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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南阿什兰大道 9151 号 Harolds Chicken

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区的洗手池无法进入，这是因为使用时 p 型疏水阀严重泄漏，水槽下方的水槽被切断了。必须进行维修和维护。优先基金会引文已发布 #7 -38-030 (c)。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 2 comp 水槽下方和 3 comp 水槽水龙头处有多条漏水的管道。必须修复和维护所有管道问题。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到洗手间的门没有自动关闭。必须提供和维护自动关闭设备。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗碗区后面的墙壁有开口。必须密封并保持光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市第 55 街 3314 号 Rosas Tamales

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 6 日
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：见 60

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 4/5 月 22 日报告 2553923 中出现的核心违规行为未得到纠正：37：3-302。当食物不在原包装中时，12 必须给食物储存容器贴标签。41：3-304。14 观察到准备桌上有几块擦手的抹布。不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。44：4-903。11 (a; b; d)：必须自始至终将餐具存放架上的多用途餐具倒置。47:4-501。11：必须修理或更换整个准备和储藏区域冷却器和冰柜触手可及的几个磨损的门垫圈。必须清除准备桌下层架子上的铁锈、地下室冰柜冰柜上生锈的盖子。49：4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、准备桌、步入式冰柜搁架单元、冷却器和冰柜中几处触手可及的内部积聚的油脂和食物残渣。55：6-201。13：必须修理或更换地下室准备/洗碗/储藏区域的弄脏天花板瓷砖。3 个隔间水槽管道周围的地板上有洞 57：2-102。13：观察到食物处理人员对员工的培训已过期和缺席。必须提供和维护。58：2-102。13：观察到没有对所有食品经理进行食物过敏原培训。必须提供和维护 7-42-090 优先基金会发布的引文

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

中国厨房，美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 3539 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 6 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻肉存放在步入式冷却器的塑料购物袋中。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁 3 门预备冷却器的内部和 3 个隔间水槽上方的不锈钢架子。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 8 月 8 日报告 #2561821 中发现的核心违规行为未得到纠正：53-观察到女厕室里没有有盖的垃圾桶。被指示提供有盖的垃圾桶并进行维护。57-观察到员工没有食物处理证书。指示确保所有员工都有食物处理员证书并保持。58-没有观察到过敏原宣传培训证书。指示确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都已完成并接受过敏原宣传培训和证书。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉 #冷冻食品

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监管报告

Zebda，4344 N Elston Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 6 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻肉存放在冰箱的塑料购物袋中。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁食物准备区和隔油池外部的准备桌。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁后方食物准备区域的墙壁和墙底，尤其是烹饪设备后面。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间的通风扇无法运行。管理层指示修理或更换通风风扇。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上积聚的油脂。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 22 年 8 月 19 日报告 #2562489 中出现的核心违规行为未得到纠正：10-观察到位于后方准备区域三个隔间水槽附近的洗手水槽没有洗手标牌。被指示在洗手水槽提供洗手标牌告知员工洗手。37-观察到后方准备区域的货架单元上没有标签的散装食物容器。当食物不在原包装中时，指示在食物储存容器上提供标签。55-观察到后部准备区域的干储货架单元上方的天花板瓷砖有水渍和裂缝。指示经理进行维修和维护。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉 #cooks #specialk #冷冻食品

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监管报告

Min's Noodle House，3235 S Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 7 日
21。适当的保温温度
-评论：发现猪肉饺子的保温温度不当，为 107. 9 华氏度。指示经理丢弃 tcs 食物，并始终将最低保温温度设为 135 华氏度。违反优先权。7-38-005。引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：发现鸡蛋的冷藏温度不当，保持在 70 华氏度。指示经理丢弃 tcs 食物并始终提供 41 华氏度的最低保冷温度。违反优先权。7-38-005。引文与上述违规行为合并。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #猪肉 #猪肉水饺 #蛋 #水饺

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 6501 号 Jolly Inn 餐厅和宴会厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（准备区、酒吧区）提供洗手标牌。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了轻微的碎片。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/随时维修和维护制冰机。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一楼和地下室准备区的砧板被弄脏了。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以进行适当的食物储存和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于主厨房烹饪/准备区南端的水槽水龙头底部漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：由于潜在的害虫藏身处，指示更好地维护户外垃圾箱外壳并移除不必要的物品等。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室食物准备区缺少 2 块天花板。已指示提供和维护。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Throop 街 1850 号 Pilsen Food Pantry

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 7 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在前面的食物储藏区的冷却器后面发现了大约 20 只老鼠粪便。指示经理清除粪便，清洁，消毒和维护上述区域。建议联系害虫控制部门。违反优先权基金会。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。115 发现一只猫在食物储存区里走来走去。还值得注意的是现场的猫粮和垃圾。不允许活体动物进入食品机构。指示经理将猫带出房屋。违反优先权基金会。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 1608 号 Taco Palate

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备牛肉等 tcs 物品时观察到现场没有经过认证的经理。指示让一名持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的健康政策副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有大米和豆类的散装容器没有贴上标签。已指示更正。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时现场没有观察到害虫防治日志。被指示与持牌害虫防治提供商签订合同，接受服务并随时在现场维护所有必需的文件。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备桌上的开罐器上积聚了食物残渣和污垢。已指示清洁并保持良好状态。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到化学消毒剂测试设备。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名员工没有接受过食物处理员培训。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 520 W Portillo 的热狗

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察了热水温度超过 120 华氏度的沙拉准备、奶昔准备和直通车准备洗手水槽。观察到上述水槽的热水温度为 125f-128f。管理层指示我们修理和维护所有热水温度在 100-120 华氏度之间的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。管理层调整了洗手槽，现在它们都提供100f-110f的热水。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到一个没有标签的散装食物储存容器。指示管理所有散装食品（盐、糖等），必须贴上通用名称的标签。必须提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到第二个直通车窗底部有半英寸的间隙。必须密封缝隙以防止害虫进入和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到木托盘堆积在垃圾箱存储区。指示拆除和维护垃圾箱存储区域，使其没有任何不必要的物品。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多份过期的食物处理员培训证书。指示管理层，所有处理或准备食物的员工都必须完成食物处理员培训，并在现场保留有效的未过期证书。

资料来源：chicago.gov

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