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食品安全报告: Raw

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实时报告

K

美国加利福尼亚州尤卡帕市 E 大道 In-N-Out Burger

4 年前 •reported by user-kktn5883 • 细节

我从这里吃了一个未煮熟的汉堡。在意识到它快要生之前我已经吃了一半了！！我小组中的其他所有人都做得很好，所以他们没有生病。我不知道为什么他们允许这种程度的未煮熟的汉堡离开餐厅。我知道他们正在忙着吃晚饭，但这不是削减安全的借口。他们需要确保安全仍然以高度的诚信和道德观念来保持，无论他们试图满足大批量进餐的需求。它发生在星期天，5月1日是我生病的时候，

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey Ave 2601 W Ravinia Brewing Company

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月6日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟。必须在提醒声明之前在菜单上添加声明 “这些物品可以生吃或未煮熟订购”。优先基础违规 7-38-005。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在场所观察到没有不可逆的记录温度指示器来测量高温洗碗机内部的器具表面温度。管理层指示提供。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 1024 号 Alegrias Seafood Chicago

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月5日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（204f 的大米）时，观察到没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到该场所没有签署员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先违规基金会 7-38-010。引文已发布。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到在洗碗机最后一次冲洗时没有检测到氯消毒剂。管理层指示维修和维护机器，以便在最后一次冲洗时检测到100ppm氯的最终冲洗。优先权违规 7-38-025。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到未加工酸橘汁腌鱼的菜单上没有消费者咨询披露。管理层指示披露或描述所有可以订购或通常生食或未煮熟的食物。菜单上所有酸橘汁腌鱼项目必须包含星号。优先违规基金会 7-38-005。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷藏柜壁上有孔，因此冰箱内部的隔热材料暴露在冰箱内。管理层指示修理或更换冰柜。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁准备冷却器的内部、油炸锅的内部和洗碗机母线托盘。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁烹饪设备和洗碗区后面的墙壁。清洁烹饪设备和洗碗区下方的地板。清洁洗碗区的踢脚线。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩过滤器上的油脂。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到几名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示所有员工必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有为经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 1132 N Kin Sushi & Thai Cuisine

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月4日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察了清理程序，但没有清理套件。指示负责人携带呕吐包，里面装有必需的物品和适当的消毒剂，可以在场所杀死诺如病毒。优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。

14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有关于冷冻金枪鱼和其他生吃寿司的鱼的寄生虫销毁信。必须提供。优先基金会。7-38-005。引文已发布。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：低温洗碗机消毒剂等级为 0 ppm。已指示使用 3 个隔间水槽并联系维护人员。消毒剂的读数必须至少为 50ppm。优先级。7-38-025。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到预先包装的饭碗饭在 45. 8f-44. 6f 的温度下放在准备冷却器内，鸡肉温度为 66.2f。被指示丢弃大约 10 磅的食物，费用为 60 美元。优先级。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单页面上没有提醒和披露寿司和其他生/未煮过的开胃菜。必须在所有菜单（印刷版和在线菜单）上提供。优先基金会。7-38-005。未发布任何引文。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：浴室门上需要自动关闭装置。

资料来源：chicago.gov

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W

Fusion Sushi & Thai，加拿大不列颠哥伦比亚省莱斯布里奇南大道 1 号

4 年前 •reported by user-wdyxv871 • 细节

我儿子得到了生/流血的未煮过的鸡翅。它们煮得太差了，以至于盘子底部有一堆红血。当我们打电话给服务员时，她看着盘子说：“哦” 你想再点一次吗？”厨房或管理层都没有人与我们交谈。我们花了 136.00 美元让我儿子整晚大部分时间都开始呕吐。我真的很厌恶缺乏关心-你太可惜了。

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Recall notice

Wayne Farms RTE 鸡胸肉片产品-因未煮熟而召回（更新）

4 年前 •source fsis.usda.gov • 细节

FSIS宣布Wayne Farms, LLC召回约585,030磅即食（RTE）鸡胸肉片产品，因为它们可能未煮熟。这些产品被运往全国的分销商，并进一步分发到餐馆和零售地点。零售地点位于北卡罗来纳州、南卡罗来纳州和弗吉尼亚州。

此次召回的目的是将召回范围扩大到分发到零售地点的新产品。召回的商品有：
-9 磅的箱子包含 8 包 6 盎司 “全天然火烤鸡胸肉”，“使用期限” 从 5 月 10 日到 24 月 29 日不等。
-9 磅的箱子包含 12 包 4 盎司 “全天然火烤鸡胸肉”，“使用期限” 从 5 月 10 日到 24 月 29 日不等。
-6 磅的箱子包含 24 个单独包装 4 盎司 “全天然火烤鸡胸肉片”，“使用截止日期” 为 3 月 5… 更多

#raw #undercooked #unitedstates #鸡 #鸡胸肉 #烤鸡

食品召回 Wayne Farms RTE chicken breast fillet products - recalled due to undercooked chicken (update) The FS... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2283 号 Sushi Taku-Logan Square

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月3日
9。不允许裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工将生金枪鱼切成寿司，然后在切割鱼时赤手触摸鱼。管理层指示，不允许赤手接触即食食品。优先权违规 7-38-010。引文已发布。

35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻虾在室温下在后方食物准备区的容器中解冻。管理层指示正确解冻 tcs 食物。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在步入式冰柜内的塑料杂货袋中。管理层指示只能使用食品级储物袋或容器。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁后方食物准备区域的散装食物储存容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁后方食物准备区地板上的油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方食物准备区域的墙柱上重新涂上碎裂的油漆。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：两个食物准备区域都没有向食物处理员工提供食物处理员证书。管理层指示向所有食品处理员工出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

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