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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Anmol 餐厅-巴基斯坦和印度清真食品-芝加哥，美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2858 W

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 2 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上冷却的生鸡的容器。被指示升起到货架上，以防止任何污染源。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在整个准备区域观察到脏砧板，有深色污渍和深凹槽。必须详细清理或更换。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在准备区域洗手水槽旁边的制冰机水线上观察到没有可见的反流防护装置。必须安装。

52.污水和废水处理得当
-评论：观察到水管水龙头带有管子进入洗手水槽。管道已连接到制冰机。经理表示，他们用它来过滤水。指示经理从洗手水槽中取出。

52.污水和废水处理得当
-评论：当水在 3 个室内的水槽完全排水时，观察到后面的准备工作台下的地漏处备污水。污水必须完全排入经批准的污水系统，并且必须随时修理和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后面有 3 个隔间水槽的天花板破碎。必须修理。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：过敏原培训尚未完成。获得芝加哥市食品经理证书的员工必须完成过敏原培训。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡

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A

贝拉的丰特斯，1725 W 47th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 • 细节

报告日期：2021年4月2日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

9.禁止裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到女服务员赤手接触即食食物。观察到她把手放进一袋打开的玉米饼片两次，然后把它们放在碗里。另外，男性食物处理员/经理处理烤架上煮熟的玉米饼壳，然后将香菜、奶酪和洋葱放在食物上。必须提供手套或餐具以处理即食食品。（优先级 7-38-010）（已发布引文）

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在准备和处理食物时，观察到准备/洗碗区洗手槽没有肥皂。必须始终提供肥皂。检查期间提供了肥皂（cos）（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在准备和处理食物时，观察到准备/洗碗区手槽没有手干装置。必须始终提供毛巾。检查期间提供了纸巾 (cos) (优先基金会 7-38-030 (c) 合并违规行为。

14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：没有观察到蛤蜊上最后使用日期的日期和签名的贝壳鱼标签。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒他们食用生的或未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

37。食物 正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。准备桌、服务柜台壁架、烧烤桌、蒸汽桌、后走廊着陆、两个洗手盆下方、整个准备/洗碗区的墙底上、地下室未使用的设备上和下方有 150 只或更多的老鼠粪便。大约。在热水箱附近的杂乱之间，地板上有 25 个或更多的老鼠粪便。也。游戏机后面的地板上有一只死老鼠。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 4 月 2 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 400 S Clark St Americana 潜艇和烟草商店

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 2 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：值班员工没有芝加哥市食品服务管理人员证书；必须提供。指示芝加哥市食品服务经理在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须值班。发布了优先基金会引文 7-38-012。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。已指示提供。优先基金会 7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到书面程序，也没有在现场提供足够的物资来适当应对可能在设施内发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到食物准备区需要洗手牌。已指示提供。

36.提供的温度计准确
-评论：没有观察到金属茎温度计可以正确测量冷食和热食物的温度。已指示提供。优先基金会 7-38-005。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在凉爽的时候，观察到货架上有锈迹。被指示去除锈迹。观察到纸板被重复用作货架衬里。指示不要重复使用纸板，使所有表面光滑且易于清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板和积累的污垢碎片。指示要在所有冷藏装置下、干储货架下和 3 个隔间水槽下清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板和积累的污垢碎片。指示要在所有冷藏装置下、干储货架下和 3 个隔间水槽下清洁。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：从 2021 年 3 月 26 日起没有按要求纠正以前的优先基金违规行为。#38 观察到的害虫防治日志和服务报告无法供检查员审查。指示始终拥有最新的害虫防治日志簿，并随时提供现场设施的服务报告。发布了优先级违规引文 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Dunkin'，7578 N 西部大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 2 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：冰淇淋发现冰箱外部不干净。必须清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：发现 2 个潜水井的维修不良关闭阀门。必须修理/更换。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 4530 N 温莎酒馆和烧烤

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。指示管理层随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在地下室面团准备室和酒吧的暴露水槽上没有观察到洗手标牌。已指示提供。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到位于后食物准备区的制冰机内积聚了黑色和粉红色的粘液，用于生产供人类食用的冰。指示去除冰块、清洁、消毒、生产和丢弃 3 批冰块，并保持良好状态。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单包含生食或未煮食物，例如汉堡包，没有披露、提醒和免责声明。指示在所有版本的菜单上添加披露、提醒和免责声明。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于后准备区的步入式冷却器门上的垫片撕裂。被指示进行维修或更换并保养状况良好。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法找到制冰机的倒流防护器。被指示安装和维护或定位和标记。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性厕所内没有有盖垃圾桶。已指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室有大洞 冰柜旁的楼梯附近的墙。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到微波炉和制冰机和其他设备下方食品碎片、油脂和污垢大量堆积。指示详细清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男士厕所内通风口上的灰尘大量堆积。已指示清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到的重复核心违规未从 2019 年 10 月 15 日的报告 #2315851 中得到纠正：“现场没有观察到过敏原认证。指示管理层通过过敏原认证。核心违规。'被指示遵守。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：在 2019 年… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西劳伦斯大道乔的食品和酒类

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 2 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到未标有成分、净含量、制造商名称和地址的预先包装调味料。管理层指示适当标签所有预先包装食品。

52.污水和废水处理得当
-评论：当 3 个隔间水槽被排出时，观察到后部食物准备区域的地漏中的废水备份。管理层指示进行维修和维护，以便地漏不会用废水备份。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。

60.之前的核心违规行为
-评论：19 年 12 月 24 日报告 #2355875 中的以前的核心违规行为没有纠正：47-观察到切菜/肉准备区域有严重污渍的砧板。管理层指示重新排列或更换砧板。优先基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西劳伦斯大道 Primo Chuki 的住宅区塔克里亚

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 2 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机面板和水库的内部观察到黑粘液和多余的锈迹。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护装置。优先违反基金会：7-38-004，引文发布

22.适当的冷保温
-评论：在不正确的温度下组装/腌制 El Pastor 肉（猪肉）：47. 8f,51. 6f 和 52. 8f, 存放在内冷却器内。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。食物被丢弃和变性。优先违规：7-38-005，引文发布

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：用通用名称为食品容器标签，一旦从原始容器中移除

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须放在使用之间使用消毒液的容器中

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：在前柜台后面使用之间，冰勺必须存放在干净的封闭容器中

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：存放在洗手水槽（后面区域）上方的平底锅必须重新定位，以防污染源。此外，塑料单份存放在前柜台不当，倒置上述餐具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房区域内进入冷却器内的橡胶垫片破损。维修/替换

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料垃圾袋作为食物容器进行面包运送。不得将纸箱用作冷却器和冰柜内的食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个手柄坏了 门不锈钢冷却器单元位于三个隔间。被指示更换破损的手柄。必须更换在两门进入冷却器处用纸板维修的碎玻璃。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器和冰柜内的食物碎片和溢出。指示经理进行清理和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：后部储藏室内的制冰机水线没有提供回流防护装置。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护或知道当前位置。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽处水龙头泄漏，指示进行维修。洗手水槽也会慢慢耗尽。维修导致三个隔间水槽没有塞子，按指示提供。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间的插座上没有提供封面。需要提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：食物储存区内地板上的碎片。清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #面包 #猪肉 #肉

31   评论 评论

监管报告

家庭美元，811 W 第 103 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 1 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到没有害虫控制日志可用。指示经理提供。虫害控制日志应予维护，并在检查时提供。优先基金会 7-38-020 (c)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 1/4：外入口门底部的缺口。指示经理密封门上的所有外开口，以防害虫进入。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食品储存在销售和储存区域的地板上。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有展示架、货架以及冷却器和冰柜底座上积累的灰尘、污垢和碎屑。指示经理进行清理和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女性洗手间中观察到没有覆盖的废物贮器。指示经理提供。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在垃圾箱周围观察到地面上有垃圾。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到办公室和后方储存区域过于混乱。指示经理整理所有存储区域以防止虫害港口。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到搁架单元下的地板上、墙壁和前柜、销售、储存区和办公区域的所有角落积聚的灰尘、污垢和碎屑。指示经理进行清理和维护。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：观察到没有发布总结报告。检查报告摘要应在客户的普通视图中发布。优先基金会 7-42-010 (b)

来源：chicago.gov

#rodents #familydollar #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

蟹屋，1049 W 第 103 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 1 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有指示经理提供的员工健康政策。优先基金会 7-38-010

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻事件的程序。指示提供清洁政策和充足的用品，包括一次性手套、口罩、一次性拖把和适当的诺罗病毒消毒液。优先基金会 7-38-005

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在洗碗区，观察到洗手盆处没有洗手迹象。指示经理提供。

23.正确的日期标记和处置
-评论：在展示柜中观察到包装海鲜沙拉没有日期标记。准备食用超过 24 小时的 tcs 食物应清楚标明出售、食用或丢弃食物的日期。优先基金会 7-38-005

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装集装箱没有在储存区域贴标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学消毒测试套件可用。指示经理在消毒解决方案方面保持适当的集中精力。发布了优先基金会 7-38-005 引文。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到被弄脏的拖把头没有妥善存放。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #沙拉 #海鲜

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监管报告

教堂的鸡，1755 W 杰克逊大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 1 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：违规代码：3-304。12 条检查员评论：不使用时必须提供干净的容器来存放冰勺。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理在冷却器、油炸机车轮底下行走的风扇防护罩上积聚的碎片。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽下损坏和丢失的墙壁底座，然后在冷却器中行走。必须在油炸机的下面和周围以及附近的 3 个隔间水槽上灌浆。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。13 个检查员评论：必须清理前服务柜台下和油炸机下的地板和下墙底的过度积聚物。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：违规代码：2-102。13 督察评论：观察到没有为员工提供食品处理员培训。必须提供和维护。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：报告中以前的优先性基础违规 #2497389 3/25/2021 未纠正 #48-仍然观察到没有化学测试套件来检查 3 隔间水槽处的消毒液 ppm。必须提供和维护。（初级 7-42-090）（引文发行）

来源：chicago.gov

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