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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 5915 号 Los Mangos

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和食用 tcs 食品（玉米 172. 2f、酸奶等）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文发布

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到南洗手间的洗手槽里没有热水（73. 2f）。指示经理在洗手槽中提供至少 100f 的水，以便正确洗手。优先级 7-38-030 (c) 引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下冷的 tcs 食物在不适当的温度下储存在准备冷却器中。切成薄片的西瓜 52. 4f，切成薄片的哈密瓜 49. 8f，酸奶 49. 6f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 美元。所有冷食在储存、准备、陈列和保养期间必须保持在 41 华氏度或以下。优先级 7-38-005 引文已发布

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器未保持适当的温度 50。2f 指示经理进行维修，冷却器必须保持 41f 或以下。Prep cooler 贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #牛奶 #ro-tel #chi-chis #酸奶

5   评论 评论

监管报告

Dunkin Donuts/Baskin Robbins，美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 6925 S

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月26日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥食品卫生经理或张贴有效的芝加哥食品卫生证书。认证经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文发布

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供签名文件，证明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 引文发布

6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到员工在准备区吃了 chik fil a。指示经理在准备区域之外为员工提供膳食的指定区域。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域有磨损和深沟槽的砧板。指示经理更换和维护。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供用于消毒溶液中适当浓度的检测试剂盒。优先基金会 7-38-005 引文发布

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到制冰机内表面有残留物，饮料机、准备桌、准备冷却器和搁架单元的内外表面有溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物残渣和溢出物在设备下方的地板上、准备和储存区域的墙壁和角落。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到没有对员工进行食物处理员培训。所有员工都必须提供食品处理人员培训。

资料来源：chicago.gov

#baskinrobbins #dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #chi-chis

28   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南凯齐大道拉格洛丽亚超级梅尔卡多

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 25 日
11.从认可来源获得的食物
-评论：观察到来自未经批准的供人类食用的预先包装的面包和仙人掌。未发现已批准供应商的收据或发票。预先包装的面包上没有食物标签。食物必须来自信誉良好的来源，并始终保持发票。所有者丢弃和变性的产品。仙人掌 10 磅，56 美元。面包 10 磅，18 美元。（优先违规 7-38-005）引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 117. 9f 的桌面保温装置里面有 tcs 食物。热保设备必须在 135 华氏度或以上。主人搬了食物。设备已标记。在 cdph 检查之前不得使用。准备好后通过电子邮件发送cdph。（优先违规 7-38-005）引文已发布。

36.提供准确的温度计
-评论：观察到肉类陈列柜里没有温度计。被指示提供和维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约有 10 只或更多的活蟑螂在肉类准备区的 2 个隔间水槽后面的墙上爬行，在厨房后手水槽旁边。大约有 10-12 只活着的大型苍蝇在场所、准备区和桌子上飞来飞去。在准备、肉类和农产品区域的墙壁和天花板上大约有 50 只或更多的小苍蝇。指示在今天当天或之后联系害虫防治服务。清洁和维护。（违反优先基金会 7-38-020 (a)）引文发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到肉类储存在塑料袋中。食物必须存放在食品级的袋子或容器中。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到散步在冷却器里有生锈的货架。被指示进行维修/更换和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在冷却器中观察到右边行走时门垫圈坏了，然后在冷却器里行走。被指示进行维修和维护。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #面包 #奶油 #冰淇淋 #肉 #ro-tel

124   评论 评论

监管报告

Polygon Cafe，北克拉克街 5204 号，伊利诺伊州芝加哥 60640，美国

3 年前 •source blockclubchicago.org • 细节

截止日期：2022 年 7 月 21 日

在卫生检查员发现活蟑螂、老鼠粪便和未适当冷藏的生鱼之后，它被关闭了。根据该部门的检查记录，在当天健康检查失败后，其营业执照于周四被暂停。

这家餐厅遭到七次违反健康法规的袭击。检查报告指出，其中包括害虫侵扰，此前卫生检查员在伸手冷却器和其他食物准备区看到超过25只活蟑螂，再加上地下室有50多只老鼠粪便。

资料来源：blockclubchicago.org/

#chicago #illinois #unitedstates #鱼

44   评论 评论

监管报告

Taco Max 墨西哥烧烤，美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 3402 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到洗手池前台服务/饮料区缺少洗手标牌。必须提供和维护。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现消费者咨询披露声明在菜单上写得不当。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 salsa 准备冷却器里面的门垫撕裂。已指示更换撕裂的门垫。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到地下室存储区的原木架子。指示对货架进行油漆或密封并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅内积聚的油脂。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房 3 隔间水槽区域最左侧隔间下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #地壳 #莎莎 #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 5310 W City's Edge Bar & Grill

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽和低温洗碗机之间的餐具清洗区域需要洗手水槽。使用冷热自来水肥皂和纸巾安装和维护手盆。违反优先基金会 7-38-030 (c)。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区域观察到插电式轻型昆虫控制装置。直接从食物准备区域上方取出。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到柜台上有脏抹布。不使用时，必须继续在消毒液中擦拭布。

52.妥善处理污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间水槽需要隔油池。安装和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美味自助餐，美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3921-3925 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：6-301。在烧烤/寿司站和后苏打水站观察到 14 个暴露了洗手水槽，没有标牌。被指示提供和维护。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：3-305。11个食物容器存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中。必须提供适当的凸起搁板才能将食物容器存放在离地板6英尺的地方

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。17 在寿司准备区观察到生木屏障。指示密封所有原木，使表面光滑且易于清洁。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到内部和外部、所有冷藏单元的表面、冷/热存放自助餐桌的柜子下方、储物柜和带食物碎片的准备/上菜区的架子下方。指示清洁和维护所有上述设备。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：2-102。13 在现场观察到食物处理员证书已过期。被指示为每位食品员工提供当前的食品处理员证书。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现已批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人员遵守过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #寿司 #苏打

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西大道北 4750 号 Sushi Tokoro

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月26日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：指示在寿司准备区的手槽和侧服务器站区域的洗手槽处提供洗手标牌。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找不到消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。违反优先基金会 7-38-005

36.提供准确的温度计
-评论：指示在所有冷却器内提供可见的温度计。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从开放的原装罐容器（蚝油）转移到食品级容器中，以便妥善储存食物。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在可触及的冰柜内使用购物袋存放食物。必须使用食品级储物袋。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示在寿司准备区域取下准备冷却器内的毛巾衬里。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和保养墙壁沿线的地板以及后方存储区域的各个角落，尤其是在冷却器和冰柜的下方和周围。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。指示为每位员工提供证书。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：2021 年 5 月 24 日发布的检查报告 #2510196 未纠正先前的核心违规行为优先基金会违规引文发布的 #43-观察到冰淇淋勺存放在装有干净水的容器中。管理层指示使用装有自来水的北斗七星井或其他方法来存放干净的冰淇淋勺。#58-在该场所没有观察到过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #奶油 #冰淇淋 #寿司 #cooks

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监管报告

Cholies Pizzeria，1601 E 53 St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 25 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到左侧油炸锅内部下部积聚了过多的油脂。必须去除油脂、清洁和消毒。必须保持不变。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内的通风扇上积聚了过多的灰尘。必须移除，细节清洁。必须保持不变。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市阿什兰大道 6920 S Subway

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 22 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间的水槽旁边的砧板上有深凹槽。被指示进行修补或更换，以保持易于清洁的表面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到苏打水机处有泄漏和碎屑积聚。观察到 3 个隔间水槽下的排水管中积聚了碎屑。被指示进行清洁和维护。

59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：7-15-22:60 的报告 #2560807 中未纠正先前的优先基金会违规行为——之前的核心违规行为未从 22 年 3 月 4 日的报告 #2552549 中更正：#51：观察到客户洗手间洗手时水龙头松动。指示经理进行维修。#55: 观察到准备和洗碗区的墙壁上的踢脚线损坏。指示经理进行维修和维护。优先级违规 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates #苏打

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