监管报告
美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove 大道 8247-8249 号 Original Uncle Johns 烧烤
8 个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2025 年 8 月 4 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在食物准备区吃饭。指示经理在准备区域之外为员工提供指定的用餐区域。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到搁架单元、多用途设备、一楼准备区和二楼存储区域墙壁和角落的地板上的托盘上有 100 多只老鼠粪便。观察到许多飞虫降落在准备区的墙壁、准备桌、散装容器、架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、准备桌、烹饪设备、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方管道接头周围的地板有开口，前洗手槽附近的瓷砖上缺少灌浆，指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在食物准备区吃饭。指示经理在准备区域之外为员工提供指定的用餐区域。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到搁架单元、多用途设备、一楼准备区和二楼存储区域墙壁和角落的地板上的托盘上有 100 多只老鼠粪便。观察到许多飞虫降落在准备区的墙壁、准备桌、散装容器、架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、准备桌、烹饪设备、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方管道接头周围的地板有开口，前洗手槽附近的瓷砖上缺少灌浆，指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
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