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食品安全报告: Raw

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北普拉斯基路 4803 号 Jerez 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 1 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：没有卫生证书的负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时没有发现芝加哥市的卫生经理在场内。（经营牛肉、鸡肉等）优先基金会。引文已发布。7-38-012。必须获得。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：发现外卖菜单里没有写提醒和披露声明。优先基金会 7-38-005。必须提供。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现以下内容不干净：平顶格栅、排气罩过滤器、冷却器触手可及的内部和水槽。必须清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在主厨房区域发现了烧焦的灯泡。必须更换。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：找到没有食物处理者证书的食物处理员。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西北大道 3434 号 Chema 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧后面裸露的洗手水槽和后部准备区域无法使用。酒吧后面裸露的洗手槽里存有冰块，用来保冷食物（一罐鲜奶油和一容器切好的水果）。还观察到一大袋面包存放在后方食物准备区裸露的洗手水槽顶部。管理层指示，所有洗手水槽都必须随时可供使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到一些未在菜单上贴有标签的食物，消费者咨询披露了生食或未煮熟的食物（生牡蛎和酸橘汁腌鱼）。管理层指示披露或描述所有可以生吃或未煮熟的食物，并将其与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会违规行为 7-38-005。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：清洁炉子的顶部和侧面以及烤箱内部、油炸锅的侧面、准备冷却器和准备桌。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复后方食物准备区 3 个隔间水槽中间隔间下方的漏水。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理前后食物准备区的墙壁。清洁办公室对面的后方储藏室的地面。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #面包 #奶油 #水果 #冰淇淋 #牡蛎 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2700 号 Owen & Engine

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 1 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：最后一次冲洗一楼酒吧后面的低温洗碗机时没有提供消毒剂。管理层指示保持低温洗碗机的最终冲洗氯含量为100 ppm。优先权违规 7-38-025。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露生食或未煮熟食物的消费者咨询信息。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明之前还必须包括以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 违反优先基金会7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室准备区的墙壁、地下室储藏区的蔬菜周围以及两根酒吧后面的设备周围观察到大约 25 只活的小型飞虫。需要额外的害虫防治服务来彻底消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温碟机没有不可逆的注册温度指示器来测量器具表面温度。管理层指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：修复地下室肉类准备室拖把水槽后面的墙上的开口。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #蔬菜 #肉 #cooks #chi-chis

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监管报告

双泡泡，6036 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 30 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先权基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间发现正在准备和供应tcs汉堡的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到用于准备酒吧/食物的洗手槽不可使用。水槽已装满，用于将擦拭布存放在消毒液中。经过审查的洗手盆仅用于洗手目的，必须随时可以使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在所有洗手水槽上提供员工洗手标牌。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：注意到现场冷藏中大约有 5 磅的辣椒来自未经批准的来源，价格为 40. 4。负责人说，辣椒是在业主家中制作/准备的，目前仅在周日供应。Chili 在印刷的菜单上注明。经过审查，所有熟食都必须在现场准备或在经批准的许可设施制备。辣椒丢弃了。发布了 7-38-005 优先权违规引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的机构供应现点现做的半磅汉堡。被指示在书面公告中提供提醒和披露声明，指出 “*这些食物是现点现煮的。” 此外，它必须披露菜单上带有星号的现点现煮食的食物 （汉堡）。优先基金会。7-38-005 未发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到有人在设施露台的户外烧烤架上为顾客提供汉堡，但没有受到环境污染源的保护。指示在经批准的食物准备区的室内烤架上准备/煮所有汉堡、热狗等。还必须将户外烧烤架从场所移开，断开为烧烤架安装的煤气管线，然后拆下排气罩。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到洗手水槽里存放了擦拭布。必须提供一个单独的容器，里面装有用于擦拭布的消毒液。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：洗手间附近的后壁橱中所有存放的物品都必须抬起并整理得井井有条。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：酒吧冰箱没有盖子。必须提供。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：在蒸汽桌下架子上装满污垢和碎屑。必须清洁和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：后方高大的伸入式冰柜内部发现食物残渣很脏。必须清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：酒吧区后面的地板维修不善，瓷砖缺失/损坏，原木裸露。必须更换/修理才能光滑且可清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训… 更多

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K

美国路易斯安那州新奥尔良伊伯维尔街 Felix's 餐厅和牡蛎酒吧

3 年前 •reported by user-kcjk9213 • 细节

我的 5 人小组在 3 个不同的地方（Felix's、Grand Isle 和 Mr. Eds）吃了牡蛎。我们星期六（12 月 3 日）在 Felix's 和 Grand Isle 吃过饭，星期日（12 月 4 日）在 Eds 先生吃过饭。第一个人在 Eds 先生吃东西 4 小时后病得很厉害，然后从那以后对我们小组的其他成员来说，这是一种多米诺效应。我们不确定哪个地点让我们生病，所以请列出所有地点。从周日晚上开始，我们经历了恶心、腹泻、呕吐、身体疼痛和发烧，一直持续到周一晚上。到星期二（12/6）我们都好多了。我们的小组吃了生牡蛎和煮熟的牡蛎，但是费利克斯家煮熟的牡蛎似乎有点未煮熟。值得一提的是，小组中有些人没有吃生牡蛎但还是生病了。同样重要的是要提一下，我们有第六个朋友从未吃过任何牡蛎也从未生病，

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N

美国田纳西州诺克斯维尔西部大道 Casey's 的 Goodstop

3 年前 •reported by user-ncnv9711 • 细节

好吧所以他们搬进来了，我丈夫养成了在上班路上停下来吃个甜甜圈零食蛋糕吃一口的习惯，没有将两者联系在一起，他开始口痛... 口腔疼得厉害，但没有蛀牙、感染甚至溃疡！但是痛苦了几个月，再加上胃部问题恶化，我每隔一段时间就会让他给我拿一袋薯条，但还是没有关系，因为我通常会得到一块高柠檬酸味的薯片但是在嘴巴受伤之前我永远无法把袋子吃完，绝对无法使用 lays 的薯片口号因为不惜一切代价。所以有一天早上我丈夫上班时把一包甜甜圈留在这里，我在家工作，喜欢咀嚼我的清单... 我吃了甜甜圈但我开始注意到每个甜甜圈我的嘴都变得越来越粗糙但是过了那时 crunch 船长对晚上来临时我的嘴感觉一无所知就像我漱口了酸一样，腹泻但是飞蛾疼痛最严重了曾经有过感觉！！把芦荟和椰子油塞进嘴里其实会很痛！没有蛀牙，没有牙周病，从来没有溃疡或发烧水泡。也不是敏感的调色板，辣的哈伯内罗辣莎酱不甜是我的著名食谱之一... 甚至永远不会刺痛！已经一个月了，我的嘴还很痛，在我的第二颗和第三颗磨牙之间，背部里面有一个大洞，它从来没有起过泡或者像上尉一样。划伤它就把它吃掉了。我希望其余的痛点不要只是从我的牙齿上分离出来然后从它们提供的毒药中消失！我们是食品行业的测试对象，如果这是一个价格过高的仿制品牌，你可以保证他们除了食物之外会尽其所能添加任何东西，以获得更大的利润。大生意我们受够了你应该靠你提供的毒药生存！

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Y

美国路易斯安那州新奥尔良伊伯维尔街 Felix's 餐厅和牡蛎酒吧

3 年前 •reported by user-yjjk3795 • 细节

周六晚上 5 点吃了受污染的食物，开始感到恶心，头痛，感觉又热又冷，食欲不佳。，生牡蛎。另一个吃了它们的人吃得更多，很快就开始感到不舒服。12 月 3 日星期六下午 5:00 在这里吃了 1 只生牡蛎。我的用餐伙伴吃了 5 只生牡蛎。从星期一凌晨 2 点 30 分开始，我开始感到恶心，头痛、发烧和发冷、抽筋和食欲不振

#raw #neworleans #louisiana #unitedstates #牡蛎

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监管报告

清香园饺子，美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 2002 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 30 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都需要贴上标签以识别所有产品。已指示更正。

40。个人清洁
-评论：准备区的所有员工都需要护发。已指示进行更正和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布在不使用时都必须存放在干净的消毒液中。已指示进行更正和维护。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：参见违规行为 #60

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：参见违规行为 #60

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：参见违规行为 #60

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：参见 vioation #60

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有没有芝加哥市卫生证书的员工都必须持有食品处理人员证书。已指示获取和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从2021年10月12日的检查报告中得到纠正 #2534637 #45 观察到生肉存放在杂货袋里。指示只将所有食物存放在食品级容器中。#49 观察到外部冷藏把手里积聚了食物残渣和冰箱垫圈，需要清洁。被指示把所有东西都清理干净。#53 观察到洗手间里没有有盖的容器。被指示提供。#55 观察到 3 个隔间水槽下方的地板上、隔油池周围以及所有烹饪设备和制冷装置的下方和周围积聚了食物和油脂残渣。已指示全部清理。被指示更正和维护所有违规行为优先基金会 7-42-090 引文已发布

资料来源：chicago.gov

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