员工参加城市安全课程，以涵盖所有班次。已发布优先基金会引文 #7 -38-012。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到蒸汽桌旁边的墙底厨房地板上有 10 只老鼠粪便，注意到储酒架下方的地下室地板上有 25 只老鼠粪便，墙底散落着 10 只老鼠粪便。指示经理移除并详细清理受影响的区域。也可以致电害虫防治进行服务。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：指示经理将干净的盘子倒置在准备冷却器上方，以防止可能的污染。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须在冰箱中解冻前伸才能清除积聚的冰块。必须清洁所有存储架子、台面以清除溢出物和碎屑。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间的垃圾桶上没有盖子。必须提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房和洗手间的墙底和地板上的开口。必须密封所有孔洞和开口，以防止害虫进入。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁洗手间的通风口盖以清除积聚的灰尘。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备和洗手水槽前的地砖破碎、松动、破裂/损坏。指示更换并保持光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室有过多的混乱。必须移除所有不必要的物品，然后整理其余物品以防止庇护。必须将地板抬高 6 英尺并远离墙壁，以监测是否有害生物和清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要彻底清洁细节，尤其是在发现啮齿动物粪便的地方。

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：指示经理遵守 idph 食品处理程序的要求，否则将引用。… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #牛排

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文郡大道 2439 W Hema 的厨房

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 17 日
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到几个装有散装成分的容器没有贴标签。指示用食品内容物的通用名称标记所有散装成分。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往胡同的后出口门两侧有几处裂缝和缝隙。指示密封和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中观察到 2 个胶板覆盖着大约 15 只死蟑螂和多只死蟑螂。被指示拆除和维护没有死虫的场所。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个设施中的所有砧板都被深槽和深色污渍覆盖。指示修理或更换和维护光滑、可清洁的切割表面。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后准备区域连接到裸露的洗手水槽的软管变脏、漏水。已指示删除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后准备区观察到 2 个未使用的烤箱用于烘烤 na 和一台无法正常工作的冰箱。被指示从场所移出。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅内部和烹饪生产线地板上，墙壁、地板、储物架以及整个准备区域都有大量的油脂、污垢、污垢和食物残渣积聚。指示详细清洁并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地砖破裂、损坏和丢失，准备区域的天花板受损，以及饭厅主动泄漏造成的水损坏。此外，还观察到几块破裂和破碎的底板以及墙壁上的裂缝。已指示修理或更换和 保持良好状态。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到热线上方的引擎盖和过滤器上有大量的油脂和污垢积聚。指示详细清洁并保持良好状态。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施的所有通风口都有大量灰尘积聚。指示详细清洁并保持良好状态。

59。纠正了以前的优先基金会
-评论：从 2021 年 11 月 15 日的报告 #2538207 中观察到持续的违规行为：有害生物的证据。#59：在整个准备区观察到 11 只活蟑螂。此外，在干燥的储藏室里观察到… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

See Thru Chinese Kitchen，美国伊利诺伊州芝加哥 S Stony Island Ave

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 16 日
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到没有在干燥存储区贴标签的散装货箱。指示经理在所有散装容器上贴上食品通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在干燥存储区的地板和架子上。指示经理打电话给灭虫器进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌上的弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒解决方案。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到制冰机内表面上的残留物，冷却器内表面上的食物碎片和搁架单元的外表面。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有回流装置。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方、墙壁以及准备和储存区域各个角落的地板上的碎片。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间照明不足。指示经理提供足够的照明并进行维护。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国佛罗里达州 34472 奥卡拉巴伊亚大道 34 号 Subway

4年前 •source ocala-news.com • 细节

关闭日期：2021 年 8 月 11 日

在一名检查员发现七起违反健康守则的行为，包括三项被视为高度优先的行为之后，

该餐厅被引用的问题包括三个高度优先的违规行为，包括苍蝇的存在和啮齿动物活动。

来源：www.ocala-news.com

#subway #rodents #rats #mice #ocala #florida #unitedstates

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监管报告

Popeye 的路易斯安那厨房，2580 北州道 7 号，佛罗里达州好莱坞，33021，美国

4年前 •source msn.com • 细节

关闭日期：2021 年 8 月 11 日

高优先级-如发现的啮齿动物粪便所证明的那样存在啮齿动物活动。在餐厅的干燥存储区域观察到一袋鸡肉面粉上有 2 个啮齿动物粪便，在同一架子里另一袋鸡肉面包粉的顶部观察到 2 个啮齿动物粪便。在餐厅的干燥储藏区观察到储物架下的地板上有超过 10 只装有鸡肉面包粉的啮齿动物粪便。观察到存放单一服务纸品的架子下的干燥存储区的地板上有 10 多只啮齿动物粪便。4.观察到 1 只啮齿动物掉落在货架上，在干燥存放区域存放单个服务纸品。在干燥储存区的架子下观察到 5 个啮齿动物粪便，里面放着一次性饮料容器和用于鸡肉三明治的干炸面糊。在干燥的储藏区观察到架子底下的地板上有 5 个啮齿动物粪便，这些粪便存放着干鸡肉糊。在三个隔间水槽旁边的架子上观察到干净的食物储存容器顶部有 2 个啮齿动物粪便。观察到 1 只啮齿动物掉落在步入式冷藏柜外的地板上，1 只啮齿动物掉落在步入式冷冻室外的地板上。观察到调味品盒顶部有 5 个啮齿动物粪便，并在干燥储存区的架子上提袋。** 警告 **
高优先级-安全食品的时间/温度控制，不包括全肉烤，在低于 135 华氏度的温度下保存。在热保温单元 2 中观察到；鸡肉招标（106-119°F-热保温）。每

资料来源：佛罗里达州卫生局

#rats #mice #rodents #popeyes #hollywood #florida #unitedstates #鸡 #鸡肉招标 #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南温特沃斯大道 Busy Bees 儿童发展中心 II

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 16 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）观察到现场没有员工健康政策。已指示提供。优先基金会 7-38-010。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到位于洗手水槽下方的大约 20 个啮齿动物粪便，观察到大约 50 只啮齿动物粪便位于食物准备区门后面和制冷/冷冻柜后面，观察到大约 30 只啮齿动物粪便散落在烹饪设备和 3 个隔间水槽下，还有大约 20 只啮齿动物粪便洗衣机/烘干机的实用壁橱。被指示清洁和消毒受影响的区域，并建议联系害虫控制部门以获取服务。优先基金会。引文发布 7-38-020 (a)。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到炒锅站下方和周围积聚的油脂碎片。已指示清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 个观察到的物品（垃圾箱）直接存放在 3 个隔间水槽下的地板上，食物准备区用作储物架的板条箱，以及储藏室地板上的物品。被指示移除板条箱，不要将板条箱用作食物准备区的储物架，移除所有不必要的物品，并将所有物品抬高至少 6 英寸，然后进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到墙壁沿线以及食物准备区、教室和储藏室的各个角落积聚了灰尘和污垢碎片。指示沿着墙壁和整个设施的各个角落进行清洁和消毒。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路北 5333 号 Edgewater 海滩的 Breakers

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 16 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场维护可验证的文件。优先基金会违规 7-38-010。没有发表引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。优先基金会违规 7-38-005。没有发表引文。

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员戴着一次性手套，抓住打喷嚏警卫的金属支架等待居民（即将送达），而不是用同样的手套处理烤面包并送达，同一名员工也可以通过触摸秋千从前服务区进出后绿色区域门。禁止洗手或摘下食物手套。另一名员工戴着手套从前服务区的后方区域进来，戴着手套推动摆门，然后将饼干从一个托盘转移到另一个托盘（不摘下手套，不洗手）来处理饼干。观察到洗碗室里的员工处理脏盘子/玻璃杯，然后将它们通过低温洗碗机放入洗碗机，没有适当的洗手处理和存放干净的盘子和多用途餐具。食品处理人员必须在任何可能的污染后洗手和更换手套。经理与员工讨论了这个问题。优先级违规 7-38-010。引文已发布。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。11 观察到洗手水槽在其他位置无法进入：洗碗室（一堆干净的眼镜存放在眼镜箱中，存放在洗手水槽前面，看不见水槽）。 前服务区便携式托盘和前面的板条箱堆。戴上手套之前，必须取下手套以防每一种可能的污染物和洗手。违反优先基金会：7-38-030 (c) 引文已发布

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：厨房里的洗手水槽无法洗手，所述水槽安装在出口门旁（准备区和用餐区之间）。准备/服务线是冷热的，准备吃的 tcs 食物已准备好，不容易用手洗。观察到其中一位厨师因洗手而在戴干净的手套之前没有洗手就更换了手套。洗手或重新安置设备时，必须将水槽重新安置到更方便的位置。违反优先基金会的情况：7-38-030 (c) “与上述引文合并”

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：绿色准备区的洗手水槽没有提供肥皂。肥皂是应我的要求提供的。违反优先基金会的情况：7-38-030 (c) “与上述引文合并”

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：所有在洗手水槽不能工作的纸巾分配器（洗手水槽附近提供的纸巾）必须维修所有上述设备。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在两个隔间准备水槽上方的主厨房里观察到两只活蟑螂。在前服务区、厨房的绿色房间、餐厅和四楼小厨房的墙壁上观察到十多只小苍蝇。前面的服务区很少有老鼠粪便。被指示清除害虫、清洁和消毒提及的优先基金会违规区域：7-38-020 (a)，引文已发布

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：一次性食品：杯子，托盘等存放在地下室区域的废物管道下，指示将其包裹起来。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：绿色房间的两门伸入式冷却器（西北）缺少把手。替换

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冰柜内的冷凝器单元积冰。已指示修复问题。单位下面没有食物。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：绿色房间内伸入式冷却器的两扇门内的橡胶垫圈破裂。修复/更换

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到氯化学消毒餐具机在洗碗时没有正确分配氯消毒剂。经过几次尝试，发现氯气为 0… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #面包 #汤

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监管报告

来吧 Pizzaria，2814 N 哈尔斯特德街，伊利诺伊州芝加哥市 60657，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 15 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。违反优先基金会。

22。适当的冷藏温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在不适当的温度下存放在比萨饼准备冷却器中：49. 1f 的熟食肉，49. 8 楼的香肠和 48. 5f 的马苏里拉奶酪。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 引文已发布。

33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到披萨准备冷却器无法保持足够的温度。在 53. 2f 找到了冷却器。在 49. 1f 处有 tcs 食物，例如熟食肉。冷却器标记为待检查，在维修和保持足够的温度之前不得使用，c. D. P. H. 已联系要求拆除标签。优先违规 7-38-005 引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：切勿将使用中的披萨刀直接存放在准备洗手池旁边。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布必须放在带有消毒液的干净容器中。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：三个隔间水槽下的所有存储物品必须抬高。用过的食物锡罐必须丢弃。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：披萨准备冷却器的内门破裂/损坏，并用胶带修复。还注意到后高伸入式冰柜的上门/密封件上用胶带和锡纸作为维修手段。必须更换室内门或进行维修才能光滑清洁。不得使用胶带作为维修手段。

49。非食品/食品 接触表面干净… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #披萨 #香肠 #肉 #patio

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监管报告

Paula 的泰式厨房，2441 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 15 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到在冷却器中散步时需要温度计。安装和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在员工洗手间附近的幕后观察到大约 20 只小苍蝇。必须消除所有小型飞行活动。观察到员工浴室旁有一个炉房，里面有大约啮齿动物粪便。观察到地下室有大约 100 个粪便。必须清除所有粪便并清理所有受影响的区域。必须联系害虫防治。违反优先基金会 7-38-020 (a)

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到烹饪线上的抹布并不正确地存放在食物准备区域下方。不使用时，将所有擦拭布存放在消毒液中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工洗手间附近的地下室和后排房间的地板不干净。清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：从地下室清除所有不必要的物品，以消除啮齿动物的庇障。维护。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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