报告日期：2023 年 2 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于三隔间水槽附近的洗手槽处没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手池提供洗手标牌并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。观察到甜点柜台下方的搁架单元底部以及前面准备区准备桌旁边的墙边有大约 20 只老鼠粪便。指示负责人清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备区和储藏区的地板上。指示负责人通过在架高架单元上从地板上抬高至少六英寸，妥善储存食物并保护食物在储存期间免受污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方干燥储藏区以及前后准备区的原木架子。指示负责人进行密封或涂漆，以提供光滑且易于清洁的表面。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器和步入式冰柜中的储物架生锈。指示负责人清除铁锈并进行维护。所有与食物无接触的表面都必须光滑且易于清洁。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备区的准备桌上有很深的划痕和深色污渍的砧板。 指示负责人重铺/更换砧板并对其进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后出口门附近缺少天花板瓷砖。---还观察到后方准备区的天花板上有多个缝隙。指示负责人顺利更换丢失的天花板瓷砖，以密封所有缝隙并保持良好的维修状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冰箱里的地砖缺失和损坏。指示负责人员进行维修，以形成光滑且易于清洁的表面。必须始终维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板和表面都有食物残渣和溢出物。指示负责人详细清洁所有搁架单元下方、准备冷却器、保温装置、准备台和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须始终维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理人员的要求。
资料来源：
chicago.gov
