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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北部 Carniceria Guanajuato

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（后部肉饼准备区域）提供洗手标志。

29。符合差异/专业流程/危害分析关键控制点
-评论：观察到的机构内部提供的猪肉 grasitas 实验室结果已过时 2009 年 12 月 1 日的分析报告。受指示的经理必须提供并保存有关场所提及食物的最新实验室信函。实验室结果分析必须按要求每五年进行一次。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后西侧出口门左上角的开口缝隙。必须提及防虫门，以防止害虫进入和维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在前面 taqueria 准备区域的冷却器中使用购物袋存放食物。必须使用食品级储物袋或容器。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到位于地下室干燥储藏区的员工男女通用洗手间不是自动关闭的。必须在上述洗手间门上安装自动关闭装置并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的供应商制冷机组存放在地下室的干燥储存区。由于存在潜在的害虫庇护所，必须从房屋中移走。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到该场所提供的食物处理员证书已过期。必须为所有食品处理员工提供并保持当前的培训证明。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #肉饼 #玉米 #猪肉

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监管报告

Rosa Tamales #4, 4617-4619 S Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员的卫生习惯很差。观察到女员工戴着塑料手套拖地板，然后去衣柜里放拖把，回来用弄脏的毛巾擦砧板，然后在 3 个隔间水槽的自来水下弄湿戴手套的手，然后在不换手套和洗手的情况下处理煮熟的鸡肉。另一位来自洗手间的女性员工穿上围裙，然后用塑料手套捡起玉米粉蒸肉的皮肤，然后在不洗手的情况下用 masa 将其归档。指示经理在每一次可能的污染后他们都必须洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：必须在员工洗手间提供洗手标志。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具没有得到适当的消毒。观察到几名女员工在洗碗。在 3 个隔层水槽的中间盆里面有一桶肥皂水，他们清洗了大平底锅、塑料食物桶和大锅，还有另一个装有清水的水桶要冲洗，然后将盘子放在准备桌和搁架单元上，不要对餐具进行消毒然后晾干。指示经理此时如何正确设置水槽和风干餐具。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到两个后出口门底部有一个 appx。“1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧密贴合。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在准备桌和切割台上不使用擦拭布时，必须将擦拭布存放在消毒液中 董事会。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：必须将冰勺存放在干净的容器中，而不是放在制冰机顶部。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具（大花盆）

46。手套使用得当
-评论：观察到塑料手套在洗手时没有正确使用。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到垃圾袋被用来覆盖煮熟的食物。必须提供食品级包装袋或材料（例如塑料或铝箔）来覆盖食物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理准备桌和腿上积聚的碎片，穿上凉爽的 fanguard 封面。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可以看见进行维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除男洗手间和用餐区的天花板通风口上的灰尘。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖上过滤器积聚的碎片。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：2 个燃烧器不在后部准备区域的通风罩下。Instd 必须完全处于通风系统之下或从房屋中移走。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #cooks

124   评论 评论

监管报告

Delicious Pho，5033 N Elston Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所发现果蝇活动。在墙壁的后方用餐区域和前方分配区域观察到超过30只果蝇。优先基金会。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫控制操作员并消灭果蝇。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：smootihe 区域的水槽、搁架单元和柜台。必须清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现以下区域的地板不干净：存储区、洗碗区和冰沙准备区。必须清洁。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #水果

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北高速公路 6332 N 星巴克

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在设施的服务区观察到大约 20 只小苍蝇。必须消灭所有小苍蝇活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有小冰箱下方和后面的整个服务区的地板都不干净。观察服务线东南角柜下的积水。开车经过附近的积水。清除积水，使所有地板保持干净干燥的状态。

资料来源：chicago.gov

#starbucks #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #ro-tel

22   评论 评论

监管报告

Fork，4600-4602 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：被指示在（3）个洗手间内的洗手池提供洗手标牌。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在酒吧区的墙壁和角落发现了超过15只啮齿动物（老鼠）粪便。被指示清除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电有执照的害虫防治部门寻求服务。优先违规 7-38-020 (a) 引文已发布

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护农产品内部有霉菌状积聚物的储物架和地下室的肉类步入式冷却器。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：防回流装置不在等候站区域的咖啡机后面。已指示安装，以便可以找到要进行维修和维护的位置。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到啤酒生产线正在排入酒吧后面 4 个隔间水槽的一个隔间。指示将啤酒排水管重新调整到地漏上。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方洗碗区的 3 个隔层水槽下方的地漏内部，以防止害虫庇护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在现场发现批准的过敏原培训证书不完整。指示任何持有芝加哥市食品服务卫生证书的人员遵守过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #玉米 #肉

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰维尔大道 1100 W Peete's Pizza & Bakehouse

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：位于后厨房入口处的洗手池被桌子挡住了，洗手池的水被关闭了。— 位于后部准备线区域的洗手池被塑料水壶挡住了。—设施必须确保洗手池易于使用，并始终提供至少100*f的水、肥皂和一次性纸巾。Pic 确保在检查时所有洗手池都能进入。优先违反基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：洗碗区的洗手槽不提供纸巾。Pic 在现场提供了纸巾。有关引文，请参阅上述违规行为 #10。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机上部的某些区域需要清洁。

21。适当的保温温度
-评论：陈列柜中温度不当的各种 tcs 披萨（菠菜、充满肉的 calzone、深盘披萨）的测量值在 71. 9-82. 5*f 之间。披萨在现场丢弃。优先引文已发布 7-38-005。

24。时间作为公共卫生控制；程序和记录
-评论：观察到使用时间作为控制手段展示的 tcs 披萨的温度记录不准确。记录的温度记录显示，所有比萨饼的热披萨温度均为170华氏度。被指示在现场使用金属杆温度计以获取准确的食物温度，并根据实际的热食温度记录温度。优先基金会引文发布了 7-38-005。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：散装食品储存容器在整个厨房设施中都没有标签。已指示使用产品通用名称进行标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：披萨准备区附近的外部后出口门和侧门允许害虫进入。门必须坚固且紧密。现场的门已经关上了。

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：存放在步入式冰柜地板上的食物盒。被指示提升。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：微波炉的内部看不见和触摸都不干净。必须清洁和维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在整个设施中使用牛奶箱作为提升的手段。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器中生锈的搁板和烹饪线末端站立式伸手可及冷却器附近的搁板的非食物接触表面不再容易清洁。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：微波炉内部和厨师生产线设备的外部食物和油脂积聚过多。被指示进行清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：地板包括但不限于烧烤区下方以及盘子区域有土壤和油脂碎片等区域。—在微波炉下发现食物残渣。必须清洁和维护。—不得使用纸板作为防溅板。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后厨房洗手池入口处的洗手盆管道和洗碗区的洗手池周围使用了塑料包装。—拖把水槽的回流装置丢失/损坏。已指示全部正确修复。

60。之前的核心违规行为… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #披萨 #菠菜 #包装 #肉 #牛奶 #cooks

43   评论 评论

监管报告

Cafe Selmarie，北林肯大道 4729 号，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：指示在后部准备区域的所有（3）个洗手槽上提供洗手标牌。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以 “生” 或未煮熟的食物订购，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005

37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示在一些标有通用名称（面粉、panko 等）的食物储存容器上贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示前门/出口门底部和后侧底门（办公室旁边）防啮齿动物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在地下室干燥储藏室用集水清洁和维护储物架下方和周围的地板。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：发现过敏原培训证书已过期。指示任何持有芝加哥市食品服务卫生证书的人员遵守当前的过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov

#rats #mice #undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #cooks

90   评论 评论

监管报告

新奥尔良海鲜公司，1046 1/2 W Argyle St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（牛肉、猪肉等）时，没有在本地张贴有效的芝加哥市认证食品经理证书。仅在本地过期副本。在准备 tcs 食物时，被指示者必须在本地持有芝加哥市认证食品经理证书的有效更新原件。优先基金会 7-38-012。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在双门冷却器顶部的准备区域观察到 2 只活蟑螂。受指示的经理必须在重新检查之日之前删除所有 roach 活动。建议致电害虫防治运营商寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的货架上积聚了食物碎片和一些死蟑螂。必须详细说明所有冷却器和水槽的清洁准备区域搁板、外部和内部。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：准备区域洗手水槽管道排水缓慢。受指示的经理说，洗手水槽管道必须迅速排出。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有装备下方和周围以及墙壁/角落的准备区域地板上积聚了食物/污垢。必须在整个准备区域细节清洁地板并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #玉米 #猪肉 #chi-chis

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Kedzie Ave 北 4156 号 Arun's Thai Restaurant

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月6日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 50 只啮齿动物老鼠粪便出现在后面杂乱的储电柜的地板和角落里，厨房准备区洗碗机对面的干燥储藏区墙壁和角落的地板上。现在建议详细说明受影响区域的清洁和消毒，并建议提供害虫防治服务。优先基金会违规 7-38-020 (a)，引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器的铁丝储物架上有油漆碎裂和生锈。被指示去除破损的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换架子。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房 3 隔层水槽下方的中间排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理后方储藏室，移走由于潜在的害虫庇护所而导致的不必要的物品，并将拖把、扫帚清洁设备从地板上抬起至少 6' 英寸，因为潜在的害虫庇护所。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明墙壁上以及厨房准备区和后储藏室各个角落的干净地板，洗碗机下方的一些地砖也需要重新灌浆。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #ro-tel #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

恩格尔伍德蒙特梭利，6936 S Hermitage Ave，伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月6日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到男孩二楼洗手间的洗手槽里没有热水（85. 8f）。指示经理在洗手池提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 60 多只老鼠的粪便散落在地板上，沿着 3 个隔间的水槽、烤箱、冷却器、冰柜、准备桌底部、搁架单元以及准备和干燥储存区域的滚动车底座后面的墙壁上。在 prek-storage 100a 中观察到 30 多只老鼠粪便在地板、搁架单元下和油漆附近，50 只老鼠粪便沿着学前储藏室的墙壁、壁架和搁架单元散落在地板上 102a，30 只老鼠粪便沿着墙壁和角落散落在地板上 pre-k 仓库 108，30 只老鼠粪便散落在地板上在 pre-k 存储空间中沿墙壁和角落铺地板 112。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备桌、搁架单元、滚动推车的内外表面有碎片。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在学前班教室里观察到未经批准的便携式洗手池。指示经理提供建筑部门的批准。优先级 7-38-030 (c)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房和储藏区的墙壁上缺少踢脚线和松动。观察到牛奶冷却器后面的墙壁、走廊的天花板和管道、女孩下层洗手间和工作人员二楼洗手间的油漆剥落。观察到二楼员工洗手间水槽下的管道配件周围的开口。指示经理进行维修和维护。观察到男孩和女孩、较低楼层、一楼、二楼和三楼洗手间的墙壁和天花板上的油漆剥落。已指示经理修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男孩较低层洗手间的地板上、光罩内部以及准备桌的外表面、滚动车和准备区和干燥存储区的搁架单元上有碎片。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有学前班教室存储区域都很混乱。指示经理将所有设备存放在远离墙壁和地板的地方，以便于清洁和防治害虫。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为未从 6-23-21:53 的… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #牛奶 #滚

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