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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

北 11 度，824 W 贝尔蒙特大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 11 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先权违反基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应牛肉酱等 TCS 食物时，没有芝加哥市认证的食品经理现场。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。必须在发布的菜单上提供消费者建议，该菜单披露并提醒消费者注意鸡蛋等食物。优先权违反基金会。

36.提供温度计并准确
-评论：前面的双门牛奶冷却器内部温度计无法操作。必须更换。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：冷泡咖啡等散装食品必须标有商品通用名称。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：整个准备区域的擦拭布必须放在具有消毒解决方案的容器中，两次使用之间。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为高大伸入式冷冻柜门把手的维修手段。必须是光滑、可清洁的材料。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在正面准备时为消费箱提供冰盖。

47.食物 & 非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：箱子冰柜上的橡胶门垫片撕裂。必须更换垫片。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：烤箱的内部/外部油脂过多。必须清洁和维护。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸作为衬垫在前面准备区放置货架。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-备注：前面准备手水槽的原木后挡板、一个隔层准备水槽、公用事业服务水槽和整个后部准备的所有墙壁都必须涂漆、密封才能光滑、可清洁且不吸水。— 平顶烤架旁边的墙上油脂过多。必须清洁和维护。— 在三隔间水槽的墙上填缝，修复不佳、剥落、发霉。必须更换。不得使用膨胀的喷雾泡沫作为密封剂/填缝在三隔层水槽中。必须是光滑且可清洁的。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须为三隔层水槽上方的灯泡提供防碎灯泡或灯罩。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有在场所张贴过敏原培训证明或芝加哥市认证食品经理证书证书。必须提供。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #咖啡 #牛奶

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监管报告

Carniceria La Villa #2，5800 W 格兰德大道，芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 11 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备/洗碗区域的 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到位于后面准备/洗碗区域的 3door t Prep 冷却器内部（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到温度在 66. 6f-69. 9f 之间的烤肉串鸡，煮熟的牛舌为 54. 7f。管理层立即自愿丢弃了价值 1084 美元的约 70 #食品。发布优先权违反 7-38-005 引文

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的准备食物，保存超过 24 小时的 tcs 食物，未标明必须在位于后方食物准备区/洗碗区的三门制备冷却器内食用或丢弃食物的日期。观察到绿酱、鳄梨酱和米饭。迄今为止，管理层指示标记所有持有超过 24 小时的即食、tcs 食品。经理立即自愿丢弃了约 45 #价值225 美元。发布优先基金会 7-38-005 引文。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在 taqueria 食物准备区准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛油果 #牛肉 #赖斯 #绿色酱汁

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 4401 N Sheridan Rd

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 10 日
41.擦布：正确使用和存放
-评论：注意到前面的准备桌上的脏擦布没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒解决方案中，尤其是在不使用时-

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到后面准备区域步入式冷却器内的货架生锈和肮脏。指示详细说明清洁、用无毒食品级涂料重新绘制和/或更换

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到洗碗区 3 个隔层水槽的水龙头泄漏。指示修理和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板以及 3 个隔层水槽下方的后部食物/储藏区

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

蜂蜜熊餐厅，7036 N Clark St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 10 日
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：在没有标签的大型垃圾箱中发现散装食物必须贴标签（面粉、糖等）。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在供应以下设备的水线上没有安装回流防止装置：制冰机、浓缩咖啡机和 2 台滴漏式咖啡机。必须提供可以定位和维护的回流防护设备。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：发现天花板小漏到地下室的地板上。必须修理。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个厨房区域的地板上发现了过多的食物碎片。必须清洁和消毒。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：发现厨房、洗碗区和地下室的地板不干净。必须清洁/脱脂。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训的食品卫生经理。必须提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #糖

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监管报告

Gigio's Pizza，4643 N 百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 10 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：必须提供洗手水槽的标牌。

22.适当的保冷温度
-评论：在不适当温度下在步入式冷却器内煮熟的 tcs 食物：温度为 45. 7f 的煮肉丸和温度为 87. 7f 的煮熟烤宽面条。冷食必须保持 41f 及以下的温度。优先违规行为：7-38-005，引文发布。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在准备表上提供带有消毒剂解决方案和床单的桶

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：3-304。12 出 c 09/11/2019 观察到厨师线刀在准备桌和墙壁之间存放不当。必须提供合适的刀架。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面的双门进入式冷却器内的橡胶垫片破碎。维修/更换

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来检查三室水槽的消毒水平，必须提供氯测试条。优先违反基金会 7-38-005，引文发布。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸板作为内衬将货架放在步入式冷却器内。表面必须光滑且可清洁

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内的插座上需要盖子

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：木天花板瓷砖，指示更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料。更换染色的冒泡天花板瓷砖。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食品处理人员培训证书，指示提供

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

金钩鱼和鸡，5215 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 10 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：不对呕吐或腹泻事件进行现场清理用品或程序。指示为员工提供用品和发布程序以供员工遵循。优先基础。7-38-005。没有颁发引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：准备和餐具区洗手水槽没有纸巾。必须提供。优先基础。7-38-030 (c)。已发出引文。

36.提供温度计并准确
-评论：准备冷却器内没有温度计。必须提供。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场观察到 2021 年以来没有虫害控制报告。必须在日志簿中提供虫害控制报告和伊利诺伊州虫害控制许可优先基础。7-38-020 (c)。没有颁发引文。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：3 个隔层水槽没有水槽塞子。必须提供。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有消毒剂试纸。必须始终在本地提供和保留。优先基础。7-38-005。已发出引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冰块积聚在准备区域的站立式冰箱内，然后在冰箱里散步。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头底部泄漏。必须维修和维护。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱区域周围的食物、衣物、垃圾和其他杂物。必须移除并维护以防止害虫活动。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到在准备区的烹饪设备下沉积了大量的油脂，后方油箱下面的油脂堆积以及洗手间墙壁上的未知溅。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在准备区域观察到引擎盖下积累的灰尘。指示进行清洁。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的引擎盖下有两个烧毁的灯泡，冷却器里面没有工作灯。必须提供灯光并维护。

60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 9 月 16 日报告中观察到以前的核心违规行为：#10 必须在准备、餐具和厕所区域的所有洗手水槽张贴洗手标志。指示进行维护。当食物从原包装中取出时，#37 必须使用常见的食物名称：面粉、糖等标签食品储存容器。指示维护。#47 发现整个设施的多个制冷机组上的冷藏垫片被撕裂。指示设施更换所有撕裂的垫圈并进行维护。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #糖

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监管报告

Dunkin Donuts & Baskin Robbins，6100 S Western Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 9 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到早餐准备冷藏单元内部温度不适当的 TCS 食物，例如 50. 1f 下 4 磅煮熟的鸡蛋，52. 5F 的 2 磅猪肉香肠，51. 1 和 5 磅火腿 53. 3F 的 5 磅火腿。经理丢弃并改变了总共 7. 5 磅，价值 50 美元。0。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文发出 7-38-005。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到早餐准备冷却器不能保持适当的温度 54. 3f。指示经理在 41f 或以下的水平维修和维护冷却器。Prep 冷却器被标记为进行检查，直到芝加哥卫生部重新检查才能使用。发布优先权 7-38-005 引文。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋 #香肠 #土耳其 #猪肉 #火腿 #牛奶

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监管报告

柳条公园海鲜和寿司（t1-Gate C01），11601 W Touhy Ave，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 9 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机（玻璃器皿）在氯浓度为 0 ppm 的最后消毒冲洗不当。指示经理修复和维护。机械洗碗机应提供 50 ï ¿½ 100 ppm 氯（化学消毒机）或 180f 最后冲洗（对于热水消毒机）的最终消毒冲洗。目前没有使用洗碗机。餐具机标记 ï ¿½ 进行检查 ï ¿½。指示修复之前不要使用（请参阅下面的评论）。优先权违规 7-38-025 未发出引文

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在酒吧区的地漏周围观察到超过 15 只活着小苍蝇。指示移除、详细清洁和消毒受影响的区域。必须详细说明清洁并维护地板排水管。建议致电持牌害虫控制服务。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出引文

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护后部存储/洗碗区中酒吧区 3 个隔层水槽的柜台、架子、内部和外表面的内外表面。

60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2019 年 10 月 28 日发布的 ＃2320585 中得到纠正优先违规… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #寿司

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监管报告

A＆D 活鸡家禽公司，2601 S Ridgeway Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 9 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：超过 20 个活着的大房子在现场在墙上飞行并在场所里飞行。而是去除所有苍蝇，清洁和消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门提供服务。引文发布了 7-38-020 (a)。优先基础

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3 只鸡不在笼子里。而是始终存放在笼子里

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：后部存储区的丙烷罐。而是要删除

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地板通过准备区域不干净或干燥。而是始终保持清洁和干燥。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

贝壳餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥市 100 W 111th St

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有观察到认证食品经理的有效/原始认证。指示经理提供原始认证。不接受副本。优先基础。7-38-012。已发出引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告通过食物传播的任何疾病。优先基础 7-38-010

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到在准备区域、厕所室和靠近 3 个隔间水槽的后部洗手槽中没有纸巾或卫生手干装置。指示经理提供。优先基础。引文发布了 7-38-030 (c)。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到在前面准备冷藏单元内部温度不适当的内部温度下保存的 tcs 食物，例如在 50. 9F 时有 3 磅西红柿切片，5 磅的 tatziki 酱。经理丢弃并改变了总共 3. 5 磅，价格为 10 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文发出 7-38-005。

36.提供温度计并准确
-评论：观察到前面服务和准备区域的接入式冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：在前面准备区域未标记的瓶子容器中观察到的酱汁。指示经理在不在原包装中时为所有容器贴标。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后门打开的时候，观察到设施后面有一些苍蝇。指示经理在交货和清除垃圾时监控害虫的入口。经理联系了虫害防治公司。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在前面准备区域的伸展冷却器门上积累/结壳的脏橡胶垫圈。指示清洁或更换垫片。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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