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36. 提供温度计且准确
- 备注：注意到现场没有金属探针温度计，无法监测已烹饪、配送和供应的TCS食品的内部温度。该设施必须获取并维护适当的温度计。优先基础违规 7-38-005。已发出违规通知。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：观察到食品容器存放在备餐区和储存区的多用途水槽地板上。已指示管理人员将食品妥善存放并防止污染，将其放置在升高的货架上，距地面至少六英寸。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：观察到备餐区和储存区使用牛奶箱作为货架。必须将其移除，并提供距地面6英寸且便于清洁地面的货架，以确保设施得到充分清洁。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到该设施没有用于消毒剂或餐具清洗区域的化学（季铵盐）测试套件。已告知负责人必须提供能够准确测量消毒液浓度（mg/l）的测试套件。优先基础违规 7-38-005。已发出违规通知。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在洗碗区观察到3格水槽中间槽的排水管漏水。已指示进行维修和维护。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现以下TCS食品温度不当：即食火腿片、生混合鸡蛋、切片番茄等，温度在55-60度之间。所有食品均存放在敞开式冷藏柜顶部，暴露于备餐区的热环境中。所有食品已当场丢弃，并被告知在不使用时保持冷藏柜关闭。估计价值100.00美元/30磅。优先违规7-38-005，已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：在该场所地下室区域发现约200-250处粪便，在后部备餐储藏区发现约30-40处粪便。已被告知对场所所有区域进行彻底清洁和消毒，联系害虫防治服务并保持场所无虫害活动。优先基础违规7-38-020(a)，已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：制冰机内部需要彻底清洁以去除所有积垢。已被告知进行彻底清洁并保持清洁。
49. 非食品/食品接触面的清洁
- 备注：冷藏柜侧面、桌腿、冷藏柜背面及备餐台背面均需彻底清洁，以去除所有积垢和食物溅污。已被告知进行彻底清洁并保持清洁。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：3格喷水器的水龙头手柄需要调整。已被告知进行纠正并保持正常状态。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：一楼及地下室区域的地板需要彻底清洁，以去除所有杂物和积垢。已被告知进行彻底清洁并保持清洁。
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在处理和提供TCS食品（牛肉、鸡肉……）时，现场无持证餐饮服务经理——已责令取得相关证书，违反优先基础条款7-38-012。
47. 食品及非食品接触面：可清洁、设计合理、构造规范且使用得当
- 备注：步入式冷藏室内食品容器下方的货架上铺有纸板衬垫——已责令移除。
来源：chicago.gov
监管报告
Roggenart Bakery Bistro And Cafe, 3500 N Halsted St, Chicago, Il, USA
5 天前 •source chicago.gov • 细节
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：4-602. 11(b-e)：**c** 设备与食品接触的表面及器具——频率：观察到储冰箱内部需要清洁。已指示取出冰块，进行清洁并随时保持清洁。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：3-602. 11(a；b:1-4,6,7；c；d)：**c** 食品标签：观察到包装食品（饼干、司康饼、丹麦糕点和牛角包）未正确标注。已指示负责人对所有包装食品正确标注产品名称、净重、成分、企业名称及生产和包装地址。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 备注：4-601. 11(c)：(c) 设备的非食品接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残渣及其他碎屑的积累。观察到嵌入式冷藏柜内部需要清洁。已指示进行详细清洁。
55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制：观察到所有嵌入式冷藏柜的密封垫上附着食物残渣。已指示进行清洁并随时保持清洁。
55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：6-501. 114：**c** 维护场所，不必要的物品和垃圾：观察到暖通空调壁橱区域地板上存放有杂物。已指示经理清除所有未使用的物品，以防止害虫滋生。
57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：2-102. 13：**c** 食品处理培训（PA 100-0367 食品处理法规执行法）：观察到所有食品处理人员均无培训证明。已指示提供并随时保存记录。
59. 已纠正先前的优先基础违规
- 备注：观察到先前的优先基础违规未在检查报告第2637672号（日期为2026年6月1日）规定的时间内得到纠正：(51) 5-205. 15：**c** 系统保持良好状态（良好状态）：观察到后部洗碗区3格水槽的水龙头漏水。水槽水龙头在使用时从底部漏水。已指示进行维修并修复漏水。(51) 5-204.…
25. 为生食/未熟食品提供消费者建议
- 备注：菜单未向消费者披露和告知哪些菜品是生食或未熟食品，以及食用此类食品（如鸡蛋、牛肉等）的潜在危害。必须提供消费者建议、披露并告知。已发出优先基础违规7-38-005传票
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：观察到前入口门和侧门不能防止啮齿动物进入，门底部有约6毫米的开口。必须使门紧密贴合以防止害虫进入。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：观察到擦拭布存放在主厨房食品准备区的准备台上。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到位于后部食品储存区的肉类卧式冷冻柜内部积冰过多。必须清除冰块并清洁卧式冷冻柜的内表面。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：观察到场所后部有杂物和不必要的物品，如椅子、桶、纸板箱、木材等。必须清除杂物和不必要的物品，以防止啮齿动物藏匿。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：观察到一名经认证的餐饮服务经理没有过敏原培训证书。已告知管理层，所有餐饮服务经理均须持有过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
10. 洗手池充足、供应适当且可正常使用
- 备注：观察到518号摊位Budweiser露台的洗手池无法使用。观察到p540号摊位生啤记分牌看台未设置洗手池。已指示管理层在所有食品准备区域随时提供可正常使用的洗手池。优先基础违规7-38-030(c)。已发出违规通知。
21. 适当的热保温温度
- 备注：在以下地点观察到TCS食品热保温温度不当：在s505号摊位Waveland烧烤店观察到鸡柳温度为53°C。在s511号摊位Small Cheval观察到汉堡温度为43-49°C。在s536号摊位Chicago Dogs 14号站台的热保温装置中观察到热狗温度为43°C。已指示管理层随时将所有热TCS食品保持在57°C以上。优先违规7-38-005。已发出违规通知。
22. 适当的冷保温温度
- 备注：在以下区域观察到TCS食品冷保温温度不当：在518号摊位Budweiser露台观察到切碎的绿叶沙拉温度为23°C。已指示管理层将所有冷TCS食品保持在5°C以下。优先违规7-38-005。违规通知请参见上述第21条违规。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：观察到s511号摊位Small Cheval的热保温设备维持温度不当，为52-54°C。观察到s536号摊位Chicago Dogs 14号站台的热保温设备未能维持57°C以上的温度。已指示管理层随时将热保温设备保持在57°C以上，以维持TCS食品的适当热保温温度。优先违规7-38-005。已发出违规通知。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：在s505号摊位Waveland烧烤店的鸡柳容器内观察到类似毛发的异物。已指示管理层随时保护所有食品免受潜在污染源的影响。优先基础违规7-38-005。已发出违规通知。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：修复s513号摊位Red Line烧烤店3格水槽下方排水管的漏水问题。修复s538号摊位Nacho 14号站台外露洗手池排水管的漏水问题。修复b122号摊位Cocktails一垒外露洗手池排水管的漏水问题。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：清洁s511号摊位Small Cheval食品准备区角落积累的食物残渣。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：观察到当员工应对呕吐或腹泻事件时，现场没有所有必要物品和书面程序。已指示获取所有必要物品和书面程序，供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循。优先基础违规 7-38-005，已发出传票。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到冷藏TCS食品保存在不当温度下，温度范围在46.0至99.7°F之间。观察到冷藏TCS食品：带壳生鸡蛋（56.2–58.5°F）、火腿（48.4°F）、牛肉（46.0–99.7°F）、猪肉（49.8–51.6°F）、碎奶酪（48.7–50.9°F）、酸奶油（46.0°F）、豆类（49.1–57.1°F）、碎生菜（55.6°F）、切片和切丁番茄（46.9–47.3°F）、莎莎酱（49.3–53.2°F）、奶酪填充辣椒（52.3°F）、鱼肉酸橘汁腌鱼（48.9°F）、鱼（49.6°F）、熟蔬菜（49.6–54.1°F）、鸡肉（51.4°F）和蔬菜牛肉汤（50.4–51.6°F）保存在不当温度下。已指示所有冷藏TCS食品必须保存在41°F或以下。现场已纠正：经理自愿丢弃并变性了价值1,000美元、重80磅的食品。优先违规 7-38-005，已发出传票。
33. 适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：观察到两个冷藏装置处于不当的环境温度下。观察到一楼后部备餐区的双门冰箱和小型双门冷藏装置处于不当的环境温度，温度范围在56.0至56.3°F之间。已指示所有冷藏装置必须保持在41°F或以下。现场已纠正：在一楼后部备餐区的双门冰箱和小型双门冷藏装置上放置了待检标签。优先违规 7-38-005，已发出传票。
47. 食品和非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：观察到制冰机下门内表面出现裂缝。已指示平滑修复或更换制冰机下门内表面，以防止冰块受到污染。观察到一楼后部备餐区双门冰箱两扇门上的密封垫损坏。已指示修复或更换一楼后部备餐区双门冰箱两扇门上损坏的密封垫。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：未观察到用于测量器具和其他餐具表面温度的不可逆温度指示器。已指示经理提供。优先基础违规 7-38-005，未发出传票。
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：观察到酒吧三槽水槽处有漏水龙头。已指示修复酒吧三槽水槽处的漏水龙头。观察到制冰机排水管中的水流到地板上。已指示修复制冰机排水管，以确保废水正确排入地漏。
53. 卫生设施：构造合理、配备齐全且清洁
- 备注：在全性别员工洗手间未观察到带盖容器。已指示在全性别员工洗手间提供带盖容器，用于卫生产品。
55. 物理设施：已安装、维护且清洁
- 备注：观察到步入式冷冻库冷凝管上有冰块积聚。已指示清除步入式冷冻库冷凝管上的冰块并进行维护。
55. 物理设施：已安装、维护且清洁
- 备注：观察到一楼后部备餐区有污渍天花板砖。已指示更换设施内所有有污渍的天花板砖并进行维护。观察到一楼后部备餐区整个区域瓷砖之间缺少填缝剂。已指示平滑更换一楼后部备餐区地砖之间缺少的填缝剂，位置包括靠近地漏、双槽水槽附近以及通往用餐区的走道，以便于清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查时，该设施为持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供了已过期的过敏原意识培训证书。已指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
Nando's Blackburn，Mayson Street，Blackburn，英国
5 天前 •reported by user-rppxz388 • 细节
德国烤肉串 (GDK)，英国滨海绍森德高街
5 天前 •reported by user-rfmk6758 • 细节
Chick-fil-A, Little Road, Arlington, TX, USA
5 天前 •reported by user-dkhzk669 • 细节