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监管报告

Cmm Food Services（赖特学院自助餐厅），美国伊利诺伊州芝加哥市纳拉甘西特大道 4300 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 8 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物准备区域的砧板被弄脏了。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清除步入式冷却器中冷凝器风扇盖和附属设备上积聚的灰尘并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩以清除前面准备/烹饪区域积聚的油脂并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保留证书。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：检查报告 #2528508 中之前的核心违规行为未得到纠正，日期：08/25/2021 #39--机构已在前面的准备/烹饪区域开放。当制剂在客户区域附近时，需要设置物理屏障，并且很可能会发生污染。指示在 2023 年 3 月 15 日之前更正已注意到的违规行为并予以维护。优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥肯莫尔大道 4701 号 Bq Afroroot Cuisine

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有张贴经过认证的食品经理证书。该场所提供 tcs 食物：鱼、大米等。指示负责人必须提供和保存顾客可见的邮局证书。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在位于后方洗碗区的露天洗手池处观察到没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手水槽提供洗手标牌并进行维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区裸露的手槽无法进入，被用来在洗手槽里存放碗。指示负责人确保员工随时都能使用洗手水槽来洗手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到没有金属茎温度计可以测量冷热食物的内部温度。指示负责人提供金属茎温度计，用于检查冷热食物的内部温度并进行维护。违反优先权基金会的行为，7-38-005。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区的货架单元上用作衬里的纸板。指示负责人从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到位于后部洗碗区的三隔间水槽没有排水塞。指示负责人为所有三个隔间水槽提供排水塞。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：已观察 所有冷却装置的内部都被弄脏了。指示负责人清洁和维护所有与食物无接触的表面。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到后方准备区的所有烹饪设备表面都有一些油脂积聚和食物残渣。指示负责人详细说明清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个洗手间的通风口盖都有灰尘积聚。指示负责人清除灰尘并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士房间厕所后面的墙上有多个洞。指示负责人顺利封住孔洞并将其修复得很好。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区的地板和墙壁都很脏。---还观察到冷却装置和烹饪设备后面的污垢。指示负责人详细说明清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员工没有食物处理员证书。指示负责人确保所有员工都持有食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鱼 #赖斯 #碗 #cooks

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监管报告

Kids + Company，657 W 富尔顿市场，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到工作人员洗手间洗手水槽的水温为 86. 4f。指示经理始终提供的最低热水温度为 100 华氏度。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房里准备食物的洗手盆里没有纸巾。告知负责人，洗手盆必须随时提供纸巾。食物处理人员在检查期间获得了用于洗手池的纸巾。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到厨房里的冰箱和幼儿房的迷你冰箱里没有环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供醒目且易于阅读的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：目前在该场所没有观察到害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少两次害虫检查，并且报告必须保留在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到食物残渣飞溅到幼儿室的迷你冰箱的内部。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到员工洗手间厕所一侧的墙上有一个洞。已指示密封和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房里有一个未使用的烤箱。指示移除所有未使用的设备以防止害虫藏匿起来。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厕所排气通风处积聚了污垢/碎屑。必须详细清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

El Rincon Del Sabor，7026 W Grand Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 7 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有负责人。违反优先权基金会。未发布任何引文。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有人张贴芝加哥市原始食品卫生证书。必须始终有人在现场，并张贴芝加哥市食品卫生证书的原件。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。指示随时为现场的每位员工提供验证。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗区的洗手槽里没有肥皂。必须随时提供正确洗手的服务。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区和洗手间的洗手槽里没有纸巾。必须始终确保双手保持适当干燥。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。参见上面的引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个机构中观察到了 100 多只老鼠粪便。老鼠粪便散落在拖把水槽壁橱的地板上、干燥的储藏室里、断电器前、后面准备的架子后面和后面的准备台后面。指示清洁、消毒和消除场所内所有有害生物活动的证据。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的害虫控制日志不完整。员工提供了害虫防治日志，其中包含一份日期为 2021 年 7 月 2 日的服务报告，来自 dont bug me pest Control。所有零售食品机构均应与持牌灭虫员签订合同，该灭虫员应每年至少在该机构提供两次昆虫和害虫服务。违反优先基金会的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在积水容器中。指示存放在装有持续水的容器中。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。必须为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。

资料来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #elmwoodpark #illinois #unitedstates #chi-chis

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监管报告

壳牌，346-350 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：芝加哥市没有为现任值班经理张贴或在现场提供任何餐饮服务卫生证书，而热狗和墨西哥玉米饼等 tcs 食物是在现场准备和供应的。本地没有有效的文件。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：显示屏步入式冷却器门上的垫圈损坏和/或丢失。设施必须更换损坏/丢失的垫圈。

50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：店内没有热水。测得的水温低于 70 华氏度。优先权违规行为已发布 7-38-030 (c) 引文。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #热狗

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监管报告

华雷斯 (h/s)，1450-1510 W Cermak Rd，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于男士厨房工作人员洗手间和前部准备区的洗手水槽没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文已发布。提供纸巾。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现洗手水槽的水温为 51-67f，位于女孩三楼东侧的洗手室里。还注意到烹饪室洗手水槽的水温为 69.6f。指示经理始终提供的最低热水温度为 100 华氏度。优先权违规。Cps。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 74 华氏度的烹饪艺术室发现了 3 个隔间的水槽水温。指示经理提供的最低洗涤溶液温度为 110 华氏度。优先权违规。Cps。

50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到水压不足。在以下区域打开热水和冷水水龙头旋钮时没有自来水：烹饪艺术室有 3 个 comp 水槽、烹饪艺术室的洗手水槽、烹饪艺术室的预备水槽、大楼东侧三楼女孩洗手间的所有洗手水槽。必须向所有需要用水的固定装置、设备和非食品设备提供压力下的水。优先权违规。Cps。检查时水压已恢复。

52。妥善处置污水和废水
-评论：当洗手水槽开启时，发现洗手水槽旁边的后方食物准备区的地漏有污水从地漏回来。指示工程师进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现外面的垃圾桶打开了。指示经理始终关闭外面的垃圾桶并紧密安装。还值得注意的是，垃圾桶旁边的地上有垃圾。指示经理进行清洁、消毒和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥拉勒米大道 321 号 Sun Sub And Chicken

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 7 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内完全没有暴露的洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在没有标签的冷却器里准备好的 tcs 食物炸鸡。指示在现场准备并保存超过 24 小时的所有食物上提供丢弃日期标签（不超过 7 天）。经理更正了现场优先级基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有面粉和黑胡椒，没有包含产品名称的标签。指示为所有从原始容器中取出的带有通用名称的食物和香料贴上标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在饮水区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒溶液。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主烹饪线上有深凹槽和深色污渍的砧板。指示修理或更换并保持光滑、可清洁的表面。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

52。妥善处置污水和废水
-评论：当水流经整个设施时，观察到废水从后方准备区的地漏回来。管理层指示进行维修和维护，这样地漏就不会被废水倒流。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #胡椒 #炸鸡 #cooks

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监管报告

佐拉，8443-8445 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 7 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有芝加哥市证书。指示随时都有持有芝加哥市证书的认证食品经理在现场。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（牛肉、汤、卷心菜等）的温度控制并提供给顾客期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在处理（tcs 食物）的准备和供应过程中必须随时在现场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（准备区、酒吧、洗手间）提供和维护洗手标牌。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于酒吧区的制冰机内部积聚了轻微的碎片。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/随时维修和维护制冰机。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现此时正在使用低温洗碗机，最后一次在厨房准备/洗碗区域的氯浓度为 “0” ppm 的消毒冲洗液。指示经理进行维修和维护。机械洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，其氯含量为 50 i ¿½ 100 ppm（用于化学消毒机）或 180f 的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 被标记为 “待检查”，指示在修复之前不要使用（** 见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方没有标签的散装容器。被指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别 物品（盐、糖、面粉等）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现场地内没有经过许可的害虫防治日志。被指示提供一份包含完整内容（合同/服务协议、服务报告、所用化学品等）的害虫防治日志 7-38-020 (c)，引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用和维护的时候。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房准备线冷却器顶部的砧板被弄脏了。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁和厨房准备/烹饪区域的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围的油脂和干食物残渣堆积。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到场所内没有提供食物处理员证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 2658-2664 号普埃布拉餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 8 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色污垢滴入冰中，冰供人类食用。指示经理必须清洁制冰机内部并进行维护。优先基金会 7-38-005。制冰机内的所有冰都是自愿丢弃的。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一份食物处理员培训证书已过期。受指示的经理必须更新所有过期的食品处理人员培训证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一份食物过敏原培训证书已过期。指示必须更新所有过期的食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 2710-2714 号 Cafe Con Leche & D'Noche

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 8 日
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到洗碗机外部积聚了食物残渣。必须清洁和维护洗碗机的外部。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

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