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芝加哥食物中毒
在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。
上次更新时间:
Chicago, Illinois, United States
报告日期：2022年2月4日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面，尽量减少钙的积聚。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：指示不要在洗碗区使用牛奶箱作为储物架。清洁时必须使用适当的架子才能轻松拿取
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储藏室/洗衣房的地板维修不良。已指示进行维修。必须光滑且易于清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护步入式冰柜内的地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及后部准备/烹饪区域和后方存储区域的所有角落的地板，包括 3 个隔层水槽下方的地漏，
64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规 2-112-340
64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录，也没有根据公共卫生命令进行每周检测的记录。指示提供。违规 2-112-340
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面，尽量减少钙的积聚。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：指示不要在洗碗区使用牛奶箱作为储物架。清洁时必须使用适当的架子才能轻松拿取
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储藏室/洗衣房的地板维修不良。已指示进行维修。必须光滑且易于清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护步入式冰柜内的地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及后部准备/烹饪区域和后方存储区域的所有角落的地板，包括 3 个隔层水槽下方的地漏，
64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规 2-112-340
64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录，也没有根据公共卫生命令进行每周检测的记录。指示提供。违规 2-112-340
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月4日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：侧门在门底有 1/4 英尺的间隙，修复问题以尽量减少害虫/昆虫的进入
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：两个油炸锅内都会积聚油脂，清洁和保养
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在低温洗碗机下保持地板干燥
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在厨房入口处裸露的洗手槽和吧台区域密封墙壁上的孔以备不时之需准备
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：侧门在门底有 1/4 英尺的间隙，修复问题以尽量减少害虫/昆虫的进入
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：两个油炸锅内都会积聚油脂，清洁和保养
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在低温洗碗机下保持地板干燥
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在厨房入口处裸露的洗手槽和吧台区域密封墙壁上的孔以备不时之需准备
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月3日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康保单。指示经理提供经签署的员工责任确认书，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 已发布引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示经理为清理政策提供物资。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后方洗手水槽处没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 150 多只老鼠粪便散落在后洗手槽下的柜子内、热水器后面的墙壁、搁架单元下方的地板上、北部存储区角落的墙壁上、准备桌底部以及准备和储存区的搁架单元。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可用。指示经理在消毒溶液中提供适当浓度的测试套件。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器、冰柜、烹饪设备、储藏单元、搁架单元和准备桌的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和储存区域的地板和墙壁需要清洁。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装和维护的有形设施 & clean
-评论：观察到女性洗手间的天花板瓷砖染色。已指示经理更换和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在存储区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫庇护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前部准备区域缺少光罩。已指示经理更换和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有可用的过敏原训练。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
64。公共卫生命令
-评论：观察到机构内不需要戴口罩的标牌。所有企业都应在入口处张贴标牌，并在企业内部至少一个可见的位置张贴标牌，告知顾客无论疫苗接种状态如何，都必须在室内佩戴口罩。公共卫生命令 2-112-340
资料来源：chicago.gov
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康保单。指示经理提供经签署的员工责任确认书，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 已发布引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示经理为清理政策提供物资。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后方洗手水槽处没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 150 多只老鼠粪便散落在后洗手槽下的柜子内、热水器后面的墙壁、搁架单元下方的地板上、北部存储区角落的墙壁上、准备桌底部以及准备和储存区的搁架单元。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可用。指示经理在消毒溶液中提供适当浓度的测试套件。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器、冰柜、烹饪设备、储藏单元、搁架单元和准备桌的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和储存区域的地板和墙壁需要清洁。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装和维护的有形设施 & clean
-评论：观察到女性洗手间的天花板瓷砖染色。已指示经理更换和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在存储区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫庇护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前部准备区域缺少光罩。已指示经理更换和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有可用的过敏原训练。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
64。公共卫生命令
-评论：观察到机构内不需要戴口罩的标牌。所有企业都应在入口处张贴标牌，并在企业内部至少一个可见的位置张贴标牌，告知顾客无论疫苗接种状态如何，都必须在室内佩戴口罩。公共卫生命令 2-112-340
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月3日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 40 多只老鼠粪便散落在熔炉的墙壁和角落的地板上，20 只老鼠粪便沿着洗手间的墙壁和角落散落在地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在后备台上的弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在后方存储区域用作货架的牛奶箱。指示经理提供足够的货架，以便于清洁和害虫防治。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方洗手水槽下方的排水管漏水。已指示经理进行维修和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到遮光罩内和所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域各个角落的碎屑。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-备注：观察到准备表中存放了不必要的商品，并在后面的准备区域搁置商品。指示经理移除所有未使用的文章并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有可用的过敏原训练。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 40 多只老鼠粪便散落在熔炉的墙壁和角落的地板上，20 只老鼠粪便沿着洗手间的墙壁和角落散落在地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在后备台上的弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在后方存储区域用作货架的牛奶箱。指示经理提供足够的货架，以便于清洁和害虫防治。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方洗手水槽下方的排水管漏水。已指示经理进行维修和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到遮光罩内和所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域各个角落的碎屑。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-备注：观察到准备表中存放了不必要的商品，并在后面的准备区域搁置商品。指示经理移除所有未使用的文章并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有可用的过敏原训练。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月3日
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 个检查员评论：观察到步入式冷却器顶部有混乱。观察到上方的墙砖走在冷却器里不合适。指示负责人修理和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。12 条检查员评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到报告 #2546749 1/20/2022 中以前的优先基金会违规行为未得到纠正 #54-仍然观察到外面的垃圾箱里满是垃圾箱和边缘上方的箱子，盖子无法紧密贴合。必须清除垃圾并有盖子才能紧密贴合。（优先级 7-42-090）（已发布引文）
资料来源：chicago.gov
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 个检查员评论：观察到步入式冷却器顶部有混乱。观察到上方的墙砖走在冷却器里不合适。指示负责人修理和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。12 条检查员评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到报告 #2546749 1/20/2022 中以前的优先基金会违规行为未得到纠正 #54-仍然观察到外面的垃圾箱里满是垃圾箱和边缘上方的箱子，盖子无法紧密贴合。必须清除垃圾并有盖子才能紧密贴合。（优先级 7-42-090）（已发布引文）
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月3日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-0100（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前后准备区域洗手槽的手槽上没有干手装置。此时在检查期间提供了纸巾。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
21。适当的热保温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 6 磅。煮熟的鸡肉范围从 120. 2f-130. 6f,. 5 磅不等。煮熟的通心粉和奶酪 129. 2f。商品已被经理丢弃。必须有 135. 0 或以上的保温食物，大约 6. 5 磅。13 美元。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如冷藏室顶部的 5 磅生鸡腿在 50. 9f 处。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约。5 磅。4 美元。（合并违规）（优先级 7-38-005）（cos）
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：进入冰箱时必须修理或更换磨损的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁…
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-0100（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前后准备区域洗手槽的手槽上没有干手装置。此时在检查期间提供了纸巾。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
21。适当的热保温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 6 磅。煮熟的鸡肉范围从 120. 2f-130. 6f,. 5 磅不等。煮熟的通心粉和奶酪 129. 2f。商品已被经理丢弃。必须有 135. 0 或以上的保温食物，大约 6. 5 磅。13 美元。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如冷藏室顶部的 5 磅生鸡腿在 50. 9f 处。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约。5 磅。4 美元。（合并违规）（优先级 7-38-005）（cos）
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：进入冰箱时必须修理或更换磨损的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁…
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报告日期：2022年2月2日
22。适当的冷藏温度
-评论：tcs 食物在不适当的冷藏温度下：各种预先包装的即食沙拉（春季混合物、芝麻菜、凉拌卷心菜、绿叶蔬菜）未冷藏在后方储存区域的推车上，温度不当，范围为 58. 0f-60。0f。此时全部丢弃和变性价值约为50磅500美元。引文优先发出 7-38-005
31。来自批准来源的水和冰
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：接收区域的后双出口门不能防啮齿动物，门之间的间隙约为 1/4 英寸。Instd 要修理并且要紧身
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物储藏室存放在地板上，靠在后方存储区域的墙上。Instd 将距离墙壁抬高 6 英寸，以便能够清洁和进入所有区域。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：熟食鸡架子上的纸板衬里走在凉爽的地方。Instd 可以去除，表面光滑、耐用、无孔
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：熟食店的所有储物架、滚动推车和货架上都有过多的食物残渣走在冷却器里（东端）。Instd 要清洁和维护
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：熟食区的 3 个隔间水槽的塞子维修不善，使用杠杆下方的水桶保持封闭状态。Instd 修理塞子并进行维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：熟食店 3 个隔间水槽下面的地板不干净，碎屑/污垢过多。Instd 要清洁和维护地板
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：无法验证员工的食物处理员培训。Instd提供现场验证和维护。如果内部培训计划必须有伊利诺伊州的批准信
资料来源：chicago.gov
22。适当的冷藏温度
-评论：tcs 食物在不适当的冷藏温度下：各种预先包装的即食沙拉（春季混合物、芝麻菜、凉拌卷心菜、绿叶蔬菜）未冷藏在后方储存区域的推车上，温度不当，范围为 58. 0f-60。0f。此时全部丢弃和变性价值约为50磅500美元。引文优先发出 7-38-005
31。来自批准来源的水和冰
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：接收区域的后双出口门不能防啮齿动物，门之间的间隙约为 1/4 英寸。Instd 要修理并且要紧身
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物储藏室存放在地板上，靠在后方存储区域的墙上。Instd 将距离墙壁抬高 6 英寸，以便能够清洁和进入所有区域。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：熟食鸡架子上的纸板衬里走在凉爽的地方。Instd 可以去除，表面光滑、耐用、无孔
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：熟食店的所有储物架、滚动推车和货架上都有过多的食物残渣走在冷却器里（东端）。Instd 要清洁和维护
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：熟食区的 3 个隔间水槽的塞子维修不善，使用杠杆下方的水桶保持封闭状态。Instd 修理塞子并进行维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：熟食店 3 个隔间水槽下面的地板不干净，碎屑/污垢过多。Instd 要清洁和维护地板
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：无法验证员工的食物处理员培训。Instd提供现场验证和维护。如果内部培训计划必须有伊利诺伊州的批准信
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月2日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了不完整的消费者咨询披露和提醒声明。被指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的食物，并将这些食物与星号（*）关联到提醒声明，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：观察到热保温单元旁边的厨房 2 门预备线冷却器里没有温度计。被指示在冷却器中提供和维护可见的温度计。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的电线存放架上有油漆碎裂和生锈。指示去除缺口的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换架子。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：持有过期食物处理人员培训证书的食物处理人员。被指示为每位员工提供和维护当前的证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：持有过期食品过敏原培训证书的经过认证的食品经理。被指示为芝加哥市管理人员提供和维护当前的食物过敏原培训证书。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。被指示根据需要提供和维护。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录或根据公共卫生命令进行的每周检测显示 a。
资料来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了不完整的消费者咨询披露和提醒声明。被指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的食物，并将这些食物与星号（*）关联到提醒声明，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：观察到热保温单元旁边的厨房 2 门预备线冷却器里没有温度计。被指示在冷却器中提供和维护可见的温度计。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的电线存放架上有油漆碎裂和生锈。指示去除缺口的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换架子。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：持有过期食物处理人员培训证书的食物处理人员。被指示为每位员工提供和维护当前的证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：持有过期食品过敏原培训证书的经过认证的食品经理。被指示为芝加哥市管理人员提供和维护当前的食物过敏原培训证书。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。被指示根据需要提供和维护。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录或根据公共卫生命令进行的每周检测显示 a。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月2日
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到准备桌上储存的四打生鸡蛋温度不当 54. 5f。已指示经理丢弃。所有冷藏食品在储存、准备、陈列和保养过程中必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装货箱标签不正确。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 150 多只老鼠的粪便散落在洗手间的地板上、电源插座上、隔油池上、准备桌底部、准备区域和储存区的搁架上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架单元上用作衬里的纸板。已指示经理移除。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在准备冷却器内的杂货袋中的开放煮熟的食物。指示经理妥善存放在食品级袋子或容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、储藏室的内外表面积聚了食物残渣和油脂积聚 单位，搁置单元。已指示经理进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备区域洗手槽上的冷水龙头漏水。已指示经理进行维修。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、存储、公用事业和洗手间区域的各个角落都有积聚的食物残渣和油脂积聚。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把头存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰柜内没有光线。指示经理提供充足的照明和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对持证值班经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供有效的过敏原培训。
64。公共卫生命令
-评论：观察到机构内不需要戴口罩的标牌。指示经理在企业内部张贴至少一个可见的位置，告知客户无论疫苗接种状态如何，都必须在室内佩戴口罩。公共卫生命令 2-112-340
资料来源：chicago.gov
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到准备桌上储存的四打生鸡蛋温度不当 54. 5f。已指示经理丢弃。所有冷藏食品在储存、准备、陈列和保养过程中必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装货箱标签不正确。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 150 多只老鼠的粪便散落在洗手间的地板上、电源插座上、隔油池上、准备桌底部、准备区域和储存区的搁架上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架单元上用作衬里的纸板。已指示经理移除。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在准备冷却器内的杂货袋中的开放煮熟的食物。指示经理妥善存放在食品级袋子或容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、储藏室的内外表面积聚了食物残渣和油脂积聚 单位，搁置单元。已指示经理进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备区域洗手槽上的冷水龙头漏水。已指示经理进行维修。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、存储、公用事业和洗手间区域的各个角落都有积聚的食物残渣和油脂积聚。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把头存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰柜内没有光线。指示经理提供充足的照明和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对持证值班经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供有效的过敏原培训。
64。公共卫生命令
-评论：观察到机构内不需要戴口罩的标牌。指示经理在企业内部张贴至少一个可见的位置，告知客户无论疫苗接种状态如何，都必须在室内佩戴口罩。公共卫生命令 2-112-340
资料来源：chicago.gov
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