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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

巧克力专柜冰淇淋，5337 W 德文郡大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 24 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。已指示提供。违反优先基金会。7-38-010。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：指示在后准备/盘子区域和前准备区域安装洗手池，在城市压力下使用冷热水，并提供纸巾和洗手液。违反优先基金会。7-38-030 (c)。没有发布引文。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：浓缩咖啡机水线上没有可见的回流防止器装置。必须安装。

60。纠正了以前的核心违
-评论：之前的核心违规行为自 2019 年 4 月 15 日起未得到纠正，报告 #2283150. #51-防回流装置不在制冰机水线上。指示安装以便能够定位、维修和维护。#55-洗手间内的洗手间水槽旁的墙壁上和同一区域窗户上方墙壁上的油漆去皮。必须刮掉剥皮的油漆然后重新上漆。违反优先基金会。7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Dunkin'，3843 N 西塞罗大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 24 日
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示在前准备区详细清洁准备冷却器的内部。

50。提供冷热水；足够的压力
-评论：整个场所没有观察到热自来水。洗手水槽水温为 59. 3 华氏度，3 隔室水槽水温测量为 60. 1 华氏度。指示在 3 个隔间水槽处提供 110 华氏度以上的热水，在所有洗手水槽中提供至少 100 华氏度的热水。优先级 7-38-030 (c)，引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：不在制冰机上的防回流装置，咖啡冲泡设备。必须安装这样才能找到防回流设备才能进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁上的地板以及整个准备区域的所有角落以及后面的 3 隔间水槽区域需要详细清洁咖啡设备后面墙上的食物残渣和食物溅落的碎片。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理后部 3 隔间水槽/存储区以及洗手间附近的储物柜中，并清除由于潜在的害虫庇护所而造成的不必要的物品，并将清洁设备从地板上抬起至少 6 英寸以方便清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁前准备区准备冷却器上方的排气罩，以清除积聚的灰尘。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates #咖啡

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监管报告

Dugout 酒吧，950 W 艾迪生街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到酒室和酒吧的地板上有 20 多只老鼠粪便，全部在地下室的食物准备区。被指示详细、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并处理场所。优先基金会 #7 -38-020 (a)。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在厨房区域，洗碗区和干燥存储区有些使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱进行提升，以防止害虫藏身处。必须提供适当的货架进行存放。所有食物还必须存放在距离墙 6 英尺远的地方。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：注意到一楼和地下室的洗手间有垃圾容器，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁墙底和设备下方的地板，尤其是在厨房准备食物、洗碗、酒室。必须对有老鼠粪便的区域进行清洁和消毒。-注意到搅拌机后面厨房的墙壁和角墙底座上有多个孔和开口，以及在必要时防止害虫藏身的地方。

来源：chicago.gov

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监管报告

Wendy's，4140 W 贝尔蒙特大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 22 日
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：自 2021 年 11 月 15 日起，之前的优先权基金会违规行为未得到纠正，报告 #2538170. #54-观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，防止盖子关闭。指示将垃圾存放在容器内，以防止任何害虫庇护。违反优先级。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#wendys #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

D Cuisine，2723 N Clark St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 22 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会。没有发表引文。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（大米、鸡肉汤等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层，在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须有经过认证的食品经理在场。此外，负责人在下次检查（接受检查时）必须拥有芝加哥市证书，违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：注意到地下室食物准备区的员工男女浴室洗手池没有纸巾。指示在所有洗手池上都有肥皂和纸巾。优先基金会 #7 -38-030 (c)

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：注意到一楼咖啡站的洗手水槽无法进入，水槽内有食物托盘和雨伞。已指示所有洗手池必须始终可用。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。与上述引文合并。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到地下室食物准备区的地板和角落墙底有 20 多个老鼠粪便。被指示详细、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并处理场所。优先基金会 #7 -38-020 (a)。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：食物容器存放在地板上，存放在准备、储存和步入式冷藏柜/冰柜中。必须提供适当的凸起搁架，以便将食物容器存放在地板上 6 英尺处。

41。擦拭布：正确 已使用和存储
-评论：注意到后方准备区准备桌上的脏擦布没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时-

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子没有正确存放。指示倒置所有盘子以防止灰尘积聚

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到储存在杂货袋和锡罐中的冷却器和制冷机组内的各种食品。指示将所有食品妥善存放在批准的食品级容器中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到用于排列货架的纸板箱。指示清洁并取出所有纸板箱，以防止害虫藏匿地方。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到地下室食物准备的… 更多

#rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #咖啡 #赖斯

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监管报告

伊利诺伊州芝加哥市坎伯兰大道 4628 号城市极限体育酒吧

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 22 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会。没有发布引文。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有在前提下张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书。指示管理层，芝加哥市证书必须张贴并在现场提供。准备和供应三明治（鸡肉、火鸡、三明治、沙拉等）食物时，必须有经过认证的食品经理在场。优先基金会违规 7-38-012 引文发布

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供签署的员工健康政策。违反优先基金会 7-38-010 没有引文

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：发现呕吐和腹泻泄漏套件不完整（缺少可杀死诺如病毒的适当消毒剂）。已指示提供完整的泄漏套件。违反优先基金会 7-38-005 没有引文

36。提供温度计且准确
-评论：指示在准备区域内（2）个准备冷却器内部提供可见的温度计。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示为标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食物储存容器提供标签

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示为酒吧后面的冰箱提供紧密贴合的盖子/盖子。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有冷却器的内表面

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：卫生间的插座必须盖好。已指示提供盖子/盖子。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和重新整理准备区域。食物和非食物物品必须存放在离地板 6 英尺的位置，以便在清洁时方便取用。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护拖把柜内的地板。

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：食物处理人员没有完整的食物处理员培训证书证明。指示为每位员工提供证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #土耳其 #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北普拉斯基路 Pozoleria San Juan Inc.

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 23 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到里面有桶食物在地板上的冷却器和牛奶箱里行走。指示将食物从地面至少抬起 6 英寸，并提供足够的搁板以便适当清洁地板。

60。纠正了以前的核心违
-评论：2020 年 3 月 30 日报告中以前的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到准备区域有开放接缝和深色污渍的砧板。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板，并随时进行维护。#58 观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有经过认证的食品经理获得此证书。优先基金会。7-42-090。没有发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

Rosati's Pizza，美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大街 5544 号

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 23 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人出席芝加哥市认证经理证书。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备/向顾客提供 tcs 食品（比萨饼、肉酱、沙拉等）时，没有观察到现场经过认证的食品经理或有效的文件。指导负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理（tcs 食品）时必须在场。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。

22。适当的冷藏温度
-评论：在不合适的温度下发现（tcs 食物）：48. 5 f-49. 0 华氏度的意大利生香肠，54. 4 f 的蓝纹奶酪酱，51. 3 f 的牧场调味料，53. 1 f 的意大利牛肉，53. 6 华氏度的意大利乳清干酪，步入式冷却器内 54. 4 华氏度的罗马风格奶酪。指示经理（tcs Food）必须始终保持 41. 0f 或更低的冷藏温度和 135 华氏度或更高的保温温度。优先违规 7-38-005，引文已发布。

33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现步入式冷却器在与 tcs 食品一起使用时无法保持适当的温度（空气温度为 54.… 更多

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A

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5062 号大西洋酒吧和烧烤店

4 年前 • 细节

报告日期：2021 年 11 月 23 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先基金会 7-38-010。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清洁炉子的外部以及油炸锅的内部和外部。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复准备区域裸露的洗手水槽下的泄漏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁食物准备区的墙壁。

60。纠正了以前的核心违
-评论：19 年 12 月 24 日报告 #2355866 中以前的核心违规行为未得到纠正：39-厨房没有防溅板裸露的洗手盆，一侧有 3 个隔间水槽，另一侧有准备冷却器。必须安装可清洗的防溅板。58-注意到值班的认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须具有过敏原培训证书。优先基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

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