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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Popeyes，111 W 75TH St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月3日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-0100（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前后准备区域洗手槽的手槽上没有干手装置。此时在检查期间提供了纸巾。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

21。适当的热保温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 6 磅。煮熟的鸡肉范围从 120. 2f-130. 6f,. 5 磅不等。煮熟的通心粉和奶酪 129. 2f。商品已被经理丢弃。必须有 135. 0 或以上的保温食物，大约 6. 5 磅。13 美元。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如冷藏室顶部的 5 磅生鸡腿在 50. 9f 处。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约。5 磅。4 美元。（合并违规）（优先级 7-38-005）（cos）

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：进入冰箱时必须修理或更换磨损的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁… 更多

#raw #popeyes #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #通心粉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 6107 S Archer Ave Jewel Food Store #3721

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月2日
22。适当的冷藏温度
-评论：tcs 食物在不适当的冷藏温度下：各种预先包装的即食沙拉（春季混合物、芝麻菜、凉拌卷心菜、绿叶蔬菜）未冷藏在后方储存区域的推车上，温度不当，范围为 58. 0f-60。0f。此时全部丢弃和变性价值约为50磅500美元。引文优先发出 7-38-005

31。来自批准来源的水和冰

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：接收区域的后双出口门不能防啮齿动物，门之间的间隙约为 1/4 英寸。Instd 要修理并且要紧身

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物储藏室存放在地板上，靠在后方存储区域的墙上。Instd 将距离墙壁抬高 6 英寸，以便能够清洁和进入所有区域。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：熟食鸡架子上的纸板衬里走在凉爽的地方。Instd 可以去除，表面光滑、耐用、无孔

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：熟食店的所有储物架、滚动推车和货架上都有过多的食物残渣走在冷却器里（东端）。Instd 要清洁和维护

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：熟食区的 3 个隔间水槽的塞子维修不善，使用杠杆下方的水桶保持封闭状态。Instd 修理塞子并进行维护

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：熟食店 3 个隔间水槽下面的地板不干净，碎屑/污垢过多。Instd 要清洁和维护地板

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：无法验证员工的食物处理员培训。Instd提供现场验证和维护。如果内部培训计划必须有伊利诺伊州的批准信

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #芝麻菜 #凉拌卷心菜

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 3637 W Original Alps

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月2日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了不完整的消费者咨询披露和提醒声明。被指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的食物，并将这些食物与星号（*）关联到提醒声明，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005

36。提供温度计且准确
-评论：观察到热保温单元旁边的厨房 2 门预备线冷却器里没有温度计。被指示在冷却器中提供和维护可见的温度计。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的电线存放架上有油漆碎裂和生锈。指示去除缺口的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换架子。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：持有过期食物处理人员培训证书的食物处理人员。被指示为每位员工提供和维护当前的证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：持有过期食品过敏原培训证书的经过认证的食品经理。被指示为芝加哥市管理人员提供和维护当前的食物过敏原培训证书。

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。被指示根据需要提供和维护。

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录或根据公共卫生命令进行的每周检测显示 a。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

南华厨房公司，11631 S Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月2日
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到准备桌上储存的四打生鸡蛋温度不当 54. 5f。已指示经理丢弃。所有冷藏食品在储存、准备、陈列和保养过程中必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 引文已发布。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装货箱标签不正确。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 150 多只老鼠的粪便散落在洗手间的地板上、电源插座上、隔油池上、准备桌底部、准备区域和储存区的搁架上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架单元上用作衬里的纸板。已指示经理移除。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在准备冷却器内的杂货袋中的开放煮熟的食物。指示经理妥善存放在食品级袋子或容器中。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、储藏室的内外表面积聚了食物残渣和油脂积聚 单位，搁置单元。已指示经理进行清洁和维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备区域洗手槽上的冷水龙头漏水。已指示经理进行维修。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、存储、公用事业和洗手间区域的各个角落都有积聚的食物残渣和油脂积聚。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把头存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰柜内没有光线。指示经理提供充足的照明和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对持证值班经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供有效的过敏原培训。

64。公共卫生命令
-评论：观察到机构内不需要戴口罩的标牌。指示经理在企业内部张贴至少一个可见的位置，告知客户无论疫苗接种状态如何，都必须在室内佩戴口罩。公共卫生命令 2-112-340

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #raw #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

Subway，10354 S Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月2日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和送达 tcs 食品（鸡肉 157. 6f）时，没有观察到芝加哥食品卫生经理或现场或张贴有效证书。经过认证的经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供经签署的员工责任确认书，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 已发布引文

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前准备区域的洗手槽维修不良，排水管堵塞，使用时水排到地板上。已指示经理进行维修和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 已发布引文

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在柜子里前洗手槽下的饼干和意大利调味料。指示经理移走所有食物以防止潜在的泄漏。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在柜子里前洗手槽下的单个服务杯、盖子和容器。已指示经理移除以防止潜在的泄漏。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手间洗手池的水压低。已指示经理进行维修。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到大厅的天花板漏水和天花板缺失。已指示经理进行维修/更换和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下的地漏内以及准备和存储区域的墙壁和角落有碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在后方储藏区的遮光罩内观察到死昆虫。已指示经理进行清洁和维护。

64。公共卫生命令
-评论：观察到入口处和场所内部不需要口罩的标牌。指示经理在企业内部的每个入口和至少一个地点张贴标牌，告知顾客必须在室内佩戴口罩。公共卫生命令 2-112-340

资料来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #意大利人 #饼干

14   评论 评论

监管报告

麦当劳，36 W 95th St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月2日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在准备和送达 tcs 食物（香肠 168. 7）时张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和送达食品。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在后部准备和洗手间区域的洗手槽上没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面的饮料准备冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到一盒存放在地板上的单个服务盖。指示经理将所有单项服务物品抬离现场。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到饮料机、准备冷却器、储藏单元、搁架单元和烹饪设备的内部和外部表面积聚了积聚的溢出物、食物残渣和油脂积聚。已指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到马桶和洗手装置的内外表面积聚了碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及前面饮料、准备、储藏室和洗手间区域的所有角落都有积聚的食物残渣、溢出物和油脂积聚。已指示经理进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates #香肠

17   评论 评论

监管报告

Jam 'n Honey，958 W 韦伯斯特大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月4日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-601。2021 年 5 月 10 日中的 11 (a) 观察到冰/食物不受保护。制冰机的内部上部储水器、冰箱以及机器的所有冰接触侧面和内部，黑色粉红色粘液物质滴入冰中并接触冰块。冰被用来供人食用。指示在整个过程中清洁和消毒制冰机内部。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：需要在地下室存储区北墙上贴上通用名称的干粮容器标签。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：两次使用之间必须将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域，以防止交叉污染。已指示进行维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。提供高架货架。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面和烤面包机旁的门进入冷却器内的橡胶垫圈破损。维修/更换

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：安装在地下室表面的生木结肠处的马铃薯装置不容易清洁。使用光滑、可清洁、不吸水的材料修复问题

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：目前食物处理员培训证书区域已过期。已指示提供当前证书。

64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。未发布引文

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到有关员工疫苗接种状况和在覆盖地点进行检测的记录。已指示提供。违规 2-112-340 未发出引文

资料来源：chicago.gov

#pink #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

173   评论 评论

监管报告

幻想夜总会，3641 N Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月3日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门大门扫过 1/2 英寸的间隙。门说必须有啮齿动物证明。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到枪支架内有液体溢出。必须清洁和维护所有棒枪支架。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须提供。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域吸顶灯泡缺少封面。必须为准备区域天花板灯泡提供灯罩

64。公共卫生命令
-评论：没有书面记录描述实施和执行此命令要求的协议。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥莫尔斯大街 1326 号 J.B. Alberto's Pizza

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月3日
15。食物分离和保护
-评论：观察到生鸡蛋存放在步入式冷却器的几个区域不当。生鸡蛋直接存放在即食沙拉酱上方。生鸡蛋存放在准备好的即食烤宽面条中。食物被丢弃。审查了适当的食物保护措施以及生食和即食食品的储存。优先违规 7-38-005 引文已发布。

19。适当的再加热程序以进行热保持
-评论：观察到以前煮过的 tcs 用锡箔纸包裹的烤土豆在蒸汽桌内的金属锅中重新加热。注意到马铃薯的温度为69. 2f。全部丢弃。审查了以前煮过的 tcs 食物的正确再加热方法。优先违规 7-38-005 引文已发布。

21。适当的热保温度
-评论：观察到上述热保温装置中的烤土豆温度不当，为 62. 9f。Tcs 食物必须在 135 华氏度的最低温度下保温。优先级违规。有关引用，请参阅上述违规行为 #19。

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 在 46. 6f 和 46. 2f 的不当温度下，在一个高大的伸手可及的冷却器内的一个有盖的大塑料容器中煮熟的火腿。全部丢弃。优先违规 7-38-005。请参阅上面的违规 #19 以获取引用。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到准备区域的砧板维修极差，有很大的开口断裂和裂缝。管理层被丢弃。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在步入式冰柜中使用塑料食品袋作为食物容器。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测三隔间水槽的氯消毒浓度。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为设备的衬里/后挡板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：蒸汽桌的内部脏了，食物飞溅和前几天服务中的脏蒸汽水。必须清洁和维护。… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #烘烤的 #沙拉 #火腿

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥绍斯波特大街 3601 号 Julius Meinl 餐厅和咖啡厅

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月3日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 制冰机的顶部内部积聚了黑色粘液物质，滴到储存在冰箱下方的冰块上。冰被用来供人食用。指示清洁、消毒和维护优先粉底：7-38-005。已发布引文-

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：3 个隔间水槽下的地漏排水缓慢。被指示的经理说，地漏必须迅速排干。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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