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食品安全报告: Rats

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监管报告

Ranna 22 Hoe St,伦敦 E17 4PH,英国

3 年前 source walthamforestecho.co.uk 细节

截止日期:2023 年 2 月 25 日

违规行为:
检查人员发现了 “严重的啮齿类动物滋生” 的迹象,例如在用于准备和储存食物的区域里有老鼠粪便,以及 “泥土和油脂沉积物”。

资料来源:walthamforestecho.co.uk/

#rodents #mice #rats #england #unitedkingdom #火腿

截止日期:2023 年 2 月 2 日

违规行为:
高优先级--从初步检查开始:高优先级-存在啮齿动物活动,发现的啮齿动物粪便证明了这一点。三水槽下方的酒吧里有大约 50 只啮齿动物粪便。右侧冰箱下方的酒吧里有 10 只啮齿动物粪便。酒吧左边 POS 下方的柜子里有 20 只啮齿动物粪便。在 2 个啮齿动物陷阱周围左侧冰箱旁边架子下的酒吧里大约 10 个啮齿类动物粪便。世博线下方的柜子里有大约 50 只啮齿类动物粪便。大约有 200 个啮齿类动物粪便存放在地板和架子上,用于存放食物和纸张/单一服务物品。地板和架子上的化学品储存处大约有 30 只啮齿类动物粪便。**警告**——来自 2023-02-02 的后续检查:在整个过程中观察到大约 12 只啮齿动物粪便 **延期**——来自 2023-02-02 的后续检查:10 只啮齿动物粪便存放在架子上的干燥储藏室里。1 只啮齿动物掉进酒吧后面。1 只啮齿动物从后门掉进储藏走廊。**时间延长**

资料来源:佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #delraybeach #florida #unitedstates #ro-tel

截止日期:2023 年 6 月 2 日

这家受欢迎的卡拉OK酒吧和餐厅被命令暂时关闭,此前检查人员在场所周围发现了老鼠粪便,包括香料和面条包装上。

资料来源:www.msn.com/

#mice #rodents #rats #england #unitedkingdom #面条

报告日期:2023 年 2 月 3 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:现场没有观察到任何呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。该设施必须提供程序和清洁材料(手套、口罩、一次性拖把、额定为诺如病毒的消毒剂),供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:发现烤箱旁边准备食物时洗手水槽的水温为 72 华氏度。必须始终提供 100 华氏度的最低热水温度。已指示提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到位于客户/员工女洗手间的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。指示经理提供。违反优先权基金会的行为。7-38-030-(c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到位于农产品准备和热食准备的洗手槽没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)。引文与上述违规行为合并。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到装卸码头双门之间有 1/4 英寸的间隙。指示经理提供紧密的门以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在以下区域发现了大约 300 只老鼠粪便:在热食厨房的所有烹饪设备下、热食厨房入口附近的保温单元后面、洗碗机旁边的保温单元后面、热食站 3 个补偿水槽对面的干净烹饪设备架上。指示经理清除粪便,清洁,消毒和维护上述区域。建议联系害虫控制部门。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论:发现所有食物准备区域的所有架子上都布满了油脂和食物残渣。指示经理清洁、消毒和维护。

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:观察到 3 个 comp 水槽旁边的肉类屠夫的洗手水槽从排水管大量漏水。指示经理进行维修和维护。

来源:chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #地壳 #肉 #cooks

报告日期:2023 年 2 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在厨房的干燥储藏区观察到了 7 只啮齿动物粪便。指示经理清洁和维修区域。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。未发布任何引文。

52。妥善处置污水和废水
-评论:观察到一楼靠近厨房区域的员工洗手间冲厕所时,水从厕所漏到地板上。洗手间到处都有强烈的气味。指示经理修理厕所。厕所标记为违反优先权 7-38-030 (c) 未发布任何引文。

资料来源:chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2023 年 2 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到位于三隔间水槽附近的洗手槽处没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手池提供洗手标牌并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到场所内有啮齿动物活动的证据。观察到甜点柜台下方的搁架单元底部以及前面准备区准备桌旁边的墙边有大约 20 只老鼠粪便。指示负责人清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备区和储藏区的地板上。指示负责人通过在架高架单元上从地板上抬高至少六英寸,妥善储存食物并保护食物在储存期间免受污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到后方干燥储藏区以及前后准备区的原木架子。指示负责人进行密封或涂漆,以提供光滑且易于清洁的表面。

47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到步入式冷却器和步入式冰柜中的储物架生锈。指示负责人清除铁锈并进行维护。所有与食物无接触的表面都必须光滑且易于清洁。

47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到前面准备区的准备桌上有很深的划痕和深色污渍的砧板。 指示负责人重铺/更换砧板并对其进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到后出口门附近缺少天花板瓷砖。---还观察到后方准备区的天花板上有多个缝隙。指示负责人顺利更换丢失的天花板瓷砖,以密封所有缝隙并保持良好的维修状态。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到步入式冰箱里的地砖缺失和损坏。指示负责人员进行维修,以形成光滑且易于清洁的表面。必须始终维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到整个设施的地板和表面都有食物残渣和溢出物。指示负责人详细清洁所有搁架单元下方、准备冷却器、保温装置、准备台和油炸锅的内部,以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须始终维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:观察到一名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书,以符合 idph 食物处理人员的要求。

资料来源:chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #ro-tel

报告日期:2023 年 2 月 2 日
22。适当的保冷温度
-评论:观察到冷的 tcs 食物储存在准备桌上的温度不当:鸡肉沙拉 83. 6f 和塔可沙拉 72. 8f。指示经理丢弃大约 30 磅和 15 美元的农产品。在准备、展示和服务过程中,所有冷藏的 tcs 食物必须保持 41 华氏度或以下。优先级 7-38-005 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到 100 多只老鼠粪便散落在准备、上菜和干食物储存区的墙壁和角落的地板上、厨房的插座上、服务和冰柜存储区的架子和橱柜内、厨房服务区的保温单元底部。指示经理致电灭虫师进行维修,对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到礼堂的门无法防啮齿动物,门之间有一英寸的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。

45。一次性/单一服务物品:妥善存放和使用
-评论:观察到未包装的单一餐具没有倒置。指示经理倒置所有餐具,以保护唇部接触表面免受污染。

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:观察到厨房附近一楼女性洗手间右侧水槽下方的排水管漏水,女性礼堂洗手间左水槽的水压过低。指示经理进行维修。观察到员工洗手间的水龙头维修不善,水槽上没有混合阀 h119、h219。指示经理进行维修。

53。厕所设施:建造、供应和清洁得当
-评论:观察到女孩、女性工作人员和男女皆宜的洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:观察到没有食物处理员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理员培训。

来源:chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #玉米 #沙拉 #包装 #墨西哥煎玉米卷 #鸡肉沙拉 #ro-tel

报告日期:2023 年 2 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到正面外部屏幕有 1/4 英寸的间隙,侧面和底部的玻璃门都有 1/4 英寸的间隙。指示负责人进行维修和维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论:观察到前柜台区域的保温桌底部积聚了生锈/氧化物。指示负责人进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到后方准备区、前方服务柜台区域和中间的洗碗区的地砖破损和损坏。观察到柜台服务区门口附近的东墙上有大洞,门口附近的对面墙也有大洞。观察到洗碗区的墙壁上有洞。指示负责人修复所有区域,使其光滑且易于清洁。

59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论:在过时的报告 #2570251 中观察到先前违反优先基础的行为;1/26/23;#38 观察到整个设施在以下区域有大约 200 只老鼠粪便:前服务柜台架子下方、前柜台准备区未使用的冷藏单元内部、前服务区角落的墙底沿线、所有架子下方的中间洗碗区和制冰机后面、最远的后方准备区域以及墙底和角落。指示负责人清除所有老鼠粪便,对所有受影响区域进行消毒,并将活动通知害虫防治部门。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源:chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #ro-tel

报告日期:2023 年 2 月 2 日
15。对食物进行分离和保护
-评论:观察到食物储存做法不足。观察到生鸡蛋直接储存在准备冷却器中的番茄上。还注意到生牛肉直接储存在即食牛肉上。应按照最低烹饪温度的顺序安排所有食物的储存、保存和陈列,以保护食物免受交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:在制冰机的整个食物接触表面(位于面板后面的制冰机顶部内部内)发现了过量的黑色霉菌状物质。冰是用来供人食用的。必须清除冰块,清洁,消毒并保持制冰机的食物接触表面。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论:发现保冷温度不当。观察到安全食品(牛肉、半牛肉、鸡蛋和煮熟的意大利面)在保冷温度不当下的时间/温度控制,范围为62. 9f-50. 7f。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。检查时丢弃了大约 50 磅的食物,价格为 300 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论:观察到即食食品、安全食品(tcs)的时间/温度控制:煮熟的鸡肉、煮熟的意大利面和煮熟的牛肉,在没有丢弃日期的情况下保存超过 24 小时。指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:检查时观察到冷却器在 53. 6f 的不当保冷温度下伸入冷却器。必须丢弃所有 tcs 食物,不要使用伸入式冷却器。Cooler 被贴上标签并交由芝加哥公共部门检查 健康。指示经理在 cdph 检查冷却器并将温度保持 41 华氏度或以下之前不要再使用冷却器。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

35。使用经批准的解冻方法
-评论:观察到冷冻牛肉在室温下解冻。指示在冷的自来水下或冰箱里解冻 tcs 食物,不要在室温下解冻食物。

36。提供温度计且准确
-评论:在任何预处理冷却器或伸入式冷却器中都没有发现温度计。指示经理向所有冷藏单位提供温度计。… 更多

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报告日期:2023 年 2 月 1 日
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论:7-206。12 人观察到地下室的地板上存放了多袋啮齿动物诱饵和啮齿动物毒饵块。管理层指示,所有啮齿类动物毒药和诱饵必须存放在有盖的、防篡改的诱饵站中。优先权违规 7-38-015。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-501。112 将死去的啮齿动物从地下室地板移走。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-501。11 更换酒吧后面 3 个隔间水槽前破损的地砖。酒吧后面的木制底板正在从墙上脱落。管理层指示进行维修。封住储物架后面地下室的所有墙洞和后出口门旁边的墙壁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-501。114 清除墙壁和步入式冷却器之间以及墙壁和地下室楼梯之间的杂物,以消除害虫藏身条件。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:6-202。观察到食物准备区域上方的遮光罩中缺少了 11 个端盖。管理层指示在缺少端盖的地方安装端盖。

59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论:8-404。13 (b) (3) 之前在 23 年 1 月 25 日报告 #2570212 中违反优先基金会的规定未得到纠正:38-观察到地下室存储区的墙壁沿线的地板上以及架子和设备下方大约有 75 只老鼠粪便。必须清理并清除受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源:chicago.gov

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