报告日期：2022 年 11 月 18 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到前面食物准备区的洗手槽上没有洗手标志。指示在所有洗手槽上提供上述洗手标牌并进行维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到后方洗碗区食物准备桌上的商用切片机没有被清洗干净。已指示清洁和维护上述设备。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物温度不当，温度范围为 48. 3-49。9 f：鸡肉（48. 3-49. 9f）和意大利牛肉（48. 8f）和煮熟的碎牛肉（48. 6f）。所有提到的产品都在现场的两个步入式冷却器中的一个中。员工丢弃和变性的食物。150 英镑，900 美元。00 优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用了正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后部区域有一个步入式冷却器，温度不合适（48. 7 f）。被指示进行维修并能够保持 41f 或以下的适当温度。违反优先权 7-38-005，引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三隔间水槽缺少一个水槽塞。已指示提供丢失的水槽塞子并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于后方洗碗区的拖把水槽附近的地板上有食物残渣（洋葱皮）。被指示清洁和维护上述地板。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工的食物处理员培训证书已过期。指示所有员工都必须遵守《食品处理法规执法法》对食物处理人员的培训，重修食物处理人员课程并在现场保存记录。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到值班的认证食品经理没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理必须参加过敏原培训课程并随时在现场保存记录。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到前面食物准备区的洗手槽上没有洗手标志。指示在所有洗手槽上提供上述洗手标牌并进行维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到后方洗碗区食物准备桌上的商用切片机没有被清洗干净。已指示清洁和维护上述设备。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物温度不当，温度范围为 48. 3-49。9 f：鸡肉（48. 3-49. 9f）和意大利牛肉（48. 8f）和煮熟的碎牛肉（48. 6f）。所有提到的产品都在现场的两个步入式冷却器中的一个中。员工丢弃和变性的食物。150 英镑，900 美元。00 优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用了正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后部区域有一个步入式冷却器，温度不合适（48. 7 f）。被指示进行维修并能够保持 41f 或以下的适当温度。违反优先权 7-38-005，引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三隔间水槽缺少一个水槽塞。已指示提供丢失的水槽塞子并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于后方洗碗区的拖把水槽附近的地板上有食物残渣（洋葱皮）。被指示清洁和维护上述地板。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工的食物处理员培训证书已过期。指示所有员工都必须遵守《食品处理法规执法法》对食物处理人员的培训，重修食物处理人员课程并在现场保存记录。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到值班的认证食品经理没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理必须参加过敏原培训课程并随时在现场保存记录。
资料来源：chicago.gov
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