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监管报告

塔科特兰，4312 W 富勒顿大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 28 日
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清洁烹饪烤架下的油脂和食物残渣。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽水龙头上没有明显的回流防止装置。必须安装。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：必须在男士洗手间的门上安装自动关闭装置。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原训练不完整。所有经过认证的食品经理都必须在现场完成并提供过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北拉什街 710 号 Silver Spoon 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 1 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17：观察到准备好的/tcs 食物的日期标签不正确。设施已提供丢弃日期，但未遵守准备日期。指示提供正确的日期标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：在主厨房的 3-comp 水槽和食物准备桌下观察到 10 多只活蟑螂。被指示消除所有受影响地区的昆虫侵扰和活动。必须有害生物防治服务设施。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c): (c) 管道和管道里积聚了大量油脂和污垢。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11：厨房的地板和墙壁没有彻底清理干净，被指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线装置的轮子下积聚了大量油脂。设施必须进行深度清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方角落瓷砖之间有开口/缝隙。观察到 3 个隔间水槽下方/上方的墙壁上有开孔。设施必须密封所有开口，确保所有表面光滑、易于清洁且不吸水。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1061 号 Black Barrel Tavern

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备汉堡包等 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。指示让持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧、烹饪线、地下室盘子和准备区域的裸露洗手水槽里没有肥皂。指示在所有暴露的洗手水槽中始终保持肥皂。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧、烹饪线、地下室盘子和准备区裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧和烹饪线上的裸露洗手水槽处没有观察到洗手标牌。已指示提供。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到地下室低温洗碗机将不当的化学消毒剂浓度保持在 0ppm 的氯气。见评论。指示修理机器，使其能够输送介于 50-100ppm 之间的适当消毒剂浓度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在烹饪管线上的准备冷却器中的规定温度不当：排骨在 51. 0f 之间，章鱼在 47. 6f 到 51. 8f 之间，三文鱼在 45. 1f 之间。管理层自愿丢弃了大约15磅的产品，价值约为200美元。指示将所有 tcs 物品保持在 或始终低于… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #汉堡 #土豆 #肋骨 #三文鱼 #火腿 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

Provare Chicago，1421 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的裸露洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头和后面的公用事业水槽有轻微泄漏。已指示维修并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员的食物处理员培训证书已过期。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥百老汇街 2801 号 Foxtrot

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：一楼后方准备区的洗手水槽不提供纸巾。上述洗手水槽必须提供纸巾或干手设备，以便正确洗手。经多次要求，向上述水槽优先基金会提供了纸巾：7-38-030 (c)，引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机未维护。冰箱的白色面板内部，旋钮周围有黑色粘液物质。冰是用来供人食用的。指示清洁、消毒和维护设备。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须封住储藏地下室货架上方的废水管。或者搬迁货架，表面必须光滑、可清洁且不吸水。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为抬高储存物品的手段。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在准备区域使用胶带作为修复天花板管道的手段。表面必须光滑且可清洁。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：地下室步入式冷却器内的冷凝器单元，管道漏水。已指示修复。单元下没有食物。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到高温碟机没有不可逆的注册温度指标。指示提供不可逆的注册温度指示器，例如条带/贴纸或温度计。正在使用高温洗碗机。优先基金会违规行为：7-38-005。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：碎片和物品散落在垃圾容器周围和下方的地板上，垃圾区内。清洁和维护

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：准备区域管道周围的天花板上有洞。修复问题。表面必须光滑且易于清洁

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书，指示他们提供

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #子 #牛奶 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市金博尔大道 4748 号 Huddle House

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 3 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、牛排和鸡蛋）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前方有水渍的天花板瓷砖。指示经理更换天花板瓷砖。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求

来源：chicago.gov

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监管报告

Asadito taqueria/Wok N Bao，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 540 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：要避免在垃圾槽里洗手，必须从酒吧垃圾槽中取出纸巾和洗手标牌并进行维护。

22。适当的保冷温度
-评论：在 “wok n bao” 一侧的单门预备冷却器里发现了保冷温度不当的 tcs 冷食物。发现了在 54f 到 56f 之间的温度下煮熟的鸡肉和煮熟的肋眼。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。

40。个人清洁
-评论：观察到一名员工在没有头发限制的情况下烹饪食物。指示管理层，所有准备食物的员工都必须佩戴安全带。必须提供。

50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到厨房、洗碗机和酒吧区的任何管道设备都没有热水。观测到的水温为 80f-86f。指示管理层提供足够的供应，以满足整个机构的峰值热水需求。优先权违规 7-38-030 (c)。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到设施使用塑料和抹布堵住 3 个隔间的水槽排水管。必须停止使用塑料/抹布并修理排水塞或提供经批准的排水塞。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 7 月 28 日报告 #2561435… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1531 W Pompei Bakery

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到湿抹布存放在准备桌的顶部。管理层指示在不使用消毒剂时将所有湿抹布存放在装有消毒剂的容器中。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到用餐区的天花板管漏水。必须进行维修和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 4920 W Las Tablas

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的裸露洗手水槽无法使用。观察到水槽在使用时被积水堵塞。管理层指示，所有洗手水槽必须随时可供使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露生食或未煮熟食物的消费者咨询信息。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前加上以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 违反优先基金会7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有害生物活动的证据。观察到低温洗碗机下角落的地板上、咖啡吧区地板上的墙壁旁边和地下室储藏区的地板上有大约 65 只老鼠粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。必须清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理食物准备区、地下室和酒吧下方的地面。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

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