报告日期：2022 年 11 月 4 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-305。11：食物容器存放在地板上，用于准备、储存和步入式冷却器/冰柜。必须提供合适的高架架子，以便将食物容器存放在离地板6英寸的地方。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-501。12：地下室食物准备/干燥储存区有开放接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-102。11：注意到冷却器里有各种食物，冷藏装置存放在锡罐里。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-501。11：注意到架子上的直立式冰柜内积聚了冰，地下室食物准备/干燥储存区的冷冻柜内积聚了冰。指示解冻、清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在整个设施的所有冷藏装置垫圈上都发现了食物残渣。设施必须保持清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15：注意到地下室食物准备/干燥储存区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在遍布地下室厨房设备附近的墙壁/天花板上发现了洞。设施必须密封墙壁/天花板上的所有开口，并确保设施表面光滑、易于清洁且不吸水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房设备附近的地板和三隔间水槽附近的地下室地板上有水坑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：指示详细清洁和维护墙底沿线和设备下方的地板，尤其是在地下室准备区。还必须对发现蟑螂的区域进行清洁和消毒。
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前引用的基金会优先违规行为 #38 自 22 年 10 月 28 日起未得到纠正。报告 #: 2566176。观察到有大约 25 只活蟑螂的害虫侵扰，散落在整个设施中：餐厅地板、洗手间厕所、地下室冷冻柜后面的墙壁、地下室的冷冻柜顶部、楼梯附近的立式冷藏室后面的墙上，以及通往楼梯的墙壁上。房舍应保持无昆虫、啮齿动物和其他害虫的侵害。根据需要使用适当的害虫防治程序消灭活/死蟑螂。已发布优先权违规引文 7-42-090。
资料来源：
chicago.gov
