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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 1372 号 Tempesta 市场

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和供应 tcs 食物（熟食肉、鸡肉。。）时，现场没有经过认证的餐饮服务经理，违规优先权 7-38-012。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：前面的准备区域没有冷热自来水，洗手槽里没有冷热自来水，由于漏水过多，水已关闭。指示经理在所有准备站提供良好的洗手设施。优先权违规 7-38-030 (c)。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：熟食杯在清洗和堆叠后未风干，指示将所有多用途器具通风。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #肉

172   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西 19 街 2875 号员工/访客自助餐厅

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 25 只活苍蝇散落在墙壁上和 4 个 comp 水槽柜内。指示经理移除受影响区域并进行详细清洁。致电害虫防治部门寻求服务。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到咖啡馆里有一个便携式水槽，没有适当的废水处理系统。观察到容器中有废水排放。必须提供适当的排水系统。之前发布的违规引文 #7 -38-030 (c)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Gorkha Kitchen，434 W Diversey Pkwy，伊利诺伊州芝加哥，美国

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 10 日
11。从经批准的来源获得的食物
-评论：在现场观察到的 tcs 食物不是来自经批准的来源。现场供应的食物，例如生鸡肉、羊肉、鸡大腿、羊奶酪和山羊。负责人无法提供收据或食物来源的证明。食物被丢弃并变性。重约 100 磅的食物，价格为 1,800 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在准备柜台上的透明瓶子里有食物，没有标签或名称。食品从原容器中取出时必须提供通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区有 100 多只老鼠粪便。必须清除、清洁和消毒所有受影响区域。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉里有沉重的食物飞溅。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备区域观察到许多纸板箱。必须扔掉。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区的地板很滑。必须清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到缺少食物处理员培训证书。观察到食物管理员在切生鸡肉。负责人表示，员工没有接受过食物处理员培训。必须提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过敏原培训证书已过期。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2024 年 8 月 15 日起先前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2600218. #54--5-501。116 条注意到油脂废物容器未清洁。已指示进行清洁、消毒和维护以防止害虫吸引。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #羊乳酪

97   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 1538 号 Sharks Fish And Chicken

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 10 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（汉堡 199. 7f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效的证书。tcs食品的准备和供应。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和物资。指示经理提供清理政策和物资。优先基金会 7-38-005 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗手水槽没有洗手标志。指示经理提供和维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜内。指示经理将所有食物抬离地板六英寸

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽缺少塞子。指示经理提供和维护。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、水槽、搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理进行更换和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #汉堡

18   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基北路 1005 号 La Esmeralda

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间未观察到经认证的食品经理在打开和运行时在现场。已指示，经过认证的食品经理在开放和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：在现场观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在室温下在正门的架子上发现了鸡蛋，温度在 69. 6f-71. 6f. 6f 之间。丢弃了大约 270 个鸡蛋（13 磅）价值 98 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：在后方准备区域的准备冷却器中观察到装有煮熟鸡肉的容器和装有敞开式热狗的容器上没有日期标记。指示为在现场准备并从准备的第一天起在冷藏室中保存超过 24 小时的食物提供适当的日期标记和处置日期。丢弃了大约 26 磅、价值 78 美元的产品。优先基金会 7-38-005，引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域的干食材没有贴标签。被指示在调味瓶和调味料容器上贴上通用食物名称的标签。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到后方准备区域的烤箱手柄上有蓝色的擦拭布。已指示妥善储存和维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到房间里的洗手水槽排水速度很慢。已指示进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡

16   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 857 号 Rich's Deli & Liquor, Inc

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 10 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（卷心菜、鸡肉、香肠等）时，观察到没有经过认证的值班食品经理或张贴有效的食品经理证书供查看，必须在现场、提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼无法进入洗手槽。观察到熟食店准备区（2 个托盘）水槽里有生鸡肉。已指示拆下托盘并随时保持洗手槽可用。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的洗手槽皂液分配器在检查洗手期间提供的肥皂机不可操作。已指示随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）（cos）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手间的洗手槽里没有干手设备。检查期间在洗手槽处提供了纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手间的水槽里没有冷自来水必须修理或更换。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两个 3 隔间水槽对多用途餐具的消毒不当，均为 0. 0 ppm 女性员工。观察到餐具是用洗涤器用肥皂清洗的，然后在自来水下冲洗，然后放在排水板上晾干。指导经理如何设置水槽来清洗、冲洗和消毒多用途餐具。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3. 5… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #赖斯 #香肠 #卷心菜 #肉汁

51   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 912 号 Los 3 Compadres De Guerrero

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 10 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的 tcs 食物温度不当，例如 25 磅。煮熟的牛排 97。5f-105。8 英尺。10 磅。煮熟的鸡肉-124。9f 放在平底锅里，放在准备桌上。该产品已被经理丢弃。一定有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 35 磅。100 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到即食的 tcs 和煮熟的食物（例如 1. 5 磅）的温度不当。番茄切成薄片-50。7 英尺。3 磅Guacamole-48. 7f. 1.5 磅。Pico de gallo-52. 2f. 4lbs。仙人掌 46. 4f. 7. 5 磅。碎牛肉-46. 4f. 4lbs。pork-48. 4f.… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #肉饼 #鸡 #鳄梨酱 #生菜 #虾 #牛排 #番茄 #猪肉 #火腿

51   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Cermak 路 2825 号 Aloha Hawaiian Bbq

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 10 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机门内部有积聚物。指示负责人进行清洁和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 20 个老鼠粪便散落在设施各处，分别位于后方干燥储藏区和存放容器的架子下的地下室干库。指示负责人清除所有老鼠粪便并对所有区域进行消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室干燥存储区的地板上存放了过多的箱子。观察到物品存放在厨房后面干燥储藏区的地板上。指示负责人始终整理和抬起所有物品，使其离地板至少六英寸。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

32   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 75 街 1759 号 A.p. Deli

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 10 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用桌面上的擦拭布必须存放在干净的消毒液中。更正和维护

43。在用器具：妥善存放
-评论：所有刀具必须存放在干净的消毒刀架中，不要放在墙壁和水槽之间。已指示清洗、冲洗和消毒器具并妥善存放

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备需要清洁，以清除所有溢出和积聚的食物。已指示进行清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗手间的墙需要修复才能密封孔。已指示进行更正和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要清洁才能清除所有溢出的食物。已指示进行细节清理和维护

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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